Nấu xôi lá dứa đậu xanh trong các ngày kỵ giỗ hay lễ tết

Trong văn hóa ấm thực Việt Nam, món xôi là món ăn không thể thiếu trong các dịp giỗ kỵ hay lễ tết cho nên các bà nội trợ thường đơm xôi thật dẻo, thật đẹp dâng cúng ông bà tổ tiên. Có nhiều cách nấu xôi dẻo ngon như cách nấu xôi đậu đen, cách nấu xôi đậu phộng hay cách nấu xôi lá cẩm.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 500 gam nếp ngỗng
+ 100 gam lá dứa
+ 200 gam đậu xanh cà vỏ
+ 200 gam dừa nạo
+ 50 gam mè trắng
+ 150 gam đường cát trắng
+ khuôn nhôm tròn đường kính 20 cm

Cách nấu xôi đậu xanh bằng chõ hay xửng hấp giúp hạt nếp chín mềm, khô ráo và bóng bẩy nước cốt dừa béo ngậy. Món xôi lá dứa đậu xanh có màu sắc bắt mắt, xanh dịu nhẹ của lá dứa với phần nhân đậu xanh màu vàng làm cho ai nấy thích thú khi nhìn ngắm và thưởng thức món xôi thơm lừng lá dứa, béo ngậy nước dừa này.

Cách làm xôi lá dứa đậu xanh :

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố cùng 100 ml nước lọc xay nhuyễn, lược qua rây bỏ xác được nước cốt lá dứa.

phuc_linh_6

Nếp ngâm trong nước lạnh pha nước cốt lá dứa vừa ngập mặt nếp qua đêm rồi vo sạch, trộn vào tí muối cho xôi đậm đà. Sau đó, đun sôi nước trong xững hấp, lót lớp lá chuối dưới đáy xững và cho nếp vào hấp chín khoảng 40 phút. Thỉnh thoảng bạn đảo lớp nếp một vòng cho nếp chín đều.

Dừa khô ngâm 200 ml nước nóng khoảng 10 phút thì cho dừa khô vào khăn thô vắt ráo nước cốt dừa vào âu.

1430987260-banh-xoi-la-dua-3a

Khi nếp vừa chín tới, rưới nước cốt dừa lên xôi tạo độ bóng và béo ngậy cho món xôi lá dứa đậu xanh và 50 gam đường tạo độ béo ngọt của món xôi.

Đậu xanh ngâm nước nóng 1-3 tiếng cho mềm, vo sạch rồi cho vào nồi cùng lượng nước gấp đôi, nêm vào 1 tí muối rồi nấu chín đậu xanh 20 phút. Khi đậu xanh còn nóng thì dùng chày nghiền mịn đậu xanh thành bột, rải 100 gam đường từ từ vào tạo nhân đậu xanh ngọt.

8

Mè trắng rang chín, chà sạch vỏ ngoài.

Lau sạch khuôn nhôm, lót vào 1 lớp giấy nến rồi rắc mè trắng đều khắp đáy khuôn rồi cho xôi lá dứa vào, dùng muỗng ấn dẹp xôi mỏng 2 cm. Sau đó cho đậu xanh lên lớp xôi lá dứa, trải đều đậu xanh, ấn nhẹ cho đậu xanh nén thành lớp rồi cho xôi lá dứa lên đậu xanh tạo món xôi lá dứa đậu xanh ba tầng đẹp mắt.

Cuối cùng rải hết mè trắng lên mặt, ấn nhẹ cho mè dính vào xôi, món xôi lá dứa đậu xanh mềm dẻo khi nguội thì cắt thành miếng tam giác rồi dọn dùng trong các dịp giỗ kị hay lễ tết.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH