Dù no bụng vẫn muốn ăn nữa với cách làm bánh gio (bánh tro) ngon

Tết Đoan Ngọ năm nay nhà bạn có thêm hương vị bánh gio mới với cách làm bánh gio (bánh tro) chuẩn vị mới sau đây. Bánh như mang một luồng khí mới trong lành và thanh đạm trong những ngày tết đầy dầu mỡ.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Gạo nếp: 500g
+ Đỗ xanh đã bỏ vỏ: 100g
+ Đường, muối, nước tro
+ Lá tre bương hoặc lá chuối
+ Dây lạt

Cách làm bánh gio ngon hết

 

Bánh gio được làm từ gì? Bánh gio là bánh được làm từ gạo nếp, nước gio (tro) và lá cây ỏng. Nước gio là thành phần chủ yếu quyết định hương vị và màu sắc của bánh nên bánh mới gọi là bánh gio, một cách gọi vừa dễ nhớ, vừa dân dã. Chuyên mục xin giới thiệu cách làm bánh gio mật mía đơn giản sau đây.

Cách làm bột bánh gio: Để làm bánh gio ngon bạn nên chọn gạo nếp của mùa mới, không lẫn gạo tẻ. Gạo nếp phải được vo đãi nhiều lần cho thật sạch sau đó ngâm vào xoong nước lạnh to có hòa 1 ít muồi, thời gian ngâm lần 1 là 5-6h.

Cách làm bánh gio ngon rất quan trọng việc chọn được nước gio chuẩn vị. Đây chính là nguyên liệu tạo nên màu sắc, hương vị của bánh. Để làm nước gio, người ta lấy cây thạp nhạp (là loại cây mọc trên rừng, rất phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc) cùng với quả của cây xoan mang về đốt thành tàn tro. Sau đó, lọc lấy phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn. Bạn có thể pha nước tro với tỉ lệ như sau: 1 thìa canh nước tro thì pha với 1 lít nước lọc.

Sau khi đã ngâm nước muối, bạn cho gạo nếp ngâm với nước tro theo tỉ lên trên trong 22h. Bạn có thể kiểm tra gạo nếp đã ngấm nước tro đủ hay chưa bằng cách lấy hạt gạo nếp đặt vào giữa 2 ngón tay cái và ngón trỏ, ấn nhẹ, nếu thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì tức là có thể  làm bánh.

Gạo nếp ngấm đủ nước tro cần xả lại nhiều lần với nước lọc cho thật sạch rồi xóc thêm muối để ra rổ cho ráo nước.

Đỗ xanh cần ngâm với nước ấm 2h, khi thấy hạt đỗ xanh nở gấp đôi thì cho đỗ xanh vào hấp chín. Sau khi đỗ chín thì dùng máy xay sinh tố hoặc giã cho mịn. Cho đỗ lên chảo đảo cho đến khi mặt đỗ se khô lại, cho thêm đường sao cho vị ngọt theo sở thích của bạn và gia đình. Sau khi để nguội thì vê viên lại thành viên tròn như viên bi.

Lá tre sau khi rửa sạch cần cho vào nồi nước sôi trần qua lá, sau đó để lá ráo nước.

 

cach-lam-banh-gio

Các gói bánh gio

Xếp chồng 2 lá tre vào với nhau, cuốn đầu lá thành hình phễu. Dùng thìa múc 1 thìa gạo nếp, đặt 1-2 viên đỗ xanh lên trên sau đó múc 1 lần gạo nếp nữa để phủ lên đỗ, dùng thìa ấn nhẹ phần gạo nếp xuống cho thật chặt. Gấp hết phần góc còn lại của lá cho kín, dùng lạt buộc chặt. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết gạo và đỗ.

Dùng xoong to ( ước lượng nồi đủ để luộc bánh)  đun nước sôi rồi thả bánh vào luộc ( ước lượng làm sao cho nước ngập bánh 10cm), cứ khi nào nước cạn thì lại thêm nước sôi vào và luộc trong 2h. Khi bánh chín thì xả dưới vòi nước lạnh sau đó treo lên chỗ thoáng mát.

Cách làm mật mía chấm bánh gio: Bạn có thể cho đường trắng vào chảo nóng, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chảy thành nước màu vàng cánh gián, đường tan hoàn toàn, đường trở thành nước đặc, quánh lại là được.

Khi thưởng thức, bạn chỉ cần bóc lá chấm bánh với mật mía. Vào mùa đông hay hè mà được thưởng thức bánh gio chấm mật thì quá tuyệt vời đúng không nào?

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH