2O Món nhậu ngày Tết cho Lão chồng thích Ngon Lạ đãi đồng bọn của OX

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Nói thật những món ngon ngày tết dể làm lắm nhưng cứ lặp đi lặp lại những món ngon như dưa kiệu, tai heo muối chua, bánh tét, canh khổ qua, thịt kho tàu thì ngán lắm… và lão chồng mình cũng zậy, chưa chi lão ra lệnh cho mình năm nay phải chuẩn bị cách món nhậu ngày tết sao Lạ và Ngon để lão ta đãi bạn bè thân thiết gần 365 ngày mới gặp lại, thêm đó lão nịnh bợ mình, em làm sao làm các món ngon đãi khách ngày tết năm nay làm sao anh nở mày nở mặt vì anh khen bà xã anh đảm đang quá trời với bạn bè anh rồi đó, thiệt chứ cụt hứng nhưng cũng vui vui và có động lực chuẩn bị lên list danh sách các món ngon ngày tết tự chế biến để phục vụ lão chồng nhậu mà không tốn nhiều thời gian của mình.

1. Gỏi Chân Gà ngâm sả tấc không bao giờ ngán

Nguyên liệu
+ 1kg chân gà
+ 5 cây sả
+ 10 trái ớt
+ 10 tép tỏi
+ 1 củ gừng nhỏ
+ 15 trái tắc ( quất ) ..
+ Lá chanh non ( ít nhiều tuỳ thích )
+ Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột nêm ,muối …
Cách làm :
– Rửa thật sạch chân gà bằng muối pha nuớc loảng ,chặt bỏ phần móng , cắt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích, sau đó rửa thật sạch.

– Cho chân gà vào nồi luộc cùng 1 chút xiú muối , gừng đập dập . Khi chân gà luộc chín vớt ra chậu nước đá lạnh 15 phúc ( bước này giúp chân gà được trắng và giòn )
Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Cho chân gà vào tủ lạnh 20 – 30 phút cho da khô lại khi ngâm chân gà giòn hơn …
– Sả rửa sạch bào nhỏ phần đầu củ, phần giữa cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ.
* Ớt cắt nhỏ, tỏi đập dập.
* Lá chanh thái nhỏ, trái tắc ( quất )cắt đôi.

– Pha nước ngâm chua ngọt chân gà …
1 chén đường cát ( cup ) bát + 1 chén giấm ( nếu nhà có nhiều trái tắc bạn thay thế giấm bằng nước tắc ,mùi vị sẻ đặc trưng hơn ) + 4 chén nước + 1/2 muổng cà phê hạt nêm
– Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội.

– Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả cắt khút , sả bào , tắc vắt nuớc ngâm luôn vỏ , ớt , tỏi , chân gà vô trộn đều , cắt nhỏ lá chanh non cho vào luôn .

– Dùng một lọ thủy tinh , hay hộp xếp tất cả chân gà và sả ớt vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha.

2. Gỏi dưa leo trộn tai heo

Nguyên liệu:
* Dưa leo: 2 quả
* Tai heo: 3 cái
* 1 trái ớt sừng thái nhỏ
* 2 thìa canh đậu phậu rang giã nhỏ
* Rau răm cắt nhỏ
* 1 củ hành tím cắt mỏng
* 3 tép tỏi băm nhuyễn

Cách làm:
Bước 1: Tai heo mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối. Cạo sạch lớp bẩn và lông bên ngoài, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước lạnh.

Bước 2: Dưa leo mua về ngâm nước muối cho nhả hết chất độc, để ráo. Tiếp đến, chẻ dưa leo làm đôi, bỏ phần ruột, thái lát xéo mỏng vừa phải.

Bước 3: Luộc tai heo với 2 lít nước. Cho vào nồi nước luộc 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh rượu trắng, 1 cục nhỏ đường phèn (nếu có), 1 mẩu gừng, nửa thìa café muối ăn, 1 củ hành tây. Luộc tai heo từ 30-35 phút.

Bước 4: Sau khi tai heo chín thì lấy ra ngâm trong 1 tô nước lạnh 5-10 phút giúp loại bỏ chất nhờn cũng như giữ được màu sắc và độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 5: Thái tai heo thành sợi dài mỏng vừa ăn.

Bước 6: Pha nước mắm trộn gồm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa café muối, nửa thìa cà phê tiêu trắng.

Bước 7: Cho tai heo đã thái sợi vào 1 tô lớn, tiếp đến cho phần nước mắm trộn cùng dưa leo đã chuẩn bị vào. Nhẹ nhàng bóp trộn đều hỗn hợp cho dưa leo và tai heo thấm đều nước mắm. Cuối cùng cho rau thơm, đậu phộng, hành, ớt, tỏi vào trộn chung. Gia giảm mắm và đường lại cho vừa miệng.

Bước 8: Lấy gỏi ra đĩa, trang trí bằng hoa ớt cho đẹp mắt. Món gỏi này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa.

3. GỎI BÒ CÀ PHÁO

1. Những nguyên liệu để chế biến món gỏi bò cà pháo

– 2 lạng thịt bò phi lê (các bạn hãy chọn phần thịt bò tươi ngon)
– 1 lạng cà pháo muối
– 3 quả quất, 1 quả chanh, 1 quả ớt tươi
– Rau sống: rau xà lách, rau húng quế, rau húng thơm, rau diếp cá, rau húng lủi
– Vừng rang
– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tỏi xay, ớt xay
– Bánh tráng (bánh đa vừng)’
2. Cách sơ chế nguyên liệu trước khi làm gỏi bò cà pháo

– Thịt bò mua về rửa sạch để cho thịt bò ráo nước thì bạn hãy thái thịt thành những lát mỏng.

– Cà pháo rửa sạch thái thành lát, quất bạn cũng thái thành những lát mỏng sau đó cho vào nước đá để ngâm cho quất giòn hơn.

– Rau xà lách, rau diếp và các loại rau húng các bạn hãy nhặt vứt phần gốc và phần lá già đi sau đó rửa sạch rồi cho vào với nước muối loãng để ngâm khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại rau sống rồi vớt ra để cho ráo nước rồi thái nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống rồi thái thành sợi.
3. Cách thực hiện chế biến món gỏi bò cà pháo

Bước 1: Đầu tiên bạn hãy pha nước chấm để trộn: cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường vào một cái bát con, sau đó cho tỏi xay, ớt xay vào bát rồi vắt thêm ½ quả chanh vào và dùng đũa đánh đều. Khi đó bạn hãy nếm lại thấy vị ngọt ngọt, chua chua vừa với với khẩu vị của gia đình là được.

Bước 2: Bạn lấy một cái chảo rồi cho dầu ăn vào trong chảo đun nóng già sau đó cho số thịt bò đã thái vào trong chảo xào nhanh tay cho thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp. Bạn hãy chú ý khi xào thịt bò bạn phải cho lửa to để thịt bò không bị ra nước và chín đều không bị dai.

Bước 3: Bạn hãy cho thịt bò vừa xào vào trong một cái âu rồi cho 1 nửa phần nước chấm đã pha ở bước 1, cà pháo thái lát, các loại rau sống và quất thái lát vào rồi trộn thật đều. Sau đó bạn hãy bày món ăn ra đĩa rồi thưởng thức ăn kèm cùng với bánh tráng và chấm cùng với phần nước mắm còn lại để món ăn thêm đậm đà hơn. Với vị đậm đà chua chua, ngọt ngọt, cay cay của nước chấm được ngấm đều vào những nguyên liệu trộn cùng tạo ra một hương vị thơm ngon độc đáo mà bất cứ ai cũng đều không thể cưỡng lại được.

4. Gỏi mực chua cay ngon

Nguyên liệu:

– Mực ống thật tươi 2 con
– khoảng 4-5 con tôm tươi
– Gừng: 1 củ
– Hành tây
– 2 trái cà chua
– 200g bắp cải bào sẳn
– Rau thơm,
– Đầu hành lá 10 cọng ( nếu thích có thể cho nhiều hơn )
Ớt tươi, tỏi, đường, nước cốt chanh, nước mắm

Cách làm món gỏi mực:
– Mực làm sạch, lột bỏ lớp da ngoài, cắt bỏ mắt….cắt miếng xéo vừa ăn cho đẹp , râu mực cắt 4
– Cho mực , tôm vào nồi nuớc thật sôi , đập 1 nhánh gừng nhỏ vào, để khử mùi tanh ..
– Đun lửa vừa trong 5 phút, vớt ra đem xả ngay nước lạnh cho Mực giòn , tôm lột vỏ để thật ráo nước

– Hành tây cắt sợi dày ngâm nước cho bớt hăng
– Đầu hành lá trụng sơ nước sôi
– Cà chua cắt múi cao
– Rau thơm rửa sạch ..

Pha nước mắm trộn gỏi: 4 muổng nước mắm ngon + 4 muổng đường, + 4 muổng nước cốt chanh + 1 muổng cà phê tỏi băm, + 1 muổng ớt tươi bằm nhuyễn và + 1 muổng cà phê gừng giã nát vào khuấy đều…..
– Mực tôm để ráo nuớc cho vào tô lớn ruới 1/2 lượng mắm trộn gỏi bên trên vào Mực tôm đảo đều cho thấm truớc .
– Sau đó cho tất cả hành tây , hành lá , cà chua vào , riêng phần bắp cải bào để riêng trên diả khi bày mực ra cho rau thơm, với phần gia vị còn lại vào trộn đều lại như vậy khi ăn gỏi , mới thấy Mực rất đậm đà ngon miệng.

5. Nộm rau muống trộn thịt bò giòn ngon

1. Chuẩn bị
– 1 mớ rau muống
– 100gr thịt bò
– 50gr lạc rang, 1 quả chanh, 3 nhánh tỏi, 3 quả ớt, 3 thìa nhỏ nước mắm, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa cà phê mì chính

2. Cách làm
Tham khảo cách làm nộm rau muống thịt bò dưới đây:

Bước 1: Rau muống nhặt bỏ gốc già, lá sâu vàng, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Bước 2: Cho rau muống vào nồi nước sôi và nấu đến khi rau muống chín vừa thì vớt ra rổ và để rau muống được ráo bớt nước.

Bước 3: Ớt tỏi rửa sạch thái nhỏ cho vào bát và pha cùng các loại gia vị; đường, mắm, chanh và mì chính.

Bước 4: Cho rau muống đã luộc vào đĩa sâu lòng và rưới nước mắm chua cay mặn ngọt lên rồi trộn đều.

Bước 5: Thịt bò thái mỏng, cho vào chảo có chút dầu cùng chút tỏi, xào cho thịt vừa chín tới rồi nêm chút gia vị cho vừa miệng là được.

Cho thịt bò và lạc rang đập dập vào đĩa nộm, trộn đều và thưởng thức.

6. NỘM BÒ TÁI CHANH


Nguyên liệu:

– Khoảng 230 gram thịt thăn bò
– 1/4 quả chanh
– Nước chấm
– 1/2 thìa con muối, 1/4 thìa con hạt tiêu
– 1 bát con rau răm, 1 bát con húng bạc hà, 1 bát con rau mùi, 1 bát con rau húng quế
– 1/4 củ hành tây, thái mỏng
– 1 củ hành khô, thái mỏng
– 1/4 quả ớt, thái nhỏ
– 2 thìa hành phi

* Cách làm nước chấm: Chuẩn bị 1/4 bát con nước mắm, 1/4 bát con đường, 2 thìa giấm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nhỏ gừng nạo, 1 thìa nhỏ hành khô băm, 1 thìa nhỏ tỏi băm, 1 thìa nhỏ xả băm, và 1 quả ớt; trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Cách làm:

Để thịt vào ngăn tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến, để dễ thái mỏng hơn. Sau khi thái thịt xong, để thịt vào khay, vắt 1/4 quả chanh + 1/2 thìa nước chanh, rưới 1/4 bát con nước chấm, rắc thêm muối, tiêu lên thịt. Trộn đều, để khoảng 5-10 phút.

Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, trộn rau răm, húng bạc hà, húng quế, rau mùi và ớt trong một bát tô; rưới lên 1 thìa nước chấm và đảo đều.

Cho thịt từng chút một vào bát rau trộn, tránh làm thịt vón cục. Cho thêm chút nước mắm, đảo đều. Rắc lên 1 thìa hành khô phi, trộn đều.

Bày hỗn hợp ra đĩa. Rưới lên chút nước chấm, ít muối, hạt tiêu và rắc nốt phần hành phi còn lại lên trên, đặt bên cạnh một miếng chanh để dùng nếu cần thiết.

7. Gỏi Hào


+ 12 con Hào tươi
+ 1 trái xoài 500 g,
+ Cà rốt 200 g,
+ hành tây 200 g,
+ 1 miếng gừng nhỏ
+ rau thơm tùy thích
+ Nước mắm , đường …
+ Ớt ..tỏi …

2. Cách làm:
Hào tách vỏ rửa sạch từng con .
– Bắc nước sôi, cho vào nồi nuớc 1 miếng gừng đập dập chờ nuớc trong nồi thật sôi , cho Hào vào , dùng đủa đảo nhẹ qua , tắt bếp vớt Hào ra để thật ráo , chỉ cần chần tái vừa chín Hào trộn gỏi khi ăn mới hấp dẩn

– Xoài, cà rốt đem bào sợi. …
– Hành tây gọt vỏ rửa sạch cắt mỏng (cắt ngang sẽ ngon hơn), trộn với một ít đường để giảm mùi hăng và hạn chế ra nước.
– Rau thơm nhặt, rửa sạch
– Pha nước chấm:  3 muổng đuờng + 3 muổng nuớc mắm + 1/2 cà phê tỏi bằm + 1 muổng cà phê ớt bằm nước mắm trộn gỏi.
– Hào hơi sệt sệt và cay hơn nước mắm ăn bình thường, vì có Xoài chua nên o cần vắt thêm chanh vào nước mắm trộn …Pha chế sao cho vừa ăn , theo khẩu vị gia đình thích …
– Cho tất cả các nguyên liệu ở trên vào tô to, rưới nước mắm lên, trộn đều, bày ra đĩa, rắc rau thơm thưởng thức .

8. Gỏi SỨA XOÀI XANH


NGUYÊN LIỆU:
-Sứa : 200gr/ túi đã ngâm sẵn gia vị và bán rất nhiều trong siêu thị.
– Xoài xanh: 1 trái
– Cà rốt 1 củ ,
– Mè hoặc đậu phộng rang
– Nước chấm theo tỉ lệ: 2 nước mắm : 2 dấm : 1 đường
– Tỏi, ớt
– Rau thơm, rau mùi, kinh giới
– Bạn cắt bỏ túi sứa và trút vào một cái rổ cho ráo nước. Rửa sạch lại một lần bằng nước lạnh và trần sứa qua nước sôi tầm 5-10 phút.
– Xoài xanh, cà rốt dùng dụng cụ bào sợi cho nhanh , sau đó bóp qua với chút muối cho ra bớt nước chua, hăng rồi vắt nhẹ. Để ra một đĩa riêng.
– Các bạn có thể sử dụng mè , hoặc đậu phọng rang chín giòn, rồi giã dập.
– Các loại rau gia vị nhặt rồi rửa sạch.
– Để pha nước trộn gỏi sứa xoài xanh, bạn pha với công thức sau đây:
+ 2 thìa mắm ngon,
+ 1 thìa đường,
+ 2 thìa dấm.
Sau đó hòa tan cho đều. Tỏi bóc vỏ, đập dập, tỏi ớt băm nhỏ.
– Cuối cùng, bạn cần chuẩn bị một tô trộn to để trộn gỏi sứa cho thoải mái.

9. Gỏi lòng heo trộn chua cay


Cách làm nước sốt để trộn:3 muỗng nước mắm2 muỗng đường2 muỗng chanh vắtớt tươi bằmTương ớt (optional)
Rau để trộn:Rau húng quếRau ngò gaiRau ngò rí
Lòng, gan, tim, phèo phổi, v.v. luộc chín cắt miếng vừa ăn
Trộn tất cả hổn hợp trên cho thấm đều, bỏ ra dĩa rắc hành phi, đậu phụng lên.

10. Gỏi xà lách xoong trộn dầu dấm


* Xà lách xoong cọng trắng, lá tròn, non (Số lư ợng tùy theo nhân khẩu gia đình.)
* Trứng gà ( hoặc trứng vịt- số lư ợng tùy theo khẩu phần) luộc chín, bóc vỏ
* Thịt bò phi lê, loại dùng cho phở tái (tùy theo khẩu phần)
* Dầu Olive, dấm thực vật, đường, ớt, tỏi, tiêu, chanh, hành tây, bột nêm (Bạn nhắm lượng đủ dùng theo khẩu phần gia đình)

* Cải xà lách xoong, nhặt bỏ rễ, rửa sạch, vẫy ráo nước. Ngâm cải vào nước muối 5-10 phút, vớt ra, để ráo. Cho vào đĩa lớn.
* Thịt bò thái thật mỏng, ướp với tiêu, muối, bột nêm và tỏi băm nhuyễn. (ướp theo cách của bạn).
* Phi thơm dầu Olive với tỏi, cho thịt bò vào xào lửa lớn, thịt vừa tái, nhắc ra.
* Trứng luộc thái khoanh, Hành tây thái khoanh mỏng, ngâm dấm đường.
* Trộn chung hỗn hợp: dầu Olive, dấm, đường, ớt, tỏi. Vắt chanh vào.
* Cho hỗn hợp lên dĩa xà lách, trộn điều. Lần lượt xếp thịt bò xào, hành tây ngâm dấm đường và trên cùng trứng luộc thái khoanh. Ăn với cơm.

11. GỎI GÀ XÉ PHAY

Nguyên liệu cho món gỏi gà xé phay đơn giản

– Đùi gà (lườn) : 400g
– Hành tây: 1 củ
– Rau răm: 1 mớ
– Chanh: 1 quả
– Gừng: 10g
– Lạc rang: 50g
– Tỏi: 1 củ nhỏ
– Gia vị: muối, tiêu, đường
Cách làm gỏi gà xé phay
– Bước 1: Sơ chế gà
Rửa sạch miếng thịt gà, bạn nên xát muối lên da gà và miếng thịt cho sạch và rửa lại với nước sạch, sau đó cho miếng thịt gà vào nồi luộc chín với lượng nước vừa đủ, gà không nên luộc với lửa to, bạn chú ý cho lừa nhỏ để miếng thịt gà chín đều và nhớ đập thêm miếng gừng cho vào nước luộc để khử mùi tanh. Khi thịt gà đã chín bạn vớt ra và để nguội sau đó dùng tay xé phay miếng thịt gà ra, phần da gà dùng dao thái nhỏ
– Bước 2: Chuẩn bị gia vị
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch cắt mỏng hình tròn và ngâm ngay vào nước đá lạnh có pha chút giấm cho hết hăng chừng 30p cho hành tái đi và sau đó rửa sạch để ráo. Rau răm nhặt sạch, rửa và thái rối. Lạc rang và bóc vỏ giã dập, bạn không nên giã nát nhé, giã dập vừa đủ thôi, Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, bạn chỉ cần dùng 2 – 3 nhánh nếu củ tỏi to
– Bước 3: Pha nước chấm
Đây chính là hồn của món gỏi gà xé phay, bạn pha nước mắm theo công thức: 1 quả chanh + 2 thìa cà phê đường + 1 muỗm nước mắm + 3 thìa nước trắng + 4 lát ớt nhỏ + tỏi băm nhuyễn và nêm lại chút cho vừa. Bát nước chấm phải nổi vị chua, ngọt, hơi mặn dậy mùi tỏi mới đạt yêu cầu của món ăn.
– Bước 4: Trộn gỏi gà xé phay
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu thì đây là bước cuối cùng của món ăn, bạn hãy cho gà vào một âu lớn, dưới 2 thìa nước mắm vào và trộn đều để khoảng 5 phút cho gà ngấm gia vị sau đó cho hành tây và rau răm vào bát, chan thêm 2 thìa nước mắm lên trên và đảo đều tay và để bát gỏi khoảng 15 phút nữa cho gia vị ngấm vào hành và rau răm thịt gà và bạn nhớ nêm lại món ăn sao cho vừa ăn nhất. Sau khoảng 20 phút thì bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món ăn ngon này, bạn chỉ cần bày ra đĩa và rắc chút lạc rang đã đập nhỏ và rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức

12. Gỏi gân bò

Nguyên liệu:

– 600g gân trong chân bò
– 200g hành tây
– 100g mè (vừng) trắng
– Giấm, đường, muối, dầu ăn, tỏi phi vàng, rau răm cắt nhuyễn, 1 trái ớt sừng cắt sợi, tiêu trắng, một nhánh gừng nhỏ
– Cà rốt tỉa hoa và ngò trang trí

Thực hiện:

– Gừng gọt vỏ, rửa, cắt lát dày đập dập.
– Gân chân bò rửa nước nóng, để ráo.
– Nấu sôi nước và gừng đập dập, cho gân bò vào hầm mềm trên lửa nhỏ, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo cắt sợi.
– Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi, ướp giấm, 3 muỗng canh đường, để ngấm 20 phút, cho ra rổ xóc ráo.
– Mè rang vàng, giã dập.
– Cho vào bát trộn đều: gân chân bò, hành tây, rau răm, ớt cắt sợi, tỏi phi, dầu ăn, muối, đường, tiêu, 1/2 muỗng mè.
– Xếp cà rốt tỉa hoa viền quanh đĩa, cho gỏi gân bò vào giữa vòng tròn hoa cà rốt, rắc tiếp mè còn lại lên gỏi, trang trí ít ngò, dọn dùng với xì dầu và ớt cắt khoanh.

13. Gỏi củ hũ dừa giòn ngọt


Nguyên liệu làm món gỏi củ hũ dừa gồm:
– 300 g củ hũ dừa.
– 150 g tôm sú.
– 100 g mực.
– 50 g cà rốt.
– Một củ hành tây.
– 50 g đậu phộng rang vàng, cà vỏ, để nguyên hạt.
– Nước mắm, rau răm, ớt trái, tỏi, đường, chanh mỗi thứ một ít.

Cách làm:
– Củ hũ dừa chẻ thành từng lát mỏng chừng 0,3 cm dài bằng hai đốt ngón tay. Muốn củ hũ dừa giòn và không bị thâm, sau khi cắt nên ngâm vào nước đá có vắt vài giọt chanh một thời gian, sau đó vớt ra, để ráo.
– Tôm luộc chín, bỏ vỏ và đầu, chẻ đôi, giữ lại đuôi cho đẹp. Mực hấp chín, cắt khoanh tròn.
– Cà rốt xắt sợi to bằng đầu đũa. Hành tây xắt mỏng. Bóp cà rốt, hành tây với chút muối.– Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong một tô lớn.
– Pha nước trộn gỏi: Khuấy đều nước cốt của nửa trái chanh, 3 muỗng cà phê đường, thêm ớt và tỏi bằm vào cùng 4 thìa nước mắm.
– Chan từ từ 2/3 nước trộn gỏi vào hỗn hợp, nếm gỏi, nếu thấy nhạt mới cho phần nước mắm còn lại vào. Trộn gỏi phải đều nhưng không được mạnh tay, tránh làm các nguyên liệu ra nước.
– Rắc đậu phộng rang, rau răm trên mặt gỏi. Trang trí với ớt và cà rốt tỉa hoa.
– Gỏi củ hũ dừa ăn kèm với bánh phồng tôm.

14. Gỏi Cá MAI


Nguyên liệu
– 1kg cá mai – 1 xị giấm
– 30g đậu phộng, ớt, ngò
– 30 bánh tráng
– 1 muỗng canh nước mắm ngon- 1/2 chén mắm tôm
– Rau sống, 1 trái chanh
– Hành, tỏi, tiêu, bột ngọt, rau răm 1 nắm
Chuẩn bị:
– Ớt tỉa hoa.
– Cá mai làm sạch, để ra rổ cho ráo. Cầm cá mai lên tay, bóp nhẹ lên lưng, cá tách đôi, cầm đuôi cá giựt mạnh cho rời xương sống ra.
Cách chế biến
– Chế giấm vào tô cho cá mai vào, lấy đũa sơ đều. 1/2 chén giấm hòa với đường nhuyễn, bột ngọt, hành, tỏi, bằm nhỏ phi thơm.
– Vắt cá mai cho khô, bỏ giấm đã dùng, trộn chén giấm đường gia vị. Cho cá mai vào trộn đều.
– Đậu phộng rang giã sơ, chừa một ít rải trên mặt, còn bao nhiêu trộn vào gỏi.
* Nước chấm: Bằm tỏi, ớt cho vào mắm tôm, thêm đường, giấm, chanh gọt hết vỏ, lấy múi chanh, bỏ hột, cho vào cối ấn cho giập, để chanh vào mắm tôm, nêm vừa ăn.

15. GỎI ĐU ĐỦ KHÔ BÒ ĂN LÀ GHIỀN


* Để làm món gỏi khô bò cần chuyển bị các nguyên liệu sau:
* 1 trái đu đủ xanh bào sợi, ngâm vào trong giấm hoặc nước pha một it chanh để đu đủ được trắng và giòn hơn khoảng 10 phút rồi rớt ra để ráo. Có thể dùng thêm cà rốt để màu sắc thêm đẹp.
* 50gr đậu phộng rang bẻ đôi.
* 1 nắm lá quế thái khúc 1cm.
* 1gr tỏi ngâm chua, thái mỏng
* 200gr Gan bò
* 50gr Khô bò ngon
* Nước 1 trái dừa
* Gia vị thêm: quế chi, đại hồi, đinh hương
* 1 chén nước tương
* ½ chén tương ớt.
* Ngoài ra còn có đường và hạt nêm
Cách làm
* Làm nước tương ăn gỏi
Lấy chảo sao một it quế chi và đại hồi để tạo nên hương vị thơm. Sau đó cho nước dừa vào chảo đun sôi. Khi nước dừa sôi, thái mỏng gan bò khoảng 2cm bỏ vào.
Đổ chén nước tương xì dầu để gan bò có màu đen nhánh đồng thời bỏ tương ớt, hạt nêm và đường nhiều một chút để hương vị đậm đà. Cho lửa lớn, đun sôi cho nước cạn còn khoảng 1 chén rồi tắt bếp
* Trộn gỏi
Lấy đu đủ sợi bày ra đĩa đúng một khẩu phần ăn, rãi lên trên một ít lá quế đã cắt sẵn. Dùng kéo cắt gan bò thành những miếng mỏng để lên bề mặt gỏi. Lấy một ít khô bò loại ngon xếp lên trên rồi rắc đậu phộng rang lên. Cuối cùng cho một it tương ớt (tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho lượng tương phù hợp) rồi chang nước xì dầu luộc gan bò lên.
* Thưởng thức
Để món ăn ngon đúng vị, nên ăn kèm với một it tỏi dầm chua và tương ớt để món ăn vừa chua chua, vừa cay cay, vừa ngọt lại vừa bùi, đậm đà hượng vị bò khô.
Một món ăn vặt đơn giản, ngon lành vừa mới hoàn thành. Chỉ mất vài phút nấu nướng, chúng ta đã có thể giúp bữa sum họp gia đình, bạn bè thêm thú vị hơn rất nhiều rồi.
Chúc các bạn thành công!

16. Gỏi xoài khô cá sặc thơm ngon, hấp dẫn, ăn hoài không chán…

2 con khô cá sặc
– 1 trái xoài xanh
– 1/2 củ cà rốt
– 1 thìa canh đường
– 2 thìa canh nước mắm
– 1 quả chanh
– 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 trái ớt
– 1 ít rau răm
Cách làm:
Bước 1: Ngâm khô cá sặc trong nước lọc khoảng 30 phút để làm giảm độ mặn của cá và làm mềm cá rồi vớt khô ra để ráo. Sau đó, ta nướng khô trên bếp than đến khi cá vàng và thơm, để nguội rồi xé nhỏ phần thịt cá, bỏ xương.

Bước 2: Xoài và cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi bào hoặc thái thành sợi.

Bước 3: Hành tím thái mỏng, ngâm hành với giấm cho bớt hăng.

Bước 4: Pha nước trộn gỏi: Cho nước mắm ra chén nhỏ, hòa cùng với ớt, tỏi băm, đường và 1 ít nước lọc, khuấy đều. Sau đó, ta cho nước trộn gỏi vào tô xoài và cà rốt đã thái sợi, trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 5 : Trộn gỏi xoài: Rau răm thái sợi, trộn đều với xoài, cà rốt và hành. Bày gỏi xoài ra đĩa, rắc khô cá sặc lên trên, trang trí thêm ít rau răm và ớt tỉa hoa cho đẹp .

Vậy là chúng ta đã có ngay món gỏi xoài khô cá sặc chua ngọt hấp dẫn rồi …

17. Gỏi Tép đồng


* Tép tươi 200 gr
* Giấm 1 muỗng cà phê
* Đường trắng 1 muỗng canh
* Dầu mè 1 muỗng canh
* Gừng 1/2 củ
* Rượu vang 1 muỗng canh
* Ớt chuông 2 trái
* Ngò rí 100 gr

– Tép rửa sạch cho vào nồi nước, luộc chín khoảng 5 phút. Sau đó, vớt tép ra, để nguội.
Ớt chuông rửa sạch, cắt thành hạt lựu. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.

1. Pha nước trộn:
Cho 1 muỗng cà phê giấm , 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh dầu mè, gừng, 1 muỗng canh rượu vang vào 1 cái chén, khuấy đều.

2. Tiếp theo, cho tép, ớt chuông, ngò rí vào tô lớn. Đổ từ từ nước pha ở trên vào, trộn đều. Bạn có thể cho thêm những rau quả khác nếu thích, như: khóm , bạc hà muốichua , lá chanh thái sợi…v…v

3. Cho món ăn ra đĩa là xong. Vị chua, ngọt, đậm đà của tất cả nguyên liệu, gia vị kết hợp sẽ khiến bạn và gia đình hài lòng.

18. gỏi xoài mực khô


Nguyên liệu:

– 1-2 quả xoài xanh
– 1 con mực khô
– Rau húng thơm, hành khô, quả ớt tươi.
– Lạc rang chín
– 1 quả chanh
– Gia vị: Đường, mì chính, nước mắm.
Cách làm:

– Bước 1: Rau húng thơm rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ rửa sạch phi thơm, lạc rang chín bỏ vỏ, giã nhỏ.
– Bước 2: Xoài gọt vỏ, bào sợi đựng vào âu sạch.
– Bước 3: Mực khô kẹp vỉ nướng trên than hoa hoặc bếp ga. Gói mực vào giấy sạch dùng chày đập cho mềm, sau đó tước nhỏ và chao qua dầu ăn để mực được giòn.
– Bước 4: Pha nước mắm trộn gỏi gồm: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + 1 thìa mì chính + 1 quả ớt chín cắt nhỏ + 1 ít nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
– Bước 5: Khi trộn gỏi lần lượt cho mực, rau húng, lạc rang vào. Cuối cùng rưới phần nước trộn lên và trộn đều. Nên trộn trước khi ăn khoảng 5-10 phút để xoài giữ được độ giòn.
– Bước 6: Khi ăn rắc thêm hành khô vào, trang trí vài ngọn rau húng cho đẹp mắt. Gỏi xoài trộn mực ăn chơi rất hợp cho ngày nắng nóng.

19. GỎI MÍT NON

– Chẻ mít ra thành những miếng vừa vừa ngâm vô thau nước cho bớt mủ một lúc rồi luộc chín. Xé mít thành sợi vừa ăn. Chuẩn bị thêm ít tôm thịt nếu có, còn không thì chỉ giả chén nước mắm ớt tỏi chanh đường thiệt ngon, lặt ít rau răm, rửa sạc.

– Xắt vụn, thêm ít đậu phộng rang vàng giã dập hay mè trắng
– Bắt cái chảo, cho chút dầu ăn, phi tỏi thơm vàng lên là tắt bếp. Đợi dầu bớt nóng thì cho mít vào trộn đều, xong rưới mắm ớt, rải đậu phộng, thêm rau thơm là xong.

20.  GỎI TAI HEO HOA CHUỐI

Nguyên liệu:

– 1 cái tai heo
– 300g hoa chuối, 1 củ cà rốt, 1 quả dưa chuột, 200g giá đỗ
– Rau thơm, 2 quả chanh, 1 củ tỏi, 1 quả ớt
– 100g lạc khô, đường, giấm, bột canh
Cách chế biến

** Bước 1:

– Rửa sạch tai heo với muối, sau đó bỏ vào nồi luộc chín, vớt tai heo ra ngâm với nước lạnh để tai heo không thêm và giòn.
– Tiếp theo bạn đem thái tai heo thành sợi mỏng.
** Bước 2:

– Làm nước trộn: vắt lấy nước cốt 1 quả chanh, pha thêm khoảng 2 muỗng đường vào, nếm thấy vị chua ngọt vừa miệng là được, thêm vào ớt và tỏi băm nhỏ, bột canh nêm theo vị vừa ăn khi trộn nộm.
** Bước 3:

– Bào mỏng hoa chuối, sau đó đem nâm chuối vào thau nước có cho vài giọt giấm để chuối trắng, không thâm.
– Bào cà rốt thành sợi nhỏ.
– Rửa rau thơm với muối…rồi thái nhỏ.
– Giá cũng rửa sạch với muối.
– Sau khi rửa dưa chuột thì cắt đưa thành những khúc dài khoảng 3-5cm.
– Giã thô lạc rang.
** Bước 4:

– Trước khi ăn khoảng 30 phút, đem trộn đều các nguyên liệu theo tỷ lệ sau: giá đỗ trộn với 2 thìa cafe nước cốt chanh, 1/2 thìa cafe bột canh và 2 thìa café đường.
– Đem trộn đều tất cả các nguyên liệu: dưa chuột, cà rốt, hoa chuối, giá đỗ và tai heo. Cho hỗn hợp nước trộn làm ở bước 2 vào, đeo bao tay nilon vào rồi bóp đều, để khoảng 20-30 phút cho nộm ngấm đều gia vị. Gần đến lúc ăn thì trộn thêm rau thơm vào cùng.
– Dọn nộm tai heo hoa chuối ra dĩa, rắc lên một ít lạc rang.

Đảm bảo đây là những món ngon – món nhậu ngày tết rất rất dể làm và dể dàng chuẩn bị để sẳn trong tủ lạnh, chỉ cần 1 đĩa món nhậu này, đĩa dưa leo, vài lon bia đã chất như nước cất rồi ý. Chúc chị em chúng mình không phải bực bội gì khi chuẩn bị các món nhậu ngon – lạ cho mấy ổng ngày tết nhe!

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH