Cách chế biến các từ SỮA CHUA đa dạng, lạ miệng ăn vào chỉ có ghiền

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Sữa chua là món ăn khá phổ biến với người Việt, hương vị vừa miệng, chua chua ngọt ngọt vừa đẹp da vừa tốt cho sức khỏe nữa. Với các cách chế biến đa dạng, sữa chua luôn là lựa chon yêu thích trong thực đơn tráng miệng. Sữa chua từ bình dân đến cao cấp, xuất hiện trong các quán vỉa hè giới trẻ như sữa chua dầm, sữa chua trái cây,… hay trong nhà hàng sang trong với món sữa chua Hy Lạp,… với sự phong phú, biến tấu đặc sắc . Dưới đây mình đã chuẩn bị vài công thức chế biến sữa chua bình dân từ công thức cho tới nguyên liệu luôn, chị em tha hồ mà trổ tài nhé! Vừa tốt cho sức khỏe vừa đẹp dáng đẹp da thì sao không thử nhỉ!

SỮA CHUA TÚI

Nguyên liệu:

– sữa đặc: 1 lon
– sữa tươi: 2 hộp
– sữa chua không đường: 1 hộp

 

 

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị 1 chiếc bát inox lớn, đổ sữa đặc vào đó. Dùng lon sữa đặc đong một lon nước sôi rồi đổ từ từ vào bát sữa đặc, khuấy đều cho sữa tan hết.

Bước 2: Đong thêm 2 lon sữa tươi đổ vào phần sữa đặc đã hòa tan, vừa đổ vừa khuấy cho đều hết.

Bước 3: Đợi hỗn hợp sữa nguội bớt thì bóc hộp sữa chua cho vào, khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hết ra. Nếu thấy sữa chua khó tan thì hãy lọc qua rây hoặc hòa sữa chua với chút sữa trước rồi mới hòa hết các phần còn lại.

Bước 4: Nếm thử xem hỗn hợp đã có đủ độ ngọt chưa, nếu thấy chua thì cho thêm đường vào. Đổ hỗn hợp sữa chua có được vào bình có miệng rồi rót vào các túi nhỏ khoảng 2/3 sau đó buộc chặt, không đổ sữa đầy túi vì như thế sẽ rất khó buộc lại.

Bước 5: Chuẩn vị 1 nồi cơm điện, xếp dưới đáy 1 chiếc khăn sạch để tránh cho túi sữa chạm vào đáy nồi nóng làm chết men. Xếp các túi sữa vào nồi, tắt chế độ giữ ấm rồi đóng nắp, ủ trong 6 tiếng. Nếu nồi cơm không giữ ấm được lâu thì bạn hãy phủ một chiếc khăn khô lên các túi sữa chua rồi đóng nắp lại và phủ thêm 1 chiếc khăn bên ngoài của nồi.
Bước 6: Sau 6 tiếng ủ, sữa chua sẽ đặc lại thì bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh và có thể dùng dần.

SỮA CHUA DẺO CA CAO

Nguyên liệu:

– 1l sữa tươi không đường
– ½ hộp sữa đặc
– 1 hộp sữa chua làm men
– 20g gelatin dạng lá
– Bột milo

 

 

Cách làm:

Bước 1: Sữa tươi cho vào nồi, từ từ đổ sữa đặc đến khi có vị ngọt vừa ăn, khuấy đều. Gelatin ngâm nước lạnh 15 phút cho nở, sau đó vắt hết nước.
Bước 2: Đun ấm hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc đến khoảng 40 – 45 độ C rồi đổ hộp sữa chua vào khuấy đều. Thêm gelatin vào khuấy tan. Múc sữa ra cốc.
Bước 3: Đem ủ ấm qua đêm, bạn có thể ủ vào thùng xốp, máy làm sữa chua hay nồi cơm điện tùy ý nhé.  Mình thường ử từ 10 giờ đêm đến 6 giờ sáng hôm sau thì cất vào ngăn mát tủ lạnh. Xay nhỏ đá, cho xuống đáy cốc.
Trước khi ăn thì cho sữa chua lên ngăn đá tủ lạnh và giảm nhiệt độ tủ xuống mức thấp nhất chừng 3-4 tiếng, sau đó đem ra cắt miếng xếp lên trên cốc đá đã xay. Cứ 1 lớp sữa bạn lại rắc 1 lớp bột milo lên trên cho đến khi đầy cốc.

SỮA CHUA ĐẬU NÀNH

Nguyên liệu:

– 2 lạng đậu tương hạt
– Men cái
– Đường vừa miệng ăn (có thể không cho đường đối với những ai muốn giảm cân hoặc bệnh tiểu đường).

 

 

Cách làm:

– Đậu tương rửa sạch, ngâm từ 6 – 8 giờ cho hạt đậu nở hết. Vớt ra để ráo nước.
– Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 1 lít nước.
– Chuẩn bị nồi sạch, khăn xô sạch để lọc lấy nước đậu.
– Chú ý lọc kỹ nước đậu thì sữa chua mới mịn không bị lợn cợn.
– Nước đậu vừa lọc được đem đun sôi trong khoảng 15 phút. Vớt hết bọt trong quá trình sữa đậu sôi.
– Tắt bếp và để sữa đậu âm ấm khoảng 40 – 45 độ C thì thêm đường vừa miệng ăn (nếu làm sữa chua không đường thì bỏ qua khâu này) cho men ra bát con.
– Thêm một chút sữa đậu trong nồi vào, khuấy cho tan hết men.
– Đổ men vừa khuấy vào nồi sữa đậu, vừa đổ vừa ngoáy đều để men và sữa hòa tan hoàn toàn.
– Chia ra từng hộp nhỏ để chuẩn bị ủ.
– Nếu các bạn dùng máy ủ thì chia ra các cốc rồi cho vào máy và làm theo hướng dẫn. Ở đây mình ủ bằng nồi cơm điện cũ, cho vào nồi 1 ít nước nóng ấm khoảng 65 – 70 độ C ( nước bằng ½ hôp sữa chua là được), xếp từng hộp sữa chua vào nồi và ủ trong 8-10h đến khi sữa đông chắc, nếm có vị chua dịu là được.
– Sau khi ủ xong thì bỏ sữa chua đậu nành ra và cất tủ lạnh

SỮA CHUA DẺO

Nguyên liệu:

– Sữa tươi: 400 ml
– Sữa đặc: 5 thìa cà phê
– Sữa chua cái: 1 hộp
– Bột rau câu/Gelatin: 15 g
– Sữa bột milo
– Hộp đựng

 

 

Cách làm:

– Đổ 400 ml sữa tươi vào nồi cùng với sữa đặc đặt lên bếp đun nóng khoảng 60oC không để hỗn hợp sữa sôi.
– Tiếp đến cho sữa chua vào nồi sữa tươi, dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp sữa tươi tan hoàn toàn.
– Ngâm bột rau câu/gelatin cho tan chảy rồi đổ vào nồi sữa.
– Múc hỗn hợp sữa vào các hộp nhỏ.
– Xếp vào nồi đậy vung rồi ủ lên men (bạn có thể cắm điện bật nút hâm từ 8 giờ tối đến 6 giờ sáng) rồi để sữa vào ngăn mát từ 4-5 tiếng.
Dùng dao cắt sữa chua dẻo thành từng miếng quân cờ cho vào cốc. Rắc chút sữa bột milo lên trên rồi thưởng thức nhé!

SỮA CHUA XOÀI

Nguyên liệu:

– 1 trái xoài
– 250ml sữa chua
– Một ít mật ong

 

 

Cách làm:

Bước 1: Cắt xoài thành nhiều miếng nhỏ, chừa lại ¼ để trang trí.

Bước 2: Cho xoài vào máy xay sinh tố, thêm sữa chua.

Bước 3: Bật máy xay đến khi thấy hỗn hợp mịn thì tắt máy, thêm một ít mật ong vào để tạo độ ngọt.

Bước 4: Rót ra ly, cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút rồi lấy ra trang trí thêm với một ít xoài là được.

SỮA CHUA PHÔ MAI

Nguyên liệu:

– 190g sữa đặc (khoảng nửa lon)
– 220ml sữa tươi không đường
– 200ml nước lọc
– 1 miếng phô mai con bò cười
– 1 hộp sữa chua ở nhiệt độ phòng

 

 

Cách làm:

Bước 1: Lột vỏ, dùng muỗng nghiền nhão phô mai ra. Dùng 2 chiếc nồi, một lớn một nhỏ với nước lọc bên trong nồi lớn để tiến hành quá trình đun cách thủy. Cho 190g sữa đặc cùng 220ml sữa tươi, 200ml nước lọc và phô mai vào chiếc nồi nhỏ, mở lửa vừa. Khuấy đều đến khi sữa và phô mai hòa tan.

Bước 2: Đổ sữa chua ra tô, khuấy nhẹ để sữa chua lỏng ra.

Bước 3: Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa vào sữa chua. Vẫn đảo nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào với nhau

Bước 4: Lược hỗn hợp qua rây và đổ vào hộp/ khuôn nhỏ. Đậy nắp hoặc dùng màng co để bọc khuôn sữa lại rồi đem ủ khoảng 6 tiếng.

 

*  Cách ủ sữa chua không dùng lò nướng: Cho khuôn sữa vào nồi. Đổ nước ấm (khoảng 50 độ) vào chừng 2/3 chiều cao khuôn. Dùng khăn lông hoặc thùng đá để ấp kín nồi ủ. Cứ 1 tiếng thay nước cho nồi ủ một lần.

 

* Cách ủ sữa chua dùng lò nướng: Mở nhiệt độ của lò nướng ở mức 100 độ trong vòng 10 phút rồi tắt lò. Đặt khuôn sữa vào khay nướng có sẵn nước ấm (khoảng 50 độ) rồi để vào lò.

 

Bước 5: Lấy khuôn sữa chua đã ủ cho vào ngăn mát cho lạnh trước khi dùng. Có thể ăn sữa chua phô mai cùng các loại trái cây tươi tùy sở thích.

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH