Hơn 50+ món ăn ngon từ thịt gà của nhà hàng 5* câu khách

Bạn có tin mình dành cả tuổi thanh xuân để học các mấu món ăn ngon từ thịt gà từ gà vườn đến gà công nghiệp không, nói thiệt đến giờ mình vẫn thích ăn các món gà hấp ngon nhất vì nó giữ vị tự nhiên mà chấm kèm với muối tiêu hay mắm ớt thì vô đối luôn nhá, ngoài ra mình cũng có khiếu chế biến các món gà hầm hạt sen, hầm thuốc bắc... để tẩm bổ mỗi khi suy nhược, ngoài ra nhà mình có nuôi gà đá á (gà chọi) nên mỗi khi con nào thua là mình lại chế biến gà giả cầy, đây là món ngon từ gà già chấm 10 điểm luôn á. Nhưng hiện tại mình không có ở gần nhà để chế biến các món ngon từ gà ta mà học dần nấu các món ngon với thịt gà công nghiệp nấu sao cho nó có độ dai không bở như gà kho sả, canh gà nấu lá don...

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

// cách gà chiên nước mắm giòn thấm gia vị

Chuẩn bị nguyên liệu

– Cánh gà: 6 cái
– Hành tím băm: 2 muỗng cà phê
– Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
– Ớt băm: 2 muỗng cà phê
– Gừng: ½ củ
– Gia vị: Mắm, muối, đường trắng, hạt nêm, bột ngọt, nước tương, dầu ăn


Cách làm cánh gà chiên mắm

– Cánh gà sau khi mua về đem rửa sạch bằng nước muối pha gừng rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó ướp cánh gà với tỏi băm, hành tím băm, nước tương khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.
– Tiến hành hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt băm, ⅓ chén nước ấm với nhau.
– Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cánh gà đã ướp vào chiên và lật đều cho đến khi cánh gà chín.
– Để lại một ít dầu trong chảo rồi cho nước mắm đã pha ở trên vào phần cánh gà chiên và rim trong khoảng 5 phút cho đến khi sốt sệt lại và ngấm đều vào cánh gà thi tắt bếp. Cho cánh gà ra đĩa và bắt đầu thưởng thức nhé.

// gà kho bia
Nguyên liệu:

– 5 chiếc đùi gà
– 1 quả ớt sừng
– 1 củ hành tây nhỏ
– 400 bia
– 13g đường
– 3 bông hoa hồi
– 1 mảnh quế
– 2 lá nguyệt quế
– 30ml nước tương nhạt
– 15ml nước tương đặc
– Muối, dầu ăn
Cách làm:


Bước 1: Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Hành tây và ớt thái miếng.
Bước 2: Cho gà vào nồi đun sôi rồi vớt ra rồi rửa sạch.
Cho một ít dầu ăn vào chảo sâu lòng, thêm đường vào đun tan đường rồi đảo đều cho đến kh

i chuyển màu caramel thì thêm đùi gà vào đảo đều cho thấm màu.
Bước 3: Thêm nước tương nhạt, nước tương đặc, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế và một ít muối vào chảo gà. Sau đó đổ bia vào và đun sôi nhỏ lửa khoảng 30 phút.
Bước 4: Cuối cùng cho hành tây và ớt vào đảo đều cho hành và ớt chín thì tắt bếp.

// Mì gà tiềm ớt hiểm
Nguyên liệu

+ 3 góc tư đùi gà
+ 1 củ hành tây
+ 100gr ớt hiểm xanh
+ 100gr tiêu xanh
+ 20gr táo đỏ khô, gia vị tiềm gà: kỉ tử, ngọc trúc, đương quy, hoài sơn
+ Mì trứng, cải xanh

Cách làm

Bước 1: Lột vỏ, rửa sạch và thái múi cau hành tây. Làm nóng dầu trên nồi, cho hành tây đã chuẩn bị vào xào nhanh cho hành tây tỏa mùi thơm.
Bước 2: Rửa gà với gừng và rượu trắng, chặt miếng vừa ăn, sau đó cho vào nồi đảo cùng hành tây cho săn mặt thịt. Cho vào nồi 1.5l nước và bắt đầu hầm gà.
Bước 3: Cho các gia vị tiềm vào túi giấy lọc. Khi nước trong nồi đã sôi già thì cho gói gia vị vào cùng.
Bước 4: Rửa sạch và cắt ngắn bớt cuống ớt hiểm. Cho ớt hiểm và tiêu xanh vào nồi hầm, thêm táo đỏ vào. Hầm tất cả đến khi gia vị tỏa mùi thơm thì nêm lại nước dùng với 2gr muối, 3gr đường, 5gr bột nêm.

// salad gà
Nguyên liệu

220g ức gà
150 rau diếp xoăn
200g cà chua bi
1 quả dưa chuột
1/4 củ hành tây
1/2 quả ớt đỏ cay
50g hạt điều
1 ít rau mùi tây

Phần nước xốt:

1 thìa súp rau mùi tây băm nhỏ
2 thìa cafe nước mắm
1,5 thìa cafe sa tế
1,5 thìa súp nước cốt chanh
1 thìa súp dầu ăn
1,5 thìa cafe đường

Cách làm

Bước 1: Ức gà rửa sạch, cho vào luộc khoảng 20 phút là thịt chín. Vớt thì ra thả vào tô nước đá lạnh sau đó đợi thịt nguội xé thịt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Dưa chuột rửa sạch, thái lát tròn.
Bước 3: Ớt bỏ hạt, thái sợi. Cà chua bi bổ đôi.
Bước 4: Cho tất cả phần hỗn hợp xốt vào lọ, lắc đều.
Bước 5: Rau diếp xoăn rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ. Cho rau diếp xoăn, thịt gà, cà chua, ớt, hạt điều vào đĩa, rưới xốt lên trên đều là có thể thưởng thức được rồi.

// canh gà nấu hạt bạch quả
Nguyên liệu:
+ ½ con gà
+ 1 củ cà rốt
+ 25 hạt bạch quả
+ 1 củ gừng nhỏ
+ 1/2 muỗng canh muối
+ 1/2 muỗng canh rượu nấu ăn

cách làm:
Bước 1: Đầu tiên bạn sơ chế nguyên liệu: gà mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn; cà rốt gọt vỏ cắt thành từng thỏi dọc; gừng thái sợi mỏng nhỏ; bạch quả đập nhẹ rồi tách bỏ lớp vỏ.

Bước 2: Cho gà vào nồi nước sôi trụng sơ qua rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Tiếp đến bạn cho gà vào nồi, đổ ngập nước rồi thêm rượu nấu ăn, gừng, muối vào và bắc lên bếp hầm trong khoảng 1 giờ đồng hồ thì thêm cà rốt.

Bước 4: Khi cà rốt mềm thì cho bạch quả vào hầm đến khi bạch quả chín mềm. Lúc này nêm nếm lại cho canh vừa với khẩu vị gia đình rồi tắt lửa và thưởng thức!

// cách làm gỏi gà bắp chuối
Nguyên liệu:
– 2 miếng lườn gà (các bạn hãy chọn gà ta)
– 1 cái bắp chuối
– Chanh, ớt
– 50 gam húng bạc hà và rau ngò
– 50 gam đậu phộng rang
– 1 nhánh gừng
– Gia vị: nước mắm, muối, đường


Cách làm gỏi gà bắp chuối
Bước 1: gừng cạo sạch vỏ băm nhỏ. Lá húng bạc hà, rau ngò nhặt rửa sạch để ráo nước và thái nhỏ. Đỗ lạc rang bạn hãy sát sạch vỏ rồi giã nhỏ, ớt rửa sạch thái thành lát chéo.
Bước 2: lườn gà các bạn hãy rửa sạch với muối và ít gừng băm để có thể khử đi mùi hôi của thịt. Sau đó bạn hãy cho thịt gà vào luộc (hoặc cho vào hấp) cho thịt gà chín. Khi thịt gà đã chín thì bạn hãy vớt thịt gà ra để nguội rồi xé nhỏ thịt gà.
Bước 3: hoa chuối thái nhỏ rồi bạn chuẩn bị 1 thau nước lạnh rồi vắt thêm 1 quả chanh vào nước và cho hoa chuối đã thái vào trong thau nước lạnh để ngâm. Với việc ngâm hoa chuối với chanh sẽ giúp cho hoa chuối không bị thâm và giúp hoa chuối sẽ giòn hơn và trắng hơn. Bạn ngâm khoảng 10 phút thì bạn hãy vớt hoa chuối ra rồi để cho ráo nước.
Bước 4: phần nước trộn là phần quan trọng quyết định đến hương vị của món ăn. Bạn hãy pha nước trộn theo tỉ lệ 3 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, 1 thìa nước mắm sau đó trộn thật đều.
Bước 5: bạn hãy cho hoa chuối vào trong 1 cái âu to sau đó rưới 1 thìa canh nước trộn đã pha ở bước 4 trộn đều lên rồi cho thêm phần thịt gà + lá húng bạc hà + rau mùi trộn thật đều với nhau. Sau đó thì đổ hết phần nước trộn vào rồi trộn thật đều các nguyên liệu với nhau.

// cách làm gỏi gà bắp cải
Nguyên liệu:
– Nửa con gà
– Nửa cái bắp cải
– 1 củ cà
– Nước mắm, hạt tiêu, chanh, đường…
Cách làm:

– Gà luộc chín, xé nhỏ như gà xé phay hoặc to hơn một chút.
– Bắp cải thái nhỏ như dùng để xào.
– Cà rốt thái chỉ
– Pha nước mắm cùng đường, nước cốt chanh, ớt băm… tạo vị chua chua ngọt ngọt và hơi mặn là được.
– Trộn tất cả nguyên liệu bắp cải, cà rốt, gà, thêm hành và mùi, hạt tiêu, rưới thêm nước mắm đã pha. Nếu thích bạn nên thêm ít vừng rang để món gỏi thơm hơn. Ăn cũng bánh phồng tôm rất ngon.

//gỏi gà hành tây rau răm
Nguyên liệu:

+ Gà ta: 1/2 con
+ Bắp chuối: 100g
+ Rau răm: 15g
+ Bột ngọt
+ Giấm gạo lên men
+ Muối, tiêu, đường
+ Ớt sừng màu xanh: 1/2 trái
+ Hành tây: 1 củ
Cách làm món gỏi gà rau răm

Bước 1: Sơ chế
– Gà ta làm sạch rồi luộc chín, sau đó ta vớt ra, ngâm vào bát nước đá lạnh sau cùng xé miếng vừa ăn.
– Bắp chuối, hành tây cắt thành sợi, ngâm vào nước lạnh, trước khi trộn ta vớt ra để ráo nước.
– Ớt sừng cắt thành khoanh, giã nhuyễn cùng với rau răm.
Bước 2 : Trộn gỏi
– Pha nước trộn: trộn đều 2 muỗng nước béo từ nước đã luộc gà, 4 muỗng giấm gạo lên men với 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng tiêu.
– Cho một ít tiêu, muối và bột ngọt vào phần gà xé sợi rồi trộn đều. Cho thịt gà, bắp chuối, rau răm, hành tây và ớt sừng vào bát tô, thêm tiếp nước trộn gỏi vào trộn cho đều.

//Gà hấp muối sả
Nguyên liệu:
Gà mái: 1 con (khoảng 1.3kg)
– Muối hột: 600 gram
– Sả: 200 gram
– Tỏi: 30 gram
– Hành tím: 50 gram
– Lá chanh: 10 lá
– Hạt nêm: 1 muỗng canh
Cách làm gà hấp muối sả ngon

– Gà sau khi được làm sạch thì rửa sạch lại nước rồi để ráo. Sau đó đem ướp với 1 muỗng canh hạt nêm. Hành tím bóc vỏ để nguyên tép, lá chanh đem thái sợi, sả cắt phần non màu trắng, để phần xanh của sả ra một đĩa riêng. Tiếp theo cho tất cả hành tím, tỏi, lá chanh cắt sợi vào bụng gà cùng với chân và bộ lòng, cuối cùng để phần trắng của sả lên trên.
– Bắc lên bếp một chiếc nồi cỡ lớn, có đáy dày một chút rồi cho phần muối hột vào rang sơ cho nóng. Sau đó xếp phần sả xanh già lên trên, cuối cùng đặt con gà vào rồi đậy nắp thật kín. Tiến hành hấp khoảng 60 phút – 90 phút tùy vào trọng lượng của gà cho đến khi gà chín đều thì tắt bếp.
– Khi gà chín thì cho gà ra khay rồi để nguội, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, món gà hấp muối sả này thường sẽ được dùng chung với muối ớt lá chanh sẽ rất thơm ngon đấy nhé.

//Miến gà nấu măng


Nguyên liệu:

– Miến: 200 gram
– Đùi gà: 1 cái
– Măng khô: 50 gram
– Hành tím băm: 1 muỗng canh
– Hành tím: 2 củ
– Rau thơm: Rau răm, ngò rí, hành lá
– Các loại gia vị: Dầu ăn, muối, hạt tiêu, đường, dầu ăn
Cách nấu miến gà măng khô

– Măng khô ngâm vào nước để qua đêm, xả măng qua nước sạch rồi chần sơ măng qua nước sôi cho mềm. Sau đó đem măng xé thành từng sợi nhỏ.
– Tiếp theo, cho hành tím băm vào chảo với một ít dầu ăn rồi phi thơm rồi cho măng vào xào, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu rồi đảo đều cho đến khi măng ngấm đều gia vị thì tắt bếp.
– Nướng thơm củ hành tím rồi lột vỏ, cho chung vào nước luộc gà, cho thêm 1 ít đầu hành để nước luộc gà ngọt hơn, luộc khoảng 30 phút thì vớt đùi gà ra để nguội bớt rồi xé thành từng sợi nhỏ.
– Nêm nước luộc gà với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn rồi cho thêm măng vừa xào vào, đun sôi khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
– Khi dùng, bạn có miến đã chần qua nước sôi vào tô, xếp thịt gà lên sau đó chan nước dùng lên rồi rắc thêm rau răm đã cắt nhỏ, sau đó dùng nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của món miến gà nấu măng này nhé.

//Lẩu gà lá giang
Chuẩn bị nguyên liệu

– Thịt gà: 700 gram
– Lá giang: 150 gram
– Bún tươi: 500 gram
– Hành tây: 50 gram
– Sả: 3 cây
– Rau ăn kèm: Rau muống, bắp chuối
– Rau gia vị: Ớt, tỏi, hành tây, hành lá, ngò gai
– Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường trắng, dầu ăn
Cách nấu lẩu gà lá giang

– Gà sau khi làm sạch thì chặt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo nước. Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, để khoảng 15 phút cho gà ngấm đều các gia vị.
– Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi vớt phần tỏi ra để vào một chén riêng.
– Cũng chiếc nồi đó, cho sả cây, đầu hành, ớt đã được đập dập vào nồi xào cho các nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho thịt gà vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Cho thêm khoảng 2 lít nước lọc rồi đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ đun gà trên khoảng 15 phút để gà chín mềm. Trong quá trình nước sôi bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong hơn.
– Tiếp theo vò nát lá giang rồi cho vào nồi lẩu để vị chua trong lá giang có thể dễ dàng hòa quyện vào nước lẩu. Nêm nước lẩu với hạt nêm, đường và nước mắm sao cho vừa ăn. Sau đó cho hành tây cắt múi, ớt sừng cắt lát và ngò gai cắt nhỏ vào nồi lẩu khuấy đều, cuối cùng cho thêm tỏi phi vào nồi để hoàn tất nồi lẩu.
– Bạn có thể dùng chung món lẩu này với bún hoặc cơm, sẽ rất thú vị đấy nhé.

// Gà nướng cay
Nguyên liệu:
+ 1 con gà ta
+ 22g dầu hào
+ 10g nước mắm
+ 20g nước sốt cà chua
+ 18g đường cát
+ 20g rượu trắng
+ 6g bột ớt
+ 10g tỏi
+ 10g bơ
+ 1-2 muỗng cafe bột tiêu xay

Cách làm:

Bước 1: Gà mua về rửa sạch, để ráo sau đó ép phần bụng gà xuống mặt thớt, ép phẳng thân gà ra để khi nướng gà được nhanh và đều hơn.
Bước 2: Tiếp đến bạn cho dầu hào, nước mắm, nước sốt cà, rượu trắng, bột ớt, tỏi băm vào nồi trộn đều.
Bước 3: Tiếp theo cho gà vào trộn đều cho thấm gia vị.
Bước 4: Cho gà đã ướp vào túi nilong, đem đặt ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 6 tiếng hoặc có thể để qua đêm để gia vị thấm đều hơn.
Bước 5: Sau thời gian ướp, cho gà lên khay nướng, dùng máy sấy tóc để làm khô phần da gà.
Bước 6: Tiếp theo phết đều miếng bơ lên mặt gà và rắc bột tiêu lên.
Bước 7: Bật lò ở 200 độ C trước khi nướng 10 phút để lò nóng đều sau đó bạn cho khay gà vào nướng trong vòng 20-25 phút là gà chín.

// Gà kho củ quả
Nguyên liệu:
+ ½ con gà
+ 3 củ khoai tây
+ 1 củ cà rốt
+ 2 quả ớt chuông xanh
+ 20g ớt khô
+ 5g tiêu khô
+ 2-3 lá nguyệt quế
+ 2 hoa hồi
+ 1 củ gừng
+ Muối, rượu nấu ăn, đường, nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên bạn chuẩn bị các nguyên liệu. Thịt gà rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn sau đó bắc nồi nước sôi lên bếp để chần qua gà.
Bước 2: Vớt gà ra rổ để ráo nước sau đó bắc chảo lên bếp cùng một lượng vừa phải dầu ăn, khi dầu nóng đều thì cho gà vào đảo đều tay cùng với rượu nấu ăn, nước mắm, đường. Tiếp đến bạn cho nước sôi vào lấp xấp mặt gà vào cùng với ớt khô, hạt tiêu, lá nguyệt quế, hoa hồi cùng gừng thái lát.
Bước 3: Khoai tây, cà rốt gọt vỏ sau đó cắt miếng vừa ăn. Tương tự đối với ớt chuông. Thịt gà sau khi hầm khoảng 30 phút thì cho khoai tây vào, đảo đều rồi tiếp tục đun trong 15 phút nữa thì cho cà rốt và ớt chuông vào. Nấu cho đến khi cà rốt và ớt chín thì thêm vào chút muối, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt lửa.

//Gà kho khoai tây
– 1 con gà
– 500g khoai tây
– ½ củ hành tây
– 1 củ hành baro
– 1 củ tỏi, 1 củ gừng
– 2 muỗng canh sa tế
– 4 hoa hồi, 1 quế khô
– 2 lá nguyệt quế, 20g ớt khô
– 1 muỗng canh ớt bột
– 30ml nước mắm
– 15ml rượu vang trắng
– 1 muỗng cafe đường

Cách làm:

Bước 1: Gà mua về rửa sạch, để ráo sau đó chặt miếng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp cùng một lượng vừa phải dầu ăn, khi dầu nóng đều thì cho gà vào đảo cho đến khi gà săn lại thì tắt bếp.
Bước 2: Trong một chảo khác, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào cùng với ớt bột và ớt khô vào phi thơm.
Bước 3: Tiếp đến cho gà vào cùng sa tế, hành baro, tỏi, gừng cắt nhỏ vào đảo đều.
Bước 4: Sau đó, cho muối, đường, nước mắm, rượu vang trắng vào cùng hoa hồi, quế khô, lá nguyệt quế.
Bước 5: Cuối cùng, cho khoai tây cắt khối vuông cạnh 3cm vào nấu cùng gà, để lửa nhỏ và đậy nắp.
Bước 6: Khi khoai tây chín thì cho hành tây cắt miếng vào, đảo đều, nấu thêm 1 phút nữa rồi tắt lửa.

//Gà om kim chi

Nguyên liệu:
– 500gr kim chi cải thảo
– 5 đùi gà
– 05gr ớt bột
– 200gr nấm kim châm
– 4 củ khoai tây
– Ớt sừng xanh, hành baro, hành tây

Cách làm:

Bước 1: Gọt vỏ, thái múi cau hành tây và hành tây.
Bước 2: Xào hành tây và 1 ít kim chi với dầu nóng đến khi thấy mùi thơm.
Bước 3: Tiếp tục cho đùi gà vào xào cùng hành tây và kim chi đến khi đùi gà nhuộm màu đỏ của kim chi.
Bước 4: Thêm nước lọc vào nồi sâm sấp mặt. Cho khoai tây vào nồi và đun ở lửa vừa. Nêm vào 1gr muối, 4gr đường, 4gr bột nêm, 3gr ớt bột cùng nước ướp của kim chi.
Bước 5: Om gà và khoai tây đến khi khoai mềm bùi, tiếp tục cho vào 2gr ớt bột. Cắt bỏ gốc và rửa sạch nấm kim châm, khi nước sôi già cho nấm vào nồi, đậy nắp và tắt bếp.

//Gà viên áp chảo
Nguyên liệu:
+ 200g thịt đùi gà
+ 90g sụn gà
+ 1 cọng hành trắng
+ 1 nấm hương khô
+ 1 lòng đỏ trứng
+ 1 muỗng canh bột khoai tây
+ ¼ mung cafe muối
+ 1 muỗng cafe hạt tiêu xay
+ 1 muỗng canh rượu mirin
+ 1 muỗng canh dầu mè

Phần sốt:

+ 3 muỗng canh rượu sake
+ 3 muỗng canh rượu mirin
+ 3 muỗng canh đường
+ 3 muỗng canh nước tương
+ Xiên que

Cách làm:

Bước 1: Thịt đùi gà sau khi lọc lấy phần thịt riêng thì cắt nhỏ, cùng với phần sụn gà, hành cắt nhỏ cho vào cối xay thịt, xay nhuyễn.
Bước 2: Tiếp đến, cho lòng đỏ trứng gà, bột khoai tây, dầu mè, muối, rượu mirin, tiêu xay vào trộn cùng với phần thịt gà xay.
Bước 3: Bào nhuyễn nấm vào trong âu đựng thịt và trộn đều lần nữa.
Bước 4: Vo gà thành từng viên tròn (khoảng 18 viên). Sau đó cho vào tủ lạnh ngăn đá trong vòng 30 phút. Trước khi chiên 10 phút, bạn cho gà ra ngoài nhiệt độ phòng nhé!
Bước 5: Cho tất cả các nguyên liệu phần nước sốt vào nồi khuấy đều sau đó bắc lên bếp đun. Khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt lửa.
Bước 6: Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn, khi dầu nóng đều thì cho viên gà vào áp chảo. Mỗi bên nấu trong khoảng 2 phút để gà cháy cạnh.
Bước 7: Tiếp đến, với mỗi xiên tre, bạn xiên 3 viên gà rồi phết đều hỗn hợp nước sốt. Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng đều thì cho xiên gà vào nướng đều hai mặt (mỗi mặt 2 phút). Vậy là chúng ta đã hoàn thành món gà viên áp chảo rồi đấy!

// khô gà lá chanh
Nguyên liệu:

+ 1 kg thịt ức gà
+ Rượu trắng
+ 1 nhánh gừng
+ Sả cây
+ Lá chanh
+ Muối
+ Ớt hiểm khô
+ Nước ướp gà: 10gr muối, 40gr nước mắm, 5gr bột ngọt, 120gr đường, 20gr rượu trắng, 10gr ớt bột Hàn Quốc, nước cốt lá chanh, 50gr tỏi bằm, 50gr dầu ăn, 20-50gr ớt hiểm bằm, 150gr nước luộc thịt.


cách làm:

– Ức gà luộc với 1 lít nước, 5gr muối, 20gr rượu trắng 40 độ, 10gr gừng đập dập, 2 cây sả đập dập cắt khúc và 5 lá chanh bóp nát.
– Sau khi luộc thịt xong vẫn để thịt trong nồi nước luộc khoảng 30 phút mới vớt ra. Múc lấy 150gr nước luộc thịt để chút nấu sốt ướp thịt
– Lá chanh lấy 10gr xay nhuyễn, bóp lấy nước cốt. 20gr rửa sạch để dùng sau ( 20gr là nhiều, vì mình thích nhiều, công thức bình thường chỉ là 10gr)
– Phi dầu tỏi bằm vào xào hơi vàng, cho ớt bằm vào xào thơm, trút nc ướp gà vào nấu đến khi hơi sệt lại.
– Thịt gà sau khi luộc, xé sợi nhỏ, rưới nước ướp gà ướp 30 phút đến 1 giờ. Sau đó trải thịt đều trên khay nướng, cho vào lò nướng sấy nhiệt độ 100-120 độ (tùy lò) đến khi thấy thịt khô được khoảng 50%, cho tiếp 10gr lá chanh còn lại + ớt khô vào trộn đều, sấy đến khi thịt khô như ý.
– Nếu không có lò nướng có thể sao khô trực tiếp trên chảo.
– Khô gà lá chanh sau khi hoàn thành có thể cho vào túi zip hoặc lọ thủy tinh đậy kín, bảo quản để dành dùng dần.

//Canh gà nấu gừng
Nguyên liệu:
– 1 nửa con gà ta
– 2 thìa dầu mè đen
– 1 củ gừng
– 1/2 bát rượu trắng
– 1 chút bột nêm
– 1 chút muối
– Nước

Cách làm:

Bước 1: Thịt gà rửa sạch với giấm và muối sau đó chặt miếng vừa ăn, gừng gọt vỏ thái lát mỏng.
Bước 2: Cho nồi lên bếp cùng với dầu mè đen, bật bếp đun lửa nhỏ, lưu ý bạn không nên bật lửa to sẽ làm dầu mè bị đắng nhé, cho gừng xào xào cho thơm lên, gừng hơi quắt lại.
Bước 3: Bạn cho thịt gà vào xào, đảo đều cho thịt thấm dầu mè và thịt săn lại.
Bước 4: Cho nước ngập thịt khoảng 2 đốt ngón tay sau đó nấu cho sôi lên, vặn lửa nhỏ rồi nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì cho rượu trắng vào nấu tiếp 2-3 phút và nêm chút bột nêm, muối sao cho vừa ăn là tắt bếp. Múc canh thịt gà nấu dầu mè đen ra bát, ăn ngay khi còn nóng.

Vậy là mình đã hướng dẫn kha khá cách nấu các món ngon từ gà rồi nhé, lần trước mình đã top từ khóa về cách nấu các món ngon từ thịt lợn, hi vọng bài các món ngon từ thịt gà sẽ nằm trong top 3 để cho chị em quanh mình học được các món ngon từ thịt gà như mình nhé.

 

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH