“Bí quyết” làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh ngon SIÊU ĐẲNG cho mùa thu năm nay

Mùa trung thu năm nay đã đến rất gần, các chị em đã chuẩn bị được gì cho gia đình nhỏ bé của mình chưa? nếu chưa các chị em hãy tham khảo cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh ngon siêu đẳng dưới đây nhé. Khác với cách làm bánh trung thu thông thường mà các mẹ hay làm, bài chia sẻ này có thêm 1 chút bí quyết mà không phải ai cũng biết, cách làm nhân bánh, cách làm vỏ bánh đều được đút kết từ kinh nghiệm nhiều năm của bà cố nhà mình. Nỗi tiếng với món bánh trung thu handmade. Năm nay bà cố quyết định chia sẻ bí quyết cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh của bà để các chị em nhà mình có thể tự tay làm được những chiếc bánh thơm ngon, an toàn nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
(1) Nước đường: 250g đường
– 2 thìa cà phê nước chanh
– 175g nước


(2) Hỗn hợp baking soda: 2 thìa cà phê baking soda
– 2 thìa canh (30ml) nước
(3) 100g bột mỳ đa dụng
– 100g bột mỳ mịn (cake flour)
– 100g dầu ăn
– 215 g nước đường (1)
– ½ thìa canh hỗn hợp baking soda (2)

(4) 75g bột mỳ đa dụng
– 75g bột mỳ mịn (cake flour)
Nhân:
– 400g đậu xanh đã xát vỏ
– 300g đường
– 200g dầu ăn
– 2 thìa canh mạch nha
– 100g bột bánh dẻo
– 1 + ½ thìa canh bột trà xanh
– Trứng để quết mặt bánh (1 lòng đỏ trứng + 1 quả trứng nguyên).


Cách làm:
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu (1) vào nồi khuấy đều, đun trên lửa nhỏ đến khi đạt tới 118 độ C thì tắt bếp để nguội.


Bước 2: Hòa đều các nguyên liệu (2).


Bước 3: Rây đều 2 loại bột mỳ ở nguyên liệu (3), trộn đều dầu ăn, nước đường, hỗn hợp baking soda ở (3) rồi đổ vào hỗn hợp bột, trộn đều cho mịn.


Bước 4: Để hỗn hợp sau khi trộn nghỉ qua đêm. Hôm sau trộn tiếp 150g bột ở nguyên liệu (4) vào hỗn hợp bột đã nghỉ, nhồi mịn ta đã có bột làm vỏ bánh nướng.


Làm nhân
Bước 5: Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đem hấp chín, giã nhuyễn.


Bước 6: Trộn đều đậu xanh với đường, dầu ăn, bắc lên chảo xào đều cho hỗn hợp dẻo mịn là khô bớt. Bắc xuống cho bột bánh dẻo và mạch nha vào trộn đều.


Bước 7: Chia đôi hỗn hợp nhân đậu xanh, một nửa trộn với bột trà xanh cho đều.


Bước 8: Viên nhân làm các viên tròn đường kính tầm 4 cm cho khuôn 75g.


Bước 9: Nếu làm 2 vị thì nặn viên đậu xanh nhỏ rồi bao nhân trà xanh bên ngoài.


Bước 10: Bột vỏ lấy mỗi viên khoảng 35g, cán mỏng bao đều nhân.


Tùy từng kích cỡ khuôn mà các bạn áng chừng cho phù hợp, thường khi làm bánh nướng tỉ lệ khối lượng vỏ và nhân là 1:2.


Bước 11: Cho vào khuôn, nén bánh ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến.

Bước 12: Cho bánh vào lò nướng 180oC, 2 lửa, ngăn giữa (lò bật trước khi nướng bánh 20 phút), nướng trong 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò quết trứng lên thành bánh, cho lại vào lò nướng thêm 5 phút.


Bước 13: Lấy bánh ra tiếp khỏi lò quết trứng lên mặt bánh, cho bánh trở lại vào lò nướng 5 phút nữa cho bánh vàng đẹp.
Bánh nướng nhân đậu xanh, trà xanh mới ra lò sẽ có cảm giác cứng, sau khi nguội và để khoảng vài tiếng sau là bánh đã mềm và ngon.

>> Với cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh này, không quá cầu kỳ nhưng khi làm bánh thì chúng ta phải thật tâm huyết thì mới thành công được. Các chị em đừng lo lắng mà hãy bắt tay vào làm thử đi nhé. Chắc chắn các chị em sẽ thành công với cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh này một cách mỹ mãn.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH