2O cách làm món ngon từ CÁ khiến bạn ‘ĐÁ’ ngay nồi thịt kho

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Bạn có tin mình có 3 công thức chung khi làm các món ngon từ cá không? Đó là cách kho cá biển, cá nuôi và các chiên cá… mình tủ nhất là các món ngon từ cá biển vì mình là dân miền Trung sống gần biển, gia đình mình ngày nào cũng đưa các món ngon từ cá làm bửa ăn chính, có khi nấu canh chua cá biển…và đương nhiên để làm các món ngon từ cá quan trọng hàng đầu phải là cá tươi thật tươi thì món ngon từ cá đã ngon 70% rồi á, vì vậy cái này rất quan trọng, còn việc chế biến sao sao món ngon từ cá như kho, chiên, nấu ngọt… đều có bí quyết riêng của nó, giờ lần lược cùng mình thực hiện cách làm hơn 20 món ngon từ cá nhé!

1. Cách làm món cá nục kho
Món cá nục kho thì nên chọn kho dưa muối hay cà chua và dứa là ngon số zách luôn á cả nhà, thêm vị cay với đĩa rau sống thì đủ để sạch sẽ nồi cơm bửa cơm chiều.

Nguyên liệu:

– 1 con cá nục bông vừa ăn (300g)
– 2 quả cà chua
– 1 lát dứa
– Nước mắm, muối, ớt trái, tiêu, hạt nêm
– Tỏi.

Cách làm:

– Cá nục cắt thành từng lát vừa ăn, rửa sạch để lên rổ cho ráo nước.

– Ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, ướp trong vòng từ 30 phút đến 1 tiếng.

– Cà chua thái nhỏ. Dứa thái lát vừa ăn.

– Đun nóng dầu, chiên sơ cá nục đến khi cá vàng đều. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, muối có tác dụng làm cà chua mau chín nhừ.

– Tiếp theo đổ dứa, cá vào, châm vào nồi ít nước sôi. Nêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ớt trái, đậy kín nắp nồi. Đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị.

– Sau đó nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu muốn kho có nhiều nước, bạn có thể châm thêm ít nước sôi.

– Cuối cùng tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt và để tầm 30 phút, lúc này bạn bật lửa cực kỳ nhỏ rêu rêu tầm 30 phút nữa để cá nục kho keo lại ngon cực kỳ nhé!

2. Cá cơm cháy giòn

Món cá cơm là món ngon từ cá biển rẻ tiền thường kho tiêu, nấu canh và món cá cơm chiên giòn cháy mắm cay ngọt hơn lạ đúng không? Bật mí nhé! Cực kỳ ngon.

Nguyên liệu:

– 300g cá cơm tươi
– 2 thìa canh bột năng
– Nước mắm, mật ong, ớt bột
– Dầu chiên
– Muối
– Hành lá thái nhỏ.

Cách làm:

– Cá cơm rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

– Ướp vào cá khoảng một thìa nhỏ muối, để từ 1 đến 2 tiếng.

– Pha hai thìa canh mật ong, hai thìa canh nước mắm, ít ớt bột. Nêm hơi ngọt ngọt, mặn mặn là vừa.

– Đổ bột năng áo đều khắp thân cá.

– Đun nóng dầu, đổ cá cơm vào chiên vàng.

– Cá vàng, gắp cá ra rổ nhôm cho chảy hết bớt dầu ăn.

– Đổ bớt dầu ăn ở chảo, phi tỏi và hành lá cho thơm, nhanh tay đổ bát mật ong vào, châm vào xíu nước lạnh. Đun sôi đến khi hỗn hợp hơi sền sệt.

– Tiếp theo cho cá vào, đảo đều để hỗn hợp mật ong bám đều quanh thân cá và khô lại, tắt bếp. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

3. Cá sốt chua ngọt
Nguyên liệu:

– 300g cá cơm tươi
– 2 thìa canh bột năng
– Nước mắm, mật ong, ớt bột
– Dầu chiên
– Muối
– Hành lá thái nhỏ.

Cách làm:

– Cá cơm rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

– Ướp vào cá khoảng một thìa nhỏ muối, để từ 1 đến 2 tiếng.

– Pha hai thìa canh mật ong, hai thìa canh nước mắm, ít ớt bột. Nêm hơi ngọt ngọt, mặn mặn là vừa.

– Đổ bột năng áo đều khắp thân cá.

– Đun nóng dầu, đổ cá cơm vào chiên vàng.

– Cá vàng, gắp cá ra rổ nhôm cho chảy hết bớt dầu ăn.

– Đổ bớt dầu ăn ở chảo, phi tỏi và hành lá cho thơm, nhanh tay đổ bát mật ong vào, châm vào xíu nước lạnh. Đun sôi đến khi hỗn hợp hơi sền sệt.

– Tiếp theo cho cá vào, đảo đều để hỗn hợp mật ong bám đều quanh thân cá và khô lại, tắt bếp. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

4. Cá bống rim


Nguyên liệu:

– Cá bống: 300g
– Nước dừa tươi: 1 bát ăn cơm
– Gia vị: ớt, tiêu, nước mắm, đường, hành lá

Cách làm:

+ Bước 1: Cá bống lựa chọn những con cá tươi, ngon, chắc thịt. Trước khi làm xóc cá với ít muối để khi kho cá sẽ chắc thịt. Làm sạch cá với nước, rồi đẻ ráo nước.

+ Bước 2: Xếp cá vào nồi, thêm ớt tươi, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa tiêu rồi ướp cá tầm 15 phút cho ngấm gia vị.

+ Bước 3: Sau đó để nồi cá lên bếp, thêm vài quả ớt tươi, đun cho cá sôi tầm 5 phút rồi thêm nước dừa vào nồi. Để nồi cá sôi lại, vặn nhỏ lửa đun liu riu trên bếp tầm 15 phút.

+ Bước 4: Đặt một chiệc chảo con lên bếp, thêm chút nước lọc, cho vào 2 thìa canh đường để thắng nước đường khi thấy có màu cánh gián thì tắt bếp.

+ Bước 5: Thêm nước hàng vừa thắng vào nồi cá kho, để cá kho thêm 5 phút đến khi thấy nồi cá gần cạn, nêm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm chút hành hoa rồi để cá cạn hẳn thì tắt bếp.

5. Cách làm món cá nục sốt tỏi


Nguyên liệu:

– Cá nục tròn: 500g
– Ớt sừng: 3 quả
– Ớt thóc: 2 – 3 quả
– Tỏi: 1 củ
– Hành: 1 củ
– Rau răm, hành tươi, thì là
– Cà chua: 3 – 4 quả

Cách làm:

Bước 1: Cá mua về cắt bỏ phần đầu, rửa sạch với nước và rượu trắng cho hết mùi tanh. Dùng dao khía vài đường chéo trên mình cá, rắc chút gia vị lên khắp mình cá, ướp cá trong vòng 15 phút.

Bước 2: Cà chua, rau răm, thì là, hành tươi rửa sạch. Cà chua bổ miếng cau, các loại rau gia vị thái nhỏ.

Bước 3: Ớt sừng cắt dọc theo thân quả, bỏ hạt rồi thái chỉ. Ớt thóc thái miếng nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp, thêm vào vài muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Khi chiên nhớ để chế độ lửa nhỏ để cá chín đều mà không bị cháy.

Bước 5: Khi cá chiên xong thì gắp ra ngoài đĩa, dùng chiếc chảo vừa chiên cá cho hành, tỏi giã dập vào phi thơm, tiếp theo cho cà chua, ớt sừng, ớt thóc vào đảo đều. Khi thấy cà chua mềm thì cho tầm 1 bát ăn cơm nước lọc vào để làm nước sốt cà. Thêm gia vị vào nước sốt cho vừa ăn.

Bước 6: Cho cá cho vào chảo nước sốt, dùng thìa múc nước sốt dưới lên cá cho đều. Khi nước sốt cạn bớt thì rắc hành, rau răm, thì là lên trên, nêm lại gia vị cho vừa rồi tắt bếp.

6. Cá kho cà chua


Nguyên liệu:

– 300g cá (có thể dùng cá nục, cá bạc má hoặc cá thu, loại tươi hoặc loại đã hấp chín)
– 3 quả cà chua chín
– Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu, ít tóp mỡ.

Cách làm:

– Cá tươi làm sạch để ráo, hoặc có thể dùng cá hấp bán sẵn ngoài chợ.

– Cho vào chảo ít dầu ăn rồi cho cá vào rán cho xém vàng hai mặt với lửa to.

– Cà chua rửa sạch, cắt múi cam.

– Cá sau khi rán xong cho vào nồi cùng với cà chua, hai thìa canh vơi nước mắm, một thìa con dầu ăn, chút hạt nêm, một thìa con đường, tóp mỡ, hạt tiêu.

– Đặt nồi lên bếp với lửa vừa, đậy nắp nồi lại om khoảng 20 – 30 phút cho cá thấm đều gia vị, cà mềm là được, nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Dùng với cơm trắng.

7. Canh cá nấu dưa chua


Nguyên liệu:

+ 600gr cá quả (hoặc cá trôi, cá trắm)
+ Dưa chua
+ Cà chua, hành, ớt, rau răm, thì là
+ Gia vị

Cách làm:

Bước 1: Cá làm sạch, rửa qua rượu cho hết mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc rồi ướp với gia vị cho ngấm tầm 15 phút.

Bước 2: Dưa chua rửa qua với nước cho bớt mặn rồi để ráo nước.

Bước 3: Cà chua bổ miếng cau. Hành, rau răm, thì là, ớt thái nhỏ.

Bước 4: Phi thơm hành khô thái lát cùng cà chua và dầu ăn. Khi cà chua mềm thì cho cá đã ướp vào để nóng tầm 5 phút.

Bước 5: Dùng 1 chiếc chảo khác cho hành phi thơm với dầu ăn rồi đổ dưa chua vào xào qua khoảng 3 phút rồi bắc xuống. Khi thấy cá đã chín tới thì thêm vào nồi tầm 1,5 bát canh nước lọc. Để nồi canh sôi thì cho dưa vào. Nêm gia vị vừa ăn, đợi nước canh sôi thêm tầm 2 phút thì thêm hành, rau răm, thì là, ớt vào sau đó tắt bếp.

8. Canh cá ngần nấu dưa chua ngon
Nguyên liệu:

– Cá ngần: 300g
– Dưa chua: 1 bát
– Hành, rau răm, thì là, ớt, rau sống
– Sốt cà chua: 1 bát nhỏ
– Gia vị

Cách làm:

Bước 1: Cá ngần mua về ngâm với chút nước muối loãng khoảng 5 phút cho sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Dưa chua rửa lại với nước cho rồi để ráo nước.

Bước 3: Hành, rau răm, thì là thái nhỏ. Ớt cắt lát. Phi thơm hành khô với chút dầu ăn rồi cho sốt cà chua vào, để sốt cà chua sôi lên thì cho cá vào đảo nhẹ tay cho đều. Khi cá sôi lên, bắt đầu săn lại thì để thêm 5 phút cho cá chín rồi tắt bếp, cho cá ra bát.

Bước 4: Phi thơm hành với dầu ăn, cho dưa chua vào đảo đều, thêm chút bột canh, bột ngọt. Xào dưa khoảng 3 phút rồi cho phần cá vừa nấu ở trên vào.

9. cá kho chuối xanh
Nguyên liệu

– 500gr cá trắm cắt khúc
– 200gr thịt ba chỉ
– 2 quả chuối xanh
– 1 nhánh gừng
– 1 nhánh riềng
– 2 quả ớt
– 1 quả chanh tươi
– Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Cá trắm làm sạch, cắt khúc, cạo bỏ sạch màng đen trong bụng cá, dùng giấm và nước cốt gừng xoa đều lên cá để khử tanh, sau đó rửa sạch, để ráo. Ướp cá với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh bột canh, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước hàng, 2 thìa canh nước cốt chanh. Việc ướp cá cùng nước cốt chanh giúp khử bớt mùi tanh và giúp cá kho sẽ săn chắc hơn. Ướp khoảng 1-2 tiếng, thỉnh thoảng xóc đều cho ngấm.

Bước 2: Thịt ba chỉ thái khối vuông vắn cỡ bao diêm. Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc dày 3-4cm, ngâm vào bát nước có pha dấm cho chuối khỏi bị thâm đen. Riềng, gừng cạo vỏ thái lát.

Bước 3: Xếp chuối xanh xen kẽ với riềng, gừng, ớt và thịt ba chỉ xuống đáy nồi. Tiếp theo xếp một lớp cá, trên cùng phủ một lớp riềng, gừng và xen kẽ với thịt ba chỉ, chuối xanh. Rưới nước ướp cá lên lên.

Bước 4: Bắc cá lên bếp để lửa vừa đun cho cá khoảng 5-7 phút. Chế nước sôi ngập mặt cá, đun sôi trở lại sau đó hạ lửa nhỏ đun liu riu ít nhất 1 tiếng. Cá kho càng lâu thì càng săn chắc và thơm ngon. Đến khi nước cạn còn ½ thì mở vung nồi, nếu thấy nhạt có thể cho thêm nước mắm và rưới thêm 2 thìa mỡ nước lên trên. Bước này giúp cá có bóng đẹp, săn chắc và thơm ngậy hơn. Kho tiếp cho đến khi nước cá cạn gần hết hoặc cạn hẳn.

10. Cá hấp gừng
Nguyên liệu sau:

+ 1 cá chim
+ 1 cọng hành lá
+ 1 củ gừng nhỏ
+ 1 quả ớt sừng
+ 1 muỗng canh rượu nấu ăn
+ 1 muỗng cafe muối
+ 1 muỗng canh nước tương
+ 1 muỗng canh dầu thực vật

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu: cá mua về sơ chế và rửa sạch. Tiếp đến chuẩn bị gừng, ớt, hành lá thái sợi mỏng nhỏ.

Bước 2: Đầu tiên xếp gừng lên mặt cá, sau đó rắc muối, rưới đều rượu nấu ăn, nước tương lên mặt cá.

Bước 3: Cho nước sôi vào nồi để chuẩn bị hấp cách thủy rồi cho đĩa cá vào hấp chín trong khoảng 10 phút (hoặc lâu hơn một chút). Sau khi lấy cá hấp ra, bạn bắc nồi lên bếp và cho dầu thực vật vào đun nóng. Cuối cùng, bạn cho ớt, hành lên mặt cá và rưới dầu nóng lên là hoàn thành.

11. Cá nướng muối ớt
Nguyên liệu sau:

– 1 con cá
– 2 muỗng canh ớt bột
– 1 muỗng canh hạt tiêu xay
– 1 muỗng canh muối biển
– ½ muỗng canh hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Cá mua về moi bỏ ruột, mang, rửa và làm sạch vảy, sau đó để ráo rồi khứa chéo thân cá. Mục đích của bước này là giúp gia vị thấm đều vào cá.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp muối, ớt bột, tiêu xay, hạt nêm ra bát sau đó dùng bao tay ướp gia vị lên bề mặt cá.
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và cho vào tủ lạnh ướp trong 1-2 giờ. Không nên ướp quá lâu vì như thế sẽ mất độ tươi của cá.

Bước 3: Bật lò ở 200 độ C trước khi nướng 10 phút cho nhiệt trong lò nóng đều. Bóc bỏ lớp màng bọc thực phẩm, cho cá vào khay nướng rồi cho vào lò nướng trong 30 phút. Trong quá trình nướng, sau 15 phút bạn nên dùng bình xịt nước vào trong lò để tạo độ ẩm cho cá.

12. Cá quả sốt nấm
Nguyên liệu:
– Cá quả: 1kg
– Nấm kim châm: 1 gói
– Nấm hương: 10 cái
– Rau răm, hành, thì là, cà chua, ớt
– Gia vị

Cách nấu:
Bước 1: Cá mua về rửa sạch, dùng rượu xoa đều vào mình cá cho bớt mùi tanh. Khía trên mình cá mấy đường để khi ướp nguyên liệu dễ ngấm hơn. Ướp cá với gừng đập dập, chút tiêu, bột nêm.

Bước 2: Cà chua thái miếng cau. Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, để ráo nước. Nấm hương ngâm cho nở, cắt phần chân nấm, rửa lại rồi để ráo nước.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đặt lên bếp cho dầu ăn nóng già, cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt rồi gắp ra giấy thấm dầu.

Bước 4: Dùng chiếc chảo vừa chiên cá, phi thơm hành rồi cho cà chua thái miếng cau vào đảo đều. Thêm chút bột canh cho cà chua nhanh mềm. Khi cà chua mềm cho nấm hương vào, cho thêm 1 bát ăn cơm nước lọc. Đun nước sốt sôi thì cho cá vào, lật nhẹ 2 bên mặt cá cho ngấm nước sốt. Để cá sôi khoảng 5 phút thì cho nấm kim châm vào đảo nhẹ. Nấm kim châm nhanh chín nên không cần để sôi lâu. Nêm gia vị cho vừa, rắc rau răm, hành, thì là, ớt thái lát lên trên cá rồi tắt bếp. Lấy cá quả sốt nấm ra đĩa, dùng nóng để có món ăn ngon, cá không bị tanh.

13/ Cách làm món cá kho dưa cải muối
Nguyên Liệu:
+ 2 khúc cá to
+ 250g dưa muối
+ Khoảng 1 muỗng nước mắm
+ Gừng, hành tím, hạt tiêu và 2 quả ớt, một ít đường làm màu (hoặc nước hàng)


Cách làm:
BƯỚC 1: Hành tím và gừng xắt nhỏ.

BƯỚC 2: Cho cá vào chảo rán sơ cho tới khi bề mặt hơi vàng là được.

BƯỚC 3: Cho một ít đường vào nồi rồi cho lên bếp tới khi đường ra màu caramel thì cho thêm chút nước. Cho cá vào nồi.

BƯỚC 4: Cho thêm dưa, hành và gừng xắt nhỏ vào nồi.

BƯỚC 4: Cho thêm nước mắm, ớt cay cắt đôi quả và hạt tiêu vào. Đun lửa liu riu.

BƯỚC 5: Sau khi cá chín thì cho ra đĩa thưởng thức với cơm.

14. Cá hồi nướng muối tiêu
Nguyên liệu:
+ 2 miếng thịt cá hồi filet, để nguyên da
+ 2 muỗng nước cốt chanh
+ 1 thìa cà phê tiêu đen
+ 1 thìa cà phê sốt miso
+ 2 thìa cà phê mù tạt
+ 1,5 thìa cà phê sốt mayonaise
+ Một ít ớt bột, muối


Cách làm:
– Từ từ cho hạt tiêu vào bát nước cốt chanh.
– Cho thêm sốt miso vào trong bát.
– Tiếp tục cho mù tạc và sốt mayonaise vào.
– Cho thêm ớt bột vào bát nước chanh.
– Dùng phới quấy đều hỗn hợp trên.
– Cá hồi cho ra đĩa. Lấy thìa múc hỗn hợp vừa quấy rải lên trên hai miếng cá.
– Lấy thìa dàn hỗn hợp này phủ đều lên cá.
– Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
– Cho ra khay nướng và tiếp tục rưới hỗn hợp nước sốt lên và rắc thêm tiêu đen.
– Cho vào lò nướng ở 450oF khoảng 10 đến 15 phút.

15. Cách làm món cá mòi nướng lò
Nguyên Liệu:
– Khoảng 6-8 con cá mòi loại cá nhỏ, tươi.
– 250 g cà chua, phơi khô ngâm dầu.
– 1/2 cup dầu olive
– 1/2 cup pine nut
– 1 tbs dầu hào
– 1 muỗng nước màu,
– 2 ts nước mắm
– Tiêu, ớt, hành
– Dùng kèm với cơm và rau trộn.
Cách làm:


Cho cá rửa sạch, để ráo vào khuôn nướng, rồi cho dầu hào, nước màu, dầu olive, nước mắm, gừng, tỏi, tiêu, hành lá , cà chua và pine nut trên cùng. Nướng trong lò 180 độ khoảng 1 giờ hay đến khi cá chín và thơm.

 

16. Cách làm món cá rô phi chiên nấmNguyên liệu:
*** Cho cá :
– 2 lát cá rô phi, 100 – 150g mỗi lát
– 2 muỗng canh ớt bột
– 2 muỗng cà phê muối
– 2 muỗng cà phê bột tỏi
– 2 muỗng cà phê húng quế khô
– 2 muỗng cà phê bột hành tây (có thể thay bằng hành tây băm thật nhỏ)
– 1 muỗng cà phê húng tây khô
– 1 muỗng cà phê hạt tiêu trắng hoặc đen
– 4 muỗng canh bơ nhạt

*** Cho nấm:
– 2,3 lạng nấm thái lát bé
– 1 muỗng canh dầu ôliu
– 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm:
– Chuẩn bị các gia vị: Cho ớt bột vào tô nông.
– Thêm muối, thêm bột tỏi, thêm húng quế khô, thêm bột hành tây, thêm húng tây khô, thêm hạt tiêu.
– Trộn đều gia vị lại với nhau.

Chuẩn bị nấm:

– Cho chảo lên bếp, để khoảng 1 phút cho nóng chảo rồi rót dầu ô liu vào.
– Cho nấm vào và rắc thêm muối.
– Khuấy đều.
– Nấu nấm 5 đến 7 phút, để nấm mềm. Khuấy đều và thường xuyên. Đun lửa nhỏ.


– Trong khi chờ nấm được nấu chín, bạn chuẩn bị cá: Cho chảo lên bếp, để 1 phút cho nóng chảo rồi giảm nhiệt về mức trung bình. Cho bơ vào, để khoảng 30 giây cho bơ tan chảy. Nhúng miếng cá vào tô gia vị trên cả hai mặt.
– Cho cá lên chảo chiên. Cứ 2 đến 3 phút lại lật một lần.
– Cho cá lên đĩa và đổ nấm lên trên. Ăn nóng.

17. cách làm chả cá
Nguyên liệu:
– 1 kg cá (dùng loại cá nào bạn thích: cá trắm, cá rô, cá chép, cá ngừ, basa…)
– Hành tím 2 củ
– Hành lá 2 cây
– Gia vị: 2 thìa cà phê đường, 3 – 4 thìa cà phê nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
– Dùng cối giã hành tím và hành lá thật nhuyễn. Hoặc bạn cũng có thể dùng cối xay thịt của máy xay sinh tố để xay.
– Lóc phần thịt cá, bỏ xương. Cho phần thịt cá vào bát riêng.
– Cho hành, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa nước mắm vào bát cá và trộn đều. Dùng giấy bọc tủ lạnh bọc cá lại cho vào ngăn đá khoảng 2 tiếng đồng hồ, mục đích là để cá ngấm gia vị, xay nhuyễn hơn và khi rán lên sẽ giòn hơn. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể thay công đoạn này bằng cách ướp đều cá rồi để khoảng 10 – 15 phút cho cá ngấm gia vị).


– Lấy cá từ tủ lạnh ra và cho vào máy xay, xay nhuyễn.
– Dùng tay vo cá thành viên tròn rồi ấn dẹp thành hình bánh.
– Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào (lượng dầu đủ ngập miếng chả), đợi dầu sôi rồi cho chả vào chiên giòn.
– Chiên xong vớt ra đĩa (có thể lót giấy thấm dầu để rút bớt dầu ở chả) mời cả nhà cùng thưởng thức.

 

18. Cách làm món cá thu nhật sốt cà chua thơm


Nguyên liệu:
– 2 khúc cá thu Nhật Bản to vừa
– 1 mớ rau thì là
– 5 quả cà chua
– Hành khô, hành lá
– Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
– Cá thu sau khi mua về làm sạch, để ráo nước và tẩm ướp với chút gia vị đã chuẩn bị sẵn trong khoảng 30 phút để món ăn thêm đậm đà thấm kĩ gia vị hơn.

– Tiếp sau đó, bóc vỏ hành khô, rồi băm nhỏ. Nhặt rửa sạch hành lá rồi thái nhỏ. Rửa sạch cà chua, thái múi cau và băm nhỏ.

– Để nấu món cá thu sốt cà chua thơm ngon đúng cách, đầu tiên bạn cho cá thu vào chảo dầu và rán vàng đều hai mặt rồi cho riêng cá ra đĩa. Như vậy, món cá thu sẽ có màu vàng hấp dẫn và vị ngon hơn.

– Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi cho hành khô băm nhỏ đã chuẩn bị vào và phi thơm.

– Cho cà chua đã thái vào đun với chút nước và dùng muỗng dằm để cà chua chín đều rồi cho 1 thìa bột ngọt hoặc bột ngô vào để nước sốt sánh đặc đẹp mắt.

– Cuối cùng, cho cá thu đã rán vàng vào và đun với hỗn hợp nước sốt thêm 10 phút. Trong quá trình đun, bạn nên thường xuyên rưới nước sốt lên đều miếng cá để thấm đều gia vị, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

– Cho cá thu ra đĩa, rưới đều nước sốt cà chua lên và trang trí chút hành tươi để món ăn thêm phần đẹp mắt. Món này ăn kèm với cơm nóng sẽ càng đưa cơm hơn. Thịt cá thu chắc nịch vừa ngọt vừa bùi hòa quyện cùng vị thanh thanh, chua dịu, đậm đà của sốt cà chua.

19. Cách làm món cá thu sốt me
Nguyên liệu:
– Cá thu tươi, thịt chắc được cắt khúc phần thân: 500g ( khoảng 3 khúc)
– Hành, tỏi: 50g
– Ớt sừng: 2 trái
– Me chín: 50g
– Rau xà lách: 100g
– Rau răm 50g
– Hành lá, ngò rí: 50g
– Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt bột.
Sơ ch:
– Cá thu: vì có nguồn gốc là cá biển nên bạn phải rửa thật sạch chúng với nước và muối loãng.
– Sau đó để ráo hoặc dùng giấy thấm dầu thấm hết nước ở cá.
– Me chín: Ngâm với nước ấm khoảng 15 phút, đánh đều rồi lọc lấy nước cốt.
– Đối với rau chỉ cần rửa sạch qua nước muối.
– Hành khô, tỏi: bóc vỏ, rửa sạch đem băm nhuyễn.
– Ớt sừng: bỏ cuống, thái lát dọc dài.
– Hành lá, rau răm: rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm:
+ Bước 1: Sau khi chảo đã nóng cho dầu vào đun sôi, thả miếng cá đã chuẩn bị vào chiên cho đến khi hai mặt của miếng cá vàng đều để tạo độ giòn và đẹp mắt cho từng lớp thịt.

Tuy nhiên, trong lúc chiên hãy thường xuyên lật miếng cá thật cẩn thận nếu không cá sẽ dễ bị cháy mặt khiến món ăn bị mất thẩm mỹ đấy. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cho trước vài giọt chanh để át đi vị tanh của cá nhé.

+ Bước 2: Cho miếng cá thu đã chiên vàng ra đĩa riêng, tiếp đó, phi thơm 2 thìa hành tỏi băm nhuyễn cùng 1 ít bột ớt rồi cho nước cốt me, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, ớt để tạo ra hỗn hợp nước sốt thơm ngon đúng điệu.

Sau khi nước sốt sôi khoảng 3 phút thì cho miếng cá thu vào.

+ Bước 3: Đun lửa liu riu thật nhỏ và dùng muỗng rưới đều nước sốt lên bề mặt cá để gia vị có đủ thời gian ngấm sâu hơn vào từng lớp thịt cá nhé.

+ Bước 4: Khi thấy hỗn hợp nước sốt sền sệt màu vàng nhẹ bao quanh cá thì cho hành lá, rau răm và một ít tiêu vào rồi tắt bếp.

Chỉ bằng vài bước đơn giản như vậy thôi là bạn đã có ngay một món ăn béo ngậy, ngon lành rồi đấy.

Để món ăn bắt mắt hơn, bạn chỉ cần trang trí cá cùng với chút xà lách và ngò rí (rau mùi) nữa thôi là đã có thể tạo ra món cá thu sốt me ngon như nhà hàng rồi.

Như các nàng đã biết, món cá ngon là món ngon mỗi ngày dinh dưỡng nhiều nhất và tốt hơn cả thịt heo đúng không nào, mình đã giải bài toán cách làm sao để chế biến các món cá ngon, không tanh đặc biệt là các em nhỏ trong nhà nhé. Chúc các bạn thành công với hơn 20 cách nấu món cá ngon thịt ngon của mình.

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH