Cách làm bún chả nướng ngon nhờ tận mắt nhìn chỗ chế biến quá bẩn ở quán ăn

Bí quyết ướp thịt chả nướng ngon quyết định 90% món bún chả

Pha gia vị là yếu tố quan trọng trong cách ướp thịt nướng bún chả giúp món thịt nướng đậm đà thơm ngon đúng chuẩn. Công thức ướp thịt nướng bún chả như sau (công thức này dành cho 1kg thịt nhé): 3 thìa bột canh + 3 thìa đường + 3 thìa mỳ chính + 1 thìa mắm tôm + 1 thìa nước hàng. Trộn gia vị với nhau để ướp thịt nướng.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ - 0,5 kg thịt ba chỉ
+ - 0,5 kg thịt nạc vai
+ - 2 củ hành khô
+ - 5 - 6 củ sả
+ - Tỏi, ớt, chanh
+ - 1 củ cà rốt, 1/2 quả đu đủ
+ - Rau sống: xà lách, rau mùi
+ - Bột canh, hạt nêm, mì chính, nước hàng
Mách nhỏ:
Nếu như không cận cảnh xem khu chế biến cách làm bún chả nướng quạt than hôm ấy thì chắc mình sẽ không đụng tay để tìm hiểu làm sao làm món bún chả nướng miếng thịt dẹp trọn ăn kèm đu đủ và cà rốt chua ngọt ngon lịm í vào mỗi buổi sáng, món bún chả nướng có thể xem nhưng món ngon mỗi ngày dành cho bữa ăn sáng của mình trước khi đi làm, đợt ấy vô tình đi vệ sinh ngang qua khu chế biến của quán bán bún chả nướng quạt ấy, ôi quả bẩn, đằng trước những phần bún chả nướng hấp dẫn từ cọng rau sống ăn kèm đến miếng thịt nướng vàng ươm ấy là khu chế biến quá mất vệ sinh, từ đó mình từ biệt món đó và quán đó, kiểu như mất niềm tin ấy. Nhưng thèm lắm và tìm kiếm quán bán bún chả nướng than ngon nhất, có lẽ vì ám ảnh quá nhiều nên mình lại thấy không có ngon... Vì vậy mình tự học cách làm bún chả nướng quạt than, lúc đầu mình sợ than củi bụi bặm nên thú thật học cách làm bún chả không cần nướng mà dùng chảo để giúp thịt chín, hổng có ngon như mong đợi tẹo nào nhé.... Lịch sự của mình học cách làm bún chả quạt than là vậy đó, còn giờ là cả một quá trình thành công ngon ơi là ngon khi làm bún chả nướng tổng hợp lại công thức làm sau đây nhé:

Cách làm bún chả nướng quạt than ngon số zách

– Thịt mua về bạn rửa sạch với muối, sau đó thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng to bản. Còn phần thịt nạc vai thì đem xay hoặc băm nhuyễn.

– Bóc vỏ sả, đập dập rồi thái nhỏ. Sau đó bạn cho vào máy xay xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Hành tím bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn lấy nước. Nếu không có máy, có thể băm thật nhỏ cũng được.

– Ớt băm nhỏ, tỏi bạn cũng bóc vỏ, băm nhỏ. Các loại rau sống bạn mang đi rửa sạch, rồi để ráo. Ngâm với nước muối loãng một chút cho rau sạch thêm nhé, lưu ý khi rửa nên thật nhẹ nhàng, nếu không rau sẽ bị nát.

– Pha gia vị là yếu tố quan trọng trong cách ướp thịt nướng bún chả giúp món thịt nướng đậm đà thơm ngon đúng chuẩn. Công thức ướp thịt nướng bún chả như sau (công thức này dành cho 1kg thịt nhé): 3 thìa bột canh + 3 thìa đường + 3 thìa mỳ chính + 1 thìa mắm tôm + 1 thìa nước hàng. Trộn gia vị với nhau để ướp thịt nướng.

– Gia vị sau khi trộn xong, bạn chia thành 3 phần. Một phần trộn với hành sả đã xay nhuyễn, một phần trộn với thịt ba chỉ thái miếng, một phần trộn với thịt băm. Sau đó ướp trong khoảng 30 phút cho các loại thịt được ngấm đều với gia vị là được.

– Sau khi đã ướp thịt nướng xong, bạn viên thành những viên nhỏ rồi xếp lên ngăn vỉ để chuẩn bị nướng. Quết thêm chút dầu ăn lên bề mặt chả để khi nướng chả không bị dính vào vỉ.

Cách làm nước mắm đu đủ cà rốt ăn kèm

Một trong những đặc trưng của món bún chả thịt nướng chính là phần đu đủ cà rốt chua chua ngọt ngọt. Để làm món nộm chua ngọt này, bạn cắt nhỏ đu đủ, cà rốt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho vào chậu nước muối loãng lạnh để ngâm, bạn nên ngâm trong khoảng 15 phút để giảm bớt mùi hăng, đồng thời khi ngâm với nước lạnh sẽ giúp cà rốt, đu đủ có độ giòn hơn.

Sau đó vớt cà rốt, đu đủ ra vẩy sạch nước, để ráo. Ngâm cà rốt, đu đủ trong nước lạnh. Tiếp đến bạn trộn chút chanh, đường, bột canh, giấm, ớt,để món nộm đu đủ có đủ vị chua chua ngọt ngọt. Thay đổi lượng gia vị một chút cho đúng khẩu vị là được bạn nhé!

Chà chà công thức làm bún chả nướng quạt than của mình hơi bị công phu mà ngon lắm nha, đặc biệt chuẩn bị 1 ly trà đá thiệt, ăn đâu uống đó phê luôn nha!

 

 

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH