Bí quyết nấu món bún chả cá Nha Trang của bà chủ quán Tư Beo

Bún chả cá Nha Trang, một món ăn nỗi tiếng của vùng đất này mà khi khách du lịch đến đây ai cũng đều muốn thưởng thức. Nhưng các chị em phụ nữ chúng mình cũng có thể đãi cả gia đình món bún chả cá Nha Trang ngon tại nhà bằng cách tự tay vào bếp nấu nhé. Bí quyết  cách nấu nước lèo bún chả cá ngon của bà chủ quán Tư Beo đã được bật mí đây rồi. Chúng ta cùng bắt tay vào làm nha. À nói thêm là ở Nha Trang còn có các món bún cá ngon khác nữa. Cũng sẽ được giới thiệu tới các bạn trong các bài sau nhé. Như là: Cách nấu bún cá dầm Nha Trang, Cách nấu bùn cá thu Nha Trang, cách nấu bún cá ngừ Nha Trang. Hẹn bài sau nhé! Hôm nay thì ăn món bún chả cá Nha trang thôi. Điều đặc biệt của món bún chả cá là nguyên liệu chính từ phần cái đến phần nước đều từ cá mà ra, không có sự tham gia của một loại xương hầm nào khác. Dưới đây là cách nấu bún chả Nha Trang ngon mà các bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá thu (hoặc cá thác lác, cá rựa, cá mối): 1 kg
+ Bún: 0,5 kg
+ Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh
+ Rau muống bào, bông chuối bào, rau húng quế… (các loại rau mùi)
+ Cà chua: 3 trái
+ Thơm: ½ trái
+ Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn…
+ Nước sạch

Bún chả cá Nha Trang

Thực hiện:
– Cá làm sạch, rửa sạch, để ráo nước. Lóc lấy phần thịt nạc, những phần còn lại để nấu nước dùng.

Cách chế biến cá

– Các loại rau quả ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước. Cà chua bổ múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt,cắt đôi hoặc cắt ba để nấu nước dùng.
– Hành tím nướng 3 – 4 củ để bỏ vào nước dùng cho thơm, còn lại băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt nhuyễn.
– Giã hoặc xay cá cho mịn vừa phải. Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn, hành lá, một ít nước mắm và quết cho nhuyễn và dai. Khi bóp chả cá thấy chả dính chặc vào nhau là được.
– Trong khi quết chả cá thì nấu nước dùng. Ướp đầu cá, xương cá … với một ít bột ngọt, muối, tiêu, hành băm. Xào sơ cho đỡ mùi tanh. Đổ nước xăm xắp mặt cá, cho hành nướng thơm vào và đun lửa riu riu. Hành nướng làm tăng mùi vị của nước dùng, át mùi tanh của cá. Khi nấu bất cứ loại nước dùng nào cũng nên cho thêm hành nướng, tỏi nướng vào.
– Cà chua xào sơ để tạo màu tự nhiên cho nước dùng. Nêm một ít muối, bột nêm trước khi xào. Chỉ xào sơ chứ không xào chín nát.
– Khi nước cạn thì châm thêm nước lần 2. Khi thấy đầu cá, xương cá rục thì vớt xác ra ngoài. Châm thêm một lượng nước vừa ăn vào nước dùng, bỏ thơm vào và đun sôi.
– Chả cá chia làm 2 loại: chiên và hấp (hoặc vo thành viên nấu với nước dùng).
– Chả cá chiên: nặn hình khối chữ nhật, dày khoảng 2cm. Đun sôi dầu và cho chả các vào chiên chín. Sau đó, cắt lát vừa ăn.
– Chả cá viên (thay cho chả cá hấp): khi nước dùng sôi thì cho cá viên vào nấu chín. Khi cá lặn xuống thì cho cà chua xào vào. Tắt bếp, nêm nếm gia vị, hành lá vừa ăn.

Cách nấu nước lèo bún chả cá

– Cách làm nước mắm: cho tỏi băm, ớt xắt lát và nước mắm ngon vào chén, trộn đều. Chén nước mắm không pha thêm đường để bảo toàn hương thơm tự nhiên của nước mắm và giúp món ăn đậm đà hơn.

Cách làm nước mắm ăn bún chả cá

Cho 1 dĩa rau, 1 dĩa nhỏ chanh-ớt, 1 chén nước mắm, 1 dĩa chả cá, 1 nồi nước dùng, bún. Khi ăn, cho bún vào tô, xếp chả cá, rau lên. Sau đó, múc nước dùng có cà chua và chả cá viên vào tô, thêm 1 ít nước mắm cay, vắt 1 lát chanh trộn đều và thưởng thức. Miếng chả cá chiên vị đậm đà, béo vừa ăn, chả cá viên thì “tươi” ngon, nước dùng đậm đà pha chút chua thanh của cà chua và thơm, xen lẫn vào đó là vị cay cay của ớt, giòn giòn của rau muống – bông chuối bào, vị the the, thơm thơm của rau mùi. Những điều này làm nên một món bún chả không thể nào chê mang đến cho người thưởng thức những cảm giác thú vị khi ăn món ăn mang đậm chất miền Trung này

 

Ẩm thực của nước VN chúng mình thì vô cùng đa dạng phong phú, chỉ có món bún chả cá thôi mà mỗi vùng miền lại có nét đặc trưng riêng của nó. Chắc chắn, cách nấu bún chả cá đà nẵng và cách nấu bún chả cá quy nhơn cũng sẽ hấp dẫn các chị em chúng ta cho mà xem, tiếp tục tìm hiểu các món ăn mới cho thực đơn gia đình mình nhé. Và chúc các bạn thành công với cách nấu bún chả cá nha trang này.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH