Hơn 20+ món ngon từ cá TRỊ người Ghét Cá mê mệt món ngon bổ dưỡng này

Món nào chồng tôi ghét nhất => Món Cá mới vãi, vậy hiện tại món ngon mỗi ngày chồng nghiện nhất => Món Cá Ngon VỢ NẤU chứ còn gì, mình là dân miền trung nên từ nhỏ được ăn các món cá ngon, tươi xuất sắc nên mẹ mình nấu món ngon từ cá nào cũng ngon, toàn món ngon từ cá biển như: cá ngừ kho thơm, cá hố chiên giòn, cá nục kho mía, cá ngân nấu canh chua, cá cơm kho khô...đặc thù của cá biển này chỉ đánh bắt trong ngày nên còn tươi sống hẳn hoi, dù nấu ngọt chấm mắm mặn vẫn ngon hơn bất kỳ loại hải sản nào. Sau này xa nhà vào Nam làm việc không được cá tươi như ngoài quê mà bắt đầu chuyển qua các loại cá nuôi như cá điêu hồng chiên giòn hay nấu canh chua, cá linh kho tiêu, cá kèo kho rau răm...nên đòi hỏi mình phải có kỹ thuật sơ chế để chế biến sao cho không bị tanh, cá thấm đều gia vị, ăn cá có vị dai ngọt nè...May thay mình đã 'nuôi' được lão chồng từ một người chỉ thích ăn thịt heo, never với các món ngon từ cá, cả nhà chồng mình đều vậy từ hồi xa xưa rồi, hai đứa ra riêng nên mình bắt đầu kế hoạch thực hiện cách món ngon từ cá thành món ngon mỗi ngày vì nó dinh dưỡng, đỡ tạp chất hơn thịt nè, chồng mình mê lắm, mê mệt món cá kho tiêu, cá điêu hồng chiên mắm xoài... và giờ mình sẽ mở cửa cánh cửa bí mật chế biến các món ngon từ cá sao thần thánh biến người ghét cá, sợ mùi cá trở bên mê mệt nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Tùy món

11 món cá kho siêu ngon

1. Cá lóc kho chuối xanh


Nguyên liệu:
– 500gram cá lóc
– 3 quả chuối xanh cỡ trung.
– 3 thìa súp nước mắm.
– 2 thìa súp đường.
– 1/2 thìa cà-phê hạt nêm.
– 1 thìa cà-phê hành tím xay.
– 1/2 thìa cà-phê tỏi xay.
– 1/2 thìa cà-phê tiêu sọ
– 1 quả ớt sừng nhỏ
– 1/4 thìa cà-phê nước màu dừa
– Vài thìa dầu ăn
Cách làm:
– Cá lóc rửa thật sạch, để ráo, thái khoanh dày khoảng 2cm.
– Chuối xanh bào bớt vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn, ngâm với nước có pha một ít muối và nước cốt chanh.
Sau đó, bạn dùng tay bóp nhẹ để cho chuối ra bớt vị chát và không bị thâm đen. Trước khi nấu, bạn vớt chuối ra, để ráo.
– Phi thơm hành tím, tỏi trong chảo với một ít dầu ăn. Tiếp đến cho thêm nước mắm, đường vào nấu sôi, cho cá lóc vào kho chín. Nêm thêm hạt nêm, rưới nước màu dừa để cá có màu vàng hấp dẫn hơn.
– Khi gà chuản bị chín, cho chuối xanh vào đảo đều đến khi chuối vừa chín mềm là được.
– Thêm hạt tiêu và ớt sừng thái sợi.
( Chú ý: Để cho món cá kho ngon thì khi nấu chín xong, bạn tắt bếp, sau tầm 30 phút lại vặn nhỏ lửa nấu tiếp, cứ vậy vài lần cá sẽ có độ cứng, thấm đều nhé)

2. Cá nục kho thơm cà


Nguyên Liệu:
– Cá ngừ: 500g
– Ớt xanh: 5 trái
– Ớt sừng màu đỏ: 3 trái
– Rau mui: 50g;
– Dứa (thơm): 300g
– Cà chua chín: 1 quả
– Hành khô, tỏi, muối, dầu ăn
– Hạt nêm, đường, nước mắm
– Bột ngọt, tiêu, ớt bột.
Cách làm:
– Hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, cà chua rửa sạch và thái dọc quả.
– Dứa: gọt vỏ, bỏ mát và thái lát nhỏ. Cá ngừ rửa sạch rồi đem ướp muối khoảng 10 phút. Sau đó, cho cá ngừ vào chảo dầu chiên đến khi cá vàng đều
– Ớt xanh: cắt cuống, rửa sạch. Ớt đỏ thái nhỏ, Rau mùi nhặt rửa sạch và để ráo nước.
– Đun nóng dầu ăn rồi cho hành tỏi băm và ớt bột vào phi thơm. Sau đó, cho ớt xanh, ớt đỏ, cà chua và dứa thái lát vào xào sơ
– Cho 1 bát nhỏ nước lạnh, 2 thìa mắm, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 chút bột ngọt, 2 thìa đường và 1 ít tiêu vào đun sôi khoảng 5 phút thì cho cá ngừ vào kho cùng đun nhỏ lửa cho cá thấm đều gia vị
– Kho đến khi nước kho cá cạn gần hết thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục kho đến khi nước cạn hết là được.

3. Cá nục kho măng


Nguyên liệu:
+ Cá nục tươi sống
+ măng vàng
+ Riềng
+ Hành hương, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon
+ Ớt trái, ớt bột.


Cách làm:
Bước 1:
– Cá mua về rửa sạch rửa qua nước muối pha loãng, cắt từng khúc nhỏ.
– Măng vàng loại bỏ đoạn già rồi đem cắt khúc và xé cọng măng thành những khúc ngắn. Rửa sạch nhiều lần cho măng sạch.
Bước 2:
– Cho măng chần qua nước sôi để măng bớt mùi chua rồi để ra rổ để ráo nước.
– Cho cá chiên sơ qua dầu ăn
Bước 3:
– Cho dầu ăn và chút đường vào chảo đun nóng đến khi đường ngả màu vàng thì tiếp tục cho hành tím, riềng đã thái nhỏ vào đảo đều nhanh tay.
– Cho cá và măng vào tiếp tục đảo đều nhưng nhẹ tay để cá không bị nát.
Bước 4:
– Bạn cho gia vị gồm nước mắm, muối, đường, ớt vào để lửa nhỏ và đậy vung vào để cá chín đều. Khi nước trong nồi cạn thì cho thêm chút nước sôi đun đến khi cá cứng lại, măng vàng ngấm đều gia vị thì tắt bếp và mở vung cho ít hạt tiêu lên trên.

4. Cá hồi kho tộ


Nguyên liệu:

– 2 – 3 khoanh nhỏ cá hồi
– Đường, nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu
– Hành hương.

Cách làm:

– Cá mua về rửa sạch, dùng tay chà vào thân cá khoảng một thìa nhỏ muối, để yên trong vòng 30 phút.
– Đun nóng ba thìa nhỏ đường, với ba thìa súp nước lạnh, đun sôi lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Xếp từng khúc cá vào nồi, thêm vào nồi hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường, ít hạt tiêu. Thêm hành hương đã thái nhỏ.
– Đặt nồi lại lên bếp, đun sôi, lửa nhỏ, không đậy nắp nồi. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Đun đến khi nước kho cá dẻo quánh lại, tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

5. Cá hồi kho tiêu


Nguyên liệu:

– 1 khúc cá hồi
– Hạt tiêu nguyên hạt
– Gia vị, hạt nêm, đường, mắm, ớt
– Nước màu

Cách làm:

– Ướp cá hồi với hạt tiêu nguyên hạt, chút đường, mắm, gia vị, hạt tiêu, nước màu. Để 30 phút cho ngấm.
– Khi cá đã ngấm, gia vị tan, bắc nồi cá lên bếp kho nhỏ lửa.
– Thêm chút nước đun cùng cho cá chín.
– Khi cá đã chín, nước sốt sánh lại thì thêm chút mắm kho sôi lên là được.
– Tắt bếp, rắc chút hạt tiêu, ớt.
– Món cá hồi kho tiêu ăn cùng với cơm nóng và rau luộc thì ngon tuyệt.

6. Cá nục kho tiêu


Nguyên liệu

– 1 con cá nục
– Muối, tiêu, hành lá, hành hương, đường cát trắng, nước mắm ngon
– 2 thìa cà phê dầu ăn.
Cách làm

– Cá nục rửa sạch, cắt cá làm 3, 4 khúc cá ngắn.
– Ướp vào cá nửa thìa cà phê muối, để yên trong vòng 15 phút.
– Đun nóng 2 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê nước lọc, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián, nhanh tay đổ cá vào đảo đều để đường bám quanh thân cá.
– Đun lửa nhỏ, nêm vào cá nước mắm, muối, đường, hành hương thái nhỏ, dầu ăn, thỉnh thoảng đảo đều hai mặt cá để cá thấm gia vị. Nếu cá rút cạn gần hết nước, bạn nhớ cho vào chút nước sôi.
– Nước kho cá rút gần hết, tắt bếp, rắc hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt cá. Múc ra đĩa dùng với cơm trắng.

7. Cá nục kho sa tế


Nguyên liệu

– 10 con cá nục nhỏ
– 2 muỗng canh sa tế tôm
– Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước hàng (nước màu đường kho thịt cá), 1 muỗng nhỏ bột nêm, 1 muỗng nhỏ đường, ít tiêu, ít muối, nước sôi, vài cọng mùi.
Thực hiện

– Cá cắt bỏ đầu, ruột và cắt bỏ đường vẩy cứng ở phía đuôi, rửa cá lại cho sạch và lau khô.
– Bạn cho cá vào thau nhỏ và rắc lên cá 1 ít muối để 10 phút. Sau đó, chắt bỏ nước, ướp hết gia vị và 1 muỗng canh sa tế tôm vào cá. Bạn trộn nhẹ tay cho cá phủ đều hết gia vị, để 20 phút cho cá thấm.
– Bạn cho cá đã ướp gia vị vào nồi nhỏ, bật lửa vừa phải cho cá sôi lên 1 lúc rồi hạ lửa nhỏ kho liu riu chừng 15 phút.
– Bạn nêm lại cho vừa ăn và cho muỗng canh sa tế tôm còn lại lên trên mặt cá và kho cho đến khi cá hơi cạn nước và xương cá cũng mềm là tắt bếp.

8. kho cá nục với dưa cải


Nguyên liệu:

+ 2 con cá nhỏ, có thể dùng cá nục hay cá ngừ
+ 200g dưa cải chua
+ Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường
+ 1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho cá)
+ Dầu ăn.
Cách làm:

Bước 1: Cá rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.
Bước 2: Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn và bớt chua, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.
Bước 3: Đun nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu ăn, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 4: Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu ăn hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.
Bước 5: Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.
Bước 6: Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 7: Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm cực ngon.

9. Cá linh kho tiêu


Nguyên liệu:

– 300 g cá linh
– Nước màu
– Đường, muối, hành tím, tiêu, ớt
– Vài nhánh hành lá
– Nước mắm ngon

Cách làm:
Bước 1: Cá linh tươi mang về moi ruột, làm sạch, để vào rổ thưa cho ráo nước.
Bước 2: Ướp cá với tỏi, hành tím, ớt, đường, tiêu, chút muối khoảng 10-15 phút.
Bước 3:
– Sau đó cho cá vào nồi đất, thêm ít nước lã, nước mắm, màu.
– Trước khi kho, cho nước mắm vào nồi kho chung với cá, giữ lửa liu riu độ 15-20 phút để nồi cá sắc màu lại. Cho ít hành và ớt, tiêu lên trên để có mùi thơm và chút cay nhẹ.
Bước 4: Khi cá sánh lại, nhắc xuống bếp, dùng nóng với cơm và rau muống chua ngọt rất ngon.

10. Cá cơm kho khô


Nguyên liệu:

– 30 g cá cơm có thể dùng cá khô hay cá tươi
– 1 củ riềng
– Tỏi, ớt quả, ớt bột, đường nâu nước mắm, muối, hành khô.

Cách làm:
Bước 1:

– Rửa sạch cá với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước, ướp cá với một thìa nhỏ muối trong vòng khoảng 1 tiếng.
– Nếu dùng cá cơm khô, bạn rửa qua nhiều lần nước cho sạch và bớt mặn, ngâm cá vào âu nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó vớt ra cho ráo nước.

Bước 2: Riềng cạo vỏ, giã mịn, một nửa riềng bạn vắt lấy nước cốt, một nửa còn lại bạn dùng để kho với cá.

Bước 3: Tiếp theo cho cá vào nồi đất, thêm riềng, nước cốt riềng, hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường nâu, một thìa nhỏ muối, ớt bột và ớt quả, hành khô thái nhỏ vào đảo cùng, ướp khoảng 1-2 tiếng.
Bước 4: Sau đó đặt nồi lên bếp, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay, đun lửa nhỏ đến khi cá thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

11. Cá nục rim tỏi ớt


Nguyên liệu:
– 4-5 con cá nục
– 2 trái ớt sừng – 1 trái ớt nhỏ loại cay (nếu cả nhà có thể ăn cay được, nhất là nhà có con nhỏ) – 4 tép tỏi – 1 nhánh sả – 1 củ nhành tím – 2 nhánh hành lá
– Gia vị: 3 muỗng canh nước mắm (70 ml) + 120 ml nước lạnh + 2 muỗng canh đường (50 gr) + 1 muỗng cà phê tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cho tất cả sả, tỏi, hành tím, ớt băm hoặc xay nhỏ; hành lá thái khúc.
– Cá làm và rửa sạch, thấm khô. Thoa chút muối xung quanh từng cho cá.
Bước 2: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100 ml dầu, chờ dầu nóng cho cá vào chiên với lửa vừa. Cá vàng hai mặt thì gắp ra dĩa.
Bước 3: Rim cá
Vẫn cái chảo ấy (đang còn dầu thừa), cho hết nguyên liệu ở bước 1 vào xào thơm trong 4 phút. Sau đó cho hết gia vị vào xào chung 2 phút.
Cuối cùng cho cá vào rim nhỏ lửa, trở đều con cá để cá thấm gia vị. Khi nước sốt gia vị hơi cạn thì bạn tắt bếp, cho hành lá thái khúc vào.

Cách làm các món cá chiên ngon
12. Cách làm cá điêu hồng chiên mắm ớt


Nguyên liệu:
– Cá diêu hồng 1 Con
– Tỏi 3 Tép
– Ớt 1 Trái
– Dầu ăn 2 Muỗng canh
– Muối 1 Muỗng cà phê
– Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
– Nước mắm 1 Muỗng canh
– Đường trắng 1 Muỗng canh
Cách làm:
– Cá diêu hồng làm sạch, dùng dao khứa 2-3 đường lên thân cá, ướp với muối, hạt nêm khoảng 10 phút. Ớt, tỏi cắt nhỏ, cho ra chén.
– Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào, chiên vàng giòn 2 mặt như hình bên. Thỉnh thoảng lật cá để thịt cá không bị cháy.


– Hòa tan đường trắng, nước mắm, tỏi, ớt trong 1 cái chén. Khi cá chín đều, rưới hỗn hợp nước mắm lên cá, chiên thêm 5 phút, đến khi bề mặt cá vàng và hơi khô là được.

13. Cá hố rán giòn


Nguyên liệu:
– 3 – 4 khúc cá hố
– Muối, nước mắm, gừng, tỏi, ớt quả
– 1 thìa canh bột năng hay bột mỳ.
Cách làm:
Bước 1: Cá hố rửa sạch, ướp vào cá một ít muối để khoảng 15 phút.
Bước 2: Lăn từng lát cá qua lớp bột năng để khi chiên cá không bị bắn dầu và cá được giữ vẫn giòn lâu.
Bước 3: Đun nóng chảo, thêm dầu ăn, dầu thật nóng cho cá vào rán vàng hai mặt, cá chín vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 4: Tỏi, ớt quả giã nhuyễn, đường hòa tan với nước mắm, sau đó cho tỏi ớt đã giã nhuyễn vào, định lượng tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 5: Dùng cá với nước mắm pha tỏi ớt và cơm.

13. Cá rô phi (điêu hồng) chiên giòn
Nguyên liệu:
– 2 con cá rô phi
– ½ quả xoài xanh
– Dầu ăn
– 2 muỗng canh nước mắm
– 2 muỗng canh đường
– 3-4 quả ớt
– 4 tép tỏi
– Muối
Cách làm:

– Xoài gọt vỏ, bắm nhỏ, cắt thành sợi dài.
– Nước mắm tỏi ớt: Cho tỏi vào cối, thêm ớt, đường vào giã nhuyễn cho quyện lại. Thêm nước mắm vào khuấy đều cho đường tan, nếm vừa ăn.
– Cá rô phi làm sạch, bỏ ruột, chà với muối cho hết nhớt, rửa sạch lại, để ráo. Khứa vài đường lên cá.
– Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho cá vào chiên vàng giòn, vớt ra thấm ráo dầu.
– Bày cá rô phi chiên giòn ăn kèm mắm chanh tỏi ớt và xoài băm.

14. Cá thu chiên sốt nước mắm tỏi ớt
Nguyên liệu:

– 1 lát cá thu lớn
– 1 thìa canh bột năng
– Nước mắm, ớt, tỏi, đường và ớt bột
– Dầu ăn, dưa leo ăn kèm.

Cách làm:

– Cá thu rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, ướp vào lát cá nửa thìa nhỏ muối.
– Lăn cá qua bột năng để khi chiên không bị bắn dầu ăn.
– Đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào, rán cá vàng đều hai mặt. Cá vàng, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
– Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, ba thìa canh nước lọc, khuấy cho tan đường, đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm.
– Đun nóng dầu ăn, đổ bát nước mắm vào chảo, đun khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp nước mắm hơi sền sệt, bạn cho ớt bột vào.
– Sau cùng cho cá vào đảo đều, đậy kín nắp khoảng 5 phút, để cá thấm gia vị. Tắt bếp múc ra đĩa, dùng kèm với dưa leo và cơm trắng.

13. cá kèo chiên giòn tan

Nguyên liệu:
– Cá kèo: 500gr
– Trứng gà: 3 quả
– Me chín: 150gr
– Tỏi: 1 củ
– Ớt sừng: 2 quả
– Chanh: 1 quả
– Rau thơm các loại: 150gr
– Bột năng: 30gr
– Gia vị các loại: muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, ớt bột.
Cách làm món cá kèo chiên giòn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá kèo mua về cho vào chậu, thêm nước cốt chanh cùng 5 thìa muối, đậy kín và xóc nhẹ chậu để hết nhớt. Sau đó rửa sạch lại cá, để ráo nước, rắc chút muối tinh lên mình cá để cá tránh bị ươn.
– Quả me chín cho ngâm trong nước sôi, tiếp đến dùng tay bóp cho me tan hết, lọc bỏ bã, gạn lấy phần nước me cho ra một bát riêng.
– Tỏi bóc bỏ, đập dập, thái nhỏ.
– Ớt thái thành từng lát.
– Nhặt rau thơm rồi rửa sạch, có thể ngâm trong nước muối loãng để đảm bảo vệ sinh, sau đó vớt ra rổ, để ráo nước. Bày biện rau lên đĩa.
– Bột năng cho ra bát, thêm chút nước lọc và lòng đỏ trứng gà vào khuấy cho tan đều.
Bước 2: Chế biến cá
– Đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già, sau đó nhúng cá kèo vào bát bột chiên rồi cho vào chảo chiên tới khi cá vàng ươm đều các mặt.
– Vớt cá kèo ra, cho vào chiếc rổ có lót lớp giấy thấm dầu.
Bước 3: Chế biến nước sốt me


– Trên một chiếc chảo khác, cho tỏi vào phi thơm vàng với dầu ăn cùng chút ớt bột để tạo màu sắc hấp dẫn.
– Đổ phần nước cốt me, bột năng đã hòa tan vào chảo; chỉnh lửa nhỏ vừa, thêm chút hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt thái lát sao cho vừa khẩu vị. Tiếp tục đun đến khi thấy nước me cô đặc lại là được.
– Đổ nước sốt me ra một chiếc bát nhỏ.

Cách món cá hấp ngon

14. Cá lóc hấp bầu


Nguyên liệu:
– Cá lóc 1 con khoảng 600g
– Bầu 1 trái
– Mộc nhĩ
– Rau thơm, dưa
– Củ đậu, cà rốt
– Bún, bánh tráng
– Gừng, hành, chan, tỏi, ớt.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá
– Cá làm sạch rửa lại với chanh và muối, khứa vài đường lên thân cá.
Bước 2: Ướp cá
– Ướp cá với 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, gần 1/2 thìa canh nước mắm, gừng cắt sợi, tiêu xay, hành tỏi băm nhỏ trộn đều ướp 30 phút cho thấm.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
– Mộc nhĩ 1 tai nhỏ ngâm nở mềm cắt sợi.
– Bầu chọn quả dài vừa hoặc dài hơn cá, rửa sạch cắt ra làm 2 bên ít bên nhiều. Dùng muỗng múc bỏ ruột và ít thịt bầu, rửa lại để ráo.
Bước 4: Nhồi cá vào bầu
– Cho cá đã ướp vào nửa trái bầu nhiều thêm mọc nhĩ vào trong bụng cá và trong trái bầu, đậy phần bầu còn lại lên trên, dùng hành buộc lại (nếu không đậy lại đem hấp luôn cũng được) cho vào nồi hấp 30-40 phút là chín.
Bước 5: Làm nước chấm
Trong lúc chờ bầu chín mình làm nước chấm, dầu hành, xào củ sắn với cà rốt.
– Nước chấm: 1 chén đường, 1/2 chén nước, hơn 1/2 chén nước mắm nấu sôi để nguội khi ăn cho tỏi ớt băm nhỏ hoặc giã nhỏ.
– Dầu hành: cho hành lá cắt nhỏ vào chén thêm ít muối, đường, bột ngọt. Đổ dầu thật nóng vào trộn đều.
Thưởng thức
– Cà rốt và củ sắn bỏ vỏ cắt nhỏ xào với ít gia vị cho vừa ăn, nếu không thích bạn bỏ qua.
– Rau, dưa lặt rửa sạch.

– Cá hấp chín lấy ra. Ăn cùng với rau, bún với nước chấm hoặc cuốn bánh tráng!

15. cá trắm cỏ hấp hành


Nguyên liệu:
– 500g cá trắm cỏ (phần bụng cá)
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 2 muỗng canh nước tương (xì dầu)
– 10g gừng
– 10g hành
Cách làm:
Bước 1: Gừng thái sợi, hành lá chẻ nhỏ.
Bước 2: Cá rửa sạch, thấm khô. Đặt cá lên một ít hành ở trên đĩa rồi cho cá vào hấp trong nồi nước đang sôi cho đến khi cá chín hoàn toàn.
Bước 3: Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, cho gừng vào xào.
Rắc ít hành lá chẻ nhỏ lên mình cá rồi rưới cả gừng xào lên cá.

15. Cá hấp muối
Nguyên liệu:
– 2 khúc cá trắm tổng khoảng 1kg
– 1 khúc sả đập dập
– Gia vị: bột canh vừa đủ
– Rau thơm, ngải cứu, thì là
– 1/2 bát muối hạt

Cách làm:
– Khía trên mặt cá để cá dễ ngấm gia vị. Rắc 1 chút bột canh lên bề mặt và phía bên trong cá, ướp khoảng 15 phút. Sau đó nhồi ít rau ngải cứu, rau thơm, thì là, sả.
– Cho cá vào giấy bạc rồi bọc lại.
Lưu ý, cuốn thêm 1 lớp giấy bạc phía dưới để tránh cho giấy bạc bị thủng, nước chảy ra có thể dẫn để cháy muối.
– Rải 1 lớp muối mỏng và cho cá đã cuốn giấy bạc vào nồi.
– Để lửa vừa vừa khoảng 5 phút, sau đó giảm nhỏ lửa để trong 30 phút. Lưu ý, tuyệt đối không mở nắp nồi trong thời gian hấp cá để giữ hơi nóng cho cá chín. Món cá hấp muối chấm với nước mắm gừng ớt.
– Pha nước chấm cá: Nước mắm, đường, chanh kết hợp với gừng băm nhỏ, ớt và 1 ít thì là thái nhỏ.

Cách món canh – lẩu cá
16. Nấu canh cá chua kiểu miền Nam


Nguyên liệu:
– Cá lóc hoặc cá điêu hồng
– Dọc mùng, cà chua, dứa
– Mùi tàu, ngổ
– Đậu bắp, giá đỗ
– Me khô nấu canh chua, hay me quả
– Hành hương.


Cách làm:

– Cà chua bổ múi cau, dọc mùng tước sợi, thái lát vừa ăn, dứa thái lát, ngổ, mùi tàu thái sợi. Đậu bắp cắt bỏ cuống cứng phía sau.
– Me khô để ra bát, thêm chút nước sôi chần cho me tan.
– Cá cắt khúc vừa ăn hay cắt làm đôi.
– Đun sôi nồi nước, thả cá vào luộc sơ.
– Phi dầu ăn thơm, đổ hành hương vào phi vàng, đổ cà chua vào xào chín.
– Cho thêm nước lạnh ngập mặt cà, đun sôi, đổ từ từ đậu bắp và dứa vào nồi cá.
– Đợi sôi lại đổ từ từ nước me vào, bạn nhớ bỏ hạt me đi. Nêm muối, bột nêm, đường.
– Đợi nồi cá sôi bùng một lần nữa, bạn thêm giá, dọc mùng, và cá đã đun sôi vào nồi. Tắt bếp, rắc ngổ, mùi tàu lên bề mặt canh.

17. cá rô đồng nấu khế


Nguyên liệu:
– 1 miếng file cá basa, cá rô hay loại cá bạn thích
– Cà chua
– Thì là, hành lá, rau mùi
– Chút xíu bột nghệ, nước mắm, muối, tiêu, hành tím.
Cách làm:

– Cá cắt miếng nhỏ như quân cờ, ướp vào chút xíu bột nghệ, muối, nước mắm, đường. Ướp trong vòng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
– Thì là rửa sạch, hành lá thái nhỏ. Cà chua bổ múi cau.
– Bắc nồi nhỏ lên bếp, hành tím phi vàng với dầu ăn, đổ cá vào đảo đều cho cá chín. Múc ra bát để riêng.
– Dùng nồi đó, thả cà chua vào đảo đều cho cà chua chín.
– Đổ nước lạnh ngập mặt cà chua, nấu sôi.
– Khi nước sôi, thả cá vào, nêm vào chút nước mắm, muối, đường, nêm lại hợp với khẩu vị. Thả hành lá, thì là vào. Tắt bếp, múc ra bát dùng với cơm.

18. Bún cá rô


Nguyên liệu:
– Cá rô phi: 7-8 con
– Bún, rau cần, hành, thì là, cà chua.
Cách làm:
– Cá rô phi lọc thịt và thân để riêng. Phần thịt cá thái miếng vừa ăn rồi rán chín vàng
– Thân cá rửa sạch, cho vào nồi nước đun làm nước dùng. Cà chua bổ múi cau, gừng đập nhỏ vào cho thơm nước. Nêm gia vị vừa ăn.
– Rau cần xắt khúc nhỏ, xào sơ cho chín tái.
– Cho bún vào tô, xếp cá rán chín, rau cần, hành, thì là. Chan nước dùng nóng vào bát.

19. Cá rô phi nướng giấy bạc


Nguyên liệu:
1 con cá rô phi, 1 củ gừng, 1 cây sả, vài lá chanh, 1 quả ớt sừng, 1/2 thìa muối, 1 miếng giấy bạc, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa tương ớt, 1 thìa nước mắm.
Cách làm:
– Cá sau khi mua về bạn đem sơ chế thật sạch, đánh vảy, moi bỏ nội tạng và rửa thật sạch sau đó dùng dao khứa vài đường trên mình cá. Tiếp theo bạn xát muối vào 2 bên mình cá, như vậy cá sẽ ngọt thịt và đậm đà hơn.
– Gừng bạn cạo sạch vỏ rồi lấy một nửa thái chỉ, một nửa thái lát mỏng, sả thái lát mỏng, ớt sừng thái sợi, lá chanh đem rửa sạch sẽ.
– Bạn lấy lá chanh, gừng thái lát nhét vào bụng cá, rắc đều ớt sừng và gừng thái sợi, sả thái lát cho lên mình cá rồi đặt vào giấy bạc, gói lại cho kín.


– Cho cá vào khay nướng sau đó đem nướng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng khoảng 40 phút là cá chín, nếu con cá lớn hơn hoặc nhỏ hơn thì thời gian nướng sẽ chênh lêch một chút.
– Để pha nước sốt mắm, bạn cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê dầu mè vào bát và khuấy đều. Đợi khi cá nướng xong thì bạn rưới hỗn hợp nước mắm chanh lên trên mình cá và thưởng thức.

20. Cá nướng công thức chung


Nguyên liệu:
– 0,5 kg loại cá tùy chọn để nướng.
– Rau răm.
– 2 thìa rượu trắng.
– Ớt tươi tùy khẩu vị.
– 3 thìa dầu ăn.
– Riềng, gừng và sả.
– Gia vị để ướp cá: mì chính, 2 thìa muối trắng và 1/2 thìa đường.
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch cá
– Trước tiên, bạn phải rửa sạch cá, sau đó cắt bỏ mang và mổ bụng để bỏ hết nội tạng của cá (Chú ý: Tránh làm vỡ mật cá sẽ bị đắng)
– Để cá bớt tanh và không bị nhớt, bạn phải dùng chanh và muối chà xát lên khắp mình cá. Nhúng cá sơ qua với nước sôi nếu đó là loại cá da trơn.
– Rửa lại cá sạch với nước, sau đó khứa những đường chéo song song nhau trên mình cá để cá thấm gia vị dễ hơn khi ướp.
Bước 2: Sơ chế gia vị để ướp cá
– Rau răm nhặt lấy lá tươi, non rồi rửa sạch sau đó để ráo nước.
– Bỏ cuống ớt rồi rửa sạch, lọc bỏ hạt sau đó băm nhỏ.
– Rửa sạch gừng và riềng sau đó thái lát, băm nhỏ hoặc đem xay nhuyễn bằng máy xay.
Bước 3: Trộn gia vị ướp cá
– Cho tất cá các gia vị để ướp cá đã sơ chế ở trên gồm: ớt, rau răm, sả, gừng và riềng vào chung 1 cái chén rồi trộn đều.
– Thêm gia vị gồm: 2 thìa rượu trắng, 1 thìa mì chính, 2 thìa muối trắng và 1/2 thìa đường vào hỗn hợp trên, tiếp tục trộn đều.
Bước 4: Ướp cá
– Xốc đều cá với 1 nửa phần gia vị trên. Một nửa gia vị còn lại bạn dùng để quét lên cá khi nướng để cá không bị cháy, khô và đậm vị hơn.
– Ướp cá tầm 2 – 3 tiếng cho gia vị thấm sâu vào cá.
Bước 5: Nướng cá
– Cho cá lên vỉ nướng, nướng trên bếp than hoặc có thể nướng trong bếp điện hay lò nướng. Khi thấy thịt cá săn lại, vàng đều, tỏa mùi thơm là đã chín.
– Nếu nướng trong lò nướng thì bạn để nhiệt độ khoảng 250 độ C, nướng trong 30 – 40 phút là cá chín.

Vậy là xong hướng dẫn cách nấu hơn 20 món ngon từ cá rồi nhé, từ nay khỏi cần lăn tăn muốn ăn cá nấu món gì ngon, hay cá này chế biến sao ngon vì đã có 2monngonmoingay hướng dẫn cụ thể, có tâm các cách nấu món ngon từ cá rồi nhé.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH