Hơn 20+ món ngon từ MỰC phải Nấu – Nấu Ngay – Nấu Liền ;))

H: Món hải sản nào mình thích nhất? TL: Mực và mực H: Thế có biết chế biến món ngon từ mực không? TL: Đương nhiên H: Khó nhất khi nấu các món ngon từ mực TL: Phải tìm chỗ bán mực phải tươi thiệt tươi thôi hà. Và chủ đề hôm nay mình sẽ trình bày chi tiết các chế biến các món ngon từ mực thiệt là ngon và hấp dẫn, mình sẽ bảo đảm cho các bạn các món ngon từ mực mình trình bày sau đây có cách chế biến không khó, khó ở chỗ tìm kiếm mực thiệt tươi. Mình sẽ trình bày hết các bí kiếp cách làm các món mực đãi tiệc siêu hấp dẫn từ mực ống, mực trứng, mực hấp, mực xào... không chỉ cách làm truyền thống mà từ các nước châu âu nữa nhé, giờ cùng theo dõi nào:

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

 

// Mực xào chua ngọt


Nguyên liệu:

+ 2 con mực ống to
+ 1 qủa dưa leo
+ 1 quả cà chua
+ 1/2 trái thơm
+ Tỏi, tương ớt, bột nêm, đường
Cách làm:

– Mực rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi. Sau đó cắt khúc vừa ăn
– Dưa leo, cà chua, thơm cắt khúc vuông nhỏ
– Bắt chảo dầu phi tỏi cho thơm, đổ hỗn hợp rau củ vào xào. Tiếp đến cho mực vào xào chung. Nêm 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng bột nêm. Khi cảm thấy gia vị vừa miệng là được
– Lưu ý rau củ ko nên xào nhừ quá thì ko ngon, xào vừa chín tới là được rồi

// Mực nướng sa tế


Nguyên Liệu:
– 1 kg mực tươi
– 1 hủ sa tế cay
– 2 nhánh sả
– 1 ít thì là
– Rượu
– Hạt nêm,tiêu, nước mắm, đường
– Dưa leo, cà chua ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực: Rửa sạch và để ráo. Dùng dao khía ca rô mặt ngoài của mực cho đẹp và ngấm đều gia vị

Sả: Nhặt, rửa sạch, đập giập và cắt lát chéo

Thì là: Nhặt và rửa sạch

Dưa leo, cà chua: Rửa sạch và cắt lát

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp ướp mực

Hỗn hợp gồm 3 muỗng sa tế, sả, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và 1 muỗng nước thì là giã nát

Bước 3: Cách ướp mực nướng sa tế

Ướp mực trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị

Bước 4: Nướng mực

Nướng bằng bếp than hoa: Xếp mực lên vỷ nướng, giữ lại phần nước ướp, mực sẽ chín rất nhanh, chính vì vậy, cứ 5 phút bạn lại phết gia vị lên thân mực 1 lần, phết 2 lần là được, trở đều tay, giữ cho than cháy vừa phải để mực nướng muối ớt chín đều, thơm ngon và không bị cháy. Khi thấy mực dậy mùi thơm, có màu vàng nhẹ có nghĩa là mực đã chín.

Nướng bằng lò lướng: Xếp mực đã ngấm gia vị vào khay nướng, bật nhiệt độ 180 độ C và nướng trong khoảng 15 phút, cứ 5 phút lại phết gia vị cho mực 1 lần, cũng phết 2 lần như nướng bằng bếp than.

– Dùng kéo cắt mực thành những miếng vừa ăn, bạn có thể ăn kèm dưa leo và cà chua.

// cách làm món mực chiên nước mắm


Nguyên liệu:
– 3 lạng mực ống (các bạn hãy chọn những con mực tươi để chế biến món ăn sẽ ngon hơn)
– 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
– Các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh đường, tương ớt, muối, dầu ăn.

Cách làm:
Bước 1: Trước tiên các bạn hãy làm sạch mực: bạn hãy bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng (hoặc các bạn có thể dùng rượu trắng để rửa mực). Việc rửa mực với nước muối loãng không chỉ làm giảm được độ tanh, làm mực thơm ngon hơn mà còn giúp mực trở nên săn chắc hơn. Khi đã rửa sạch mực thì các bạn hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc các bạn có thể thái chỉ)

Bước 3: Để món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm, các bạn không nên cho trực tiếp vào mực nhé. Bạn hãy trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mì chính trong 1 cái bát con.

Bước 4: Khi mực đã ráo nước thì bạn hãy cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu. đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu khi ăn sẽ không gây cảm giác bị ngấy.

Bước 5: Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con đun nóng chảo dầu rồi cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều. Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở bước 3 vào trong chảo đảo đều. Bạn hãy đun khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn hãy tắt bếp. Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa rồi dùng nóng ăn với cơm. Để cho món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon độc đáo hơn thì các bạn hãy chuẩn bị thêm chút rau mùi trang trí lên đĩa mực chiên nước mắm và 1 đĩa tương ớt để chấm cùng với mực.

// Mực hấp gừng


Nguyên Liệu:

– Mực tươi: 500g, bạn có thể sử dụng mực ống, mực cơm, mực lá đều ngon nhé.
– Gừng: 1 nhánh khoảng 100g.
– Hành lá: 100g.
– Ớt sừng đỏ: 6 trái.
– Rau sống ăn kèm mực hấp gừng: 1 trái dưa leo, 1 trái vả (không bắt buộc nhé), rau thơm, rau mùi, xà lách.
– Tỏi: 1 củ.
– Chanh tươi: 1 trái.
– Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, rượu trắng.
Sơ chế:

– Mực: Sơ chế, rửa sạch cùng với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập cho mực bớt tanh, khi hấp sẽ thơm ngon hơn. Cắt mực thành từng khoanh tròn dài 3cm, khứa nhẹ trên thân mật. Nếu mực cơm nhỏ thì để nguyên con nhé. Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt trong 20 phút cho mực ngấm gia vị.
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 3 phần, 2/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên.
– Hành lá: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm.
– Ớt sừng: 3 trái bỏ cuống, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ, 3 trái để nguyên.
– Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, để ráo.
– Chanh tươi: Lấy nước cốt.
– Rau sống ăn kèm mực hấp hành gừng: Nhặt và rửa sạch, để ráo, dưa leo chà kỷ mũ 2 đầu, thái lát dài 3cm, vả gọt vỏ, thái lát mỏng ngâm với nước có pha ít chanh cho vả được trắng rồi bày ra đĩa sao cho hấp dẫn.

Cách làm:

– Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng – ớt thái chỉ, hành thái khúc, cho vào xửng hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực vừa chín tới là được, bạn không nên hấp mực quá lâu sẽ khiến mực mất đi độ giòn ngon nhé. Bày món mực hấp hành gừng ra đĩa sao cho đẹp mắt.


– Làm nước mắm ăn kèm là bước quan trọng của cách làm món mực hấp hành gừng: Bạn cần lưu ý, đối với món mực hấp thì chỉ có nước mắm gừng chanh tỏi là hợp vị nhất đấy nhé, cách làm nước mắm như sau: Bạn cho 3 trái ớt sừng, phần gừng còn lại, tỏi, 2 thìa đường vào cối giã thật nhuyễn, có thể thái ớt, gừng ra thành từng lát sẽ dễ giã hơn nhé. Sau đó cho hỗn hợp ra bát, trộn thêm 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng ngon đậm đà rồi đấy, có thể gia giảm lượng đường, ớt, nước mắm,… tùy khẩu vị cả gia đình nhé.
– Dùng mực hấp hành gừng chấm nước mắm và ăn kèm rau sống sẽ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, chính rau sống ăn kèm và nước mắm gừng sẽ giúp cho món mực hấp đậm đà hơn rất nhiều đấy.

// Mực nướng mọi


Nguyên liệu:
– 1 kg mực ống tươi
Cách làm:

– Mực ống lấy túi mật rửa sạch vớt ra rổ ráo nước. Lấy que xiên xâu đầu mực với thân mực.
– Đem nướng trên lửa than trở đều 2 mặt, thấy mực vàng khô vừa phải là được vì mực mau chín. Ăn kèm với nước mắm gừng, chuối chát, rau húng, khế, xoài.

// Mực chiên xù


Nguyên liệu:

+ 2 con mực đã làm sạch
+ 1 phần gốc ngò
+ 1 phần trắng gốc hành lá
+ 1 chút xíu tiêu
+ 2 tép tỏi
+ 1 củ hành tím
+ 1 quả trứng gà
+ 100 gr bột chiên giòn
+ 20 tinh bột bắp
+ 1 chút xíu muối
+ 1 chút xíu đường

Cách làm:

– Tiêu, hành, tỏi, phần gốc ngỏ và hành lá cho hết vào cối giã nhuyễn.
– Mực rửa sạch thấm khô, thái miếng hơi to và dài cỡ ngón tay áp út. Cho mực vào tô cùng trứng, gia vị phía trên và hành tỏi… giã nhuyễn bên trên vào trộn trước. Sau đó cho bột chiên giòn và bột bắp vào trộn chung ta có hỗn hợp sánh dẻo.
– Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu vừa nóng thì cho từng ít mực vào chiên với lửa vừa. Khi miếng mực có lớp vỏ vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
– Mực chiên giòn cho ra dĩa, ăn nóng chấm với tương ớt.

// Cách làm mực xào cay Hàn Quốc


Nguyên liệu:
+ Mực 1 Con
+ Cà rốt 1 Củ
+ Hành tây 1 Củ
+ Hành boa rô 1 Cọng
+ Hành lá 4 Cọng
+ Ớt 1 Quả
+ Tỏi 6 Tép
+ Gừng băm 1 Muỗng cà phê
+ Nước tương 3 Muỗng canh
+ Hạt tiêu 1 Muỗng cà phê
+ Đường trắng 2 Muỗng cà phê
+ Tương ớt Hàn Quốc 2 Muỗng canh

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch mực, cắt miếng vừa ăn, thái rau củ quả thành lát mỏng.
Bước 2: Cho tỏi, gừng, nước tương, hạt tiêu, và đường vào 1 cái bát và trộn đều. Đun nóng chảo trên lửa vừa cao. Thêm dầu thực vật và xào hành tây, cà rốt, hành lá và ớt xanh khoảng 7 đến 8 phút cho đến khi rau củ chín.
Bước 3: Thêm mực và gia vị vào. Xào trong vài phút cho đến khi mực chuyển sang màu đục, nước sốt và tương ớt thấm đều, bao phủ lấy mực.

// mực khô chiên nước mắm


Nguyên liệu:
– Khô mực 500 Gr
– Bơ 25 Gr
– Ớt 1 Muỗng cà phê (băm)
– Tỏi 2 Muỗng cà phê (băm)
– Nước mắm 1 Muỗng canh
– Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
– Đường trắng 2 Muỗng cà phê
– Dầu ăn 2 Muỗng canh
– Rau răm 500 Gr
Cách làm:

– Khô mực rửa sạch, ngâm mực trong nước ấm. Tiếp theo xé mực thành sợi vừa ăn.
– Pha nước mắm: Cho đường, tỏi băm, ớt, hạt nêm và nước mắm vào khuấy đều. Rau răm rửa sạch để ráo nước.
– Có thể cho thêm nước nếu thấy mặn.
– Bước 1: Bắc chảo đun nóng dầu ăn rồi cho khô mực vào chiên vàng. Sau đó thêm nước mắm đã pha vào trộn đều để mực thấm đều gia vị.
– Bước 2: Tiếp tục cho bơ vào và đảo đều tay đến khi bơ tan hết. Tắt bếp, vớt mực ra đĩa ăn kèm với rau răm. Món ăn khá hấp dẫn phải không nào, hãy cùng thưởng thức nhé.

// Mực nhồi thịt chiên


Nguyên liệu:

– Mực ống tươi: 1kg, chọn loại vừa có kích thước bằng khoảng 2 ngón tay người lớn
– Thịt heo: 200, chọn thịt heo có cả nạc và mỡ, tỷ lệ nạc nhiều hơn
– Mộc nhĩ: 15g
– Nấm hương: 15g
– Hành tây: 1/3 củ
– Hành lá: 4 cây
– Miến khô: 1 nắm nhỏ
– Gừng tươi: 1 củ nhỏ
– Rượu trắng
– Các gia vị nhà bếp thường dùng: muối, mắm, hạt tiêu, dầu ăn…

Cách làm:
Bước 1. Sơ chế mực tươi.
– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đem băm nhuyễn rồi trộn với ½ chén rượu trắng để sơ chế mực.
– Mực mua về làm sạch, loại bỏ ruột bên trong và bóc lớp vỏ tím bên ngoài rồi cho vào thau nhỏ. Đổ chén rượu gừng vào thau, dùng tay bóp đều để khử bớt mùi tanh của mực, sau đó rửa lại với nước sạch.
– Phần râu mực tách ra, đem băm nhỏ.
Bước 2. Sơ chế thịt heo và các nguyên liệu còn lại.
– Thịt heo rửa sạch, đem xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở ra, cắt gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
– Miến đem ngâm với nước lạnh khoảng 5 – 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo, dùng kéo cắt miến thành khúc nhỏ dài khoảng 2cm.
Bước 3. Trộn nhân.
Bạn cho thịt heo xay, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, hành lá, râu mực, miến vào một cái tô lớn, thêm khoảng ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào. Dùng đũa trộn đều sao cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau, để như vậy trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Trộn nhân rồi ướp trong khoảng 15 phút


Bước 4. Nhồi nhân vào mực.
– Dùng muỗng xúc nhân vào trong thân mực, lượng nhân gần đầy hết thân mực, nén nhẹ phần nhân xuống rồi dùng tăm tre ghim phần đầu lại sao cho nhân không rơi ra ngoài. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
– Bạn có thể dùng tăm để cố định đầu mực hoặc không
Lưu ý, bạn nhồi lượng nhân vừa đủ vào thân mực, không nên cho nhiều quá hoặc ít quá.
Bước 5. Hấp mực.
Sau khi nhồi hết nhân vào mực, bạn cho mực vào nồi hấp khoảng 15 phút để làm chín nhân bên trong. Gắp mực ra đĩa để nguội.
Bước 6. Chiên mực nhồi thịt.

Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi đổ dầu ăn vào, lượng dầu vừa đủ chiên là được, không nhất thiết phải chiên ngập dầu. Cho mực vào chiên với lửa lớn đến khi thân mực chín vàng đều là được, vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Lưu ý: Vì mực nhồi thịt đã được hấp chín nên bước chiên này chỉ nhằm mục đích tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn. Vì vậy, bạn không nên chiên kỹ sẽ làm mực top lại, chỉ cần chiên vài phút cho mực vàng là được.

Bước 7. Thành phẩm và thưởng thức.

Thái mực thành những khoanh tròn vừa ăn, trình bày lên đĩa thật đẹp mắt rồi thưởng thức! Hoặc bạn cũng có thể để nguyên con như vậy cũng được nhé!

// mực xào hẹ


Nguyên liệu:
+ Mực 300 Gr
+ Ớt sừng 1 Trái
+ Hẹ 50 Gr
+ Gừng 1 Miếng
+ Tỏi 3 Tép
+ Muối 1 1/2 Muỗng cà phê
+ Giấm 1 Muỗng canh (Giấm tiều)

Cách làm:

Mực làm sạch rồi khía các đường vảy rồng cho đẹp mắt. Chọn mực bạn phải mua được con mực tươi, dày mình. Cắt mực thành các khối vuông có kích thước đồng đều.
Hẹ cắt bỏ gốc, tẽ từng lá rồi rửa dưới vòi nước chảy, sắp đó xếp bằng lại, cắt khúc tương tự như các khối mực. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Gừng thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ.
Bước 1: Đun sôi nồi nước nhỏ có thêm 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó cho mực vào luộc sơ.
Bước 2: Khi miếng mực nở bung, thịt mực săn lại thì vớt mực ra. Thả vào bát nước lạnh cho mực săn lại. Cách luộc mực trước như thế này giúp miếng mực khi ăn có độ giòn mà lúc xào cũng rất nhanh.


Bước 3: Làm nóng chảo với một chút dầu, cho gừng tỏi và giấm tiều (kíp chấp) vào phi thơm trên lửa to. Trút mực vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút cho kíp chấp bao đều.
Bước 4: Kế đó cho hẹ và ớt thái sợi vào, tiếp tục đảo đều. Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay. Nêm một muỗng cà phê muối (nếu ăn cay có thể cho thêm chút ớt bột khi xào mực), đảo lại lần nữa rồi tắt bếp.

// Gỏi xoài khô mực
Nguyên liệu:

– Xoài xanh chua: 2 trái
– Khô mực: 1 con
– Hành củ: 3 cái
– Ngò, húng quế, hạt điều rang (hoặc lạc rang)
– Tắc (quả quất), đường, ớt bột, dầu ăn, nước mắm
– Điều ( hoặc đậu phộng)

Cách làm:
– Xoài xanh lựa xoài chua đừng lựa xoài keo, vì xoài keo , xoài Thái ăn không thơm. Xoài mua về rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi dùng dao vằm lên bụng quả xoài rồi cắt ra thành những sợi dài. Có thể dùng bào để bào sợi.
– Hành củ lột vỏ, thái lát mỏng rồi phi thơm.
– Điều giã sơ.
– Mực khô đem nướng chín thơm. Nướng xong thì kẹp mực vào tờ giấy báo hoặc miếng nilon, lấy búa đập nhẹ lên mực rồi lột bỏ phần mai và sống lưng cứng của mực.
– Dần mực ra cho mỏng hơn rồi xé thành miếng nhỏ.
– Bắc chảo cho ít dầu vào làm nóng, cho mực vào chiên giòn. (chiên vừa giòn là đủ không nên chiên lâu mất mùi mựC)
*** Làm nước mắm:
– 2 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng súp đường + 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy lượng ăn cay) + 2 trái tắc xắt lát mỏng. Khuấy lên cho đều rồi nêm nếm lại vừa miệng.
– Cho xoài xanh + hành phi + mực đã chiên giòn + húng quế + ngò + điều hoặc lạc rang giã dập vào, trộn lên cho đều. Trước khi ăn chan nước trộn gỏi lên rồi trộn đều.

// Đầu mực hấp hành
Nguyên liệu:
– Mực 700 Gr (Đầu mực)
– Gừng 1 Củ
– Hành lá 4 Cây
– Ớt 2 Trái
– Tỏi 1 Củ
– Chanh 1 Trái
– Dưa leo 2 Trái
– Muối 1/2 Muỗng cà phê
– Đường trắng 1 Muỗng canh
– Nước mắm 2 Muỗng canh
– Giấm 1 Muỗng cà phê

Cách làm:

Bước 1: Đầu mực sơ chế, bỏ mắt, bóp muối giấm cho sạch, rửa với nước nhiều lần.
Bước 2: Cho hành lá cắt khúc lót ở dưới dĩa rồi đặt đầu mực lên trên, sau đó cho tiếp hành lá. Bắc xửng hấp lên bếp, nước sôi cho đĩa mực vào hấp 20 phút là chín.
– Đừng hấp lâu quá mực teo và dai.
Bước 3: Mực chín, đem ra cắt vừa ăn (không dùng lại hành lá đã hấp, chỉ dùng khi hấp cho thơm mực). Làm mắm gừng theo khẩu vị của gia đình gồm: nước mắm, đường, gừng băm nhỏ, vắt thêm ít nước cốt chanh cho thơm.
Bước 4: Mực hấp được dùng nóng với cơm trắng, ăn kèm với rau thơm, dưa leo và nước mắm gừng.

Vậy là xong rồi nhé, chúc các bạn thực hiện các món ngon từ mực thiệt là ngon, ngon nhứt nách á nha/

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH