Chỉ 2 cách làm ếch chiên lá lốt và ếch xào lá lốt của đầu bếp người Hoa

Trước đây mình chỉ biết món ếch chiên bột, ếch nướng, ếch kho hoặc là nấu canh chua chứ chưa bao giờ biết và thưởng thức món ếch chiên và xào với lá lốt, tình cờ một hôm đi chơi với nhóm bạn thân, tụi nó dắt vào một nhà hàng của người Hoa chuyên bán các món ăn của người Hoa, mới đầu mình rất e dè, ngại vì mình không hề thích các món ăn của người Hoa 1 chút nào cả, rất khó ăn là đằng khác. Thế rồi sau 1 hồi năn nỉ ỉ ôi mình cũng vào dùng thử cho vui, lũ bạn gọi cũng nhiều món lắm, gắp bỏ cho mình đủ thứ món, mình nếm thử rất nhiều món thì quả thật với độ kén ăn của mình thì rất khó nuốt nổi, nhưng ngược lại, có 1 món làm mình rất ấn tượng, rất ngon dễ ăn mà không có cảm giác chán hay lạ miệng khó ăn gì cả, đó là món thịt ếch chiên và xào với lá lốt, cùng là 1 nguyên liệu thịt ếch mà chế biến thành nhiều cách khác nhau, rất đặc biệt. Từ hôm đó trở về sau thì mình nghiện luôn món ếch chiên và xào với lá lốt bao giờ chả hay, tuần nào cũng rủ chúng bạn đi ăn mới đã thèm. Sau 1 thời gian mình quyết định về nhà tìm kiếm học hỏi trên mạng trên các diễn đàn cách làm món ếch chiên lá lốt và ếch xào lá lốt theo cách của người Hoa ngon đọc nhất vô nhị, ở nhà lúc nào thèm là xử luôn lúc đó hihi, mình xin chia sẻ công thức món ăn ngon qua bài viết dưới đây mời các bạn cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Tùy cách nhé!

1. ếch chiên lá lốt:
Nguyên liệu cho món ếch chiên là lốt
– 200 gam thịt ếch (bạn có thể sử dụng luôn phần da ếch củng được nhé)
– 1 túi bột chiên ajiquick
– 1 thìa cà phê bột mì
– 1 nắm lá lốt
– 2 tép tỏi
– 1 thìa cà phê bột năng
Cách làm ếch chiên lá lốt thực hiện như sau

Bước 1: Làm thịt ếch – Với thịt ếch bạn có thể mua ở siêu thị kiểu đông lạnh nhưng vẫn ngon, lại có hạn sử dụng an toàn cho sức khỏe, hoặc bạn mua tại chợ nhờ người bán làm sẳn, nhưng nhớ giữ lại phần da ếch luôn nhé.
Bước 2: Ếch bạn đem rửa sạch, ngâm qua nước muối có thể chặt khúc vừa ăn – Da ếch bạn rửa sạch, ngâm qua nước muối, bạn nhớ bóp nhiều lần da ếch trong nước muối để sạch nhớt nhé. Bạn bắt nồi nước lên bếp đun sôi cho da ếch vào chần sơ rồi vớt ra ngoài để ráo nước.
Bước 3: Cắt thái lát lá lốt – Lá lốt mua về, bạn rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 4: Tiếp đến bạn cắt thái lá lốt thành cọng dài bản to. Bạn trộn chung bột chiên gà, bột mì và bột năng rồi rây đều, cho vào một khay nhựa to có nắp đậy.
Bước 5: Chiên ếch – Ban cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn rồi cho da ếch vào rán sơ qua, rồi cho da ếch ra dĩa riêng.
Bước 6: Sau khi rán da ếch xong, bạn hãy cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm rồi đổ da ếch đã rán vào xào cùng với chút bột canh, chút muối. Cho thêm chút nước lọc và đun nhỏ lửa đến khi cạn nước để da ếch được chín mềm.
Bước 7: Tiếp tục bạn cho da ếch đã ráng sơ vào khuay nhựa đã trộn sẳn bột. Bạn trộn đều tay cho da ếch thấm đều bột trong khay nhựa.( Bạn đậy nắp khay nhựa, rồi lắc lắc vài lần để da ếch thấm đều)


Bước 8: Bạn bắt chảo lên bếp, cho ít dầu, đun nóng chảo dầu, rồi cho từng miếng da ếch vào chiên đến khi da ếch vàng đều và phồng to ra. Sau khi chiên hoàn thành hết phần da ếch, bạn vớt hết da ếch ra dĩa có sẵn giấy thấm dầu.
Bước 9: Bạn tiếp tục sử dụng chảo chiên ếch, cho phần lá lốt vào đảo sơ vài cái đến khi lá lốt giòn lại vẫn còn màu xanh là được. Bạn cho ếch ra dĩa, rồi cho lá lốt lên trên, ăn với tương ớt là tuyệt cú mèo.

2.ếch xào lá lốt
Nguyên liệu cần thiết cho cách làm món ếch xào lá lốt
– 2 con ếch đã được làm sạch
– 30 gam lá lốt
– 1 củ hành tây
– 1 củ nghệ nhỏ
– Hành tím băm sẵn
– Đường, bột ớt (hoặc ớt khô), nước mắm, dầu ăn, giấm gạo lên man và gia vị cơ bản khác.
Cách làm món ếch xào lá lốt vô cùng thơm ngon
Bước 1: Bước đầu tiên là sơ chế các nguyên liệu – Thịt ếch mua về rửa lại với muỗi loãng, sau đó rửa lại cho thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn, sau đó ướp thịt ếch với 2 muỗng nước mắm, thêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt và trộn đều vào nhau cho ếch được ngấm đều gia vị, để trong khoảng 20 phút.

Bước 2: Hành tây cắt thành miếng vừa ăn, lá lốt sau khi mua về rửa sạch, ngâm với nướng muỗi loãng và đem cắt nhỏ thành miếng vừa ăn (lưu ý chọn lá lốt nên chọn những lá vừa ăn đừng quá già cũng đừng quá non, sẽ giữ được màu sắc tự nhiên và hương vị thơm ngon nhất).
Bước 3: Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, các bạn tiếp tục chuẩn bị đến phần nước sốt để xào.

Nguyên liệu bao gồm : Nửa chén nước lọc, Nửa muỗng canh đường, Một muỗng canh ớt bột khô, Ba muỗng canh giấm gạo. Cho chúng vào một bát lớn và khuấy đều cho chúng hòa tan với nhau.

Bước 4: Bắt đầu chế biên món ếch xào lá lốt – Đầu tiên, bắc chảo lên bếp cho nóng, khi chảo đã nóng cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, khi đã thơm rồi cho tiếp nghệ cắt lát mỏng vào xào cho ra màu đẹp mắt.
Bước 5: Chúng ta sẽ cho thịt ếch vào xào cho thịt săn lại và thơm thì cho tiếp phần nước sốt vào. Kế tiếp chúng ta cho hành tây vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo cho đều rồi tắt bếp và cho lá lốt vào.
Bước 6: Trình bày ra dĩa cùng với cơm nóng, nếu thích bạn có thể dùng kèm với nước tương và ớt cắt lát.
Thịt ếch vừa mềm, ngọt, thấm gia vị cộng thêm cái vị chua chua, cay cay nhè nhẹ cùng với vị thơm nồng của nghệ và của lá lốt, được đánh giá là một món ăn rất hấp dẫn và có hương vị đặc trưng.

Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng với 2 công thức làm món ếch chiên và ếch xào lá lốt cực ngon và bổ dưỡng trên nhé! Và nhớ thêm món ngon mỗi ngày này vào sổ tay món ăn ngon của gia đình bạn nhé!

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH