99 cách nấu canh chua các loại cá đến chay sưu tầm ở nhà hàng nổi tiếng Sài Gòn

Có ai như mình, vào tiệm cơm chỉ cần kêu cơm trắng với tô canh chua cá miền Nam siêu ngon có thể xong sạch bữa ăn mà cảm giác rất ngon miệng không như kiểu ngán ăn tiệm vì sợ khô khan hông, miền nào cũng vậy, mình miền trung nè nhưng lại mê muốn xỉu với cách nấu canh chua miền nam từ các loại cá như cá hú, cá điêu hồng, cá cam... và đặc biệt người miền nam có cách nấu canh chua chay siêu ngon ở cách nấu canh chua có thêm me tươi có, me chín có, thơm ép nước có... để có vị ngọt tự nhiên, xin thú thật nếu lần đầu thử sức với món canh chua cá của thím dâu mình ở Sài Gòn mà chịu không nổi vì quá ngọt, nhưng sau hơn 5 năm sống ở đây thì mình nhận định cách nấu canh chua ngon nhất chỉ ở Sài Gòn mà thôi, đâu đâu ở mỗi tiệm có cách nấu canh chua ngon khác nhau nhưng chung quy thì vị ngọt thanh không bao giờ đổi nhé, Nghe muốn thèm nên hôm nay mình list 1 danh sách cách nấu canh chua từ cá, thịt băm, canh chua chay... đầy đủ gần 99 cách nấu canh chua ngon nhất ở Sài Gòn mình gom lại nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

cách nấu canh chua chay đậu hũ non

Nguyên liệu:

+ Đậu hũ non khoảng 1 cái là đủ
+ ¼ quả dứa
+ 2 quả cà chua
+ 10 quả đậu bắp
+ 1 nhánh dọc mùng (tàu bạc hà hơi giống lá khoai á)
+ Me nấu chua ( bán sẵn ngoài chợ, siêu thị)
+ Hành củ tươi, đường, muối, ớt tươi
Cách nấu:
Sơ chế: Dọc mùng bóc (tàu bạc hà) sạch lớp vỏ ngoài, cắt vát miếng nhỏ, cho vào một ít muối bóp sạch cho ra hết chất ngứa, sau đó rửa sạch với nước để ráo

+ ¼ quả dứa cắt bỏ phần lõi, rửa sạch và cắt vát theo thớ quả dứa
+ Cà chua rửa sạch thái múi cau
+ Đậu bắp rửa sạch cắt vát
+ Đậu phụ non cắt miếng vừa
+ Phần củ hành băm nhỏ

– Đun nóng dầu ăn, phi hành thơm cho cà chua vào xào chín nhừ, tiếp tục cho dứa vào và nêm nếm gia vị
– Me lọc với nước sôi, bỏ phần bã me đi, cho nước me đã lọc vào nồi xào
– Cho nước vào nồi ( nước theo dự kiến nhu cầu của bạn) và đun sôi tất cả lên
– Cho đậu phụ non vào đun cùng khoảng 5 phút, cho thêm dọc hành đã cắt nhỏ vào. Và tắt bếp

cách nấu canh chua nấm rơm

nguyên liệu:
+ Nấm rơm 200 Gr
+ Thơm 1/2 Trái
+ Đậu bắp 5 Trái
+ Giá đỗ 50 Gr
+ Me 50 Gr (Vắt)
+ Ngò om 3 Cây
+ Ngò gai 2 Cây
+ Muối 1 Muỗng cà phê
+ Đường trắng 2 1/2 Muỗng canh
+ Bột ngọt 1/2 Muỗng canh
+ Nước mắm 1 Muỗng canh
+ Dầu ăn 1 Muỗng canh
cách nấu:
– Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt thành những sợi dài theo chiều dọc. Nấm rơm ngâm với nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, cắt đôi những nấm to.
– Hành tím bỏ vỏ, thái nhỏ. Đậu bắp, giá rửa sạch, đậu bắp thái miếng xéo.
– Đổ ít nước sôi vào bát me có sẵn, ngâm me 10 phút cho phần nước thịt me tan ra. Vớt lấy phần nước me cho vào nồi với 800ml nước.

– Đặt nồi nước me lên bếp nấu cho sôi. cùng lúc đó, bên bếp khác, phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn.
– Thêm nấm rơm vào chảo, đảo đều. Tiếp tục cho thơm vào chảo xào cùng nấm, nêm 1.5 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Khi nước trong nồi sôi thì cho toàn bộ nguyên liệu bên chảo vào trong nồi nước.
– Khi nồi canh sôi trở lại thì cho đậu bắp vào cùng. Nêm 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2/3 muỗng cà phê bột ngọt khuấy đều. Cho giá đỗ, ngò om và rau om cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
– Múc canh ra tô và thưởng thức.

cách nấu canh chua tôm

nguyên liệu:
+ Tôm tươi 200 Gr
+ Thơm 1/2 Trái
+ Cà chua 3 Trái
+ Giá đỗ 100 Gr
+ Hành lá 1 Cây
+ Tỏi băm 1/2 Muỗng cà phê
+ Muối 1/2 Muỗng cà phê
+ Dầu ăn 1 Muỗng canh
+ Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
+ Bột ngọt 1/2 Muỗng cà phê
cách nấu:
– Cà chua cắt múi cau, thơm cắt lát mỏng hoặc băm nhỏ, giá rửa sạch để ráo.
– Bắc nồi lên bếp, thêm 1 ít dầu phi thơm tỏi và tôm đã bóc vỏ cho vào nồi xào nhanh tay. Khi tôm đã chuyển màu cho cà chua, thơm vào xào đến khi cà chua mềm.
– Thêm 3 chén nước lọc, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 mỗng cà phê muối cho vừa ăn.
– Cho giá vào tô, tiếp đến tôm, thơm, cà chua và hành lá khi ăn bạn đun nóng nước canh lại và chan vào tô.

cách nấu canh chua cá điêu hồng miền nam


nguyên liệu:
+ Cá diêu hồng 1 Con (1.2kg)
+ Bạc hà 80 Gr
+ Cà chua bi 100 Gr
+ Thơm 80 Gr
+ Đậu bắp 80 Gr
+ Giá đỗ 50 Gr
+ Ớt sừng 3 Trái
+ Ngò om 10 Gr
+ Ngò gai 10 Gr
+ Hành lá 10 Gr
+ Nước cốt me 150 ml
+ Tỏi 50 Gr
+ Dầu ăn 2 Muỗng canh
+ Nước mắm 80 ml
+ Đường trắng 100 Gr
+ Hạt nêm 20 Gr
cách nấu:
– Cá diêu hồng làm sạch vảy, cắt bỏ vây, mang và bỏ ruột rồi đem rửa sạch. Cắt cá ra thành 4 khúc.
– Bạc hà tước vỏ, cắt lát dày. Cà chua bi cắt đôi. Thơm cắt miếng vừa ăn.
– Đậu bắp cắt bỏ cuốn và phần đầu nhọn, sau đó cắt đôi. Ớt cắt lát. Hành lá, ngò gai, ngò om cắt khúc. Giá rửa sạch để ráo nước.
– Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Vớt tỏi ra để riêng trong 1 chén. Cho 1/2 số cà chua bi vào nồi, xào cho cà mềm nhừ.
– Tiếp theo đổ vào nồi 1,2 lít nước. Thêm cá diêu hồng, nấu cho cá chín rồi vớt cá ra để riêng.
– Thêm bạc hà, thơm, đậu bắp, 1/2 số cà chua bi vào nấu khoảng 5 phút cho nước sôi lại. Nêm nếm với 80ml nước mắm, 100gr đường, 20gr hạt nêm, 150ml nước cốt me.
– Thêm giá, ớt, hành ngò vào nồi cùng với tỏi phi lúc nãy, khuấy đều là hoàn tất. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món canh chua cá diêu hồng cực ngon, mát lành và thơm lừng để ăn cùng cơm nóng rồi nè. Chúng ta nhanh tay lưu lại công thức và thử nấu ngay nhé, đảm bảo hương vị ngon tuyệt luôn đấy.

cách nấu canh chua cá lóc miền nam


+ Cá lóc 400 Gr
+ Bạc hà 2 Cây
+ Cà chua 2 Trái (Lớn)
+ Đậu bắp 15 Trái
+ Thơm 1/4 Trái
+ Giá đỗ 100 Gr
+ Me 50 Gr
+ Cần tây 1 Nhánh
+ Ngò gai 1 Cây
+ Ngò om 3 Cây
+ Hành tím băm 1 Muỗng cà phê
+ Nước mắm 2 Muỗng canh
+ Đường trắng 1 1/2 Muỗng canh
+ Hạt nêm 1 Muỗng canh
+ Muối 1/2 Muỗng cà phê
+ Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
+ Dầu ăn 1 Muỗng canh

cách nấu:
– Cá lóc làm sạch, cắt khoanh tròn, nấu một nồi nước sôi thêm vào một ít muối, thả cá vào nấu chín, gắp ra đĩa để riêng.
– Me chua cho vào chén, thêm một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt me. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây, ngò gai và ngò om rửa sạch, cắt nhỏ.
– Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Thơm gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Bạc hà tước vỏ, rửa sạch rồi cắt lát nhỏ. Đậu bắp rửa sạch, cắt nhỏ.
– Phi thơm hành tím băn và tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà chua vào, đảo đều khoảng 2 phút thì cho thơm vào xào cùng.
– Thêm vào nồi cà chua khoảng 1 lít nước lọc, đun sôi thì cho nước cốt me vào đun cùng, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường.
– Cho đậu bắp, cần tây vào đun cùng, đun khoảng 3 phút thì cho tiếp giá đỗ, bạc hà, thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, cho cá vào đun cùng đến khi sôi lại thì tắt bếp.
– Múc canh ra tô, rắc thêm ngò gai và ngò om lên trên là có thể dùng.

cách nấu canh chua cá lóc nấu khế

Nguyên liệu:
+ Cá lóc 400 Gr
+ Khế 250 Gr
+ Cà chua 80 Gr
+ Bắp chuối 10 Gr
+ Ngò gai 10 Gr
+ Hành lá 5 Gr
+ Hạt nêm 45 Gr
+ Nước mắm 3 Muỗng canh
+ Đường trắng 45 Gr
+ Tiêu 3 Gr
cách nấu:
– Cá lóc làm sạch, cắt thành khúc ngắn vừa ăn. Ướp cá lóc với 1 muỗng canh nước mắm Maggi, 15gr hạt nêm Maggi, 15gr đường trắng, 3gr tiêu 15 phút cho thấm.
– Bắc chảo nóng cùng 1 ít dầu ăn, gắp từng khúc cá lóc vào chiên vàng 2 mặt.
– Bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn rồi thêm cà chua cắt múi cau vào xào chín mềm. Tiếp theo cho cá lóc đã chiên, nước ép khế và khế cắt lát vào đun sôi. Lúc này chế vào nồi 1.2 lít nước lọc rồi nấu sôi. Nêm nước canh với 2 muỗng canh nước mắm Maggi, 30gr hạt nêm Maggi, 30gr đường trắng cho vừa miệng. Cuối cùng cho cà chua, bắp chuối vào nấu sôi lần nữa thì tắt bếp.
– Múc canh ra tô, rắc thêm ngò gai và hành lá lên trên cho món canh thêm hấp dẫn. Cá lóc gắp ra chấm với nước mắm nhĩ, nước canh chua thanh, ngọt mát cùng vị khế quả là món ngon đưa cơm đó nha.

Cách làm canh chua rau muống
nguyên liệu:
+ Rau muống 400 Gr
+ Tôm tươi 100 Gr
+ Nước cốt me 100 ml
+ Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
+ Muối 1 Muỗng cà phê
+ Bột ngọt 1 1/2 Muỗng cà phê
+ Tiêu 1/4 Muỗng cà phê
+ Nước mắm 1 Muỗng canh
+ Đường trắng 2 Muỗng cà phê
+ Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
+ Dầu ăn 1/2 Muỗng canh


cách nấu:
Rau muống nhặt ngắn vừa ăn, rửa sạch, để ráo. Tôm rửa sạch, lột vỏ, lấy bỏ chỉ đen, cho vào cối giã sơ rồi đem ướp với tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng canh nước mắm, hạt nêm.
Làm nóng nồi trên bếp với 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào đảo thơm rồi cho tôm vào xào.
Khi tôm đã săn lại, thêm vào 800 ml nước lọc và cho nước cốt me vào. Khi nước sôi, bạn cho rau vào, chờ cho nước sôi lại lần nữa thì nêm 2/3 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt rồi tắt bếp.
Khi nước sôi, bạn cho rau vào, chờ cho nước sôi lại lần nữa thì nêm 2/3 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt rồi tắt bếp.

cách nấu canh chua rau nhút nấu nghêu


+ Rau nhút 400 Gr
+ Cà chua 1 Trái
+ Nghêu 1 Kg
+ Nước cốt me 30 ml
+ Muối 1/2 Muỗng cà phê
+ Đường trắng 1 Muỗng canh
+ Nước mắm 1 Muỗng cà phê
+ Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
+ Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
+ Dầu ăn 1 Muỗng canh
cách nấu:
– Nghêu rửa sạch, ngâm trong nước có thêm ớt cắt nhỏ để loại bỏ cặn, đất. Vớt ra để ráo. Rau nhút nhặt, rửa sạch, ngắt thành từng đoạn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hanh ngò cắt nhỏ. Ớt trái cắt lát.
– Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua vào, xào khoảng 2 phút.
– Đổ 400ml nước và thêm 30ml cho nước cốt me. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường trắng.
– Nước sôi, cho nghêu vào đợi sôi lại thì cho rau nhút vào, nấu sôi là được. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa khẩu vị.
– Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc ngò hành và ớt trái trang trí lên trên và ăn cùng với cơm nhé!

cách nấu canh chua thịt bằm viên


+ Thịt heo bằm 200 Gr
+ Giá đỗ 100 Gr
+ Cà chua 2 Trái
+ Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
+ Hành lá 1 Cây
+ Nước mắm 1 Muỗng canh
+ Bột ngọt 1/2 Muỗng cà phê
+ Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
+ Hành tím băm 1 Muỗng canh

cách nấu
– Giá rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
– Thịt heo bằm ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm.
– Nấu sôi 600ml nước. Dùng muỗng múc và nắn thịt heo bằm thành những viên tròn nhỏ rồi thả vào nước sôi.
– Cho cà chua vào nấu cùng. Vặn nhỏ lửa, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Để sôi trong 10 phút.
– Sau 10 phút, vặn lửa to để canh sôi bùng, cho giá đỗ vào rồi tắt bếp.
– Múc canh thịt viên nấu chua ra tô, dùng nóng với cơm.

canh chua thịt bò


Nguyên liệu:
+ Thịt bò 200 Gr
+ Cà chua 3 Trái
+ Thơm 1/4 Trái
+ Hành lá 5 Gr
+ Hành tím 5 Gr
+ Ớt 5 Gr
+ Hạt nêm 1 Muỗng canh
+ Muối 1 Muỗng cà phê
+ Nước mắm 1 Muỗng canh
+ Dầu ăn 2 Muỗng canh
+ Nước 1 Lít

cách nấu:
– Đầu tiên chúng ta băm nhỏ hành tím. Cà chua cắt bỏ cuống, thái múi cau. Thơm gọt sạch vỏ, cắt thành miếng nhỏ. Sau đó ướp với chút đường và dùng tay bóp lấy nước.
– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng theo thớ thịt nằm ngang. Ướp thịt bò với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 chút hành tím băm trong 15 phút.
– Phi thơm 2 muỗng canh dầu ăn với 1 chút hành tím băm. Tiếp theo cho cà chua vào xào chung. Cho vào nồi 1 lít nước và nước thơm đã chắt vào nấu sôi.
– Khi thấy canh sôi các bạn dùng muôi hớt sạch bọt để nước trong món canh thịt bò nấu dứa sẽ ngon hơn. Sau đó nêm thêm 1 chút muối và hạt nêm.

cách nấu canh chua cá kèo


nguyên liệu:
+ 400g cá kèo
+ 100g lá giang
+ 2 quả cà chua
+ Hành, rau ôm
+ 1 trái ớt sừng
+ Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu

cách nấu:
– Cá kèo chà sạch nhớt, rửa sạch để ráo. Lá giang lặt lá rửa sạch, vò giập. Cà chua cắt lát. Ớt cắt lát. Hành, ngò, rau ôm cắt nhỏ.
– Nấu sôi nước, cho lá giang, cà chua vào, để sôi lại, nêm muối, đường, hạt nêm, nước mắm, nếm vừa vị chua ngọt.
– Cho tiếp cá kèo vào, để sôi lại cho cá chín, nếm vừa ăn. Sau cùng cho hành ngò om, ớt xắt vào đảo đều rồi tắt bếp.
– Múc canh ra tô, có thể cho thêm hành phi nếu thích, dùng nóng với cơm hoặc bún.


Quá trời cách nấu canh chua từ nấu canh chua chay đến canh chua tôm, canh chua cá đúng không nào, nấu canh chua ngon kiểu miền nam cần đầu tư cũng hơi tốn tiền nhưng có được nồi canh chua cho mỗi bửa ăn là sự kiêu hãnh của chị em chúng mình. Chúc các nàng thành công nhé.

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH