7 Công thức chế biến những món ngon từ TRÀ XANH MATCHA độc đáo nhất !!!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Những món ăn về trà xanh Matcha luôn thu hút thực khách với hượng vị đậm đà đặt trưng, vừa tốt cho sức khỏe lại đẹp da nữa chứ! Khi những món ăn, thức uống về trà xanh matcha ngay càng phổ biến thì chị em chúng ta cũng nên thủ cho mình một vài bí kíp để chế biến chứ nhỉ. Matcha trà xanh với màu sắc đẹp mắt cùng mùi thơm đặt trưng đã gây nghiện biết bao giới sành ăn từ món trà sữa bình dân cho đến những món bánh đắc tiền, cao cấp. Dưới đay mình đã tổng hợp một số công thức chế biến trà xanh matcha đỉnh cao nhất chị em cùng tham khảo nhé!

 

BÁNH FLAN MATCHA

Nguyên liệu:

Trứng gà: 10 quả

Sữa tươi không đường: 700ml

Sữa đặc có đường: 1 hộp

Lá trà xanh: 300g

Đường cát trắng: 200g

Nước cốt chanh: ½ quả

Làm Phần Caramel

 

 

Cách làm:

Cho đường cát vào nồi chống dính, thêm chút nước sạch vào sao cho đường vừa đủ ướt là được. Đun đường trên lửa nhỏ rồi để đường tan hết và chuyển sang màu cánh dán. Cho tiếp nước cốt chanh vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lên một lần nữa thì tắt bếp.

Múc hỗn hợp caramel này cho vào khuôn bánh, lắc đều nhẹ để caramel chảy đều đáy khuôn. Lưu ý: chỉ nên đổ một lớp mỏng để bánh có thêm hương vị thơm ngon nhé.

Công Đoạn Làm Bánh Flan

Bước 1: Rửa sạch lá trà xanh, dùng kéo cắt lá nhỏ ra rồi cho vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn mịn. Lọc phần trà xanh này qua rây rồi bỏ đi phần bã, giữ lại nước cốt. Hòa tiếp nước cốt trà xanh cùng với 350ml sữa tươi không đường.

Bước 2:  Cho trứng vào tô lớn rồi dùng phới đánh trứng lên thật nhẹ theo một chiều, tuy nhiên bạn không đánh bông trứng lên nhé. Lọc phần lòng trắng trứng qua rây để thu được hỗn hợp mịn màng, bỏ lợn cợn.

Bước 3:  Hòa 350ml sữa tươi còn lại cùng với 1 lon sữa đặc có đường, đun lên trên lửa cho đến khi thấy hỗn hợp gần sôi lên thì tắt bếp. Bạn nên lưu ý khuấy đều nhẹ tay để sữa đặc tan hết cùng sữa tươi nhé. Đổ hỗn hợp này vào phần trứng đã chuẩn bị ở trên. Lưu ý: đổ từ từ hỗn hợp vào rồi vừa đổ vừa khuấy đều để hỗn hợp sánh mịn, có màu vàng kem đẹp mắt là được.

Bước 4: Cho tiếp hỗn hợp trà xanh vào rồi khuấy đều lên để có được một hỗn hợp đồng nhất có màu xanh lá.

Hấp Bánh Flan: Cho hỗn hợp bánh flan vào khuôn, đổ khoảng ¾ khuôn bánh rồi hấp trong 30 – 40 phút là bánh chín. Bạn nên lưu ý: nên để nước sôi rồi mới cho xửng bánh lên hấp, đậy lên nắp xửng một lớp vải xô hoặc khăn để nước trên nắp vung không nhỏ giọt xuống dưới làm rỗ mặt bánh.

 

Khi bánh chín, bạn dùng tăm thử xiên vào bánh nếu thấy tăm khô là được. Lấy bánh ra khỏi xửng hấp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh đủ mát lạnh là được.

 

SỮA TƯƠI TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN MATCHA

Nguyên liệu:

30gr bột năng

4gr bột gạo

4gr bột cacao nguyên chất

40ml nước + 20gr đường đen

Sữa tươi trà xanh:

200ml sữa tươi không đường

2gr bột trà xanh

10ml nước sôi già

 

 

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều hết các loại bột như: bột gạo, bột năng, bột cacao.

Bước 2: Sau đó nấu sôi 40ml nước và 20gr đường đen cho tan. Rồi đổ 1/2 lượng nước đường vào chén bột khuấy đều lên.

Bước 3: Sau đó vo viên nhỏ rồi lăn qua bột năng để chống dính. Bắt nước luộc chín trân châu trong 20-30 phút đến khi trân châu nổi lên mặt nước là được.

Bước 4: Sau đó vớt ra đổ vào chén nước đường còn lại khi nãy chừa lại. Cho bột trà xanh vào ly nhỏ thêm 10ml nước sôi vào khuấy tan đều.

Bước 5: Chuẩn bị sẵn ly rồi múc trân châu và nước đường vào ly cho thêm đá. Cuối cùng là đổ nước trà xanh vào để ly có tầng màu đẹp mắt. Vậy là hoàn thành!

 

BÁNH COOKIE TRÀ XANH

Nguyên liệu:

¾ cup đường

1 ½ tbsp bột trà xanh

10 tbsp bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng

1 ¾ cup bột mì

3 lòng đỏ trứng

1 cup đường kính trắng

 

 

Cách làm:

Bước 1: Trộn bột trà xanh và đường xay với nhau. Cho bơ vào hỗn hợp bột trà xanh và trộn đều cho tới khi hỗn hợp bột sánh, mịn, đều màu.

Bước 2: Đổ bột mì vào hỗn hợp bột vừa trộn, tiếp tục trộn đều. Cho lòng đỏ trứng vào trong hỗn hợp bột, đánh cho tới khi trứng tan và quyện đều với bột.

Bước 3: Đổ hỗn hợp bột ra bề mặt phẳng có lót nilon (hoặc giấy nến), nhào bột đều tay và nặn thành một quả bóng lớn.

Bước 4: Dùng lòng bàn tay ép nhẹ khối bột xuống để làm cho mặt bột bên dưới phẳng. Bọc bột lại bằng nilon và để vào trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 5: Lấy bột từ tủ lạnh ra, đặt trên bề mặt phẳng có lót nilon (hoặc giấy nến), cán bột thành một lớp phẳng dày khoảng 8mm.

Bước 6: Dùng khuôn hình bông hoa (hoặc khuôn cắt cookie đã chuẩn bị) để cắt bột. Lăn các bánh cookie vừa cắt qua đường kính trắng. Chú ý lăn để đường phủ kín hết các mặt của bánh.

Bước 7: Làm nóng lò nướng đến 350 độ F. Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến. Đặt cookie vào khay và cho vào lò nướng từ 12-15 phút, cho tới khi thấy các cạnh bánh chuyển sang màu vàng.

Bước 8: Sau khi nướng xong, bỏ bánh ra khỏi lò và để trên khay làm mát cho bánh nguội.

 

TRÀ XANH ĐÁ XAY

Nguyên liệu:

Sữa tươi: 40ml

Bột trà xanh: 3gr-

Nước đường: 40ml

Kem béo rich’s: 20ml

Bột frappe base: 10gr

Đá viên

 

 

Cách làm:

Bước 1: Tạo hỗn hợp trà xanh:

Để tạo hỗn hợp này, trước hết các bạn đun sôi nước rồi đổ bột trà xanh vào, dùng đũa đánh đều tay cho bột matcha tan hết, các bạn nên nhớ là phải đánh cho tan rồi mới đổ tất cả còn lại vào cùng nhé.

Bước 2: Tiếp theo các bạn đổ dung dịch trà xanh, kem, bột frappe, sữa tươi vào trong cối sinh tố và xay nhuyễn mịn lên.

Bước 3: Cuối cùng, các bạn chỉ việc dùng bình kem tươi và xịt kem lên trên cùng nữa là thưởng thức.

Lưu ý: bạn nên sử dụng sữa tươi không đường tiệt trùng, vừa giảm giá thành vừa giúp món thức uống này ngon hơn.

 

KEM TRÀ XANH

Nguyên liệu:

250ml sữa

96gr đường

256gr heavy cream

32gr bột trà xanh

4 lòng đỏ trứng gà

½ muỗng cà phê muối

Nước sôi

 

 

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên bạn sử dụng một cái tô cho nước nóng khoảng 200ml nước, cho bột trà xanh vào trộn đều.

Bước 2: Tách lòng đỏ trứng gà, sau đó tan lòng đỏ trứng thật kĩ rồi cho sữa và đường vào rồi tiếp tục khuấy hỗn hợp thật nhuyễn.

Lọc qua rây một lần cho hỗn hợp được mịn rồi trộn đều.

Bước 3: Đun hỗn hợp trứng ở lửa cỡ vừa cho đến khi kem trứng đặc lại. Trong khi đun, nhớ phải khuấy đều liên tục. Khi hỗn hợp nhão đều, tắt lửa lấy ra khỏi bếp và để qua một bên. Ngâm đáy chảo trong nước đá để làm nguội.

Bước 4: Tiếp đến thêm hỗn hợp bột Matcha pha loãng ở bước 1 vào hỗn hợp trứng và trộn đều.

Bước 5: Cho 256 gram heavy cream vào thau trộn riêng, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp. Sau đó cho thêm vào trứng và hỗn hợp matcha ở trên vào trộn đều nhẹ nhàng

Bước 6: Sau đó bạn đổ hỗn hợp vào hộp đựng kem có nắp đậy và để vào ngăn đá tủ lạnh trong 8 giờ hoặc lâu hơn là có thể dùng được. Cứ 30 phút là bạn đảo kem một lần để kem không bị dăm đá. Chỉ cần bỏ kem vào tủ lạnh ủ đông là bạn có thể làm kem không cần dùng máy.

 

BÁNH MOUSSE MATCHA

Nguyên liệu:

6 g trà xanh

25 g đường cát trắng

100 g sô cô la trắng

150 ml kem tươi nước

100 ml sửa tươi

1 lòng trứng đỏ

1 lòng trứng trắng

10 g Gelatin (chia ra 2 phần)

4 tbsp nước lạnh

 

 

Cách làm:

Bước 1: Trước tiên ta bỏ lòng trắng trứng vào bowl và chút xíu nước chanh đánh bông lên

Bước 2: Sô cô la ta trộn với sữa tươi bỏ vô lò vi sóng hoặc bỏ vô nồi cho chạy ra

Bước 3: Bột làm bánh ta bỏ vô phần 2 trên rồi quậy đều, 1 cái trứng. Sau đó cho 2tsp bột trà xanh vào quậy cho đến khi hỗn hợp sánh mịn

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng ở 150C khoảng 25 phút

Bước 5: Ta lấy phần kem đánh ở bước 1 trên đổ vô khuôn bánh. Kem tươi nước ta đánh bông lên, bỏ đường và Gelatin đã tan vô đánh đều mịn mọi thứ rồi đổ vô khuôn. Phần Gelatin còn lại ta cho tan ra và trộn với trà xanh rồi đổ trên mặt bánh.

Để bánh qua đêm là ta có thể sử dụng được, bảo quản trong tủ lạnh ngắn mát nhé!

 

MATCHA SODA

Nguyên liệu:

Đường trắng 80 gr

Bột trà xanh 2 muỗng cà phê

Soda 315 ml

Nước 158 ml

 

 

Cách làm:

Bước 1: Làm cho siro đường đơn giản bằng cách thêm đường và nước vào một cái chảo và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Từ từ giảm nhiệt rồi tắt bếp. Để nguội cho đến 80 độ C thì rây bột matcha qua 1 cái rây, khuấy đều. Để nguội hoàn toàn.

Bước 2:  Cho nước đá vào 2 cái ly. Đổ siro nước đường matcha chia đều cho 2 ly. Cho soda vào. Chú ý đổ siro đường matcha hay soda thì lúc nào cũng phải nhẹ nhàng, không đổ quá nhanh vì cả 2 chất lỏng sẽ hòa quyện, thành phẩm không đẹp mắt.

Bước 3: Cuối cùng là thưởng thức soda trà xanh mát lạnh độc đáo này thôi. Ly soda trà xanh đẹp đến mát lòng với 2 màu xanh – trắng, nhìn là đã muốn nhấp ngay 1 ngụm cho thật đã. Bảo đảm món này sẽ cực hot trong mùa hè đổ lửa cho xem!

 

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH