Hôm nay mình xin ra mắt cách nấu bún mộc của người Hà Nội nhưng do người Sài Gòn chia sẻ bí kíp cho mình đấy nhé. Món này nổi tiếng như bún chả cá Đà Nẵng vậy, ngonkhỏi phải nói, nước lèo, hành phi, miếng giò ngon ơi là ngon, thêm tí ớt nữa là lên 7 tầng mây.

Thật ra ở nơi mình ở cũng có rất nhiều tiệm bán bún mọc ngon nổi tiếng ở Nguyễn Oanh nhưng mình vẫn thích tự mình bày trò nấu nướng cho cả nhà thưởng thức, alo ngay cho bác dâu và quay qua quay lại đã xong và cảm nhận được hương vị tự nhiên của nồi nước lèo không dùng ‘viên thuốc thần kỳ TQ” như các tiệm khác

Mục lục

Cách nấu bún mọc (giò sống) của người miền Nam quá ngon

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ sườn non
+ mọc ( giò sống )
+ nấm mèo khô
+ Giò lụa , chả quế hay chả chiên
+ 1 củ hành tây , vài củ hành hương
+ tiêu hột
+ đường phèn
+ Bún
+ Rau sống các loại
+ Mắm tôm , hành phi , hành ngò

Cách nấu bún mọc ngon

– Sườn non rửa sạch với muối xong luộc sơ với muối đổ bỏ nước dơ. Rửa sạch sườn cho vô nồi nước khác và hầm lấy nước dùng cùng với muối. Nước sôi cho 1 củ hành tây và vài củ hành hương và tiêu hột, đường phèn vào nấu cùng. Chỉ cần hầm cho sườn chín mềm là được không cần hầm lâu vì vậy món này không mất nhiều thời gian lắm. Sườn chín nêm lại nồi nước dùng với hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng, vớt bỏ xác củ hành.
– Trong thời gian nấu nước dùng ngâm nấm mèo với nước ấm cho mềm , rửa sạch, cắt nhỏ. Trộn chung với mọc, khi nước dùng hoàn tất trước khi ăn dùng muỗng múc mọc thành từng viên tròn thả vào nồi nước dùng.

– Đợi mọc sôi và nổi lên để thêm vài phút nữa thì mọc chín và có thể dùng được. Mình không thích cho mọc vô nồi trước, thích ăn đến đâu thì thả mọc vô đến đó như vậy mọc sẽ dòn và dai , ngon hơn là để mọc sôi hoài trong nồi nước dùng. Như vậy mọc sẽ mềm và không còn mùi vị gì nữa.
– Khi nồi nước lèo đã hoàn tất thì chỉ cần cho bún vào tô , múc nước lèo chan vào cùng miếng sườn non vài viên
mọc, xếp thêm vài lát chả và tí hành ngò. Cuối cùng thì ít hành phi lên trên và đừng quên nêm thêm ít mắm tôm như vậy tô mùi vị của tô bún mọc sẽ trở nên quyến rủ và hấp dẫn hơn.

Bún mọc

Bún mọc với nước lèo ngọt thanh, hành phi, miếng giò ngon, thêm tí ớt nữa là lên 7 tầng mây.

Print Recipe Pin Recipe

Chuẩn bị 15

Nấu 45

Tổng thời gian 1

Món ăn Ăn sáng, Món chính

Ẩm thực Việt Nam

Dùng cho 4 người

Calories 230 kcal

Nguyên liệu

sườn non
mọc giò sống
nấm mèo khô
Giò lụa chả quế hay chả chiên
1 củ hành tây vài củ hành hương
tiêu hột
đường phèn
Bún
Rau sống các loại
Mắm tôm
hành phi
hành ngò

Cách làm

– Sườn non rửa sạch với muối xong luộc sơ với muối đổ bỏ nước dơ. Rửa sạch sườn cho vô nồi nước khác và hầm lấy nước dùng cùng với muối. Nước sôi cho 1 củ hành tây và vài củ hành hương và tiêu hột, đường phèn vào nấu cùng. Chỉ cần hầm cho sườn chín mềm là được không cần hầm lâu vì vậy món này không mất nhiều thời gian lắm. Sườn chín nêm lại nồi nước dùng với hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng, vớt bỏ xác củ hành.
– Trong thời gian nấu nước dùng ngâm nấm mèo với nước ấm cho mềm , rửa sạch, cắt nhỏ. Trộn chung với mọc, khi nước dùng hoàn tất trước khi ăn dùng muỗng múc mọc thành từng viên tròn thả vào nồi nước dùng.
– Đợi mọc sôi và nổi lên để thêm vài phút nữa thì mọc chín và có thể dùng được. Mình không thích cho mọc vô nồi trước, thích ăn đến đâu thì thả mọc vô đến đó như vậy mọc sẽ dòn và dai , ngon hơn là để mọc sôi hoài trong nồi nước dùng. Như vậy mọc sẽ mềm và không còn mùi vị gì nữa.
– Khi nồi nước lèo đã hoàn tất thì chỉ cần cho bún vào tô , múc nước lèo chan vào cùng miếng sườn non vài viên mọc, xếp thêm vài lát chả và tí hành ngò.
Cuối cùng thì ít hành phi lên trên và đừng quên nêm thêm ít mắm tôm như vậy tô mùi vị của tô bún mọc sẽ trở nên quyến rủ và hấp dẫn hơn.

Video

Ghi chú

Khi ăn nêm thêm ít mắm tôm như vậy tô mùi vị của tô bún mọc sẽ trở nên quyến rủ và hấp dẫn hơn.

Keyword bún, bún ngon

Thiết Bị Nhà Bếp

Để thực hiện món Bún Mọc độc đáo này, bạn cần chuẩn bị các thiết bị sau:

Nồi nước dùng
Chảo chiên mọc
Nồi luộc bún
Dao mỏng
Đũa ăn và thìa súp

FAQs – Giải Đáp Những Bí Ẩn

Mọc là gì và làm thế nào để chuẩn bị chúng cho món Bún Mọc? Mọc là viên thịt băm kết hợp với một số gia vị và nguyên liệu khác. Để chuẩn bị, bạn cần nguyên liệu thịt và gia vị, sau đó trải thảo thịt và hấp chúng thành viên mọc.
Có thể thay thế loại thịt nào cho món Bún Mọc? Tất nhiên, bạn có thể thay thế thịt bằm bằng thịt gà hoặc thịt heo tùy theo khẩu vị.
Làm cách nào để nước dùng có vị đậm đà? Việc sử dụng xương hầm và gia vị như đỗ xanh, hành, gừng, và tiêu sẽ tạo nên nước dùng đậm đà.
Bún Mọc có thể được làm sẵn và bảo quản như thế nào? Bạn có thể chuẩn bị các thành phần riêng lẻ và bảo quản chúng trong tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức, hâm nóng nước dùng và hấp mọc trước khi tạo món.
Làm cách nào để lưu trữ thừa của Bún Mọc? Để lưu trữ, tốt nhất là tách riêng nước dùng, bún và mọc trong các hũ kín. Khi sử dụng lại, hâm nóng nước dùng, nấu bún và thêm mọc vào trước khi thưởng thức.