Chinh phục các MÓN VỊT với công thức TỪ Á SANG ÂU trong một nốt nhạc

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Vịt là món ăn quá quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, những đối với một số người thì nó khá khó ăn vì mùi vịt khá nồng. Những với các cách chế biến ngày càng mới lạ thì các món ăn về vịt đã có mặt trong nhiều menu của các khách sạn, nhà hàng 5 sao. Các món ăn về vịt đa số khá khó nấu, nhưng với những bí kíp dưới đây, mình sẽ giúp các bạn chinh phục một cách dễ dàng.

 

VỊT NẤU CAM

Nguyên liệu:

Vịt 1 con

Cam 4 – 5 quả

Cà rốt, khoai tây, hành tây

Dừa trái lấy nước

Hành tỏi băm

Gia vị

 

Chế biến:

– Sơ chế vịt khử mùi với gừng và giấm ăn. Rau củ thái miếng vừa ăn. Cam vắt lấy nước cỡ 200ml (so với 700ml nước dùng đã kèm nước dừa)

– Ướp vịt với gia vị hành tỏi băm. Đối với rau củ chiên sơ qua dầu rồi vớt ra chén.

– Bắc chảo tao sơ vịt đã ướp cho săn thịt, đổ nước dùng ( nước dừa) vào đợi cho thịt vịt mềm. Tiếp theo, cho các loại rau củ vào và nước cam. Nêm nếm gia vị vừa ăn, ninh cho thịt mềm. Thế là món vịt lạ miệng đã hoàn thành!

 

VỊT NẤU CHAO

Nguyên liệu:

600gr thịt vịt,

300gr khoai môn

6 miếng chao, 1 trái dừa

100gr rau muống

500gr bún tươi

1.5 muỗng cà phê tỏi băm

1 muỗng cà phê hành tím băm

1 muỗng cà phê ớt băm

Gia vị nêm nếm

 

 

Chế biến:

– Rửa sạch vịt rồi rửa lại với rượu trắng và gừng để khử mùi. Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn, ướp với hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, tiêu, dầu điều, chao đỏ và chao trắng, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị

– Gọt vỏ khoai môn, cắt quân cờ. Ngâm khoai trong nước sạch để cho hết nhựa và không bị thâm đen.

– Cho thịt vịt vào chảo xào sơ cho thịt hơi săn lại. Tiếp đến cho hết nước 1 trái dừa tươi vào một nồi khác, trút thịt qua, đun nhỏ lửa đến khi vịt chín mềm.

– Sau đó, cho khoai môn vào đun cùng đến khi khoai chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.

– Thịt vịt nấu chao đỏ vậy là đã hoàn thành rồi đó. Cho thịt vịt ra thố rồi trang trí ớt cắt lát để thêm hấp dẫn, thường ăn kèm vớt bún và rau các loại.

 

CÀ RI THỊT VỊT

Nguyên liệu:

1.4kg thịt vịt

2 gói bột cà ri

4 củ khoai tây. cà rốt

Hành tỏi băm

Gia vị: quế, cây sả, gừng, riềng, hạt nêm, mắm, muối,…

 

 

Chế biến:

– Thịt vịt xiêm mua về làm sạch với chút muối và rượu trắng, sau đó chặt miếng nhỏ. Ướp thịt với bột cà ri, muối, bột quế, tiêu, đường và dầu hào, để khoảng 1 – 2 tiếng cho ngấm đều.

– Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm tư, ngâm nước muối để tránh thâm, vớt ra để ráo, sau đó xào sơ với dầu ăn đến khi khoai săn lại.

– Bắc nồi thịt vịt lên bếp, đun lửa lớn, vừa đun vừa đảo đều cho đến khi thịt chín thì vặn nhỏ lửa, đậy vung kín và đun khoảng một giờ. Đổ khoai lên trên bề mặt thịt và đun cùng thịt đến khi chín hẳn.

 

GỎI VỊT

Nguyên liệu:

300gr thịt vịt

3 trái ớt, 3 trái chuối chát

2 muỗng cà phê sả

1 củ cà rốt, 1 củ hành tây

1 củ gừng

1 muỗng cà phê mè trắng

1 trái ớt sừng

Gia vị

 

 

Chế biến:

– Thịt vịt rửa sạch, luộc chín với 1 muỗng canh hạt nêm và củ gừng đập dập rồi đem cắt lát nhỏ. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê sả băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường trong 20-30 phút.

– Chuối gọt vỏ rồi cắt nhỏ dài, ngâm vào nước muối loãng. Khế rửa sạch cắt lát mỏng, ngâm nước muối loãng. Hành tây bỏ vỏ, cắt lát, ngâm trong nước lạnh. Cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi.

– Khế, chuối chát, cà rốt cho vào tô cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều.

– Cho vào tô khác 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, trộn đều làm nước trộn gỏi.

– Cho thịt vịt và hỗn hợp khế, chuối, cà rốt vào tô rồi rưới nước trộn gỏi lên, trộn đều cho ngấm. Thế là món gỏi đã hoàn thành.

 

VỊT NƯỚNG CHAO

Nguyên liệu:

Mật ong

700 gr thịt vịt đùi

2 miếng chao trắng

3 miếng chao đỏ

Đường trắng, gừng, rượu trắng, dầu mè, dầu hào

 

 

Chế biến:

– Trước tiên bạn sẽ làm một hỗn hợp để làm sạch thịt vịt, khử mùi cho vịt nướng chao ngon và thơm. Hỗn hợp này làm từ rượu trắng và gừng giã nhuyễn.

– Sau khi có hỗn hợp rồi thì bạn thoa lên đùi vịt đã rửa sạch, để khoảng 15 phút. Để khi ướp vịt nướng chao được thấm gia vị bạn dùng dao khứa lên đùi vịt vài đường

–Tiếp tục bạn cho các nguyên liệu vào chung và trộn đều để có hỗn hợp ướp vịt cho vịt nướng chao: chao đỏ, chao trắng, 1 muỗng đường, 1 muỗng mật ong, dầu hào. Bạn dùng tay thoa hỗn hợp gia vị lên đùi vịt. Ướp trong 3 giờ để cho đùi vịt được thấm gia vị.

–Các món nướng nói chung và món vịt nướng chao nói riêng đều quan trọng ở cách tẩm ướp gia vị vì thế bạn nên tẩm ướp từ trước để kịp giờ nướng nhé.

–Sau khi vịt đã thấm gia vị thì bạn sẽ đem nướng. Xếp đùi vịt vào trong khay cho vào lò nướng ở180 độ, nướng khoảng 40 50 phút.

– Trong quá trình nướng thỉnh thoảng bạn nhớ lấy vịt ra và phết với hỗn hợp chao tránh để cho vịt nướng chao bị khô nhé.

 

VỊT NƯỚNG MUỐI ỚT

Nguyên liệu:

Vịt 1 con

Giềng, tỏi: mỗi loại 1 củ

Vài củ sả

2 củ hành tím, mè

Sa tế, muối, ớt xanh

Gia vị

 

 

Chế biến:

– Vịt sơ chế sạch, chà gừng để khử mùi. Giềng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tỏi lọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

– Sả lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt xanh rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi băm thật nhỏ.

– Trộn tất cả các nguyên liệu này vào trong 1 cái tô cùng 1 thìa cà phê sa tế cùng chút hạt tiêu, mè, đường, muối. Trộn đều để được hỗn hợp đồng nhất, hòa quyện vào nhau

– Tiến hành ướp vịt với hỗn hợp trên. Hãy phết hỗn hợp lên đều khắp mình vịt. Thời gian ướp chừng 30 phút để vịt ngấm đều gia vị

– Khi đã đủ thời gian ướp vịt bạn lấy vịt ra kẹp vào vỉ nướng. Tiến hành nướng vịt trên bếp than hoa hoặc bếp than củi, tránh nướng trên bếp tổ ong vì vịt dễ bị khói, món vịt dễ bị độc do nhiễm khói than tổ ong.

– Khi vịt chín, đợi vịt bớt nóng thì chặt thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa. Trang trí chút rau tươi, dưa chuột, cà chua cho món ăn thêm hấp dẫn.

 

VỊT SỐT ME TRỘN

Nguyên liệu:

Ức vịt 200gr

Bắp cải trắng, bắp cải tím

Ớt sừng 1 quả

Cà rốt 1 củ

Me dầm

Gia vị

 

 

Chế biến:

– Sơ chế vịt bằng giấm, muối với gừng cho bớt mùi. Rau củ rửa sạch thái sợi.

– Ướp vịt với gia vị, hành tỏi trong 15p. Sau đó, áp chảo sơ vịt rồi bỏ vào lò vi sóng 15p. Vịt sau khi nướng xong thái lát.

– Làm nước sốt me: sốt me, đường, nước mắm, tớt băm bắc lên chảo đảo cho sệt lại.

– Bỏ tất cả rau củ thái sợi vào tô, trộn làm salad ăn kèm với vịt, nêm nếm vừa ăn.

– Trang trí salad ở dưới, để vịt thái lát lên trên là rưới nước sốt. Thế là món ăn đã hoàn thành.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH