Làm bún bò xào chay thanh đạm ngày rằm

Bún tươi xào chay hay bún bò xào chay là món chay ngon dành cho ngày ràm hay cuối tháng âm lịch khi cả nhà cùng dùng chay vui vẻ, đầm ấm.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 200 gam sườn non
+ 1 củ sắn dây
+ 1 củ khoai môn
+ 100 gam nấm bào ngư
+ 1 cây boa rô
+ rau thơm, rau xà lách, 2 cây sả
+ 1 chai dầu hào
+ 1 xấp bánh tráng
+ 50gam đậu phộng
+ 1 củ cà rốt
+ 1 củ cải trắng
+ 1/2 trái thơm
+ Gia vị: muối, hạt nêm nấm, đường
+ 1 kg bún sợi nhỏ

Món bún bò xào chay dùng trong các bữa tiệc chay hay trong bữa cơm chay ngày rằm đều thơm ngon, no bụng. Cách chế biến món bún bò xào chay đơn giản, thanh tao sẽ mang lại cho cả nhà niềm vui hỷ lạc vào những ngày chay thanh tịnh, đầm ấm.

Cách làm bún bò xào chay:

Sả lột vỏ ngoài, băm nhỏ phần thân trắng.

Sườn non ngâm nước lạnh cho nở mềm rồi vắt ráo cho vào âu, ướp vào sườn non chay 2 muỗng dầu hào chay, sả băm rồi trộn đều cho thấm gia vị.

IMG_4950

Rau thơm, xà lách nhặt lá non, rửa sạch rồi cho ra dĩa.

Đậu phộng rang chín, chà sạch vỏ ngoài.

Củ sắn dây lột vỏ ngoài, cắt lát mỏng.

Khoai môn gọt vỏ ngoài, bào sợi  dài.

Nấm bào ngư cắt chân nấm cứng rồi ngâm nước muối pha loãng, vắt ráo, xé nhỏ.

Boa rô cắt gốc rễ, lá xanh rồi bào mỏng thân màu trắng.

ra-song

Thoa nước bánh tráng vừa mềm, cho khoai môn sợi, nấm bào ngư, boa rô rồi cuốn tròn. Cho từng cuốn chả giò vào chảo dầu chiên vàng, gắp chả giò ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Củ cà rốt, củ cải gọt vỏ ngoài, bào sợi rồi bóp với ti muối, vắt ráo.

Thơm cắt bỏ mắt thơm, cùi cứng rồi băm nhỏ rồi cho thơm băm nhỏ vào nấu cùng 1 chén nước lạnh, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng bột ngọt rồi lược qua rây cho nước mắm chay mịn.

394277597_969a040a69

Sau đó cho ớt băm, cà rốt, củ cải bào sợi vào tô nước mắm ăn kèm bún bò xào chay.

Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào chảo rồi cho boa rô vào phi thơm. Sau đó cho sườn non chay vào xào chừng 5 phút thì cho củ sắn dây vào xào nhanh tay trên lữa lớn cho vừa chín thì tắt bếp.

Gắp bún ra tô, cho sườn non xào, rắc  đậu phộng lên mặt, vài cuốn chả giò rồi dọn dùng với dĩa rau, chén nước mắm đồ chua tùy ý thích mà chan nước mắm chay cho vừa miệng.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH