Công thức chế biến những MÓN CHÈ mới lạ nhất giải nhiệt những ngày hè nóng bức

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Những món ăn vặt dân giã của đường phố Việt Nam thì không thể bỏ qua món chè. Những món chè đầy màu sắc với hương vị đa dạng luôn khiến thực khách phải trầm trồ từ vị giác cho đến thị giác.

Thế nên khi có một sự đổi mới thì lại trở nên lạ lẫm và thu hút cực kỳ nhé. Điển hình như thạch khoai lang, chè bắp nữ hoàng, vv. Chỉ cần kết hợp những nguyên liệu quen thuộc là ta lại có ngày một món chè mới vừa lạ mắt mà cũng vừa miệng nữa chứ! Những công thức chè dưới đây sẽ giúp bạn có nhiều lựa chọn cũng như sự sáng tạo để có món chè riêng của mình.

 

CHÈ DỪA DẺO TRÂN CHÂU BẮP HOÀNG HẬU

Nguyên liệu:

Bắp nữ hoàng 1 trái

Bột năng 300 gr

Đường trắng 4 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng cà phê

Thạch bắp nữ hoàng

Bắp nữ hoàng 200 gr(Hạt bắp)

Sữa đặc 150 gr

Nước cốt dừa 150 ml

Bột rau câu dẻo 5 gr

Đường trắng 1 muỗng canh

Nước dừa 400 ml

Chè dừa dẻo và thành phần khác

Nước cốt dừa 500 ml

Nước dừa 500 ml

Đường trắng 400 gr

Mít 300 gr

Cơm dừa non 300 gr

Bột năng 30 gr

 

 

Cách làm:

Bước 1: Bắp nữ hoàng lột sạch vỏ và râu, tách thành những hạt rời.

Bước 2: Làm trân châu bắp nữ hoàng: chuẩn bị 300gr bột năng, thêm vào đó 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Rót từ từ 100ml nước sôi vào tô bột rồi dùng muỗng gỗ trộn đều, sau đó dùng tay nhào bột thành một khối mịn.

Bước 3: Rứt một cục bột cỡ đầu ngón tay, vo tròn rồi ấn dẹt, cho hạt bắp vào giữa rồi gói lại, vo tròn lần nữa là được. Làm lần lượt cho đến khi hết số bột. Đun sôi 1 nồi nước, cho vào vài nhánh lá dứa để tăng mùi thơm. Đổ trân châu vào luộc lửa lớn đến khi trân châu nổi lên thì hạ nhỏ lửa xuống, luộc tiếp 5 phút nữa là được.

Bước 4: Vớt trân châu ra cho vào tô, rắc thêm 2 muỗng canh đường vào rồi trộn đều để trân châu có vị ngọt và không bị dính vào nhau. Để trân châu ở nhiệt độ thường đến khi dùng.

Bước  5: Làm thạch bắp nữ hoàng: chuẩn bị cối xay sinh tố, cho vào đây 200gr hạt bắp nữ hoàng, 150gr sữa đặc và 150ml nước cốt dừa, xay lên cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước  6: Trong 1 chiếc chén nhỏ, trộn 5gr bột rau câu dẻo với 1 muỗng canh đường. Đun sôi 400ml nước dừa tươi, đổ bột rau câu và đường vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều cho hòa quyện. Tiếp theo tắt bếp, cho hỗn hợp sinh tố bắp vào nồi, khuấy đều lên. Đổ hỗn hợp thạch rau câu ra khuôn, để nguội rồi làm lạnh cho thạch rau câu đông lại. Cắt thạch ra thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 7: Nấu chè dừa dẻo: chuẩn bị 1 chiếc nồi, cho vào đây 500ml nước cốt dừa, 500ml nước dừa tươi và 400gr đường rồi khuấy đều. Cho vào vài nhánh lá dứa để chè có mùi thơm rồi đun sôi. Pha loãng 30gr bột năng cùng với 30ml nước lọc, rót từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi chè rồi khuấy đều cho nước chè sánh dẻo lại thì tắt bếp.

Khi ăn chuẩn bị thêm đá bào, cơm dừa tươi và mít để món chè thêm đa dạng và hấp dẫn hơn. Cho đá bào ra chén, chế nước chè dừa dẻo vào, thêm các loại topping vừa chuẩn bị rồi thưởng thức thôi.

 

CHÈ ĐẬU XANH

Nguyên liệu:

Đậu xanh không vỏ 400 gr

Dừa nạo 150 gr

Đường trắng 200 gr

Vani 1 ống

Bột sắn dây 50 gr

Muối 1/2 muỗng cà phê

 

 

Cách làm:

Bước 1: Đậu xanh không vỏ ngâm với nước lạnh, nhặt bỏ những hạt đậu nổi lên bề mặt nước (những hạt này khi nấu sẽ có vị đắng làm chè không ngon). Ngâm khoảng 3–4 giờ cho hạt đậu nở to. Vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước, để ráo.

Bước 2: Dừa nạo ngâm với 1 chén nước nóng khoảng 30 phút. Vắt lấy phần nước cốt.

Bước  3: Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước cho ngập hạt đậu khoảng 1cm. Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 100gr đường trắng vào, nấu sôi nhỏ lửa 20 phút.

Bước 4: Hòa tan bột sắn dây với 1 chén nước. Cho 1/2 hỗn hợp sắn dây vào, khuấy đều.

Bước 5:Cho nước cốt dừa vào nồi. Thêm hỗn hợp bột sắn dây còn lại, 100gr đường trắng vào, khuấy đều cho đường tan, hỗn hợp hơi sệt lại. Cho ống vani vào, tắt bếp.

Múc chèn ra chén hoặc ly. Chan đều hỗn hợp nước cốt dừa lên trên thưởng thức ngay.

 

CHÈ CHUỐI

Nguyên liệu:

Bột báng 100 gr(Nhiều màu)

Chuối 6 trái

Nước cốt dừa 400 ml

Đậu phộng 50 gr

Dừa nạo 50 gr

Rượu trắng 1 muỗng canh

Đường trắng 50 gr

 

 

Cách làm:

Bước 1: Bắc 1 nồi nước nhỏ chừng 1 chén nước, đun sôi sau đó cho bột báng vào đun cho bột báng nở ra. Chuối cắt khoanh vừa ăn, ướp vào trong chuối 1 muỗng canh rượu trắng.

Bước 2: Đậu phộng cho vào chảo rang chín, bóc bỏ vỏ và đập dập. Khi bột báng trong nồi đã nở thì cho 400ml nước cốt dừa vào, nước dừa sôi lăn tăn thì cho 50g đường và 1 chút xíu muối. Khuấy cho tan đều đường.

Bước 3: Sau khi nước cốt dừa sôi thì cho chuối vào, để lửa nhỏ cho chuối thấm đường và dừa. Khoảng 5 phút thì cho dừa nạo sợi nhỏ vào trộn đều. Nấu sôi lại thì tắt bếp.

Bước 4: Chuối chín múc ra chén rắc đậu phọng cùng 1 ít dừa nạo lên trên. Thưởng thức nóng hay lạnh gì cũng đều ngon nhé!

 

CHÈ HẠT SEN ĐẬU XANH

Nguyên liệu:

Đậu xanh không vỏ 200 gr

Hạt sen tươi 150 gr

Đường trắng 100 gr

Nước cốt dừa 200 ml

Bột năng 1 muỗng cà phê

 

 

Cách làm:

Bước 1: Đậu xanh bạn vo qua cho sạch bụi bẩn, ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ cho đậu nở ra.

Bước 2: Hạt sen tươi bạn bóc vỏ, bỏ tâm sen, sau đó cho hạt sen vào nồi đun với lượng nước vừa ăn, bạn đun khoảng 15 phút (vì hạt sen lâu nhừ hơn đậu xanh).

Bước 3: Sau khi hạt sen đun sôi khoảng 15 phút thì bạn cho đậu xanh đã ngâm nở vào đun chung. Khi hầm hạt sen và đỗ xanh bạn chú ý đun ở lửa nhỏ để không bị trào ra bếp.

Bước 4: Khi đậu và hạt sen chín nhừ thì bạn cho đường vào đun chung cho đường tan. Sau đó hòa 1 muỗng cà phê bột năng vào một ít nước lạnh rồi cho vào nồi chè, đảo đều rồi tắt bếp. Để cho chè nguội rồi lấy chè ra chén, thêm ít nước cốt dừa vào và thưởng thức.

 

CHÈ THÁI

Nguyên liệu:

Sầu riêng 200 gr

Kem whipping 200 ml

Nhãn tươi 100 gr

Mít 100 gr

Thạch rau câu lá dứa

Nước lá dứa 200 ml

Bột rau câu dẻo 10 gr

Đường trắng 200 gr

Nước 300 ml

Hạt lựu củ năng

Củ năng 100 gr

Bột năng 100 gr

Nước luộc củ dền 200 ml

Nước sữa dừa

Sữa tươi có đường 150 ml

Sữa đặc 150 ml

Nước cốt dừa 100 ml

 

 

Cách làm:

Bước 1: Cách làm thạch rau câu lá dứa: Xay 1 ít lá dứa với 200 ml nước lọc, rồi lọc qua rây lấy phần nước lá dứa. Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho vào nồi 300ml nước, nấu sôi rồi cho vào 200gr đường và 10gr bột rau câu dẻo, khuấy tan. Tiếp tục cho vào 200ml nước lá dứa để tạo màu rồi khuấy đều. Cho hỗn hợp ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng đến khi đông. Sau đó lấy thạch rau câu ra cắt thành những miếng vuông đẹp mắt.

Bước 2: Làm hạt lựu củ năng: Ngâm 100gr củ năng (cắt hạt lựu) với nước luộc củ dền để tạo màu đỏ trong 30 phút. Kế đến chắt bỏ nước, trộn vào củ năng 100 g bột năng, rây phần bột dư sau đó đem luộc tới khi hạt lựu nổi lên, vớt ra tô ngâm với nước đường.

Bước 3: Tách 200gr thịt sầu riêng cho vào đĩa, cho vào 200ml whipping cream, trộn đều đến khi hỗn hợp mềm mịn, dậy mùi thơm.

Bước 4: Pha sữa dừa: Khuấy đều 150ml sữa tươi có đường, 150ml sữa đặc và 100ml nước cốt dừa với nhau, phần sữa dừa này dùng để rưới lên chè Thái cuối cùng.

Bước 5: Nhãn lột vỏ, tách hạt, nên chọn nhãn bắc để cơm được dày. Mít bỏ xơ, xé sợi.

Bước 6: Cho lần lượt các loại trái cây, thạch rau câu lá dứa, hạt lựu củ năng vào ly. Thêm đá, chan nước sữa dừa vào, múc một muỗng đầy topping sầu riêng cho lên mặt nữa là có thể thưởng thức ly chè Thái ngon tuyệt rồi.

 

CHÈ NẾP CẨM XOÀI

Nguyên liệu:

Nếp than 100 gr(Nếp cẩm)

Xoài chín 1 trái

Đường trắng 100 gr

Nước cốt dừa 100 ml

Nước 800 ml

 

 

Cách làm:

Bước 1: Gạo nếp cẩm vo sạch, ngâm trong khoảng 3 tiếng đồng hồ. Xoài bỏ vỏ, lấy phần thịt thái quân cờ.

Bước 2: Cho hạt xoài vào cùng 600ml nước, đun trong 3 phút thì vớt hạt xoài ra, cho nếp cẩm vào nấu trong 30-40 phút.

Bước 3: Khi cơm đã mềm thì bạn cho đường vào nấu, khi đường đã tan hẳn thì cho nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi tắt lửa.

Bước 4: Khi ăn trình bày ra ly cùng với xoài thái quân cờ. Có thể thêm lá bạc hà cho đẹp mắt hơn.

 

CHÈ TRÔI NƯỚC

Nguyên liệu:

Đậu xanh 50 gr

Bột nếp 200 gr

Đường trắng 3 muỗng canh

Đường nâu 100 gr

Gừng 1/4 củ

 

 

Cách làm:

Bước 1: Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước lạnh trong 1 giờ. Bước này giúp đậu xanh nhanh chín và ngon hơn. Để ráo đậu xanh, cho đậu vào nồi, thêm 1 nhúm muối vào, cho nước xâm xấp vào nấu trong khoảng 10 phút cho đậu xanh chín mềm.

Bước 2: Dùng muỗng đảo đều, thêm 3 muỗng canh đường vào đảo đều trên lửa vừa. Khuấy liên tục cho đến khi đậu sên khô lại thì tắt bếp. Cho đậu xanh ra, chia làm những phần bằng nhau, vo viên tròn.

Bước 3: Từ từ thêm 150ml nước ấm vào bột khuấy cho đến khi hỗn hợp không dính là được. Bạn có thể thêm một chút nước hoặc bột để làm cho hỗn hợp không dính tùy thuộc vào chất lượng bột).

Bước 4: Chia bột bánh có kích thước gấp đôi nhân đậu xanh. Trước tiên vo tròn viên bột, sau đó ấn dẹt và cho nhân đậu xanh vào giữa gói lại, se tròn. Làm lần lượt đến hết. Gừng gọt vỏ, cắt nhỏ, băm nhuyễn. Cho gừng, đường nâu vào nồi, thêm 1 lít nước vào nấu cho đến khi đường tan. Đợi cho nước sôi trở lại thì cho bánh vào nấu cho đến khi bánh nổi lên, nấu thêm 2 phút nữa cho thấm đường là được.

Bước 5: Tắt bếp, cho chè trôi nước ra chén, rắc thêm mè rang lên trên, có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích. Thỉnh thoảng làm mấy món truyền thống này tuy mất công nhưng lại có không khí, rất vui và ấm cúng.

 

CHÈ BẮP

Nguyên liệu:

3 bắp bắp (có thể dùng bắp ta hoặc bắp Mỹ)

1 chén nhỏ bột sắn dây

1 lon nước cốt dừa

Đường cát trắng

Mè rang

Muối tinh

 

 

Cách làm:

Bước 1: Ngô bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước. Rồi bào mỏng ngô theo chiều dọc. Cho phần lõi ngô đã bào hết hạt vào nồi và đặt lên trên bếp luộc cùng với 4 lá dứa khoảng 20 phút cho nước ngọt thanh thì bạn vớt hết lõi ngô và lá dứa ra. Sau đó cho 4 muỗng canh đường phèn và ngô đã bào mỏng vào.

Pha 3 muỗng canh bột năng vào 100ml nước cho tan hoàn toàn rồi cho vào nồi ngô đang sôi. Khuấy đều tay cho chè sệt lại rồi tắt lửa.

Bước 2: Phần nước cốt dừa:

Trộn đều 2 muỗng canh bột năng với 50ml nước đổ vào 300ml nước cốt dừa. Thêm chút muối cho nước cốt dừa thêm ngon béo. Khuấy đều đến khi thấy sôi rồi tắt bếp.

Bước 3: Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên để thưởng thức. Có thể ăn lạnh hoặc nóng

 

Các món chè trên với công thức chế biến khá đơn giản. Chúc các bạn thành công với những món ché trên cũng như hay chia sẻ các công thức nấu này cho chị em bạn dì luôn nhé!

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH