Học nấu bún suông ngon như ở tiệm

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1/2 kg tôm lớn
+ Giò heo lóc xương bó tròn luộc chín cắt khoanh
+ 1/2 kg xương heo
+ Hành ngò cắt nhuyễn
+ Hẹ rửa sạch cắt khúc trộn chung với giá
+ 1 củ hành tây, đường phèn
+ Bún
Mách nhỏ:
Xương heo rửa sạch cho vô nồi đổ ngập nước nấu sôi với muối khoảng 5 phút cho ra hết chất bọt dơ. Đổ bỏ nước luộc xương, rửa sạch xương dưới vòi nước lạnh cho thật sạch. 

Thật hấp dẫn nếu như buổi sáng xã và con của bạn được thưởng thức món bún suông do chính tay bạn nấu ngon như người Trà Vinh nấu nhỉ? Không khó lắm đâu, cùng vào bếp với 2MonNgonMoiNgay để có tô bún suông ngon hết sẩy nhé!

 Cách Làm
– Trong khi luộc xương để xả bỏ chất dơ thì bắt 1 nồi nước lạnh khác trên bếp với 1 ít đường phèn và muối. Khi nào thấy nước sủi tăm thì cho xương đã rửa sạch và 1 củ hành tây lột vỏ vào để hầm cùng.
– Giò heo bó tròn luộc bỏ xả nước dơ với muối cho vào nồi nước dùng luộc cùng. Giò chín vớt ra thau nước lạnh ngâm cho thịt được trắng. Thịt nguội thì đem thái mõng.
Cách làm suông :
– 1 lb tôm
– 3 tép tỏi
– 2 cọng hành lá ( lấy phần trắng)
– 1/2 muỗng cafe đường
– 1 chút xíu hạt nêm
– 1 muỗng cafe tiêu
– 1/2 cafe muối
– 1 muỗng canh dầu
– Tôm lột vỏ , lau khô từng con một ( cái này quan trọng vì làm tôi dai ( ướp tôm với muối rồi bỏ tủ lạnh khoảng 1 hr or hơn cũng được . Lấy tôm ra cho vào máy, xay chung với tỏi, tiêu, hành lá, đường, dầu . Máy xay mạnh xay khoảng 1 phút ngưng, vét tôm vào chính giữa máy và bấm quay tiếp cho đến khi mịn màng.

– Dùng muỗng tán chả tôm lại cho nhuyễn, cho vô túi bắt bông kem, cắt đầu túi.

– Bắt chảo có chút dầu. Chảo nóng, nặn chả tôm thành từng sợi dài để làm suông, chiên sơ cho vàng. Cắt suông thành từng khúc vừa ăn. Chừa 1 ít lại để thả trực tiếp vào nồi làm suông không chiên.

– Nêm nếm lại nồi nước lèo với nước mắm,  muối cho vừa ăn và 1 ít màu điều và thả suông vào.

– Cho bún vào tô, sắp giò heo lên mặt. Múc nước lèo vào tô, múc luôn vài con suông. Rắc hành ngò lên trên mặt.

– Dùng chung với giá + hẹ, chấm suông với nước mắm ớt. ( Mình không dùng nước sauce như công thức gốc).

 

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH