8 công thức chế biến MÓN CUA SIÊU HẤP DẪN “TỪ TA SANG TÂY” ngon quên lối về

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Hải sản luôn là lựa chọn hàng đầu cho các tín đồ ăn uống nhỉ? Một trong những vị thần của biển cả không ai khác chính là cua biển. Cua là thực phẩm vô cùng giàu chất dinh dưỡng, bổ sung đạm, canxi rất tốt. Những món ăn từ cua thì bao giờ cũng tuyệt vời, thách thức vị giác của mọi thực khách. Dưới đây là những công thức chế biến các món từ cua, vừa Tây vừa Ta có đủ hết nhé! Tha hồ mà tham khảo để còn chuẩn bị cho dịp lễ Tết sắp đến nữa chứ!

 

CANH CUA NẤU MĂNG

Nguyên liệu:

– 1 con cua thịt làm sạch

– 200g măng chua

– 1 quả cà chua cắt múi

– 3 thìa súp nước cốt me, ớt bột, hành tím, ngò om, ngò gai

– Gia vị: nước mắm, mắm ruốc, đường, dầu ăn, hạt nêm

 

 

Chế biến:

– Cua thịt làm sạch, chặt thành 6 miếng.

– Măng chua rửa sạch. Cà chua chẻ múi cau.

– Ngò om, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.

– Bắc nồi, cho chút dầu vào phi thơm với tỏi, cho cua vào xào săn, cho măng và cà chua vào, nêm 1/2 thìa súp mắm ruốc, 1/2 thìa súp nước mắm và 1 thìa súp hạt nêm, một chút đường, cho nước me và ớt bột vào. Tiếp tục cho hơn 1 bát nước (700ml) vào nấu sôi, cho thêm 1 ít tỏi băm và ớt bột vào.

– Múc canh nóng ra bát, cho ngò om, ngò gai và ớt xắt lát vào.

 

CUA SỐT SINGAPORE

Nguyên liệu:

– 2 con cua bể
– 1 củ hành tây
– 4 – 6 tép tỏi 1 củ gừng
– 4 – 6 củ hành tím, 3 trái ớt sừng, 3 trái ớt hiểm
– 2 thìa tương ớt, 1/2 thìa sốt cà chua
– 1 quả trứng gà
– 2 thìa nước tương, bột bắp
– 1 thìa giấm gạo, tương đậu (tương hột) đường
– Dầu ăn, nước dùng, muối

 

 

Chế biến:

– Bóc vỏ gừng, tỏi, hành tím, bỏ cuống ớt rồi cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn. Nếu không có máy xay có thể giã nhuyễn.

– Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho hành tây vào xào cho tới khi hành tây mềm, ra hết nước.

– Sau khi hành tây chín mềm thì cho hỗn hợp ớt xay vào trộn đều. Lưu ý để lửa nhỏ trong vòng 5 phút.

– Cho thêm nước, tương ớt, tương cà, tương đậu, nước tương, đường và giấm vào đảo đều.

– Đối với cua, sau khi mua về thì rửa sạch và chặt nhỏ, đập dập vỏ cho dễ ngấm gia vị (nên ngâm cua vào nước đá lạnh hoặc cho vào tủ đông khoảng 10-15 phút, cua sẽ tươi lâu và dễ chặt hơn).

– Từ từ cho cua vào nước sốt, dùng thìa múc sốt rưới liên tục lên cua hoặc đảo nhẹ cho thấm kỹ. Đậy vung, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Khi cua đã chín đỏ, đổ trứng đã đánh tan vào, khuấy đều để nước sốt có vị sánh nhẹ.

– Bước cuối cùng bày ra đĩa, rắc gừng sợi, hành ngò để trang trí rồi thưởng thức ngay.

 

LẨU CUA BIỂN

Nguyên liệu:

– Cua biển 3-5 con
– Xương heo 0,5 kg
– Dứa, cà chua, me
– Rau ăn lẩu: rau muống, chuối bào…

 

 

Chế biến:

– Cua chọn con chắc thịt, còn sống. Kinh nghiệm chọn: cầm lên còn giãy mạnh, ấn vào bụng thấy cứng là cua ngon chắc thịt. Tuỳ theo sở thích mà chọn cua gạch hay cua thịt để nấu.

– Xương chọn xương sườn hay xương ống đều ngon. Xương chặt khúc vừa, rửa sạch với muối. Bắc nồi nước luộc sơ cho sạch, rửa lại rồi cho nước vào hầm cho xương chín và ngọt nước, nấu khoảng 45 phút.

– Dứa bỏ vỏ, cắt mắt, băm nhỏ. Cà chua 3-4 trái cũng bỏ hạt, băm nhỏ. Cho ít dầu, dầu nóng cho sả và tỏi, ớt băm vào phi thơm. Cho cà và thơm vào xào vài phút, cho tất cả vào nồi nước xương đã hầm khoảng 30-45 phút. Nêm gia vị đường, ít bột ngọt, ít muối và nước mắm cho vừa khẩu vị thêm ít nước cốt me vào cho có vị chua ngọt vừa ăn.

– Cua mua về dùng dao nhọn đâm vào phần yếm cua. Rửa chà sạch mai, càng, chân cua. Dùng tay tách mai cua ra khỏi mình, lấy phần gạch cua nếu có. Cua để nguyên hoặc cắt làm đôi.

 

BÚN RÊU CUA

Nguyên liệu:

–500 gram cua đồng

–1 kg bún

–3 miếng đậu hũ

–4 quả cà chua

–2 quả me

–50ml mắm tôm

–Hành tím, hành lá, rau mùi

–Rau sống: rau muống, bắp chuối, xà lách

–Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn

 

 

Chế biến:

– Cua đồng mang về rửa qua với nước muối, gỡ mai cua, lấy gạch, phần còn lại đem giã nhỏ. Pha một tô nước lạnh, bỏ tí muối, dùng gạn nước cua qua 3 lần nước sao cho nước cua hơi trong. Cho 1 muỗng canh hạt nêm vào nước cua, bắc lên bếp, đun sôi.

– Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào chảo ngập dầu, rán vàng. Dầu chín tới đến khi miếng đậu chín vàng, vớt ra đĩa để ráo.

– Cà chua rửa sạch, 3 quả thái mũi cao, 1 quả còn lại băm nhuyễn. Rau sống, nhặt sạch, rửa lại với nước muối, ngâm vào nước đã cho tí nước cốt chanh cho rau thêm ngon giữ được lâu.

– Bắc chảo, phi hành tím thái nhỏ lên, đến khi hành có màu vàng ươm thì đổ gạch cua vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp, đổ gạch cua vào một bát để riêng.

– Nồi nước cua sôi, dùng thìa lớn múc thịt cua để vào đĩa lòng sâu, nhớ gạn nước và múc sao cho khéo đừng để vỡ cua. Đổ 1/2 phần gạch cua vừa phi hành thơm lên trên thịt cua để thịt mềm, ngấm gia vị ngon hơn.

– Đổ phần cà chua băm vào nồi, cho 1 muỗng cafe mắm tốm, 2 quả me, 1/2 gạch cua con lại và chút nước mắm, hạt nêm vừa ăn vào nồi. Chờ nồi nước dùng gần sôi thì cho tiếp phần cà chua thái mũi cau vào, để sôi một chút rồi tắt bếp.

 

MỲ Ý SỐT CUA

Nguyên liệu:

– 300g mỳ Ý

– 300g thịt cua

– 150g whipping- cream, dầu ô-liu 20 ml

– 1 củ hành tây, 3 lá nguyệt quế

– 4 quả trứng gà

– Hạt nêm, muối, tiêu,..

 

 

Chế biến:

– Thịt cua rửa thật sạch để ráo.  Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau rồi cắt hạt lựu.  Trứng gà tách lòng đỏ, lòng trắng riêng.  Đun sôi nước, cho mỳ Ý vào luộc chín, vớt ra  xả qua nước lạnh.

– Bắc chảo nóng, cho dầu olive vào, phi thơm tỏi. Cho thêm vào hành tây, thịt cua, lá nguyệt quế vào xào cho thơm. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho kem béo vào.

– Cho mỳ ý vào đảo đều, khi mỳ không dính vào nhau là được. Tiếp đến, cho trứng gà vào trộn đều, tắt bếp và dùng nóng nhé!

 

SÚP CUA RAU CỦ

Nguyên liệu:

–Thịt cua 100 gr

–Ức gà 100 gr

–Bắp Mỹ 80 gr, măng tây 80 gr, nấm đông cô 50 gr(ngâm nở) 

–Trứng gà 1 quả, bột năng 30 gr , xương ống 400 gr 

–Hành tây 100 gr, hành tím 30 gr, ngò rí 15 gr(rễ ngò)

–Nước tương, hạt nêm, đường phèn, tiêu,…

 

 

Chế biến:

–Xương ống trụng qua nước sôi rồi rửa sạch, cho vào nồi cùng với hành tây, hành tím và rễ ngò, thêm 1.2 lít nước lọc rồi hạ nhỏ lửa ninh 30 phút để lấy nước dùng.

–Sơ chế các nguyên liệu khác: bắp mỹ tách hạt, măng tây bỏ gốc cắt khúc ngắn bằng size hạt bắp, nấm đông cô ngâm nở cắt hạt lựu.

–Sau khi hầm đủ thời gian, vớt xương ống và các nguyên liệu khác ra, cho hạt bắp mỹ, măng tây và nấm đông cô vào nồi đun sôi. Tiếp theo cho thịt cua, gà xé vào khuấy đều, để đến khi nước súp sôi lên, nêm nếm vừa ăn.

–Pha bột năng với 1 muỗng canh nước lọc, đổ từ từ bột năng vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh cho súp. Đun liu riu trên bếp 1 phút cho bột năng chín. Sau đó đổ trứng gà đánh tan vào, nhớ đổ nhẹ tay và khuấy đều thành vòng để tạo vân trứng giúp món súp nhìn đẹp mắt hơn.

–Múc súp ra chén, cho thêm trứng bắc thảo và trứng cút nếu thích. Rắc tiêu, hành ngò và một ít hành phi, nêm thêm 1 ít dầu mè và nước tương tùy khẩu vị.

 

BÁNH CANH CUA

Nguyên liệu:

– 300gr xương heo

– 200 gr thịt đùi heo (hoặc giò heo)

– 200gr thịt cua, 200gr tôm sú

– 200gr nấm rơm

– 50gr hành lá và ngò rí có rể

– ½ kg bánh canh bột gạo

– 4 củ hành khô, ½ chén bột năng

– Dầu màu điều, gia vị nêm nếm gồm: nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn

 

 

Chế biến:

– Với phần thịt cua, bạn uớp cùng ½ muỗng cà phê muối và đầu hành lá băm nhuyễn. Sau đó, phi nóng dầu màu điều rồi cho thịt cua vào xào nhanh tay và trút thịt cua ra chén riêng.

– Xào sơ qua thịt đùi và xương heo cho săn lại. Sau đó, cho 2 lít nước lọc vào nồi nấu cùng.

– Nướng sơ củ hành khô cho thơm và thả vào nồi. Ngò rí rửa sạch phần rễ, đập dập rồi cùng cho vào nồi nước lèo đun để làm tăng mùi thơm. Ninh tất cả trong khoảng 45 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

– Khi thịt đùi đã chín mềm thì vớt ra trước, chần qua nước lạnh và thái miếng mỏng. Cho tôm vào nồi luộc chín và vớt ra, lột vỏ.

– Thả bánh canh bột gạo và nấm rơm vào nồi nước lèo đang sôi. Đảo đều cho bánh canh chín, phần bột áo ngoài cọng bánh canh làm cho nồi nước lèo hơi sệt lại rồi nhưng nếu bạn muốn nồi nước lèo sánh hơn thì cho thêm bột năng đã pha cùng nước lạnh vào. Cuối cùng, khi thấy cọng bánh canh tự nổi lên trên là đã chín và thưởng thức được rồi đấy.

– Pha nước chấm theo tỷ lệ: 1 muỗng canh đường + ½ muỗng canh nước mắm + 1 trái tắc vắt lấy nước và thêm một ít tiêu bột, tất cả đánh tan đều vào nhau.

 

CUA NƯỚNG PHÔ MAI

Nguyên liệu:

– 1 con cua 500g

–  200g nạc cua

–  100g giò sống

– hành boa rô băm

– dầu ăn, 1/3 muỗng café đường

–  2 muỗng café tiêu trắng, ½ muỗng café muối

– 1 muỗng canh phô mai bột

– Giấy nhôm gói cua

– Chanh cắt lát

 

 

Chế biến:

–  Cua rửa sạch rồi đem hấp chín, gỡ lấy phần nạc cua, chú ý giữ lại càng và mai cua.

–  Mai cua rửa sạch cả bên trong lẫn bên ngoài và lau khô.

–  Trộn thịt cua với giò sống, boa rô, tiêu, đường và 1 muỗng café dầu ăn. Thoa một ít dầu ăn vào lòng mai cua, cho hỗn hợp thịt cua và giò sống vừa trộn vào, rắc bột phô mai lên trên và ấn chặt.

–  Cắt giấy nhôm vuông khoảng 30cm dùng để gói cua, gói thật chặt và cho vào lò nướng. Khi chín sẽ lấy ra cắt bỏ lớp giấy nhôm bao ngoài mai cua.

– Tiếp tục cắt thêm một miếng giấy nhôm có kích thước bằng đường kính của lòng đĩa rồi xếp vào đĩa, bày mai cua lên chú ý để phần nạc ngửa lên rồi xếp càng vào như 1 con cua nguyên vẹn. Trang trí thêm bằng chanh cắt lát và dọn dùng nóng.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH