Cách chế biến MỲ VỊT TIỀM siêu ngon, đúng chuẩn người Hoa

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Mỳ  vịt tiềm là món ăn ưa thích của người Hoa, với hương vị thơm ngon của mùi vịt đặc trưng, vị thanh thanh của cải thìa cùng gia vị đậm đà tạo nên hương vị độc đáo không lẫn vào đâu được. Món ăn này đến Việt Nam với nhiều biến tấu mới lạ, những đâu đó dọc theo nẻo đường Sài gòn vẫn có vài hàng quán lưu giữ được hương vị chuẩn của món Mỳ vịt tiềm này.

 

Dưới đây là công thức chế biến món ăn này , mời các bạn tham khảo nhé!

 

 

 

Nguyên liệu:

 

Mì vắt 2 vắt (mì tươi)

Đùi vịt 1 cái (đùi góc tư)

Rượu trắng 150 ml

Gừng 30 gr

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Hạt nêm 2 muỗng canh

Tiêu 1 muỗng cà phê

Muối 2 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Hắc xì dầu 2 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Hoa hồi 5 cái

Thanh quế 5 gr

Trần bì 5 gr

Nước dùng 2 lít

Đường phèn 50 gr

Hành tím 15 gr

Táo tàu 30 gr

Bạch quả 50 gr

Củ sen 50 gr

Nấm hương 50 gr

Dầu ăn 510 ml

 

 

 

Cách làm:

Bước 1:

Rửa thật sạch đùi vịt, rồi ngâm cùng 350ml nước, 150ml rượu, 30gr gừng để khử mùi hôi của vịt, giúp thịt vịt thơm ngon hơn. Sau 10 phút bạn vớt vịt ra để ráo rồi ướp chung với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hắc xì dầu,1 muỗng canh dầu mè,1 muỗng canh nước tương. Dùng tay xoa bóp vịt cho thấm đều gia vị.

Bước 2:

Ướp thịt vịt qua đêm sẽ cho món mì vịt tiềm ngon nhất, nếu không có thời gian bạn có thể ướp sau 1h là được. Ướp thịt vịt xong, bạn đem đi chiên ngập dầu, mình dùng khoảng 500ml dầu ăn, chiên ngập dầu sẽ giúp da vịt được giòn và khi hầm vịt sẽ không bị rã thịt.

Bước 3:

Trong 1 nồi khác, bạn nấu 2 lít nước hầm xương ( xương heo hay xương gà đều được) với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, 50gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 15gr hành tím nướng với 5 cánh hoa hồi, 5gr quế, 5gr trần bì ( đã rang thơm). Nấu sôi 15 phút rồi vớt hoa hồi, quế, trần bì ra.

Bước 4:

Cho 50gr củ sen, 50gr bạch quả, 30gr táo tàu, 50gr nấm hương vào rồi cho đùi vịt đã chiên vàng vào nồi. Hầm 1 – 2 giờ sau bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong món mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng.

Bước 5:

Trụng 2 vắt mì tươi với nước thật sôi, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi nước giúp mì không bị dính lại với nhau. Trụng mì khoảng 2-3 phút thôi, tránh để lâu quá mì sẽ mềm quá hết ngon nhé.

Bước 6:

Mì vịt tiềm là món ăn rất bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho người bệnh. Từng sợi mì mềm dai, hòa trong tô nước dùng đậm đà, thơm lừng, cắn lấy một miếng thịt vịt được chiên vàng ươm, beo béo cực kì hấp dẫn. Cứ như vậy là tô mì vịt tiềm hết ngay trong tích tắc mà không hay đấy. Chị em nào vẫn chưa hiểu rõ cách nấu mì vịt tiềm như thế nào thì hãy nhanh tay lưu công thức này lại nhé.

Chúc các bạn thành công với công thức trên nhé!

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH