Công thức làm món BÁNH BÔNG LAN TRỨNG MUỐI ngon theo cấp số nhân

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Bánh bông lam trứng muối đã gây bão trong một thời gian dài khi vừa mới xuất hiện. Sự kết hợp tuyệt vời, lạ miệng của nước sốt béo béo với trứng muối, chà bông mằn mặn, khiến người ta cứ ăn mãi không thôi. Đến hôm nay sự biến tấu công thức cũng vô cùng đa dạng từ kích cỡ hình dạng hay ý nghĩa của món bánh này. Hiện nay người ta thường tặng bánh sinh nhật bằng bánh bông lan trứng muối, có thể thấy được sự phổ biến của món bánh này. Dưới đây là công thức chế biến món bánh trên, các bạn cùng tham khảo nhé!

1.1 Nguyên liệu làm cốt bánh

 

– 4 quả trứng gà

– 50ml sữa tươi không đường

– 60ml dầu ăn

–  85gr bột mì đa dụ

– 55gr đường

– 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

– 1 chút muối

– 1 muỗng cà phê vỏ chanh tươi bào nhỏ

– Chà bông, phô mai (có thể dùng phô mai con bò cười)

– 4 trứng muối

 

 

 

 

1.2. Nguyên liệu làm sốt kem ngon ngậy

 

– 1 quả trứng gà

– 10gr bột bắp

– 50ml whipping cream

– 40ml sữa tươi

– 30gr đường

– 10gr bơ chảy

– 1 chút muối

 

Bước 1. Làm phần cốt bánh

 

– Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng đỏ vào 1 âu lớn, thêm dầu ăn, sữa tươi và 15gr đường vào trộn đều, đánh tan.

– Rây bột mì vào hỗn hợp trên, đánh đều tay hoặc dùng máy đánh trứng đánh 5-7 phút ở số 3.

– Bào vỏ chanh tươi vào hỗn hợp, trộn đều. Vỏ chanh giúp phần cốt bánh dậy mùi thơm hơn và giảm bớt mùi tanh của trứng muối khi thưởng thức.

– Phần lòng trắng cho vào một âu lớn khác, thêm nước cốt chanh và dùng máy đánh trứng đánh 1 phút ở tốc độ trung bình. Khi thấy lòng trắng có sủi bọt, chị em cho 40gr đường vòn lại vào từ từ.

– Tăng tốc độ máy để đánh hỗn hợp lòng trắng cho đến khi lòng trắng bông cứng lại.

– Cho ½ hỗn hợp lòng trắng vào âu chứa hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều bằng phới. Khi hỗn hợp đã trộn đều, cho tiếp phần còn lại vào nhẹ nhàng trộn đều theo 1 chiều.

– Quét dầu ăn quanh bên trong khuôn nướng hoặc lót miếng giấy chống giấy vào khuôn. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn nướng, cầm khuôn bánh đập nhẹ xuống bàn để tan hết bọt khí và hỗn hợp bánh đều khuôn.

– Lò nướng làm nóng 150 độ trước 15 phút. Sau đó cho khuôn bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa 1 bậc nướng 30-35 phút là bánh chín. Tắt lò lấy bánh ra. Chờ bánh hơi nguội mới lấy bánh ra khỏi khuôn.

 

 

 

Bước 2: Nướng trứng muối

 

– 4 trứng muối bạn tách lòng trắng và lòng đỏ trứng muối riêng, sau đó lấy lòng đỏ rửa sơ qua nước.

– Ngâm lòng đỏ trứng muối khoảng 10 phút trong rượu trắng, hoa hồi, quế cho bớt mùi tanh và tạo mùi thơm hấp dẫn khi nướng.

– Vớt lòng đỏ ra, phết dầu ăn rồi đem nướng hoặc hấp sơ khoảng 10 phút cho trứng chín.

 

Bước 3: Làm phần sốt kem béo ngậy

 

– Trong cách làm bánh, nếu bạn thêm phần sốt kem đặc biệt này sẽ khiến cho món bánh ngậy và ngon hơn, lại giúp cho phần cốt bánh bớt khô hơn khi thưởng thức.

– 1 quả trứng gà và đường cho vào âu đánh tan.

– Khi trứng và đường đã tan, bạn lần lượt rây bột bắp, cho sữa tươi và whipping cream vào trộn đều. Có thể sử dụng máy đánh trứng để rút ngắn thời gian.

– Khi tất cả đã hòa quyện, cho hỗn hợp trên vào nồi đun trên bếp với lửa nhỏ.

– Khi hỗn hợp sánh lại thì cho bơ vào, khuấy thêm vài phút rồi tắt bếp, để nguội.

 

 

 

Bước 4: Trang trí bánh bông lan trứng muối sốt kem

 

– Cốt bánh sau khi lấy ra khỏi khuôn, bạn cho sốt kem lên kín mặt bánh, phủ chà bông đã chuẩ bị sẵn lên. Sau đó đặt trứng muối đã nướng và một vài miếng phô mai đã cắt nhỏ lên để trang trí.

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH