10+ món ngon từ Bạch Tuộc chỉ dành bạn Ghiền hải sản kèm các nấu chuyên nghiệp

Mình là bé nội trợ hơn 15 năm lành nghề đứng bếp chuyên nghiệp ở gian bếp gia đình mình, hihi. Và phải nói rằng mình là sâu nghiện các món ngon từ hải sản nhất là cua, ghẹ, mực, bạch tuộc... với những bí kíp cách làm món ngon từ hải sản rất siềng và lâu lâu được khen ngon hơn ở ngoài tiệm á, lâu nay mình cũng chia sẻ món ngon từ mực, tôm, cua và hôm nay rảnh rỗi vì trưa nay mình chế biến món bạch tuộc xào sả ớt siêu ngon và không bị teo con bạch tuộc.

Nói cho dài dòng mình chia sẻ ngay 10 món ngon từ bạch tuộc có CÔNG THỨC NẤU kiểu chuyên nghiệp dành cho bạn nào thèm hải sản như bạch tuộc xào, nướng, hấp, làm gỏi...

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Tùy món

Bạch tuộc nướng sa tế


Nguyên Liệu:

+ 800gr – 1kg bạch tuộc tươi
+ 1 chai sa tế mua ngoài chợ (50gr – 100gr: Phụ thuộc vào hương vị của bạn)
+ 2 thìa mật ong
+ Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, chanh, băm tỏi, dầu thực vật và rau sống

Cách làm:

+ Bước 1: Cắt riêng đầu và thân của bạch tuộc. Dùng kéo cắt đôi mắt. Cắt phần thân ra làm đôi rồi lọc bỏ ruột và nội tạng. Tiếp theo, sạch sẽ với nước thêm một chút muối 3 lần. Sau đó, sử dụng khăn mềm để hấp thụ nước. Xem thêm : sơ chế bạch tuộc tươi sống
+ Bước 2: Trộn muỗng canh dầu với tỏi băm nhỏ cho đến khi màu sắc của bạch tuộc chuyển sang màu vàng, sau đó nhanh chóng thêm 4 muỗng canh sa tế và xào trong 1 phút. Tắt bếp và chờ đợi để có được lạnh.
+ Bước 3: Ướp bạch tuộc với hỗn hợp ở bước 2 + 2 muỗng cà phê mật ong + tỏi băm + dầu + muối và đặt trong tủ lạnh khoảng 3 giờ.
+ Bước 4: Trước khi thực hiện bước này, tôi muốn nói rằng đây là bước quan trọng nhất để tạo ra một món ăn tuyệt vời, tuy rất đơn giản nhưng bạn không nên bỏ bê từ hướng dẫn bên dưới.

Bạch tuộc xào sả ớt


Nguyên liệu:
– 300g bạch tuộc
– 2 thìa canh sả băm
– Muối, đường, ớt bột, nước mắm, hành lá, tỏi.
Cách làm:
Bước 1:

– Bạch tuộc lôi bỏ túi mật, cho bạch tuộc vào rổ dày, thêm vào một thìa nhỏ muối, chà cho bạch tuộc ra bớt chất nhầy, rửa lại cho thật sạch, để ráo.
– Dùng kéo cắt bạch tuộc thành từng khúc ngắn vừa ăn.

Bước 2:

– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho sả băm vào xào khoảng 3 phút.

Bước 3: Rưới vào một ít nước mắm, xào nhanh tay lửa lớn thì cho tiếp bạch tuôc vào xào chung, đảo đều để sả bám quanh bạch tuộc, xào thêm khoảng 4 – 6 phút.

Bước 4: Nêm gia vị cho vừa ăn, tiếp tục xào từ 3 đến 4 phút, tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ. Gắp bạch tuộc ra đĩa, dùng nóng.

Bạch tuộc hấp hành gừng


Nguyên liệu:
– 300g bạch tuộc
– 1 lóng gừng nhỏ
– 2 nhánh hành lá
– Muối, nước mắm, tỏi, ớt quả, đường.
Cách làm:
Bước 1: Bạch tuộc lôi bỏ túi mật, cho vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà xát để bạch tuộc ra hết chất nhờn, để khoảng 5 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
Bước 2:
– Gừng cạo vỏ, thái sợi.
– Hành lá, lấy phần đầu hành, thái sợi nhỏ.
Bước 3: Cho bạch tuộc, gừng, đầu hành vào bát lớn hay đĩa sâu lòng, cho vào nồi hấp cách thủy. Bạn có thể cắt bạch tuộc làm đôi hoặc giữ nguyên con, khi dùng thì cắt nhỏ.
Bước 4: Đun sôi , hấp cách thủy từ 5 đến 10 phút, khi bạch tuộc chuyển màu đậm thì gắp ra đĩa, dùng nóng với nước mắm pha tỏi ớt.

Rau muống xào bạch tuộc


Nguyên liệu:
– 1 bó ra muống
– 3 – 4 con bạch tuộc tầm 200g
– Tỏi, muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu
– 1 thìa canh bột mỳ
– Ớt bột (nếu bạn ăn cay).
Cách làm:
Bước 1:
– Rau muống nhặt bỏ thân cứng, ngắt đoạn ngắn vừa ăn. Tiếp theo đun nồi nước sôi, khi đun cho vào nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu ăn, cho rau muống vào chần sơ khoảng 2 đến 3 phút.
– Vớt rau muống ra âu nước lạnh, để khoảng 3 phút sau đó đổ rau muống lên rổ cho ráo nước.
Bước 2: Bạch tuộc rửa sạch, lôi bỏ ruột bên trong, trộn vào bạch tuộc một ít bột mỳ, để ra bớt hết chất nhờn và khử mùi tanh, dùng tay thoa đều để khoảng 5 phút sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch.
Bước 3: Cắt nhỏ bạch tuộc, ướp vào bạch tuộc nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 15 phút.
Bước 4: Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, cho bạch tuộc vào xào chín, đảo nhanh tay lửa lớn để bạch tuộc không bị dai, có thể thêm vào một ít ớt bột (nếu bạn ăn cay).
Bước 5: Xào đến khi bạch tuộc chín thì cho tiếp rau muống vào xào cùng, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, không xào lâu vì rau muống đã được chần sơ qua nước sôi nên rất nhanh mềm. Tắt bếp, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.

Nộm bạch tuộc kiểu Hàn


Nguyên liệu:
– 300g bạch tuộc
– 1 quả dưa leo
– 1/4 củ hành tây
– Một ít kim chi cải thảo
– 1 thìa nhỏ cà phê tương ớt kiểu Hàn
– 1 thìa nhỏ cà phê ớt bột
– Muối, bột mỳ, vừng rang thơm, giấm, đường.
Cách làm:
Bước 1:
– Bạch tuộc rửa sạch, lôi bỏ ruột bên trong, trộn vào bạch tuộc một ít bột mỳ, dùng tay thoa đều khắp để khoảng 5 phút sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch.
– Tiếp theo đun nóng nồi nước sôi, cho bạch tuộc vào luộc chín. Bạn không nên luộc bạch tuộc lâu vì sẽ làm bạch tuộc dai. Để nguội, cắt lát mỏng vừa ăn.
Bước 2:
– Dưa leo gọt sơ vỏ, bỏ ruột, cắt lát xéo, trộn vào bát dưa leo một ít muối, để khoảng 10 phút sau đó dùng tay vắt ráo.
– Hành tây rửa sạch, thái sợi mỏng, ngâm hành vào âu nước có để vài viên đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Pha tương ớt, ớt bột, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, vừng rang vào bát nhỏ. Vì phần tương ớt bột đã có vị mặn nên bạn không cần phải thêm nhiều muối.
Bước 4: Tiếp theo trộn lẫn bạch tuộc, dưa leo, hành tây, vào âu sạch thêm bát nước sốt đã pha vào, tay đeo găng tay nylon trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể dùng với cơm hay với bún. Nếu muốn bạn có thể thêm cà rốt, kim chi trộn lẫn vào hỗn hợp.

Canh kim chi bạch tuộc


Nguyên liệu:
– 300g bạch tuộc, có thể thay bằng tôm hay mực tùy thích
– 1 bát con kim chi có thể làm sẵn hay mua
– 1/2 củ cải nhỏ
– 200g giá đỗ
– Hành lá, muối, hành khô, đường, bột mỳ.
Cách làm:
Bước 1:
– Bạch tuộc rửa sạch, lôi bỏ ruột bên trong, trộn vào bạch tuộc một ít bột mỳ, dùng tay thoa đều để bạch tuộc ra bớt hết chất nhờn và khử mùi tanh, sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch.
– Để ráo, cắt khúc ngắn vừa ăn.
Bước 2:
– Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
– Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Kim chi cho ra bát, nếu bẹ kim chi to thì bạn dùng kéo cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
Bước 4: Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho bạch tuộc vào xào chín, đổ bạch tuộc ra bát để riêng.
Bước 5: Dùng lại nồi đó, đổ vào khoảng 2-3 bát con nước lọc, thêm củ cải trắng vào, tiếp tục đun sôi đến khi củ cải mềm.
Bước 6: Thì cho kim cho vào đun cùng, đun sôi thêm khoảng 3-5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Vì nước kim cho đã có sẵn phần gia vị mặn và chua, nên bạn chỉ cần nêm nhạt.
Bước 7: Tiếp tục cho giá đỗ, bạch tuộc vào đun cùng, để sôi lại một lần nữa thì tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng nóng làm món canh ăn với cơm.

Bạch tuộc xào dưa


Nguyên liệu:
– Bạch tuộc: 500-700 gr
– Dưa: 2-3 trái
– Hành, cần, gừng.
Cách làm:
– Bạch tuộc làm sạch, rửa với chanh và muối. Cắt miếng vừa ăn.
– Ướp bạch tuộc với 1 thìa canh đường, ít bột ngọt hoặc hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, ít sa tế nếu bạn thích ăn cay, 1 thìa canh nước mắm, hành tỏi băm, ít gừng cắt sợi, ướp 30 phút cho thấm.
– Dưa leo rửa sạch, cắt miếng vừa. Hành tây cắt múi cao, hành cần cắt khúc vừa.
– Cho ít dầu vào chảo, cho hành tỏi phi thơm cho bạch tuộc vào xào với lửa lớn, gần chín cho dưa với hành tây vào xào chín đều, thêm hành, cần trộn đều thì tắt bếp, thêm tiêu. Món ăn dùng nóng với cơm.

Bạch tuộc xào mướp


Nguyên liệu:

– 0,5 kg bạch tuộc
– 2-3 quả mướp
– 200g nấm
– Hành, cần tây, gừng
– Gia vị.

Cách làm:

– Bạch tuộc rửa sạch, để ráo. Thái miếng vừa ăn, ướp với 1/2 thìa canh đường, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh dầu hào, ít sa tế nếu thích cay, hành tỏi băm, hạt tiêu và gừng thái sợi.
– Ướp bạch tuộc khoảng 15 cho thấm gia vị.
– Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
– Nâm bỏ gốc, rửa sạch với muối, để ráo.
– Hành, cần tây rửa sạch, cắt khúc.
– Dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm, cho bạch tuộc vào xào với lửa lớn đến khi săn lại gần chí thì cho mướp và nấm vào xào cùng.
– Nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành, cần tây vào xào nhanh rồi tắt bếp.
– Rắc tiêu lên trên cùng cho thơm, dùng cùng cơm nóng.

Bạch tuộc xào chua ngọt


Nguyên liệu:

+ 500g bạch tuộc tươi
+ 100g bột năng
+ 1 quả cà chua, 1 củ hành tây
+ Rau cần
+ Tỏi
+ Gia vị các loại: đường, bột canh, dầu ăn, mì chính

Cách làm:
– Sau khi mua về, bạn cắt ngay dưới mắt bạch tuộc để lấy ra phần xúc tu, sau đó để riêng. Dùng dao nhọn rạch một đường ở thân rồi lộn nhẹ để lấy hết nội tạng bên trong. Bóc bỏ hết phần nội tạng rồi bóp nhẹ phần thân bạch tuộc với muối để ra hết chất nhầy, sau đó rửa sạch.
– Giã nhỏ gừng hòa với chút rượu trắng rồi bóp với phần thân và xúc tu. Mẹo này giúp khử tanh bạch tuộc sau đó rửa sạch để ráo rồi thái miếng vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch bóc vỏ thái múi cau. Hành tây, rau cần rửa sạch rồi xắt khúc vừa ăn tương tự như khi làm thịt bò xào cần tỏi nhé!
– Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu vào đun nóng rồi phi thơm tỏi. Trút bạch tuộc vào xào qua trong 30s, thêm một ít gia vị cho ngấm rồi cho ra đĩa. Chú ý ở khâu này không xào chín ngay bạch tuộc nhé!
– Tiếp tục đặt chảo lên cho nóng, đổ hết rau củ, cà chua, hành tây vào đảo đều. Ở bước này cũng không xào rau củ chín quá sẽ làm món ăn bị hăng, mất đi hương thơm tự nhiên.
– Sau khi rau củ quả chín tới, trút hết bạch tuộc đã xào sơ vào rồi đảo đều. Thêm nếm chút gia vị cho vừa miệng rồi bắc ra đĩa. Nếu dừng ở bước này, bạn sẽ có ngay món bạch tuộc xào cần tỏi thơm nức mũi, tuy nhiên có thể biến tấu một chút bằng cách làm thêm phần nước sốt chua ngọt thì món ăn sẽ hấp dẫn hơn nhiều đấy.

Thiệt chứ lướt qua các món ngon từ bạch tuộc kèm công thức làm các món bạch tuộc xào, nướng, gỏi, luộc đã muốn chảy hết nước miếng vì thèm, phải làm ngay và luôn vì mình đã ghi rõ công thức rất chi tiết rồi nhé.

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH