Cách nấu 7 món ngon ngày Tết không thể thiếu dâng ông bà

Tết đến là dịp gia đình cùng nhau sum vầy, các cô con gái, nàng dâu thì đua nhau trổ tài nấu nướng đễ đãi ông bà, cha mẹ và chồng con, bạn bè,... Vậy các bạn đã chuẩn bị cho mình được món ngon ngày tết nào chưa nhỉ? Món ăn của Việt Nam thì rất đa dạng phong phú, mỗi vùng miền lại có các món đặc sản riêng. Nào là: Món ngon ngày tết miền bắc, món ngon ngày tết miền trung, đều là những món ăn truyền thống ngày tết mà các bà các mẹ của chúng ta đều thuộc lòng. Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn 7 món ngon ngày tết dễ làm nhưng cực kì truyền thống nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

1. Thịt kho tàu

Nguyên liệu:

  • Thịt heo: 500gr
  • Trứng gà: 8 trứng
  • Hành lá: 100g
  • Nước dừa tươi: 100ml

Cách nấu thịt kho tàu:

Bước 1: Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;
Thịt heo: Làm sạch, rửa qua với nước muối, để ráo, cắt miếng vừa ăn dạng hình hộp chữ nhật. Sau đó, ướp thịt với 1/2 muỗng hạt nêm Maggi, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tỏi, 1/2 muỗng hành, 1/2 muỗng tiêu trong 30 phút để thịt ngấm gia vị và 1 muỗng dầu ăn để thịt nhanh thấm gia vị.
Bước 2: Trứng gà: Luộc chín, ngâm trong nước lạnh cho dễ bóc vỏ, để ráo nước và chiến sơ qua với dầu để trứng có màu vàng nhẹ đẹp mắt và ngon hơn khi ăn. Bạn nhớ để trứng thật ráo mới chiên nhé để khi chiên không bị bắn mỡ ra ngoài;
Bước 3: Làm nước màu: cho 2 muỗng đường và 2 muỗng nước, đun nóng trên chảo với lửa nhỏ đến khi đường tan chuyển sang màu vàng cánh gián là được;
Hành lá: Làm sạch, thái mịn;
Ớt trái: 1 quả tỉa hoa trang trí, 2 quả thái lát theo chiều xiên của quả ớt.
Bước 4: Phi thơm 1/2 muỗng hành, 1/2 muỗng tỏi với dầu ăn và 1/2 muỗng ớt bột

2. Canh khổ qua nhồi thịt

Nguyên liệu:

Khổ qua: 1 kg
Thịt thăn: 500 gram
Nấm mèo: 50 gram
Miến: 50 gram
Trứng vịt: 2 trứng
Nấm rơm: 100 gram
Hành tím: 5 củ
Tỏi: 1 củ
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Hành lá: 50 gram
Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt:

Cắt hai đầu khổ qua, rạch một dường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Xả sạch để ráo.
Nhặt hành lá, tách riêng phần gốc trắng và lá. Trụng lá hành nhanh qua nước sôi, ngâm vào nước lạnh để giữ màu.
Ngâm nấm mèo (mộc nhỉ) với nước ấm khoảng 5 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.
Rửa sạch thịt thăn, để ráo, xắt mỏng.
Lột vỏ hành tím, đập dập.
Lột vỏ tỏi, đập dập.
Gọt phần gốc già của nấm rơm. Rửa sạch, để ráo.
Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn.
Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, trộn đều.
Nấu sôi khoảng 2 lít nước lọc, cho khổ qua vào, luộc khổ qua khoảng 2 phút, vớt khổ qua vào tô nước đá lạnh chuẩn bị sẵn.
Khi khổ qua nguội, nhồi hỗn hợp nhân vào ruột trái. Dùng lá hành đã trụng cột lại.
Nấu sôi 2 lít nước lọc, cho khổ qua và nấm vào. Khi nước dùng sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ. Hầm khoảng 1-2 tiếng cho đến khi khổ qua mềm hẳn.

3. Thịt gà luộc

Nguyên liệu:

1,5 kg gà
100gam hành lá
1 củ gừng
1 thìa muối ăn

Cách luộc gà ngon không bị nứt da:

Để có được món gà ngon, bạn phải chú ý ngay từ bước chọn gà. Gà được chọn phải là gà ta vì gà công nghiệp khi luộc sẽ mềm, ăn bở thịt. Nếu bạn mua gà sống thì chú ý những con gà còn khỏe, lông có màu bóng mượt và áp sát thân.
Với những con gà đã làm sẵn nên chọn gà có da màu vàng tự nhiên, da mỏng đều toàn thân, thịt gà săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ gà bên trong không nhiều.
Sơ chế gà và nguyên liệu
Gà sau khi đã được nhổ lông, làm sạch, giữ nguyên con sau đó đem xát muối và rửa sạch gà cả trong và ngoài rồi cho vào rổ để ráo nước.
Nhặt 3 cọng hành lá được rửa sạch, có thể để nguyên rễ để rửa rồi buộc túm gọn.

Gừng tươi rửa sạch và đập dập, gừng để nguyên vỏ để có mùi thơm của gừng.

Chuẩn bị nồi luộc gà
Cho gà vào nồi, đổ nước vào xâm xấp vào nồi sau đó cho hành lá, gừng đập dập và nửa thìa café muối vào nồi luộc gà.
Khi luộc gà bạn chú ý cho gà vào nồi nước khi nước còn lạnh như vậy thịt gà sẽ chín đều từ ngoài vào trong. Nếu bạn chờ cho tới khi nước sôi mới cho gà vào luộc thì thịt gà không những không chín đều mà da gà còn bị nứt, khiến cho thịt gà mất đi tính hấp dẫn.
Khi luộc gà bạn nên để phần bụng gà xuống phía dưới, nước cho vào vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc gà to vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
Quá trình luộc gà
Khi nước trong nồi luộc gà đã sôi, bạn nên để với lửa nhỏ vì nếu vẫn duy trì lửa to phần thịt ở đùi sẽ bị co tụt khiến cho gà luộc xong sẽ rất xấu.
Cách luộc gà ngon: Khi luộc, thấy nước sôi thì để lửa nhỏ giúp da gà vàng bóng mượt
Sau khi gà luộc sôi được 5 phút, vặn nhỏ gas xuống hết cỡ rồi để thêm 5 phút tắt bếp, vẫn đậy vung trong 20 phút nữa sau đó mới mở vung và vớt gà ra ngoài.
Để kiểm tra gà đã chín hay chưa, bạn chỉ cần sử dụng đũa xuyên qua thịt gà nếu đũa xuyên qua dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng thì thịt gà đã chín.
Để luộc nguyên một con gà chín đều, có da vàng óng bạn phải luộc trong thời gian 40-50 phút. Vì vậy, cách luộc gà ngon không chỉ phụ thuộc vào gà bạn chọn mà còn dựa vào thời gian luộc gà.
Sau khi luộc gà xong, để thịt gà luộc có da màu vàng tươi sau khi vớt gà ra ngoài bạn nên nhúng gà qua nước sôi để nguội, sử dụng nước càng lạnh càng tốt và cho ngay vào đĩa.
Chỉ cần thịt gà nguội là có thể chặt xếp vào đĩa sau đó chuẩn bị đĩa muối ớt chanh là có thể thưởng thức món gà luộc thơm ngon cùng gia đình.
Cách luộc gà ngon vô cùng đơn giản, hãy học những bí quyết luộc gà ngon ở trên để thịt gà sau khi luộc vừa có màu vàng tươi tắn lại không bị nứt da.

4. Xôi tam sắc

Xôi tam sắc là món ăn đẹp mắt, hấp dẫn người thưởng thức khi ăn. Chỉ với cách nấu xôi bình thường, biến tấu thêm chúng với nhiều màu là bạn có ngay món xôi mới lạ rồi. Xôi dẻo, mềm, beo béo đến bất ngờ.
Nguyên liệu:

Gạo nếp
Nước lá dứa
Lá cẩm
Nước cốt dừa
Dừa nạo
Mè trắng
Đường trắng

Cách nấu xôi tam sắc:

Bước 1: Lá cẩm cho vào nồi cùng 500ml nước, nấu nhỏ lửa cho đến khi lá cẩm ra màu
Bước 2: Chia gạo nếp ra làm 3 tô khác nhau. Ngâm 1 tô gạo nếp với nước lá dứa, 1 tô với nước lá cẩm, 1 tô với nước lã khoảng 3 giờ hoặc qua đêm.
Bước 3: Cho gạo nếp 3 phần khác nhau vào từng xửng hấp, hấp chín.
Bước 4: Hòa tan nước cốt dừa với đường trắng. Chia làm 3 phần. Đổ từ từ nước cốt dừa vào từng phần xôi, đảo đều, hấp thêm 5 phút.
Bước 5: Mè trắng rang thơm, rắc đều ra giấy bạc. Múc lần lượt xôi nếp cẩm, xôi trắng, xôi lá dứa vào, dàn đều tạo thành 3 lớp.
Bước 6: Cuộn tròn lại. Bóc lớp giấy bạc ra. Cắt xôi thành từng miếng vừa ăn.
Rắc thêm dừa nạo lên trên, trang trí tùy thích. Món ăn đã hoàn thành, dùng nóng nhé!

5. Dưa hành muối chua

Nguyên liệu:

– 300g củ hành trắng
– 200ml dấm ăn
– 100ml nước lọc
– 50g đường
– 40g muối
– Nước vo gạo

Cách làm:

Bước 1: Hành mua về ngâm nước vo gạo để qua đêm.
Bước 2: Hòa 20g muối với 1,5 lít nước. Cắt rễ hành, bóc vỏ, rửa qua nước muối rồi trút ra rổ để ráo nước.
Bước 3: Nấu nước dấm: cho 200ml dấm, 100 nước, 50g đường, 20g muối vào nồi đun sôi, khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội. Xếp hành vào lọ, dùng tăm hay que tre chèn trên mặt trước khi đổ nước muối vào để hành không bị trồi trên mặt nước.
Bước 4: Để hành nơi khô ráo thoáng mát, khoảng 3-4 ngày là dùng được.

6. Thịt đông

Nguyên liệu:

– Thịt chân giò
– Tai lợn
– Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
– Nước mắm ngon và tiêu đập dập

Thực hiện:

Bước 1: Thịt chân giò, cạo sạch lông, rửa sạch thái miếng khổ bằng bao diêm.
Bước 2: Tai lợn, cũng cạo sạch, khử hôi bằng cách sát muối và dấm. Sau đó thái nhỏ. Phần thịt chân giò nếu có nhiều mỡ thì nên lạng bớt ra, nếu không thích ăn tai lợn thì bạn phải thay thế bằng một miếng da lợn bằng bàn tay để thịt có thể đông được nhé.
Bước 3: Đun một nồi nước, bạn cho ít muối, hành khô bóc vỏ đập dập (hoặc đầu hành trắng cũng được) và một ít gừng đập dập để chần thịt. Thịt được chần trong nước có hành và gừng sẽ giảm mùi hôi và sạch hơn. Chần xong thịt bạn xả qua nước và để ráo. Ướp thịt với một thìa nước mắm ngon để 30 phút cho ngấm.
Bước 4: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ (không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn). Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào xào qua nấm hương, mộc nhĩ với ít hạt nêm cho đậm đà rồi để riêng.
Bước 5: Cho thịt chân giò và tai vào chảo xào một lúc cho săn lại, cho thêm ít hạt nêm lúc xào.
Bước 6: Thịt xào sơ rồi cho vào nồi để nấu. Dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu. Chú ý đổ nước ngập mặt thịt, nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong mới đóng nắp nồi áp suất để đun.
Bước 7: Sau 15 phút thịt chín mềm, bạn mở nắp và cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào nồi, đun thêm 10 phút nữa là được (không cần đóng nắp nồi áp suất nữa).
Bước 8: Tỉa vào bông hoa bằng cà rốt đặt dưới đáy bát trước khi múc thịt đông để khi úp thịt đông ra sẽ đẹp mắt.
Cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn. Với cách làm thịt đông này, đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon miệng.
Thịt đông bạn chú ý không nên nấu quá mặn vì thịt nấu đông khi ăn bạn chấm với nước mắm ngon rắc hạt tiêu ấm nóng kèm với đồ ăn chua sẽ rất hấp dẫn đấy.

7. Chả giò hải sản

Nguyên liệu:

– 500g tôm tươi: rửa sạch, bỏ chỉ, bỏ vỏ và băm nhỏ
– 300g thịt cua (mua phần thịt đã làm sẵn)
– 1 củ cà rốt, 1 củ sắn: gọt vỏ và thái sợi nhuyễn
– 3 tai nấm mộc nhĩ: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái sợi nhuyễn
– 1 bó hành lá: rửa sạch và thái nhỏ
– 2 xấp bánh tráng pía
– Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường và dầu ăn

Thực hiện:

Bước 1: Cho đầu hành lá vào phi thơm với ít dầu nóng, sau đó cho thịt cua vào xào sơ qua để thịt không bị tanh.
Bước 2: Trộn đều tôm bằm, cua đã xào sơ, mộc nhĩ, hành lá với các gia vị muối, hạt nêm, đường và bột ngọt.
Bước 3: Lấy bánh tráng pía ra, tách từng lớp và bắt đầu cuốn.
Bước 4: Cuốn bánh: Đặt bánh lên đĩa rộng, múc phần nhân hải sản vào giữa, tiếp tục xếp vài sợi cà rốt và sắn vào cùng. Sau đó gấp hai rìa hai bên vào trong. Kế đếp gấp phần mặt dưới lên và cuộn tròn đều. Lặp lại như vậy cho đến khi hết số bánh và nhân.
Bước 5: Chiên chả giò: Dùng một chảo sâu lòng, cho dầu ngập mặt, đợi dầu sôi và thả các cuốn chả vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra ngoài và để trên một cái đĩa lớn đã trải sẵn giấy thấm dầu.
Như vậy là bạn đã vừa có một mẻ chả giò hải sản thơm ngon để đãi cả nhà.
Lưu ý, với cách cuốn chả và chiên như thế này, bạn sẽ áp dụng cho các công thức hướng dẫn phía dưới nhé!

Mình đã giới thiệu xong cho các bạn các món ngon ngày tết dễ làm rồi đấy nhé, có cả món ngon ngày tết miền bắc là món thịt đông, món ngon ngày tết miền trung là dưa hành muối chua, … cùng các món ngon ngày tết nguyên đán của người dân VN ta. Chúc các bạn thực hành thật tốt để đãi những người thân yêu của mình nhé!

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH