Cách Ướp Cá Chiên Giòn Tan của Đầu Bếp 5 Sao vô tình tiết lộ

Để có được 1 món ngon mỗi ngày bổ dưỡng và dể ăn như món cá chiên có đơn giản không bạn, khâu quan trọng hàng đầu ngoài việc chọn cá tươi thì cách ướp cá chiên giòn, thấm đều và chiên có dậy màu rất quan trọng, có bao giờ món cá chiên của bạn nhìn đen đen, rồi thì không có giòn, thêm vụ nát không nhỉ, nhất là cách rán cá biển, đối với các ướp cá chiên sả thì đơn giản nhưng ướp sao để gia vị có độ mặn vừa phải he, sả chiên có màu vàng ươm không bị cháy nhé, còn cách làm cá chiên muối ớt sao cho khi chiên không bị văng nổ nữa, tùm lum hết, mình cũng đã tìm hiểu nhiều video dạy cách ướp cá chiên giòn ngon nhưng thấy không có gì khác biệt so với ở nhà, sau đó xem chương trình món ngon mỗi ngày được 1 chú T làm đầu bếp khách sạn 5 sao ở trung tâm Sài Gòn mách và thực hành cách ướp cá chiên giòn và hướng dẫn thêm cách chiên giòn nữa nhé, đây là kiểu cách ướp cá chiên ngon giòn phong cách của người Nhật và được chú áp dụng biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt mình đóa.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Tùy món

1/ Cách ướp cá chiên giòn có vị gừng mùa lạnh

Nguyên liệu:
+ 2 con cá 620g
+ 1 thìa cf hạt nêm
+ 1 thìa cf bột canh
+ 1/2 thìa cf bột nghệ khô hoặc một nhánh nghệ tươi
+ 1 nhánh bé xíu gừng tươi
+ 4 tép tỏi vừa
+ 1 nhúm ở 3 đầu ngón tay ( một ít ) muối
+ 1 ít đường lấy như muối
+ 1 ít bột ngọt lấy như muối
+ 1 ít hạt tiêu lấy như muối
+ 1 ít dầu ăn
Cách làm:

Cá sơ chế rửa sạch để ráo rồi khía ngang vát chéo thân cá cả 2 bên cho đều (cá dài thì cắt làm đôi ).
Cho cá vào một âu sạch khô lấy tỏi bóc vỏ đập dập băm sơ qua rồi cho hết vào âu có cá. Gừng rửa sạch đập dập băm nhỏ cho vào, bột nghệ hoặc nghệ tươi rửa sạch đập dập băm nhỏ cho vào tiếp đó là các gia vị bột nêm + bột canh + xíu muối + xíu đường + xíu bột ngọt + xíu tiêu bột +1 thìa cơm dầu ăn cho hết vào âu cá.

Lấy tay bóp đều gia vị khắp ngoài và trong bụng cá, nhét những vụn gừng, tỏi vào các khe đã khía và trong bụng cho đều. Khi làm xong bọc màng ni lông trên miệng âu cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp buổi sáng đến trưa nấu ăn bỏ ra chiên vàng là vừa ngon. Hoặc ướp tối hôm trước hôm sau chiên.

Khi chiên lưu ý để cho chảo nóng ta mới cho dầu ăn vào, dầu ăn nóng mới cho cá vào chiên. Cho cá vào thì hạ lửa bé hơn chút để dầu ăn không bị cháy và cá được chín đều từ trong ra . Làm như vậy cũng là để cho cá không bị sát vào chảo làm bong mất lớp vỏ , cá sẽ không còn được đẹp. Cá chiên vàng một mặt hãy trở mặt còn lại. Tới khi vàng đều 2 mặt thì gắp ra rổ sắt có sẵn giấy thấm dầu rồi ta gắp ra đĩa.

2/ Cách ướp cá chiên muối tỏi ngon số zách

Nguyên liệu:
+ Cá diêu hồng 1 Con
+ Tỏi 3 Tép
+ Ớt 1 Trái
+ Dầu ăn 2 Muỗng canh
+ Muối 1 Muỗng cà phê
+ Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
+ Nước mắm 1 Muỗng canh
+ Đường trắng 1 Muỗng canh
Cách làm:

Bước 1: Cá diêu hồng làm sạch, dùng dao khứa 2-3 đường lên thân cá, ướp với muối, hạt nêm khoảng 10 phút. Ớt, tỏi cắt nhỏ, cho ra chén.
Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào, chiên vàng giòn 2 mặt như hình bên. Thỉnh thoảng lật cá để thịt cá không bị cháy.
Bước 3: Hòa tan đường trắng, nước mắm, tỏi, ớt trong 1 cái chén. Khi cá chín đều, rưới hỗn hợp nước mắm lên cá, chiên thêm 5 phút, đến khi bề mặt cá vàng và hơi khô là được.

3/ Cách ướp cá chiên sả ớt

Nguyên liệu :

+ 1/2 kg cá hường
+ 1 muỗng xúp sả bào
+ 1 trái ớt
+ Gia vị : muối, bột ngọt, 4 tép tỏi, dầu ăn, nước mắm ngọt
– Sơ chế :

+ Cá : làm sạch, dùng dao khứa 4 đường chéo trên mình cá ( 2 mặt khứa chéo nhau )
+ Sả bào + ớt : băm nhuyễn
+ Tỏi : đập giập, băm nhuyễn, cho nước nóng vào, vắt lấy 2 muỗng xúp nước tỏi. Ướp cá với 2 muỗng cafe muố + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + sả bằm + ớt bằm + 2 muỗng xúp nước tỏi. để cá thấm khoảng 30 phút, để ráo một chút mới chiên.

– Chế biến :

+ Bẳc chào nóng, cho 1/2 chén dầu vào, để dầu thật nóng khử 2 tép tỏi đập giập để nguyên vỏ, rồi vớt tỏi ra bỏ.
+ Cho cá vào chiên, bớt lửa, dể lửa vừa cho cá vàng một bên, trở qua mặt kia chiên vàng, lấy ra để ráo (dáu không nóng cả sẽ bí dính chảo).

Đây là 3 cách ướp cá chiên giòn thấm gia vị, cách (2) là cách ướp truyền thống, cách (1&3) là cách ướp cá chiên giòn dành cho những thực khách cá tính nhé. Chúc các nàng lại thêm 1 cách nấu ăn ngon mỗi ngày nhiều dinh dưỡng như cá nhé!

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH