Cách làm xôi vị với ba màu rực rỡ dành cho bữa tiệc gia đình

Xôi vị in vào khuôn thành món bánh tráng miệng thơm mùi dừa, đẹp mắt với màu xanh lá dứa, màu tím lá cẩm và đậu xanh vàng ươm dùng trong các buổi tiệc gia đình đầm ấm.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 kg nếp ngon
+ 200 gam đậu xanh cà bỏ vỏ
+ 50 gam lá dứa
+ 100 gam lá cẩm
+ 5 cánh hoa hồi,
+ Gia vị: đường. muối, rượu trắng
+ 300 gam dừa nạo
+ 100 gam mè trắng
+ 1 khuôn tròn bằng nhôm, bao nilong thực phẩm

Cách nấu xôi vị đơn giản nhưng qua bàn tay khéo léo và kinh nghiệm làm bếp lâu năm sẽ nấu xôi vị dẻo và in xôi vị làm 3 màu đẹp mắt khiến ai nấy thích thú khi cắn miếng xôi dẻo, ngon ngọt béo vị dừa và có mùi thơm nồng nàn của hoa hồi. Xôi vị có thể in thành nhiều hình dạng đẹp mắt, dùng làm món bánh dâng cúng trên bàn thờ tổ tiên, sau đó cắt xôi vị thành miếng nhỏ chia cho con cháu làm món quà phương xa.

Cách làm xôi vị:

Nếp chia làm hai phần bằng nhau.

Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho hoa hồi vào rang thơm rồi cho vào túi vải dùng chày giã nát.

Lá cẩm ngắt khúc nhỏ rồi rửa sạch, cho vào nấu cùng 2 lít nước, 50 ml rượu trắng và một nửa lượng hoa hồi giã nát khoảng 10 phút đến khi nước chuyển màu tím than thì tắt bếp. Ngâm nước lá cẩm với 1 phần nếp đã chia đôi 1-2 tiếng cho nếp có màu tím than đẹp mắt.

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho vào nấu cùng 2 lit nước và lượng hoa hồi còn lại khoảng 10 phút cho màu xanh lá thì tắt bếp. Ngâm nước lá dứa với 1 phần nếp còn lại 1-2 tiếng cho nếp có màu xanh đẹp mắt.

Dừa nạo ngâm 300ml nước nóng rồi vắt và lược qua rây lấy nước cốt dừa.

Đậu xanh ngâm nước lạnh 1 tiếng cho mềm đậu xanh, đem hấp 20 phút cho mềm rồi cho vào 4 muỗng đường cát trắng và 1/2 muỗng muối và trộn đều cho đậu xanh có vị ngọt.

Hap-dau

Đun sôi nồi nước xửng hấp, cho nếp ngâm lá cẩm vào hấp chín, canh chừng khi nếp vừa nở thì cho một nửa nước cốt dừa đều khắp mặt xôi và trộn cho xôi  lẫn nước dừa, rắc đường nhiều ít tùy theo khẩu vị của bạn. Đậy nắp xửng hấp tiếp tục 10 phút, xôi chín mềm thì cho xôi lá cẩm ra tô lớn.

07105528343667-2670

Tiếp tục châm nước vào nồi rồi đun sôi xửng hấp, cho nếp ngâm lá dứa vào hấp chín, canh chừng khi nếp vừa nở thì cho hết nước cốt dừa còn lại vào xôi, rắc đường nhiều ít theo khẩu vị của bạn. Đậy nắp xửng hấp cho xôi thấm nước dừa và đường khoảng 10 phút.

Xoi-mau-xanh

Lót bao nilong thực phẩm vào khuôn, cho một lớp mè rồi cho xôi màu xanh vào, dùng muỗng ấn xôi đều khắp khuôn và chặt chẽ. Sau đó, cho đậu xanh hấp chín tạo lớp nhân màu vàng rồi đến lớp xôi màu tím than vào, dùng muỗng trải khắp khuôn rồi ấn cho xôi chặt. Cuối cùng rải 1 lớp mè vàng rồi đậy bao nilong lên dùng tay ém nhẹ cho mè dính vào xôi.

Xôi vị nguội thì nắm hai mép bao nilong đem xôi vị ra khỏi khuôn. Tùy ý bạn để nguyên khuôn bánh hay cắt lát vừa ăn. Cách làm xôi vị dễ thực hiện cho món xôi thơm ngon, nhiều màu sắc đẹp mắt nên thích hợp làm món tráng miệng hay ăn nhẹ cùng tách trà nóng cho bạn nguồn năng lượng dồi dào.

Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH