【TOP 1】20 cách nấu lẩu hải sản đãi khách Tây nên tích cần câu

Tại sao phải khó khăn mỗi lần nấu lẩu nào là hỏi người này người kia, search google này nọ, hôm nay mình sẽ trình bày tổng hợp 20 cách nấu lẩu hải sản đủ để các bạn nấu cả năm mà không ngấy nhé, mình sơ lược về cách nấu hải sản ngon trước tiên nguyên liệu phải tươi sống, đầy đủ như tôm, cua, mực, ghẹ...đặc biệt nếu 1 người sành ăn và có bí quyết nấu ăn ngon sẽ công nhận người miền Nam có các nấu lẩu hải sản ngon đậm đà khiến cho người khó tính nhất cũng thích và nghiện, một lần công ty mình có tiếp khách Tây, mình đã trổ tài cách nấu lẩu hải sản kiểu thái - biết sao không các chị, ăn hì hụt luôn nè, lẩu hải sản rất ít khi ngán mà có khi trở thành món ngon cuối tuần của gia đình muốn đổi vị. Ở nhà tự nấu lẩu hải sản tươi sống vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm lại vừa tránh được việc chen lấn ra đường nè, thôi giờ mình không nói nhiều, giờ mình trình bày lần lượt 10 cách nấu lẩu hải sản như: lẩu hải sản thập cẩm, lấu nấu hải sản, lẩu hải sản kiểu thái...

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Tùy món
Mách nhỏ:

Những lưu ý khi làm lẩu hải sản:

–    Nếu không có xương cá chẻm, bạn cũng có thể thay bằng xương heo nhưng mùi vị không thể bằng. –    Để át mùi tanh của nước lẩu, bạn có thể cho nước dùng cay một chút.

1/ cách nấu lẩu hải sản thập cẩm:

80% là cách bạn thích nấu lẩu hải sản thập cẩm bao gồm rất nhiều loại hải sản ngon tươi như thịt bò, thịt cá, mực, tôm, nghêu, vụ để học cách nấu lẩu thập cẩm ngon đầu tiên là phải đủ tiền mua đủ các nguyên liệu mình liệt kê dưới nhé:

Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu hải sản thập cẩm:

– 300g tôm sú
– 300g mực tươi
– 500g nghêu
– 200g thịt bò
– 300g thịt phi lê cá hồi
– 300g nấm: nấm rơm, nấm đông cô, nấm bạch tuyết, nấm bào ngư, nấm hồng ngọc.
– 6 cây cải thìa
– 600g bún tươi
– Rau các loại: rau rút, rau muống, rau cần,…
– 1 vắt me chín, hột điều mài
– Mắm, muối, đường, sả, ngò
– 100g tôm khô, 100g mực khô nhỏ, 1 kg xương cá chẻm, 1 củ riềng, hành củ
Sơ chế nguyên liệu làm lẩu hải sản thập cẩm:
– Hành khô băm nhỏ
– Riềng giã nhỏ
– Sả đập dập, băm nhỏ
– Mực xắt miếng vừa ăn
– Thịt bò thái mỏng
– Tôm lột vỏ
– Cá thái mỏng
– Nghêu rửa sạch, để nguyên con
– Rau rửa sạch, ngâm muối 15 phút
– Nấm bào ngư và nấm hồng ngọc thái miếng nhỏ, cải thìa xắt đôi.


Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm ngon:

Bước 1: phi thơm tỏi băm, sả.

Hột điều xào cho ra nước màu.

Bước 2: chuẩn bị nồi nước 2.5 lít đặt lên bếp, cho tôm khô, mực khô, xương cá chẻm, riềng, sả vào đun sôi rồi để lửa vừa hầm lấy nước ngọt khoảng 45 phút rồi lọc lấy phần nước trong.

Bước 3: cho tỏi, sả đã phi, nước màu hột điều, muối, đường, nước mắm, nước me vào cho vừa miệng.

Bước 4: bày tất cả rau và hải sản ra các đĩa, chuẩn bị thêm một bát nước mắm nhỏ có thêm ớt băm.

Đổ nước dùng vào nồi lẩu, đun sôi, cho nấm và ngò vào. Thả các loại hải sản và rau vào cho chín thì vớt ra và dùng nóng.

2/ cách nấu lẩu hải sản chua cay ngon nhất vịnh nam bộ

Nguyên liệu cho món lẩu thái chua cay (cho 2 lít nước dùng)
– Xương ống: 1kg
– Tôm, mực, ngao
– Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, mì/bún
– Riềng: 1 củ
– Sả: 6 cây
– Chanh: 2 quả vắt lấy 3 thìa canh nước cốt
– Lá chanh: 10 lá
– Vị lẩu Thái: 2 thìa cà phê
– Đường: 3 thìa cà phê
– Hạt nêm: 6 thìa cà phê
– Nước mắm: 1 thìa cà phê
– Sa tế
Cách làm lẩu thái chua cay:
– Xương ống rửa sạch, đun sôi nước thả xương ống vào đun sôi cho nổi các bọt đen, vớt ra xả lại với nước rồi đem ninh nhỏ lửa, nước dùng sẽ rất trong.


– Riềng thái lát mỏng, sả đập dập phần đầu trắng, phần thân non cắt khúc để thả vào lẩu cho đẹp. Rau muống nhặt rửa sạch, bắp chuối thái mỏng ngâm vớt nước pha chút dấm, nấm rơm rửa qua, bổ đôi.
– Tôm bóc vỏ, chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen. Mực thái khoanh tròn hoặc thái miếng rồi khía vẩy rồng, xếp ra đĩa.
– Nước dùng sau khi đã ninh xong thì cho sả đập dập, riềng và lá chanh vò nát vào đun để lấy mùi thơm.
– Nêm nếm hạt nêm, nước mắm, đường, nước cốt chanh và gia vị lẩu Thái vào nước dùng (nếu không có gia vị lẩu thì các bạn làm theo cách sau: đun màu điều rồi cho cà chua vào xào, tiếp đến cho riềng, sả, hành tím, ớt bột, chút xíu ngũ vị hương xào đến khi dậy mùi đặc trưng của lẩu Thái)
– Thả sả cắt khúc vào nước lẩu, xếp một ít tôm, mực, ngao vào nồi cho đẹp mắt.

3/ cách lẩu hải sản chua cay kiểu thái 2018

Nguyện liệu cho cách nấu lẩu thái chua cay vị hải sản

– Khoảng 1kg xương lợn (có thể là xương ống)
– Hải sản gồm: Mực, ngao, tôm, mực (số lượng tùy người ăn)
– Thịt bò (nếu thích) – nên có
– Nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…
– Rau củ qua: Rau muống, đậu bắp, ngô ngọt, khoai môn, rau ngải cứu, cà chua, rau chuối…
– Sả khoảng 4-6 cây, ớt tươi hoặc satế
– Chanh tươi: 1-2 quả dùng để vắt lấy 3 nước cốt chanh
– Lá chanh khoảng vài lá
– Vị lẩu Thái khoảng 2 thìa nhỏ
– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm…
Sơ chế:
– Đối với mực tươi: bạn về làm sạch, khứa sọc chéo để cho dễ ngấm gia vị rồi cắt thành từng miếng vừa ăn

– Đối với ngao: bạn rửa sạch thật kỹ, sau đó ngâm ngao với một chút nước pha muối loãng hoặc nước gạo, cắt 1 chút ớt tươi thả vào nước rồi khuấy đều (mục đích để ngao nhả ra các tạp chất trong cơ thể chúng) , ngâm khoảng 20-30 phút nhé, sau thời gian đó mang ra rửa lại thật sạch.

– Đối với tôm: cũng rửa sạch, cắt bớt râu tôm cho đỡ xồm xoàm đi cho đẹp hoặc bạn cũng có thể bóc vỏ tôm nếu thích.
Đối với thịt bò bạn rửa thật sạch, dùng dao sắc thái lát thật mỏng để khi nhúng nhanh tái và ngon hơn.

Với mực, thịt bò, ngao bạn cho ra đĩa cho đẹp mặt, phần còn lại chỉ là phần rau, củ quả.

– Với rau, củ, quả: Cà chua bạn rửa sạch bổ múi cau, bỏ bớt hạt, dứa xanh gọt vỏ, bỏ mắt và cắt lát. Sả đập dập cắt khúc. Giềng rửa thật sạch sau đó cắt lát. Nấm rơm bạn rửa sạch khía hoặc thái sao cho đẹp mắt. Các loại rau khác rửa sạch, cắt khúc xếp hết ra đĩa.

Cách nấu lẩu hải sản:

Với xương heo bạn hãy rửa sạch, luộc qua nước sôi rồi đổ nước đầu đi, sau đó thay nước và đun sôi khoảng 1 giờ đồng hồ (càng kỹ càng tốt).
Nấm rơm và các loại nấm khác cắt chéo hoặc thái cho đẹp mắt rồi trần qua nước sôi.

Lá chanh vò nhàu, sả đập dập cắt khúc, hành tây bổ cau và một số nguyên liệu khác chế biến theo cách thông thường.

Nấu nước lẩu bằng cách sau: đầu tiện bạn thả sả và nước tranh vào nồi nước xương đã được đun sôi, tiếp theo đó hãy cho thêm gia vị lẩu thái và các gia vị khác vừa ăn là đươc. Bổ sung thêm ngao đã sạch và ráo nước vào nồi. Nước xương bạn đung nhiều nước chút để chế thêm trong quá trình ăn.

4/ cách nấu lẩu chua cá điêu hồng

Nguyên liệu để làm món lẩu cá diêu hồng:

– 1,2 -1,5 kg cá diêu hồng (cỡ chừng 2 con).

– 0,5 kg xương ống heo.

– Dọc mùng, cà chua, rau muống, rau cần, me chua…

– Xà lách, thì là, húng, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau ngổ, sả, hành lá.

– Hành củ, tỏi khô, ớt trái, gừng.

– 1 kg bún tươi.
Cách nấu lẩu cá diêu hồng ngon
Bước 1: Chọn và sơ chế cá diêu hồng

– Cá điêu hồng các bạn chọn những con còn tươi sống sau đó mổ bụng, cạo sạch vảy, là sạch sẽ rồi rửa lại với nước lạnh, cắt làm đôi hoặc để cả con tùy theo trọng lượng cá. Trong cách nấu lẩu cá diêu hồng này nếu có trẻ em ăn cùng chúng ta nên loại bỏ xương của cá, cho an toàn nha.
Bước 2: Ninh xương heo lấy nước dùng

– Xương heo ống rửa sạch rồi chần sơ qua với nước, sau đó cho vào nồi bắc lên bếp hầm kỹ để lấy nước dùng. Chú ý để có cách nấu lẩu cá diêu hồng miền Nam ngon thì bước ninh lấy nước dùng rất quan trọng nên khi ninh xương ống ta phải để vung hé hé và trong quá trình đun phải luôn luôn để nhỏ lửa thì nước dùng mới không bị đục. Lấy cái muỗng để hớt bọt nổi lên trên nha.

– Nếu trong nhà chúng ta có nồi áp suất thì sẽ giúp tiết kiệm thời gian ninh xương rất nhiều, nhưng lưu ý trong lúc ninh nhớ vặn kín van và khi nước sôi hạ bớt lửa xuống để thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp, chờ cho nguội, xả van mở nắp lấy nước dùng.
Bước 3: Sơ chế nguyên phụ liệu

– Cà chua rửa sạch cắt bỏ cuống, thái thành 4 phần.

– Hành lá, rau cần, rau thì là, rau ngổ làm sạch sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn. Một số người không thích mùi vị của rau thì là ta có thể bỏ đi cũng được.

– Các loại rau sống ăn kèm cũng rửa sạch, sau đó ngâm với dung dịch nước muối pha loãng chừng 30 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

– Gừng tươi rửa sạch để cả vỏ rồi đập dập. Hành khô làm sạch thái thành từng lát mỏng.
Bước 4: Thực hiện cách nấu lẩu cá diêu hồng ngon theo kiểu miền Nam

– Dùng chảo dầu bắc lên bếp cho một phần hành khô thái lát vào phi thơm tồi trút cà chua bổ múi cau vào xào tái và nhớ nêm thêm một chút gia vị.

– Lấy một cái nồi chuyên nấu lẩu cho cá diêu hồng vào, đổ thêm một chút nước lọc, gừng và sả đập dập, gia vị các loại rồi đun sôi khoảng chừng 10 phút.

– Tiếp đến đổ tiếp nước ninh xương vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị, bỏ thêm cà chua đã xào tái mới nãy vào, dứa, phần còn lại của hành củ thái lát mỏng và vài tép tỏi đập dập vào.

-Khi nào ăn thì đun sôi lại nước dùng, nước sôi nhớ vớt cá ra để riêng tránh để cá nát, muốn cho nồi lẩu cá diêu hồng chua cay thì cho thêm một chút sa tế vào. Nhúng các loại rau đã chuẩn bị vào đợi nước sôi lại rau chín rồi thưởng thức.

– Để góp phần cho món lẩu cá diêu hồng thêm ngon chúng ta nên chuẩn bị một chén nước mắn mặn xắt thêm vài lát ớt thật ngon để chấm cá và rau nha.

5/ Cách nấu lẩu mực người Nha Trang

Nguyên Liệu

– 1 kg mực ống
– 1 trái cà chua
– 1/4 trái thơm
– 1 ít me chín
– Tỏi, ngò tàu, hành ngò, rau muống, cải non..
– 1 trái cà chua
– 1/4 trái thơm
– 1 ít me chín
– Tỏi, ngò tàu, hành ngò, rau muống, cải non..
– Nước dùng gà (hoặc heo)
– Mắm muối, đường, ớt(nếu thích cay)

Cách Làm

Phi tỏi cho thơm, vớt tỏi ra chén để riêng. Cho nước dùng gà, thơm, cà chua, me vào. Nấu sôi nêm nếm vừa khẩu vị

Chuẩn bị mực sạch sẽ. Cho mực vào chín nêm lại cho vừa đậm vị một chút để nhúng rau

Ăn kèm với bún hoặc miếng, thêm chén mắm mặn dầm ớt xanh! Tuyệt vời luôn nha

Cho mực vào chín nêm lại cho vừa đậm vị một chút để nhúng rau

6/ cách nấu lẩu ghẹ mồng tơi lạ mà chất

Nguyên Liệu

+ 1 kg ghẹ
+ 3-4 thìa ăn phở mắm hạnh phúc
+ 2 thìa canh bột canh
+ 1 lạng hành khô, bóc vỏ thái mỏng
+ 6 quả Quất/tắc
+ 1 kg rau mồng tơi
+ 400 gr bò ta thái mỏng
cách nấu lẩu ghẹ mồng tơi

– Ghẹ bóc mang, rửa dưới nước nhẹ nhàng. Thân ghẹ bóc xốp, chặt đôi.
– Hành phi vàng vớt ra, dùng dầu phi hành để chiên ghẹ luôn.
– Cho ghẹ vào nồi đổ nước nóng vào ghẹ, nêm mắm và bột canh, mì chính. Cho một ít hành phi vào. Ninh 30 phút rồi nêm lại gia vị
– Bày rau đã nhặt sẵn ra đĩa. Mình làm đồ chấm là bột canh + quất + hành phi vào trộn đều.
– Nhúng lẩu mình thích dùng bò ta vì nó ngọt hơn.

7/cách nấu lẩu kim chi hải sản ngon

Nguyên liệu:

+ 500 gr nghêu
+ 2 lát Cá bớp
+ 300 gr tôm
+ Kim chi hàn quốc
+ 100 gr phi lê bò
+ Đậu khuôn,nấm kim châm, cà rốt, bún, rau (tần ô, cần nước, cải)
+ 1 nhánh gừng nhỏ, hạt nêm, đường, bột ngọt,
+ Nước hầm xương
Cách nấu:

+ Hải sản mua về sơ chế sạch bày ra đĩa,thịt bò cắt mỏng ướp vơi 1 thìa cafe hạt nêm, 10ml dầu hào, 10ml dầu gấc, bày ra đĩa

+ Nước hầm xương nấu sôi, cho kim chi vào, cho thêm gừng cắt sợi nhỏ, 4 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, nên nếm vừa ăn

+ Bày rau ra đĩa, ăn lẫu kèm vơi bún, đậu khuôn nhé. Nước lẫu có vị chua cay từ kim chi, vị ngọt từ hải sản, rất thích hợp cho những ngày trời mát lạnh như thế này

8/Cách nấu lẩu tôm 5 ri chuẩn cho nàng đảm

Nguyên liệu:
– 2 kg tôm
– 200 gam xương heo
– 1 kg bún
– 300 gam rau muống
– 100 gam chuối bào
– 100 gam me chín
– Cà chua, khế 3 quả mỗi loại
– 1 trái thơm
– Tỏi, hành
– Gia vị: dầu ăn, ớt, bột nêm, nước mắm
Cách nấu:
– Xương heo chặt khúc, mang rửa sạch, chần qua bỏ nước đầu rồi cho vào một nồi khác hầm để lấy nước nấu lẩu.xương heo.

– Đun nước âm ấm rồi bỏ me vào ngào sạch, bỏ hạt. Cà chua, khế, trái thơm mang rửa sạch: cà chua cắt làm 4, khế cắt lát mỏng, trái thơm đem xay thật nhuyễn rồi lấy nước.

– Tôm cắt đầu, đuôi, bóc bỏ vỏ rồi rạch bỏ chỉ phần lưng sau đó mang rửa sạch, để ráo. Rau muống, hoa chuối thái nhỏ mang rửa sạch.

Hành, tỏi dập nhuyễn.

– Cho dầu vào chảo cho nóng rồi phi thơm hành tỏi lên, sau đó cho nước cốt me, nước cốt thơm, nước xương hầm lên đun sôi.

– Sau đó chỉ việc nên thêm nước mắm, bột nêm cho vừa miệng. Bún mang chần qua nước nóng cho mềm rồi vớt ra để ráo, sau đó bày ra đĩa.

– Dọn tôm, rau và bún, nồi nấu lẩu ra và cả nhà cùng ngồi vào thưởng thức món lẩu tôm thơm ngon này thôi.

9/ cách nấu lẩu tôm càng xanh miền Nam

Nguyên liệu:
– 1 kg tôm càng xanh
– 500 g xương heo
– 300g hoa thiên lý
– 200 g hoa so đũa
– 1 gói bột lẩu Thái
– 1 quả dứa
– Gia vị: muối, hạt nêm, đường, mắm,…
– Hành, tỏi, mùi tàu, ớt
Cách nấu lẩu:
– Tôm càng xanh rửa sạch, cắt bỏ râu, để ráo, nấu nước sôi thêm ớt cắt khoanh cho tôm vào trần qua rồi vớt ra để ráo nước
– Dứa gọt vỏ cắt miếng
– Hoa thiên lý rửa sạch để ráo nước
– Hoa so đũa tách bỏ nhụy cứng, rửa để ráo
– Chuẩn bị xoong lẩu, đổ nước hầm xương vào sau đó khuấy tan bột lẩu trong nước và đun sôi lên
– Cho dứa và mùi tàu vào sau đó tắt bếp.

10/ Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm có nấm hương ngon tuyệt

Nguyên liệu:
– Tôm: 1kg
– Mực: 0,8kg
– Ngao: 1kg
– Dứa: 1 quả
– Cà chua: 3 quả
– Rau gồm có: Cải ngọt, cải thảo, rau muống
– Nấm hương: 20gr
– Me chua
– Rau mùi tàu, ngổ, thì là
– Xương ống: 1kg
– Đậu phụ: 10 bìa
– Rau ăn kèm
– Gia vị gồm hành khô, sa tế, tỏi, hạt nêm, mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, gừng tươi.

Cách nấu:
Bước 1: Cho xương ống vào hầm với nước cho nước lẩu ngọt thanh, khi nước sôi bạn dùng thìa to vớt hết bọt phía bên trên để nước có độ trong nhé, bỏ xương riêng, lọc lấy nước dùng.

Bước 2: Tôm, mực, ngao sơ chế sạch, mực thái miếng vừa ăn.

Các loại rau: Nhặt và rửa sạch, để ráo nước và xếp riêng từng loại vào đĩa lớn, bạn nên để rau dài khoảng 6-8 cm, khi ăn lẩu sẽ dễ dàng hơn.

Bước 3: Phi hành tỏi với dầu ăn cho dậy mùi thơm, tiếp tục cho cà chua vào để tạo màu hấp dẫn cho món ăn.

Bước 4: Cho nước dùng đã chuẩn bị sẵn ở trên vào cùng, phần cà chua đã xào, thả thêm nấm hương. Me có thể dùng loại me quả còn tươi hoặc me chín đã tách vỏ, đóng túi sẵn, lọc bỏ hạt cho vào nước lẩu hải sản. Chú ý vặn lửa vừa nhé.

Bước 5: Nêm nếm gia vị vừa miệng, dứa thái lát thả vào nước lẩu cùng rau gia vị đun lấy mùi thơm.

Bước 6: Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rau nhúng lẩu các bạn có thể mua tùy vào sở thích của gia đình.

Sau đó, bạn tắt bếp, cho hành lá thái mịn, hạt tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành nổi nước để ăn lẩu hải sản rồi đấy.

Trình bày món ăn và cách ăn:

Cho nồi lẩu vào giữa bàn.

Xếp đĩa rau, đĩa hải sản, đĩa bún và chén nước mắm đã chuẩn bị sẵn xung quanh.

Với món lẩu hải sản, bạn sẽ nhúng các loại hải sản và rau vào nước lẩu nóng để thưởng thức các hương vị của món ăn.

11/ Cách nấu lẩu hải sản có cá trắm ngọt lịm

Nguyên liệu:
– Hải sản gồm: 5 lạng tôm tươi, 5 lạng mực tươi, 1kg ngao tươi, sò 2 lạng, cua ghẹ (nếu có) 5 lạng
– Cá trắm 2 kg/1 con
– Xương ống 5 lạng
– Rau: nấm tươi, rau muống, rau cần, rau cải ngồng…
– Gia vị: hành khô, ớt, tỏi, bột canh, chanh, sa tế
– Rau thơm: hành tươi, các loại rau thơm, cà chua, 1 quả dứa.
– Mì tôm hoặc miến.
Cách nấu lẩu hải sản:
Bước 1: Làm cá sạch, lọc riêng xương thịt ra. Thịt thái mỏng ngang thớ và ướp gia vị, gừng, ớt cho vừa. Đầu và đuôi cá cho vào rán vàng.

Bước 2: Đun xương ống lấy nước. Vớt xương ra cho đầu và đuôi cá đã rán vào đun làm nước lẩu. Cho sa tế và phi cà chua nát đổ vào lấy màu cho nước. Vậy là đã xong nồi nước dùng nước dùng có màu đẹp từ cà chua

Bước 3: Rửa sạch tôm, mực, ngao, cua, ghẹ và để riêng

Bước 4: Rửa sạch các loại rau và rau thơm rồi để riêng từng loại. Pha nước chấm gồm (tỏi, chanh, ớt, gừng, nước mắm, đường).

Bước 5: Sắp xếp mọi thứ lên bàn, bày biện và thưởng thức thôi.

12/ cách nấu lẩu riêu cua bắp bò bổ ơi là bổ

Nguyên liệu:

– Cua đồng: 500 g
– Sườn sụn: 300 g
– Bắp bò: 500 g
– Đậu phụ: 5 bìa
– Giò sống 200 g
– Chả cá 200 g
– Chả lá lốt
– Dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc hoặc mẻ
– Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ
– Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.
– Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, xà lách, mùi tàu, hành lá, hành phi, tía tô, kinh giới, chanh, ớt…
– Bún sợi hoặc bánh đa cua.
Cách làm:

Bước 1: Sườn sụn chần qua nước sôi. Uớp sườn với hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm. Cho sườn lên bếp xào sơ qua, rồi cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút.

Bước 2: Cua làm sạch, cho vào giã nhuyễn hoặc xay rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát riêng. Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp. Khuấy nhẹ đều tay theo chiều kim đồng hồ cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. Dùng muôi gạt hết riêu cua về một góc cho kết lại thành từng mảng rồi tắt bếp. Múc riêu cua sang một nồi khác.

Phi hành khô cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới là được.

Bước 3: Đậu khuôn cắt miếng nhỏ rán vàng. Bắp bò thái mỏng (Bạn nên cho thịt vào ngăn đá 30 phút, sau đó lấy ra thái sẽ mỏng và đẹp). Giò sống, chả cá, chả lá lốt. Tất cả đem bày ra đĩa.

Bước 4: Cho nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu. Cho giấm bỗng vào đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Thả tiếp riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua, sau đó cho thêm hành lá và hành khô phi lên trên. Khi ăn nhúng các loại đồ ăn và rau sống ăn kèm.

13/ Cách nấu lẩu ốc nhồi ngon không thể tưởng

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

– Ốc nhồi: 1 kg
– Xương ống: 500 g
– Sườn sụn: 200 g
– Giò sống: 100 g
– Thịt bò: 200 g
– Đậu phụ: 3 bìa
– Cà chua: 1-2 quả
– Dấm bỗng: 1 chén con
– Chuối xanh: 3 quả
– Mộc nhĩ: 2-3 tai
– Bún tươi: 1 kg
– Rau ăn kèm: hoa chuối thái mỏng, rau muống, lá lốt, tía tô, hành lá.
– Hành, gừng, nghệ, chanh ớt, gia vị, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.
Cách nấu:
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng

– Ốc mua về ngâm vào nước có cắt vài quả ớt trong khoảng 1 giờ cho ốc ra chất bẩn và nhớt. Sau đó rửa sạch và đem luộc chín, dùng tăm khều thịt ốc để riêng. Giữ lại nước luộc ốc.

– Xương ống luộc qua nước sôi cho hết hôi, rửa lại thật sạch. Đổ nước ngập, ninh lấy nước dùng.

– Phi thơm hành, cho cà chua thái múi cau vào chưng cho có màu vàng đẹp. Cho nước ninh xương, nước luộc ốc vào đun sôi. Cho gia vị, hạt nêm, bột ngọt, dấm bỗng và 1 thìa nước mắm ngon cho dậy mùi. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm 1 thìa sa tế. Nêm nếm gia vị vừa miệng, nước chua dịu, thơm, hài hòa là được.

Bước 2: Nguyên liệu ăn kèm

– Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn.

– Đậu phụ cắt vuông quân cờ, rán thật vàng giòn.

– Thịt bò thái mỏng ướp cùng chút hạt nêm, gừng đập dập và dầu ăn cho mềm.

– Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.

– Thịt ốc rửa sạch với nước và bóp chút dấm để ốc hết nhớt. 2/3 thịt ốc để nguyên con, 1/3 còn lại thái nhỏ.

– Sườn sụn chần qua nước sôi cho hết hôi.

– Hành, nghệ băm nhỏ.

– Các loại rau ăn kèm rửa thật sạch, để ráo.

Bước 3:

– Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành, nghệ. Cho chuối cùng với 3 thìa nước luộc ốc vào om, khi chuối đã chín mềm cho 2/3 chỗ ốc nguyên con vào xào chín cùng với chút bột nêm và gia vị cho đậm đà, trút ra đĩa riêng.

– 1/3 ốc còn lại trộn với giò sống, nấm hương, lá lốt thái nhỏ, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu. Dùng thìa viên thành từng viên cho tròn đều.

Bước 4: Thưởng thức

– Xếp các loại rau và nguyên liệu ra khay thành các góc riêng cho đẹp mắt gồm: viên mọc ốc, ốc xào chuối đậu, sườn sụn, thịt bò, đậu rán. Xung quanh trang trí bằng rau xà lách cho bắt mắt.

– Khi cho nước dùng vào nổi lẩu bật bếp, cho hành, tía tô thái nhỏ, thả chuối đậu vào đun sôi, nhúng ốc và các loại rau, thịt, đậu ăn kèm.

Thành phẩm:

Món lẩu với đầy đủ ốc giòn sần sật, thịt bò tươi chần chín tới vừa mềm vừa ngọt, đậu phụ rán vàng giòn. Nước dùng vừa ngọt đậm đà, vừa chua thanh thanh, lại thêm chút cay xè của sa tế thật tuyệt.

14/ cách nấu lẩu đầu cá hồi ngon

Nguyên liệu:

– 1 đầu cá hồi
– 100 g măng chua
– 3 quả cà chua
– Hành lá
– Bún.

Cách làm:

– Cá hồi khi mua nhờ người bán chặt từng miếng nhỏ, đem về rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

– Ướp cá với đầu hành, ớt giã nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ít muối và tiêu. Để cá thấm gia vị trong tủ lạnh 15 phút.

– Trong khi chờ cá thấm, đi chuẩn bị các nguyên liệu khác như chần bún, cà chua cắt múi cau.

– Măng chua rửa sơ với nước lạnh.

– Hành lá cắt nhỏ.

– Phi ít đầu hành cho thơm, cho 1/2 cà chua vào xào chín với ít muối, đường để tạo màu cho nồi lẩu. Cho nước lạnh vào đun sôi.

– Khi nước sôi cho cá đã ướp vào, đợi nước sôi trở lại thì cho măng chua vào nấu cùng và nêm lại cho vừa ăn.

– Khi dọn lên ăn thì đổ tất cả vào nồi lẩu, cho phần cà chua còn lại và hành lá vào cùng.

– Dùng nóng với bún và nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.

– Nhúng rau tùy thích.

15/ cách nấu lẩu tôm sú đơn giản rẻ tiền

Nguyên liệu:

– 6 con tôm sú

– 10 quả cà chua bi (cắt đôi)

– 6-8 cái nấm rơm

– Nước dùng: 15-20 con tôm cỡ vừa; 5-6 lá chanh; 2 quả chanh vắt nước; 20g rau mùi; 1 nhánh riềng thái lát; 3 cây sả; 2 tép tỏi; 2 quả ớt đỏ; 500ml nước.
– Gia vị: 45g sốt Thái Tom Yum; 45g tương ớt Thái; 15ml nước mắm (các nguyên liệu Thái có thể mua ở siêu thị).
Cách làm:

Bước 1: Nấm rơm, cà chua rửa sạch, bổ đôi.
Bước 2: Sả đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 3: Chuẩn bị nước dùng tôm: Tôm rửa sạch cho vào trong chảo có chút dầu xào qua sau đó thêm 500ml nước vào. Đun sôi rồi nấu thêm 20 phút nữa.
Bước 4: Đun nóng một chảo, thêm ít dầu rồi cho tỏi, sốt Thái Tom Yum, tương ớt Thái, lá chanh, ớt đỏ, vào xào.
Sau đó đổ nước dùng tôm vào cùng nước cốt chanh, nước mắm, riềng, sả và rau mùi.
Bước 5: Đun sôi nồi nước lẩu, thêm cà chua, nấm vào nấu thêm 10-15 phút.
Cuối cùng thêm tôm sú vào, nếu thêm 7-10 phút cho tôm sú chín. Đổ nồi nước lẩu Tháu chua cay ra nồi lẩu chuyên dụng rồi thưởng thức nhé!
Lưu ý, bạn có thể điều chỉnh độ chua, cay sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

16/ Cách nấu lẩu cua đông mắm tôm

Nguyên liệu:

– Xương cục: 1kg

– Cua đồng: 1kg

– Bắp bê: 1kg (chọn bắp hoa thịt mềm và bì giòn)

– Đậu phụ: 5 bìa- 10 bìa

– Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.

– Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (có thể bỏ qua nếu bạn không thích), nhưng mắm tôm và dấm bỗng cùng với mẻ làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà, vị chua ngọt thanh hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu.

– Cà chua: 5 quả thái miếng cau. Gọt một số quả lấy vỏ để làm hoa trang trí.

– Rau sống và rau để nhúng: hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt…Thêm ít rau muống nhỏ ngọn để nguyên hoặc chẻ nhỏ, rau mồng tơi hoặc các loại rau khác tùy theo sở thích. Nhưng rau muống và mồng tơi là hợp vị nhất.-

Bún sợi nhỏ/ miến dong hoặc bánh đa đỏ.

– Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.
I. LÀM NƯỚC DÙNG

– Xương cục ninh nhừ lấy nước trong làm nước dùng.

– Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ. Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi gạch cua nổi lên và canh sôi hẳn thì vặn nhỏ lửa. Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát để chế vào nồi lẩu sau hoặc để ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó cho riêu khỏi bị vỡ.

– Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá cho đẹp mắt.

– Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế.

– Chế nước canh cua và nước xương ninh vào nồi lẩu cùng với cà chua đã xào chín. Cho mẻ vào, nêm thêm dấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu.
II. SƠ CHẾ MÓN ĂN

– Bắp bê thái mỏng bày ra đĩa. Trước khi thái cho thịt bê vào ngăn đá khoảng 30 phút thái sẽ dễ dàng hơn và trình bày cũng đẹp mắt hơn.
– Đậu khuôn cắt miếng nhỏ rán vàng, bày ra đĩa.

– Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa. Hoa chuối thái nhỏ cùng các loại rau khác dùng để nhúng dần trong khi ăn.

– Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, một ít đậu đã rán vàng sẽ được nổi lẩu thật sinh động.

– Nhúng thịt bê ăn kèm với bún và các loại rau thơm, rau sống, rất tuyệt!
– Cho cà chua vào cho màu lẩu đẹp hơn.

17/ cách nấu lẩu tôm chanh dây ngon nhất đời
Nguyên liệu:

– Tôm sú: 500-700g.

– Xương heo: 1kg

– Chanh dây: 2-3 trái.

– 2 trái cà chua, ớt, tỏi, rau mùi tầu (ngò gai), nước mắm, muối, đường phèn, dầu ăn.

– Bún và các loại rau nhúng lẩu ăn kèm như hoa chuối, rau muống, bông bí, bông so đũa, cọng súng… hay loại rau gì bạn thích.
Cách nấu lẩu tôm:
Bước 1: Xương heo chặt miếng, rửa sạch sau đó cho vào nồi nước sôi với chút muối luộc sơ. Nước sôi trở lại khoảng 1 phút thì đổ nước này đi, rửa thật sạch xương bằng nước lạnh. Sau đó cho xương vào nồi hầm kỹ lấy nước dùng.

 

17/ Cách nấu lẩu tôm chanh dây đê mê tận đáy nồi

Nguyên liệu:

– Tôm sú: 500-700g.

– Xương heo: 1kg

– Chanh dây: 2-3 trái.

– 2 trái cà chua, ớt, tỏi, rau mùi tầu (ngò gai), nước mắm, muối, đường phèn, dầu ăn.

– Bún và các loại rau nhúng lẩu ăn kèm như hoa chuối, rau muống, bông bí, bông so đũa, cọng súng… hay loại rau gì bạn thích.

Thực hiện:

Bước 1: Xương heo chặt miếng, rửa sạch sau đó cho vào nồi nước sôi với chút muối luộc sơ. Nước sôi trở lại khoảng 1 phút thì đổ nước này đi, rửa thật sạch xương bằng nước lạnh. Sau đó cho xương vào nồi hầm kỹ lấy nước dùng.

Bước 2: Tôm mua về sửa sạch, dùng kéo cắt bớt râu, xếp vào đĩa, dùng màng thực phẩm bao kín lại để trong tủ lạnh, khi nào dùng đến lấy ra là được.
Bước 3: Các loại rau ăn kèm lẩu nhặt sạch, loại bỏ đoạn già giập, rửa sạch, ngâm sơ nước muối loãng khoảng 15-20 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo rồi xếp vào rổ hay đĩa.
Bước 4: Chanh dây bổ đôi, dùng thìa cạo lấy phần ruột, cho qua rây chà rồi loại bỏ hạt, lấy phần nước cốt.
Bước 5: Ớt rửa sạch, xắt lát. Tỏi bóc vỏ rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Rau mùi tàu bỏ gốc, rửa sạch, xắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ đôi, khía bỏ lõi sau đó bổ múi cau.
Bước 6: Bắc chảo lên bếp, thêm thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi bằm vào phi thơm, tiếp đó cho cà chua vào xào kỹ. Cà chua chín mềm, cho nước hầm xương ở trên vào đun sôi. Nước sôi cho nước cốt chanh dây ở trên cùng với chút gia vị, nước mắm, đường phèn vào nêm nếm cho vừa ăn.
Cuối cùng cho nước lẩu ra nồi. Khi ăn, chị em vừa nhúng tôm, các loại rau mà mình thích rồi thưởng thức nhé!

18/ Cách nấu lẩu hải sản kiểu Nhật ăn khó nhưng gây nghiện

Nguyên liệu:
Tôm tươi 100 Gr
Cá hồi 120 Gr (Lấy loại phi lê )
Hàu sữa 6 Con
Chả cá xoắn 4 Lát
Mực 120 Gr
Bột Miso đậu tương 100 Gr
Hạt nêm 3 Muỗng cà phê
Rượu Mirin 3 Muỗng cà phê
Cải thảo 100 Gr
Cải bó xôi 100 Gr
Rau tần ô (cải cúc) 100 Gr
Nấm Linh Chi 50 Gr
Nấm kim châm 50 Gr
Nấm đông cô 3 Cái
Đậu hũ non 6 Miếng
Hành tây 1 Củ
Hành boa rô 1 Cây
Nước 1 Lít
Cách nấu lẩu hải sản ngon

Bước 1: Cá hồi rửa sạch, cắt thành miếng dày để khi nấu cá không bị nát. Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, giữ nguyên vỏ và đuôi tôm. Mực rửa qua nước, làm sạch, cắt thành khoanh tròn.
Bước 2: 6 con hàu ngâm nước cho sạch cát rồi tách vỏ. Chả cá xoắn, xếp ra dĩa.

Bạn có thể tìm mua chả cá xoắn ở các siêu thị
Bước 3: Rau cải thảo, cải bó xôi, rau tần ô rửa sạch, ngâm với 1 ít nước muối loãng, ngâm khoảng 10 phút cho sạch cát. Sau đó vớt ra để ráo nước. Rau cải thảo và cải bó xôi cắt khúc nhỏ vừa ăn, rau tần ô thì cắt làm 2-3 khúc.
Bước 4: Nấm đông cô ngâm trong nước cho nở ra, sau đó vắt sạch nước rồi ngâm tiếp khoảng 3 lần, cắt bỏ cùi nấm chỉ giữ lại chóp đầu. Nấm kim châm và nấm linh chi ngâm trong nước muối khoảng 7 phút. Sau đó vắt sạch nước để riêng ra dĩa.
Bước 5: Đậu hủ non rửa sơ với nước để ráo sạch nước, cắt khúc vừa ăn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bỏ hành tây vào ngăn đá 3-5 phút để khi cắt sẽ không cay mắt. Hành boa rô rửa sạch nhánh, cắt khoanh tròn, để riêng.

Thực hiện
Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước lọc, nấu lên cho sôi. Khi nước trong nồi đã sôi, thì vặn nhỏ lửa cho vào nồi 3 muỗng cà phê nước rượu đường thực phẩm, sau đó dùng rây lọc 3 muỗng cà phê bột Miso đậu tương vào nồi nước dùng, tiếp theo cho 3 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi. Khi nước sôi trở lại, thì cho hành boa rô vào và tắt bếp.
Bước 2: Pha nước chấm Ponzu pha theo định lượng: 1 muỗng cà phê nước cốt chanh + 2 muỗng cà phê rượu đường Mirin + 1 muỗng cà phê nước tương Nhật và 1/2 muỗng cà phê ớt
Bước 3: Múc nước lẩu ra nồi nấu lẩu, rau cải, nấm và hải sản xếp chung ra dĩa, ăn đến đâu trụng đến đó. chấm với nước chấm Ponzu.

19/ Cách nấu lẩu cua nấu mẻ

Nguyên liệu:
Cua biển 2 Kg
Xương ống 1 Kg
Thơm 1/2 Trái
Măng chua 200 Gr
Cà chua 200 Gr
Cơm mẻ 1 Chén
Sả 2 Muỗng cà phê (Băm)
Tỏi băm 2 Muỗng cà phê
Ớt băm 1 Muỗng cà phê
Đường phèn 50 Gr
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Nước mắm 2 Muỗng canh
Dầu ăn 1 Muỗng canh
Bún tươi 700 Gr
Sơ chế:
+ Măng chua xả lại nước sạch, vắt ráo. Thơm cắt miếng. Cà chua cắt múi. Đường phèn giã nhuyễn.
+ Cua để nguyên dây, lật ngửa bụng, dùng dao nhọn đâm vào mắt hoặc chỗ hõm cho cua chết. Tháo dây ra, rửa sạch bùn đất, tách mai cua để riêng, thân cua chặt làm 2.
+ Các loại rau ăn kèm món lẩu nhặt và rửa sạch, để ráo.
Cách nấu:
– Xương chặt miếng, rửa nước muối, cho vào nồi luộc sơ, chắt bỏ nước, rửa lại xương. Đổ nước ngập xương, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, hầm khoảng 30-45 phút cho xương ra chất ngọt, lược lại nước dùng.
– Nấu sôi nước dùng. Mẻ lược bỏ cặn cho vào nồi nước dùng. Hoặc cho ít nước hầm xương đang sôi vào chén mẻ quậy đều, lược lại nước, trút vào nước dùng, làm khoảng 2-3 lần, nếm vừa vị chua.
– Phi thơm tỏi, sả, ớt băm với 1 muỗng canh dầu ăn, trút vào nước lẩu, thêm măng và thơm vào, nấu sôi.
– Tiếp tục cho cua vào, để sôi lại. Sau cùng cho cà chua vào nấu mềm, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, đường phèn, nếm vừa vị chua ngọt.
– Khi ăn cho mai cua vào, để sôi lại, vớt cua và gạch ra. Nhúng rau vào nước lẩu, ăn kèm với bún, chấm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.

20/ Cách nấu lẩu cá bông lau ngon cạn lời

Cá bông lau 400 Gr
Măng chua 400 Gr
Cà chua 1 Trái
Thơm 1 Trái
Tỏi 1/2 Muỗng cà phê (băm)
Ớt bột 2 Muỗng cà phê (hoặc ớt sa tế )
Đường trắng 1/2 Muỗng cà phê
Hạt nêm 3 Muỗng cà phê
Nước 1 Lít
Cách nấu:

Cá bông lau rửa sạch, ướp với ớt sa tế, nước mắm, tiêu và hạt nêm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Thực hiện
Bước 1: Măng chua rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Thơm thái lát. Ngò om thái nhỏ. Tất cả xếp ra đĩa.

Bước 2: Cho vào chảo ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm để riêng ra chén.

Bước 3: Đun sôi nước dùng, cho măng chua vào đun 10 phút, cho cá vào nấu sôi, nêm đường và hạt nêm vừa ăn.

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH