Mách bạn làm món ốc luộc Miền Nam thơm ngon đậm đà với cách pha nước chấm hấp dẫn

Cũng cùng sở thích như nhiều bạn nam nữ khác, mình cũng là một "Fan" hâm mộ các món ốc các loại, đặc biệt là món ốc luộc của người Miền Nam ôi thôi khỏi phải nói, mình ăn mãi mà chả biết chán, ăn riết rồi sắp thành con ốc luôn rồi hihi! Món ốc lộc ngon là nhờ vào cách luộc ốc và bí quyết pha nước chấm làm sao để được ngon nhất! Nếu bạn không có thời gian, không thích ngồi nhâm nhi ở những quá xá đông người hay sợ không đảm bảo vệ sinh thực phẩm thì có thể tự tay chế biến nagy tại nhà để thõa mãn cơn thèm ốc nhé! Thật thú vị khi được hít hà hương ốc nóng, được chấm miếng thịt ốc vừa dai, giòn giòn vào bát nước chấm cay cay, thơm ngon không thể chối từ được.  Cùng tham khảo cách làm món ngon mỗi ngày qua bài viết sau đây nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Nguyên liệu :

– Ốc: 2kg (bạn có thể chọn bất cứ loại ốc nào mà bạn thích)
– Lá bưởi/lá chanh: 10 lá
– Sả: 5 cây
– Ớt: 2-5 quả
– Dấm bỗng: 1 bát nhỏ
– Tăm nhọn (khều ốc)

=> Để món ốc luộc được ngon thì bạn phải biết cách lựa mua được mẻ ốc tươi. Khi chọn mua ốc, bạn hãy quan sát và chọn những con ốc có lớp mày nằm sát bên ngoài, khi chạm vào thì mày ốc ngay lập tức khép lại. Ngược lại, những con ốc có mày thụt sâu vào trong thường là ốc không ngon hoặc đã bị chết. Nếu chẳng may lựa phải mẻ ốc có những con đã chết thì mùi xông lên rất khó chịu và có thể làm ảnh hưởng tới cả mẻ ốc.

=> Sau khi chọn được mẻ ốc ngon, bạn cần làm sạch ốc trước nhé bởi ốc khi mới mua về thường có nhiều bùn đất bẩn, khi ăn sẽ lạo xạo trong miệng gây cảm giác khó chịu.

Có 3 cách làm sạch ốc như sau:

Cách 1:  Ngâm ốc với nước vo gạo. Khi mới mua ốc về, bạn cho ốc vào chậu nước vo gạo ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng để ốc nhả sạch bùn đất ra, sau đó, bạn chỉ cần rửa lại bằng nước sạch khoảng 3-4 lần nữa là có thể luộc ốc rồi.

Cách 2:  Ngâm ốc bằng một chậu nước có đặt một con dao nhỏ khoảng 2-3 tiếng. Mùi của dao sẽ kích thích ốc nhả chất bẩn ra nhanh hơn. Tuy nhiên, khi áp dụng cách này thì bạn cần hết sức cẩn thận để tránh bị đứt tay khi rửa ốc nhé.

Cách 3: Ngâm ốc với giấm và ớt. Bạn đổ 1 chén giấm và cắt lát 2 quả ớt cho vào chậu nước ngâm ốc. Cách này sẽ giúp ốc nhả chất bẩn ra nhanh hơn. Bạn ngâm trong khoảng 2 tiếng thì đổ nước đi và rửa sạch lại. Nếu áp dụng cách này thì sau khi ngâm, bạn nên mang ốc đi luộc ngay để món ốc luộc được giòn, dai nhé.

=> Sau khi ngâm ốc xong, bạn nên mang ốc đi rửa lại bằng nước sạch. Dùng tay chà nhẹ để các chất bẩn bám xung quanh ốc bong ra. Lưu ý khi rửa ốc, bạn không nên xóc lên xóc xuống vì sẽ khiến ốc bị đứt ruột và khi luộc ăn sẽ không ngon đâu nhé.

=> Sau khi đã chọn được mẻ ốc ngon và rửa sạch ốc thì đây sẽ là khâu quan trọng nhất. Bạn sẽ phải làm thật khéo léo để có được món ốc luộc thật ngon. Trước hết, bạn hãy chọn nồi luộc ốc. Hãy lấy một chiếc nồi sạch, có đế mỏng vừa phải chứ không nên chọn loại nồi có đề quá dầy vì sẽ khiến ốc lâu chín và bị dai, kém ngọt.

Luộc ốc:
Bước 1:
Lá bưởi/lá chanh và sả bạn đem rửa sạch. Sả cắt làm đôi và đập dập cho thơm.
Bước 2:
Cho sả đập dập, lá chanh/lá bưởi vào cùng bát dấm mẻ (bỗng rượu) vào nồi. Sau đó, bạn đổ ốc đã rửa sạch vào, đổ thêm một bát nước và thêm một nhúm muối vào. Nhớ là chỉ cho một bát con nước thôi nhé bởi ốc rất nhanh chín và trong thân ốc đã có rất nhiều nước rồi, nếu bạn đổ quá nhiều nước vào sẽ khiến vị ngọt trong thịt ốc mất đi và làm giảm độ ngon của món ốc luộc đấy.
Bước 3:
Bạn đậy vung lại và bật bếp, đun lửa lớn cho tới khi nồi ốc sôi trào lên thì mới mở vung. Bí quyết luộc ốc ngon đó là khi nồi ốc chưa sôi thì tuyệt đối không mở vung và không được dùng đũa đảo ốc lên bởi làm như thế sẽ khiến ốc bị đứt ruột. Sau khi nước sôi trào được khoảng 1 phút, bạn thấy ốc mở miệng thì tắt bếp, đổ ngay ốc ra rổ cho ráo nước và ăn luôn cho nóng.
Bước 4:
Phần nước ốc trong xoong bạn có thể giữ lại để uống cho ấm bụng.

Cách pha nước chấm ốc

Nguyên liệu để pha nước chấm ốc:
– Nước mắm ngon: 2 thìa
– Nước ấm: 1 thìa
– Nước cốt chanh: 1 thìa
– Đường: 3 thìa
– Gừng, sả, ớt, quất tươi, lá chanh, rau mùi
Cách làm như sau:
Bước 1:
Đầu tiên, bạn cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước ấm, 3 thìa đường vào một cái bát và khuấy đều lên. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể bắc lên bếp đun sôi hỗn hợp nước này cho tan đường, sau đó để cho nguội.
Bước 2:
Gừng, tỏi, ớt bạn đem băm nhuyễn, sau đó cho thêm 1 thìa nước cốt chanh vào trộn đều.
Bước 3:
Lá chanh bạn đem thái sợi, sả thái mỏng, rau mùi băm nhỏ rồi cho vào hỗn hợp nước chấm và trộn đều lên. Bạn thái quất thành những lát mỏng và thả vào bát nước chấm. Mùi tinh dầu quất sẽ khiến món nước chấm ốc dậy vị hơn bao giờ hết.

Bước cuối cùng là quan trọng nhất nè! Đó chính là giây phút thưởng thức món ốc luộc nóng hổi, dai giòn sần sật chấm với bát nước chấm thơm ngon đậm đà do chính tay mình làm ra thì ngon phải biết. Món ăn ngon này dùng vào mùa đông lẫn mùa hè đều hợp nhé cả nhà, cuối tuần rảnh rỗi khéo tay trổ tài chieu đãi mọi người một mẻ ốc luộc thơm phưn phức cho mọi người lóa mắt chơi nhé! hihi
Chúc mọi người thành công và ngon miệng!

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH