12 cách nấu món chay ngon của Phật tử Tuệ Minh ở chùa Làng nỗi tiếng vùng cao

Nhắc tới món chay thì thường mọi người hay nghĩ tới sự thanh tịnh, ăn các món chay ngon thường xuyên sẽ giúp chúng ta thải độc cơ thể rất tốt. Còn nói về vấn đề tâm linh thì việc ăn chay vô cùng ý nghĩa đối với những người theo đạo Phật. Ở xã mình có một ngôi chùa, mỗi khi có dịp lễ là Chùa lại tổ chức nấu các món chay ngon để đãi các phật tử gần xa. Mình thì thường xuyên được ăn cơm chùa nên cảm giác rất sung sướng. Món ăn nào mình cũng thích, nhưng khi về nhà tự làm theo cách của mình thì món chay lại không được ngon như ở Chùa. Việc nấu các món chay tại chùa do Cô Tuệ Minh đảm nhiệm, biết cô nên mình đã xin theo cô học cách nấu các món chay và bây giờ tự tin ngồi đây để chia sẻ với các bạn về cách nấu các món chay ngon đãi tiệc, hoặc các bạn có thể làm món chay đám giỗ cũng rất ý nghĩa đấy ạ. Nhưng bí quyết để nấu được các món chay ngon nhất thì người nấu phải toàn tâm toàn ý với món chay của mình trước nhé. Mời mọi người cùng tham khảo các món chay ngon của 2 món ngon mỗi ngày nha!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Cách nấu món chay ngon dễ làm:

1. Món rau quả xào chay


Nguyên liệu: 4-5 tai nấm đông cô; 100gr đậu hà lan; 1 củ cà rốt; 200gr bắp non; hành lá; Gia vị: nước tương, đường, muối, dầu ăn, bột năng
Cách làm món rau quả xào chay:
Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên. Bắp non rửa sạch, cắt đôi.
Cà rốt bào vỏ cắt miếng nhỏ, mỏng vừa ăn
Hành lá cắt xéo, nấm đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng vừa ăn.
Cho chảo dầu sôi dầu vào, phi tỏi cho thơm sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều.
Cho bắp non và cà rốt vào xào cùng là cách làm món ăn chay giữ được hương vị của món ăn. Khi bắp non, cà rốt đã chín sơ thì cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp. Khi xào, bạn nhớ cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khô chảo. Sau cùng bạn cho hành lá vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị.
2. Cách nấu món chay ngon từ nầm: Món nấm bào ngư chiên
Nguyên liệu: 400g nấm bào ngư; 100g bột năng, muối, tương ớt.
Cách làm nấm bào ngư chiên như sau:


Nấm bào ngư ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch để ráo nước.
Pha bột năng với ít nước, thêm tí muối, bột ngọt. Đánh tan rồi để trong khoảng 15 phút.
Khuấy đều lại bột, nhúng đều nấm bào ngư vào.
Làm nóng dầu trên bếp, khi dầu sôi thì cho nấm vào chiên giòn. Đổ ngập dầu để nấm chín vàng đều và giòn.
Nấm chiên xong cho ra giấy thấm dầu, dọn lên đĩa, ăn kèm với tương ớt.
3. Cách nấu món chay từ đậu phụ: Món chay đậu phụ kho nấm


Nguyên liệu: 3 miếng đậu phụ rán; 2 cái nấm đùi gà (có thể thay bằng nấm rơm hay nấm trắng); 3 lát gừng; 3 thìa canh xì dầu; 1 thìa cà-phê dầu hào chay; 1 muỗng cà-phê dầu ăn; 1 thìa cà-phê đường; 1 bát con nước; hạt tiêu xay (nêm vừa miệng).
Cách làm món chay đậu phụ kho nấm như sau:
Đậu phụ rán cắt miếng quân cờ. Nấm rửa sạch, cắt lát.
Cho chảo lên bếp và cho tí xíu dầu vào, phi gừng cho thơm. Sau đó cho đậu hủ và nấm vào xào. Nêm gia vị xì dầu, dầu hào chay, tí muối và đường, thêm tí tí tiêu xay cho thơm. Cuối cùng cho chừng 1 chén nước vào.
Kho tới khi nước xốt hơi sệt lại là được. Tắt lửa múc món ăn ra dĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.

4. Món chay ngon đãi tiệc: Miến chay trộn Hàn Quốc


* Nguyên liệu:
– Miến Hàn Quốc (dangmyeon): 200g
– Dầu mè: 2 thìa cà phê ; dầu hạt cải canola: 1 thìa ; vừng: 1 thìa
– Tỏi: 2 nhánh – băm nhỏ; hành khô: 1 củ – thái nhỏ
– Nấm hương: 6 cây – thái nhỏ; ớt chuông: 1/2 quả – thái dọc; cà rốt: 1 củ vừa – thái sợi
– Rau chân vịt non: 200g cắt nhỏ
– Hành lá: 3 nhánh thái nhỏ
– Nước sốt: 3 thìa xì dầu, 1 thìa tương đen, 2 thìa cà phê đường
* Cách làm:
– Đun nước sôi để luộc miến (làm theo hướng dẫn trên bao bì). Rội qua nước lạnh và để ráo nước. Cắt đôi miến, hoặc cắt thành ba. Cho thêm dầu mè và trộn đều, để một bên.
– Cho tất cả nguyên liệu làm nước xốt vào một bát, trộn đều tới khi đường tan hết.
– Dùng 1 chảo lớn, làm nóng chảo, cho dầu hạt cải, tỏi và hành phi thơm khoảng 2 phút.
– Cho tiếp nấm, ớt, cà rốt đảo khoảng 3-4 phút đến khi chín nhưng vẫn có độ giòn
– Cho tiếp miến và rau chân vịt vào đảo đều. Đổ nước xốt vào hỗn hợp miến, trộn trong chảo trên bếp khoảng 1 phút. Tắt bếp và chuyển miến sang đĩa hoặc bát tô. Rắc hành lá, vừng lên trên và thưởng thức.
Salad xoài nấm
5. Món chay ngon đãi tiệc: Salad xoài nấm

Món ăn khai vị yêu thích của rất nhiều thực khách, món ăn với hai nguyên liệu chính là xoài và nấm kèm theo vị nước sốt chanh leo chua ngọt dịu nhẹ. Nhìn thì có vẻ cầu kì nhưng thực tế chỉ cần bỏ ra vài phút là bạn đã có món salad xoài nấm ngon tuyệt mà đẹp mắt rồi đó.
* Nguyên liệu: Xoài chín, nấm kim châm, nấm đùi gà, rau xà lách, chanh leo, rau mầm
* Cách làm salad:
– Nấm kim châm cắt gốc rửa sạch, nấm đùi gà rửa sạch, thái lát trần qua nước sôi rồi ngâm vào nước đá cho giòn.
– Xoài chín gọt vỏ, thái miếng vuông. Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng khúc.
– Chanh leo bổ đôi, lấy hạt, cho thêm chút nước rồi lọc lấy hạt. Cho nước cốt chanh leo vào nồi, thêm đường nấu đến khi đường tan thì bắc ra để nguội. Cho nấm, rau xà lách, xoài chính ra đĩa, rưới sốt lên là được.
6. Món chay ngon đãi tiệc: Súp cốm xanh rau củ


* Nguyên liệu:
– Cốm dẹp: 50 g
– Hương (tên gọi khác nấm Đông Cô): 50 g
– Cà rốt: 50 g
– Bông cải xanh: 30 g
– Bông cải trắng: 30 g
– Hành boa-rô: 50 g
– Đậu phụ non: 1 miếng
– 1 lít nước dùng rau củ
– Muối, bột năng, hạt nêm
* Cách làm
– Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, xắt khoanh dài khoảng 0.5 cm. Bông cải xanh, trắng tách miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo. Nấm đông cô rửa sạch, để ráo, xắt lát mỏng.
Hòa tan bột năng với 2 muỗng canh súp nước lạnh. Boa-rô rửa sạch. Đun nước dùng rau củ, cho cà rốt vào nấu sôi khoảng 5 phút, cho tiếp bông cải vào, sau hai phút trút nấm đông cô vào. Nấu đến khi rau củ chín, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi cho đậu phụ non và rắc thêm hành boa-rô. Rưới bột năng vào để tạo độ sánh. Sau cùng cho cốm vào, khuấy đều tay, tắt bếp.
Múc ra bát. Dùng nóng.
Nước dùng ngọt: Để nước dùng rau củ có vị ngọt, bạn có thể dùng lê, củ cải hoặc ngô. Muốn súp có vị béo, bạn có thể cho thêm đậu phụ rán.
7. Món chay ngon đãi tiệc: Xôi hoàng phố


* Nguyên liệu:
– Gạo nếp: 500g
– Nghệ vàng tươi: 1 củ
– Hành khô: 5 củ
– 5 thìa cafe dầu chay
Gia vị chay : muối, đường
* Cách làm:
– Với cách làm món chay này bạn đem gạo đi đãi sạch. Nghệ cạo sạch vỏ sau đó rửa sạch rồi đem ép lấy nước. Bạn cho gạo vào tô lớn sau đó tưới nước nghệ nên trộn đều rồi để ngâm 30 phút sau đó vớt gạo ra rửa sạch bằng nước cho gạo bớt mùi hăng của nghệ. Sau khi xong bạn đem gạo gâm nước lạnh qua đêm.
– Sau khi ngâm gạo qua đem bạn đem gạo đi vo qua đó vớt ra cho róc nước rồi lần lượt cho 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe dầu ăn chay rồi xóc đều nên để ngâm 5 phút rồi cho gạo vào chõ đồ trên lửa nhỏ và đun đến khi xôi vừa chín tới. Bạn cho xôi ra một đĩa sạch sau đó để nguội.
– Trong thời gian đợi xôi bạn bóc hàng khô sau đó thái mỏng rồi cho vào phí thơm cho hành vành đều thì tắt bếp vớt ra.
– Sau khi xôi nguội bớt bạn cho vào đồ lần 2 khoảng 10 phút sau đó đơm xôi ra đĩa và rắc hành nên rồi thưởng thức.

8. Món chay đám giỗ: Nem chay


Nguyên liệu: Bánh đa nem 1 gói; miến 50-100 g; giá đỗ 100 g; cà rốt, hành tây mỗi thứ 1/2 củ; nấm hương, mộc nhĩ mỗi thứ 4-5 tai; hành hoa, rau mùi (ngò), dầu ăn, bột canh, mì chính, hạt tiêu.
Hướng dẫn cách làm: Đầu tiên bạn rửa thật sạch các nguyên liệu, hành tây, cà rốt mộc nhĩ, nấm hương, rau mùi, ngò bạn thái nhỏ. Miến rửa sạch rồi ngâm nước ấm, thái nhỏ, thêm hạt tiêu bột canh tùy khẩu vị.
Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau, sau đó cuộn lại trong bánh đa nem, rán vàng đều 2 mặt là được.
9. Món chay đám giỗ: Xôi gấc


Nguyên liệu: Gấc chín 1 quả; gạo nếp ngon 1kg; muối: 1 thìa; đường: 3 thìa; rượu trắng 1/3 ly nhỏ.
Hướng dẫn cách làm: Gạo nếp bạn vo sạch, ngâm ngập mặt nước khoảng 6 tiếng, rồi để ráo nước. Tiếp theo cho gạo nếp, thịt gấc và chút muối trộn cho đều.
Sau đó cho gạo vào xửng hấp khoảng 25 đến 30 phút, khi thấy xôi mềm bạn xới xôi lên cho xốp rồi cho chút dầu ăn vào hấp thêm 10 phút nữa.
Khi thấy xôi gấc đã chín mềm bạn nhấc xửng ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi bớt đi, lúc đó mới rắc đường và trộn đều. Sau đó cho xôi ra đĩa hoặc đóng khuôn cho đẹp mắt là hoàn thành.
10. Món chay đám giỗ: Canh nấm hạt sen chay


Chuẩn bị nguyên liệu: Hạt sen 100 g; bắp ngô 1 quả; nấm rơm 100 g; cà rốt 1 củ; nấm hương 3-5 tai; gia vị, muối, bột canh; hạt nêm chay
Hướng dẫn cách làm: Hạt sen bạn đem rửa sạch rồi hầm cùng 1 lít nước, bắp ngô cắt miếng, cà rốt tỉa hình cánh hoa, nấm hương ngâm nở, nấm rơm ngâm muối rửa sạch.
Tiếp tục cho bắp ngô, cà rốt vào hầm cùng hạt sen rồi thêm 1 chút muối, 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 1 chút hạt nêm chay. Khi hạt sen, cà rốt mềm bạn cho nấm vào, nêm vừa ăn, thêm tiêu, ngò cho thơm.
11. Món chay đám giỗ: Gà chay


Nguyên liệu: Bột mì 330 g, mì căn 120 gram; nấm rơm 100 g; nước dừa tươi 220 ml, dầu hào chay, bột nêm, đường mịn, dầu thực vật.
Hướng dẫn cách làm: Đầu tiên bạn khuấy đều bột mỳ và bột năng với nước ấm trong 1 bát lớn đến lúc bột hòa mịn lại, nặng tay thì đậy lại. Nấm rơm ngâm nước muối rồi thái nhỏ, mì căn thái nhỏ tầm 3-4 cm.
Cho mì căn, nấm rơm vào xào cho chín, nêm vừa miệng.
Bạn chia bột mỳ thành vài viên nhỏ rồi vo tròn lại, bóp mỏng rồi cho nhân vừa xào vào giữa, kế đó bạn gói kín lại rồi đem chiên chín vàng đều là hoàn thành
12. Món chay đám giỗ: Gỏi rong biển chay


Nguyên liệu: Đậu phụ rán 2 bìa, bánh tráng chiên giòn 10 g; rong biển trắng 20 g; 1 quả xoài xanh, 1 trái dưa leo, 1 củ cà rốt, 10 g nấm mèo, rau răm, húng lủi, 1 bánh đa nướng (hoặc bánh phồng tôm), hành tím, nước tương, ớt, đường.
Hướng dẫn cách làm: Rong biển, nấm mèo ngâm nở mềm, đậu phụ thái nhỏ rán vàng, các loại rau rửa sạch thái nhỏ. Xoài xanh, dưa leo, cà rốt gọt vỏ thái sợi. Nước tương pha với ớt bằm, đường để bóp gỏi. Bạn lấy một thau nhỏ, cho xoài, cà rốt, dưa leo, rong biển, nấm mèo, bún tàu vào trộn đều với nhau. Tiếp đến cho đậu phụ, bánh tráng chiên giòn, các loại rau vào trộn đều.
Sau cùng rưới đều nước tương lên, trộn lại cho thật đều. Gỏi chay rong biển ăn kèm với bánh đa nướng rất hợp khẩu vị.

>>> Trên đây là cách nấu 12 món chay ngon mà Phật tử Tuệ Minh tại Chùa Giác Tánh đã chia sẻ với các phật tử, vị các món ăn đậm đà, ngon say đắm lòng người không chỉ vì gia vị vừa ăn mà món chay ngon còn mang lại cảm giác thanh tịnh trong tâm hồn. Mọi thứ được gội rửa sạch sẽ để trở nên tươi mới và đầy năng lượng. Các bạn hãy thử áp dụng cách nấu những món chay ngon này: món chay ngon đãi tiệc, hoặc là món chay đám giỗ trong những dịp có thể nhé!!!! Chúc các bạn luôn vui vẻ và an yên trong cuộc sống!

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH