Cách làm củ kiệu ngâm chua còn lâu còn ngon nhờ ngâm tro truyền thống mới good

Với gia đình miền trung như mình thì chỉ còn niệm cách làm củ kiệu ngâm tro mới ra sạch vết hăn của kiệu và giúp cho kiệu trắng hơn, sau này ở thành phố thì hầu như không sử dụng kiểu này chỉ áp dụng cách muối củ kiệu đơn giản nhưng nói thiệt là nó không có ngon, chưa kể trường hợp bị nữa, nhiều chị em lại bày nhau cách làm dưa kiệu không cần phơi, ok làm thì được như không phơi kiệu sẽ khó có độ giòn, vì vậy mình chỉ hướng dẫn cho các nàng đúng cách làm dưa kiệu chua ngon giòn để còn lâu còn thấm, khi cắn ăn kèm với bánh chưng, tét có độ giòn dai, thấm và chua ngọt vừa phải.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ - 1 kg kiệu
+ - Một ít tro bếp
+ - ½ kg đường trắng
+ - 2 muỗng canh muối hột
+ - Giấm trắng, cục phèn chua (bằng 1 lóng tay)
+ - 1 củ tỏi lột vỏ, ớt trái
Mách nhỏ:
Cách lựa củ kiệu muối chua ngọt ngon_ Bạn nên chọn những củ kiệu nhỏ vừa phải, không nên chọn củ kiệu quá to khi ăn sẽ rất cay, có mùi hăng mạnh và không ngon. Đồng thời những củ kiệu nhỏ giúp gia vị thấm đều và nhanh hơn.- Khi chọn mua kiệu hãy chọn củ không bị trầy xước, giập nát, có màu trắng đều, còn tươi và xanh. Đồng thời chọn những củ có thắt eo rõ ràng như vậy khi tiến hành muối kiệu sẽ đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

củ kiệu có tác dụng gì khi ăn dịp tết

Ăn kiệu nhiều rất nóng nha mọi người, nhất là kiệu ngâm, ở đây mình chỉ chia sẻ tác dụng của củ kiệu muối chua thôi, ăn củ kiệu nhiều vào dịp tết thường ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, với cơm nóng, thịt heo muối hay gỏi vì nhờ có vụ cay, hơi đắng tí nhằm tác dụng kích thích tiêu hóa và bổ sung các vi khuẩn có lợi cho hệ thống tiêu hóa của con người như lactobacilli, acidophilus và plantarum.
+ Củ kiệu muối hay muối chua có tính axit. Trong quá trình tiêu hóa, axit này cho phép hấp thu tốt các chất canxi, sắt và khoáng chất quan trọng khác.
+ Khi bạn mất hứng thú trước các món ăn thì lúc này một ít củ kiệu chua ngọt sẽ giúp bạn tăng vị giác, cải thiện sự thèm ăn và giúp bạn ăn ngon miệng hơn, hồi phục nhanh hơn.
+ Axit lactic được hình thành trong quá trình lên men, điều này đồng nghĩa với việc làm giảm mỡ trong máu, cải thiện lưu thông máu. Củ kiệu chua ngọt có được là kết quả của quá trình lên men, các vi khuẩn tốt có kiểm soát các vi khuẩn đường ruột gây hại.
+ Củ kiệu chua ngọt chứa nguồn chất chống oxy hóa dồi dào. Chất chống oxy hóa là những vi chất dinh dưỡng giúp bảo vệ cơ thể chúng ta chống lại sự tấn công của các gốc tự do. Các gốc tự do là các hoá chất không ổn định được sản xuất trong quá trình trao đổi chất và gây tổn hại DNA.

Cách muối củ kiệu chua ngọt giòn để còn lâu còn ngon

Bước 1: – Hòa tan tro bếp với nước, thả kiệu vào và ngâm qua đêm. Nếu không có tro thì ngâm muối, thời gian ngâm sẽ ít hơn để kiệu không ngấm mặn.
Bước 2: – Vớt kiệu ra, cắt phần rễ và đuôi. Lưu ý: không cắt phần đầu phạm vào trong nếu không kiệu sẽ ngấm nước mà mất đi độ giòn ngon của kiệu. Đem ngâm kiệu vào nước muối. Có thể ngâm kiệu vào nước đá sẽ giòn hơn.

Bước 3: – Vớt kiệu ra, xả vài lượt nước cho sạch. Pha nước phèn chua rồi cho kiệu đã rửa vào. Đem phơi nắng một ngày cho hơi héo.

– Sau khi phơi xong, sơ chế lại kiệu thêm lần nữa, lột bớt màng kiệu và phần rễ khô còn sót lại.

củ kiệu muối chua ngọt ngon

Tiếp theo là bước ngâm củ kiệu:
– Bạn nấu hỗn hợp nước đường và dấm theo tỉ lệ 1 chén dấm, 1 chén đường , 1/3 muỗng cà phê muối cho thật sôi để đường và muối tan hết. Chờ cho hỗn hợp này thật nguội, sau đó bỏ kiệu vào hũ rồi đổ hỗn hợp này phủ ngập bề mặt kiệu.

Để như vậy khoảng 2 tuần là bạn đã có thể thưởng thức món kiệu thơm, ngon, hấp dẫn.

Gợi ý: Nếu bạn muốn tăng độ hấp dẫn và hương vị cho món kiệu thì ngoài việc thay 2 lần nước kiệu, mỗi lần ngâm khoảng 1 tuần, bạn có thể thêm các loại rau củ có màu sắc đẹp mắt như cà rốt, hành tím, đu đủ, ớt.. vào.

 

Bài viết sau mình sẽ hướng dẫn mọi người cách muối củ kiệu nước mắm để 2 tháng vô tư, còn lâu còn thấm với bí kịp không bị thối rửa, ngoài ra sẽ có một bài viết chuyên về các muối kiệu cả lá, lá ăn có độ dai giòn kiểu chua ngọt khá hấp dẫ, cach này có vẻ hơi lạ nhưng kiểu tiết kiệm như con người miền Trung nhưng nhờ cách muối khá ngon nên mang để món ăn lá kiệu muối chua ngon lắm nè.

 

 

Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH