Cách làm bánh mousse chocolate ngọt ngào

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 80gram chocolate đen & 10ml sữa tươi
+ 1 lòng đỏ trứng
+ 30ml kem tươi
+ 20ml sữa tươi
+ 1/8 thìa cafe muối
+ 10 gram đường
+ 2 lá gelatin
+ 125ml kem tươi

Mình ghé thăm blog của kokotaru và có món bánh mousse chocolate khá hấp dẫn nhưng khá công phu, đảm bảo học cách làm món bánh ngon mousse chocolate này sẽ không ‘ uổng công’ bạn đâu nhé!

Cách làm:

1/ Chocolate cookies:

– Bật lò ở 350F (177C).

– Trộn chung hỗn hợp gồm bột mì, bột cacao, baking soda, muối.

– Bơ với đường đánh tốc độ cao đến khi nhạt màu. Cho vani và sữa tươi vào, đánh quện. Tiếp đến cho hỗn hợp bột mì vào, bật máy tốc độ thấp đánh cho hỗn hợp quện đều.

– Dùng tay nặn bột thành những miếng bánh tròn dẹt, xếp lên khay nướng. Nướng bánh 15 phút. Lấy bánh ra, để nguội hẳn.

– Cho bánh vào máy xay sinh tố để xay thành vụn nhuyễn. Trộn vụn bánh với bơ chảy cho đều, sau đó ấn đều bột lên thành và đáy khuôn tròn rời (20cm). ấn khéo sao cho bột mỏng đều cả ở thành khuôn và đáy khuôn, lưu ý ấn bánh lên thành khuôn cao khoảng 8cm. Cho khuôn vào tủ lạnh trong lúc chuẩn bị hỗn hợp làm cheesecake.

2/ Cheesecake:

– Creamcheese và đường, muối đánh nhuyễn cho mềm mượt. Tiếp đến cho vani vào, đánh quện. Cho từng quả trứng vào, đánh quện rồi mới cho tiếp quả trứng còn lại.

– Cuối cùng cho whipping cream vào, đánh quện. Đổ hỗn hợp vào khuôn. Bật lò ở 325F (162C).

– Cho bánh vào lò nướng, vị trí đặt khuôn ở chính giữa lò. Nướng bánh 30 phút đến khi mặt bánh chín vàng nâu nhạt.

– Lấy bánh ra để nguội hẳn.

3/ Chocolate mousse:

– Đun chảy cách thủy chocolate và bơ cho nhuyễn. Cho lòng đỏ trứng vào, trộn nhuyễn. Để nguội.

– Lòng trắng trứng, đường và cream of tartar cho vào tô, dùng máy đánh bông tạo chóp mềm. Trộn vào hỗn hợp chocolate ở trên.

– Whipping cream cùng vani đem đánh bông rồi cũng trộn vào hỗn hợp trên.

– Đổ toàn bộ hỗn hợp mousse lên trên hỗn hợp cheesecake. Để khuôn bánh trong tủ lạnh qua đêm cho bánh đông lại hoàn toàn.

4/ Chocolate ganache:

– Làm nóng whipping cream rồi đổ vào chocolate thái vụn, quấy đều cho chocolate tan hết, cho vani vào quấy đều.

– Để ganache gần nguội hẳn rồi đổ lên trên bề mặt lớp mousse. Lưu ý ko đổ ngay khi vừa làm xong vì ganache nóng có thể làm chảy mousse.

– Khi ganache đông lại là có thể lấy toàn bộ bánh ra.

Chúc mọi người thành công với món bánh “gian nan” ngon tuyệt vời này.

chocolate-mousse

chocolate-avocado-mousse

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH