Món ngon từ cua có 15 cách làm để mở Nhà Hàng 5**** được rồi

Sài gòn là thiên đường các món ngon từ cua, những cửa hàng trong hẻm với mấy trăm khách hàng mỗi lượt là chuyện thường chợ huyện, chạy nhất vẫn là các món cua rang me, cua sốt mỡ hành, cua rang muối đúng không, nhưng nếu để tự ở nhà chế biến các món ngon từ cua thì hơi bị lưỡng lữ nhỉ, nhất là những nàng lười làm sao cho sạch con cua sống trước đúng không, thêm vụ cách làm cua sốt me, rang me gì á mà làm sao sốt me ngon như nhà hàng mới chịu, dể hết, cứ đọc bài này rồi sẽ làm ngon được hết và giờ mình bắt tay vào làm hơn 15 cách làm món ngon từ cua nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Làm sạch cua trước đã:

Cái khâu sơ chế cua rất quan trọng, mấy con mụ cua cực kỳ khỏe nên mình sợ khâu này nhất, mà ác nổi sơ chế làm sạch cua nó hầu như quyết định các món ngon từ cua nên mình đành phải cố gắng thôi.

– Để nguyên dây trên mình cua (nếu có), rồi lấy tay lật cái yếm dưới bụng của cua lên, dùng dao nhọn chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng của nó, đến khi chân và càng của nó duỗi ra.


– Lúc này bạn mới tháo bỏ dây buộc cua ra, dùng bàn chải chà sạch cua đặc biệt chú ý hai bên hông cua là nơi bám rong rêu nhiều nhất.

– Tách bỏ phần yếm cua và các lông cua phía bên trong yếm trước khi chế biến.


– Tách mai cua ra khỏi thân cua nếu làm món hấp, luộc hoặc nướng thì không cần. Sau đó, tùy theo món ăn mà ta chế biến có thể chặt cua làm 2, làm 4 hoặc để nguyên con cũng được.

Cua hấp bia siêu hấp dẫn


Nguyên liệu:
– 2 con cua biển (bạn có thể thay đổi số lượng tùy vào khẩu phần ăn nhé)
– ½ lon bia (gia giảm tùy vào số lượng cua)
– 1 củ hành tây nhỏ
– 1 nhánh gừng
– 2 cây sả ( tùy thích)
– 1 quả ớt ( tùy thích)
– Hành lá
– Rau mùi, cà chua để trang trí
Sơ chế:
Sơ chế cua ( đọc ở phần trên)
– Hành tây bỏ vỏ, bổ múi cau nhỏ nhỏ.
– Gừng bỏ vỏ, thái con chì.
– Sả đập dập, ớt bỏ hạt cắt nhỏ.
– Hành lá rửa sạch cắt khúc.
Cách làm:

– Xếp cua vào 1 cái đĩa sâu lòng, rắc hành tây, gừng, sả, hành, ớt, tiêu và hạt nêm vào.
– Tiếp theo là đổ bia lên mình cua. Cho lên bếp đun cho sôi, rồi hạ bếp về mức trung bình. Cho cua được hấp chín phần trên bằng hơi bia đến khi phần mai cua và cả con cua chuyển sang màu cam đẹp tuyệt rồi là cua đã chín (trong khoảng 10 phút) – Tùy cua to hay nhỏ.
Xếp cua ra đĩa, đổ vài thìa nước bia trong nồi lên mình cua cho khỏi khô và trang trí một ít hành, ngò và cà chua hoặc bất kỳ loại rau củ nào để trang trí thêm cho bắt mắt.

Cua rang me nước sốt kẹo sánh

Nguyên liệu:

– 1 kg cua biển tươi sống
– 100g me quả chua
– 1 củ hành tây
– 1 củ cà rốt
– 1 quả dưa leo (dưa chuột)
– 1 thìa cà phê bột năng hoặc bột bắp
– Gia vị gồm có: đường, muối, tiêu, ớt, mắm và hành tỏi
Sơ chế:
– Sơ chế cua ( đọc pần trên)
Làm nước sốt me:
Đầu tiên là rửa sạch cà rốt, hành tây rồi thái cà rốt theo dạng chỉ mỏng còn hành tây thì cắt khoanh nhỏ hoặc băm nhỏ tùy theo ý thích.
Tiếp đến bạn rửa sạch me sau đó cho vào đun sôi nước nóng. Khi thịt me đã mềm thì bạn có thể dùng muôi đánh nhuyễn rồi loại bỏ hạt.


Cách làm:
Bắc chảo lên bếp rồi cho khoảng 2 thìa to dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi cho tiếp hành tây, cà rốt cùng nước sốt me đã làm vào đun sôi. Bạn nêm gia vị muối và đường cho vừa miệng nhé, nếu thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt để kích thích vị giác.
Tiếp theo là hòa bột năng với một chút nước cho sánh rồi đổ vào hỗn hợp me sau đó cho cua vào đun thêm khoảng 10 phút nữa cho ngấm gia vị. Với cách làm cua rang me này bạn chỉ có thể thực hiện rất nhanh chóng trong 40 phút.


Sau khi xếp cua ra đĩa, bạn đặt mai lên trên cho đẹp mắt rồi đổ gạch cua đã phi thơm hành mỡ lên trên là có thể dùng luôn rồi nhé. Chỉ cần trang trí thêm vài lát dưa chuột là bạn đã hoàn thành món cua rang me ngon tuyệt từ sắc lẫn hương vị rồi.

Cách làm cua rang muối cho thực khách khó tính nhất

Nguyên liệu:

– Cua biển 800gr
– Tôm khô 100gr
– Hạt điều 50gr
– Ớt chuông 1 trái
– Hành tím băm nhuyễn 2 – 3 củ
– Chà bông 100gr
– Hành tây 1 củ
– Tỏi băm nhuyễn 2 – 3 củ
– Gia vị nêm nếm: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, bột ngũ vị hương, ớt bột, bột chiên giòn, bột chiên xù.

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cua (Đọc ở trên)
Bước 2: Chuẩn bị sốt muối
Đầu tiên, bạn bắt chảo nóng và cho lần lượt từng nguyên liệu sau lên chảo rang đều: tôm khô, hạt điều, bột chiên xù. Tiếp đó, bạn trộn các nguyên liệu đã rang cùng chà bông, muối, tiêu, bột ngũ vị hương, bột ngọt, hạt nêm và ớt bột. Khi đã trộn đều, bạn cho hỗn hợp khô vào cối xay nhuyễn.
Bước 3: Làm của rang muối
– Ở công đoạn này, bạn cắt hạt lựu hành tây, ớt chuông, hành lá rồi phi vàng hành tím, tỏi băm nhuyễn rồi xào đến khi nguyên liệu trên vừa chín tới thì thêm cua vào đảo đều. Khi đã đảo để các nguyên liệu hòa vào nhau, bạn cho hỗn hợp sốt muối khô vào đảo thật đều.
– Đến khi thịt cua đã hòa đều cùng sốt muối thì bạn tắt bếp và cho cua rang me ra đĩa, trang trí thêm một ít hành lá lên phía trên là có thể thưởng thức món ăn rồi đấy.

Cách làm cua sốt tiêu đen


Nguyên liệu:
– 4 – 5 con cua biển khoảng 1 kg ( chú ý các bạn chọn cua còn tươi sống)
– Tiêu đen xay nhuyễn
– Hành lá: 20 gr
– Hành tím : 1 củ
– Các loại gia vị cần thiết để chế biến món cua sốt tiêu đen : đường, dầu ăn, bột nêm, bột canh, nước mắm, nước tương maggi
Cách làm:
– Bước 1: Sơ chế cua ( đọc phần trên)
Bước 2: Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, để riêng.

Bước 3: Cho một chảo chống dính lên bếp, đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đun sôi dầu ăn. Sau đó, các bạn cho phần mai cua vào chiên vàng lên, lúc này bạn cho nhỏ lửa để phần mai cua không bị cháy. Khi mai cua đã vàng đều, cho mai cua vào một đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu ăn.

Bước 4: Dùng một chảo chống dính khác, cho một lượng dàu ăn vừa đủ, phi thơm hành tím, gạch cua. Sau đó, các bạn cho cho 50 ml nước lọc, 3 thìa canh nước tương maggi, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tiêu xay, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, khuấy đều hỗn hợp và đun sôi. Sau đó, bạn cho cua vào chảo, đun nhỏ lửa đểcua thấm đều gia vị. Đun đến khi nước sốt sánh lại, thịt cua vàng săn lại, món ăn có mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp.

Cách làm miến xào càng thịt cua


Nguyên liệu:
– Cua biển 1 Con (Hoặc thịt cua)
– Miến 100 Gr
– Trứng gà 2 Quả
– Chà bông 20 Gr
– Cà chua 1 Trái
– Hành tím 4 Củ

Cách làm:
– Miến ngâm nước nóng khoảng 3 phút cho mềm, cắt sợi dài để ráo nước. Hành lá, ngò gai rửa sạch thái khúc, hành tím rửa sạch thái mỏng.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn nóng phi thơm hành rồi xào thịt cua, thêm cà chua. Tiếp theo, cho một ít gia vị cho vừa đến khi thịt cua chín, bỏ ra chén để riêng.
– Tiếp tục phi hành cho thơm rồi xào miến, đảo nhanh tay, thêm các loại cua xào, chà bông và đảo cùng. Nêm nếm vào gia vị đường, bột ngọt, muối, cho vừa miệng.
– Khi thấy mùi thơm thì đập thêm trứng gà vào, thêm hành lá và ngò gai vào đảo đều. Tắt bếp và trút ra dĩa.
– Và đây là thành quả, món này có thể ăn kèm cùng tương ớt hoặc nước tương đều được.

Cách làm chả cua


Nguyên liệu:
– Thịt cua 500 Gr
– Bánh quy 20 Cái (Bánh quy mặn)
– Hẹ 20 Gr
– Sốt Mayonnaise 55 Gr
– Trứng gà 1 Quả
– Mù tạt 1 Muỗng canh (Mù tạt Dijon)
– Sốt worcestershire 1 Muỗng canh
– Dầu cải 60 ml
Cách làm:
– Thịt cua để ráo nước, lọc sạch xương.


– Bánh quy mặn đập nhỏ, cho vào trộn đều với thịt cua.
– Cho 1 trứng gà, 1 muỗng canh mù tạt, 55gr sốt mayonnaise, 1 muỗng canh sốt worcestershire vào tô, trộn đều rồi cho vào hỗn hợp thịt cua và bánh quy mặn. Hẹ băm nhỏ, cho vào trộn cùng. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
– Làm nóng dầu cải trên chảo. Viên thịt cua thành miếng vừa ăn, thả lên chiên vàng. Chiên cho một mặt chín hẳn rồi mới lật sang chiên tiếp mặt còn lại.


– Chả cua nóng dùng ăn bánh mì hamburger. Cho ít nước cốt chanh lên miếng cua rồi thưởng thức, sẽ ngon hơn rất nhiều.

cách nấu cháo cua thơm lừng không lanh

Nguyên liệu:
– Cua biển 2 Con
– Gạo 100 Gr
– Muối 1/2 Muỗng cà phê
– Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
– Hạt nêm 2 Muỗng canh
– Dầu hào 2 Muỗng canh
Cách làm:
– Cua sống đem rửa sạch rồi cắt làm đôi, bỏ phần mang và yếm cua.
– Gạo vo sạch, cho vào nồi áp suất. Thêm một lượng nước gấp 3 lần gạo, thêm khoảng 2 muỗng canh hạt nêm.
– Sau đó cho cua vào. Đậy kín nắp rồi bật bếp, đến khi thấy nồi xì hơi thì vặn lửa nhỏ rồi đun thêm khoảng 10-15 phút nữa.
– Cháo chín nêm nếm lại với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu hào và tiêu rồi tắt bếp, múc ra chén, trang trí thêm với vài cọng hành lá rồi dùng nóng.

mì Ý sốt thịt cua

Nguyên liệu:
– Mì Ý 250 Gr
– Thịt cua 200 Gr
– Nước dùng gà 300 ml
– Hành lá 50 Gr
– Muối 1/2 Muỗng cà phê
– Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
– Dầu mè 2 Muỗng canh
– Nước mắm 1 Muỗng canh
– Bột nghệ 1 Muỗng cà phê

Cách làm:
– Mì ý chần chín mềm với nước. Vớt mì ý ra, để ráo. Đun sôi 300ml nước dùng gà, cho mì ý vào, trụng thêm lần nữa. Vớt mì ý ra đĩa.
– Làm nóng 2 muỗng canh dầu mè, cho thịt cua, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều 5-8 phút.
– Tắt bếp, cho phần sốt thịt cua lên trên đĩa mì ý. Trang trí thêm hành lá để món ăn trông hấp dẫn hơn nè!

Cách nấu súp cua ngon


Nguyên liệu:
– 1 con cua to
– 2 quả trứng gà (chỉ lấy lòng trắng)
– 1 kg xương ống
– 1/2 chén đậu Hà Lan
– 1 chén bắp ngọt
– 2 muống bột năng
– Rau mùi, hành lá.
Cách nấu:
– Bước 1: Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp.
– Bước 2: Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.


– Bước 3: Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.


– Bước 4: Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, mùi dây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
– Bước 5: Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé.
Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức.

Cách nấu lẩu cua biển ngon


Nguyên liệu:
– Cua biển 3 – 4 con (chọn loại to vừa)
– Tôm khô 1 lạng
– Mực khô 1 lạng
– Xương ống 500g
– 100g nấm rơm, 100g nấm kim châm
– 500g nấm bào ngư trắng
– 1 củ hành tây
– 1 bông cải
– 100g hành, 1 củ tỏi
– Bông thiên lý, bông bí (có thể thay thế bằng rau muống, mồng tơi hoặc nấm…)
– 500g bún
– Các loại gia vị: ớt, chanh, tỏi, hạt tiêu, đường, bọt ngọt, nước mắm..
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cua mua về làm sạch để nguyên con (hoặc có thể tách mai, khều gạch bỏ vào bát riêng và phần còn lại sóc sơ với muối, rửa sạch). Cho hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột ngọt hoặc đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm vào ướp cua khoảng 30 phút cho cua ngấm vị..
– Tôm và mực khô đem ngâm với nước cho mềm, vớt ra để ráo.
– Xương ống rửa sạch chặt khúc, trụng với nước sôi, sau đó đem đi ninh 2-3 tiếng với khoảng 2 lít nước.
– Hành tây bóc vỏ, cắt múi. Cà chua cắt múi. Hành tỏi đập dập hoặc băm nhuyễn
– Các loại rau rửa sạch, để ráo, cắt vừa ăn. Cua thường hợp với hoa thiên lý và bông bí hơn, vì vậy nếu được bạn nên lựa chọn 2 loại này.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu lẩu cua biển

– Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi (rồi cho gạch cua vào xào sơ qua nếu cua bóc tách mai, không nên đánh kỹ tránh việc gạch cua bị vỡ). Cho tôm và mực vào xào chung.
– Sau khi chín tới cho nước dùng vào, bỏ hành tây, cà chua và cua đã ướp gia vị từ trước vào. Cuối cùng bỏ các loại nấm (trừ nấm bào ngư) vào đun sôi.

Bước 3: Trình bày lẩu cua biển cho đẹp mắt
– Xếp các nguyên liệu rau nấm ra từng đĩa riêng sao cho đẹp mắt

– Để nồi lẩu vào chính giữa. Xung quanh là rau nấm. Ăn kèm với bún hoặc mỳ.

Cà ri cua


Nguyên liệu:

+ 1 kg cua thịt
+ 400 g dừa khô
+ 300 g khoai tây
+ 4 muỗng cà phê cà ri bột khô
+ 2 muỗng cà ri nước
+ Gia vị tiêu,muối,đường,bột ngọt

Cách nấu:
– Sơ chế: bước đầu tiên ta rửa sạch cua và cho vào nồi hấp chín. Tách đôi cua làm hai nửa với phần càng cua thì ta dùng vào để làm nước sốt cà ri thấm vào trong thì bạn dùng cán dao đập cho vỏ cua hơi vỡ ra là được.


– Bước tiếp là ướp cua với gia vị. Cho cua vào bát lớn rồi thêm muối, bột ngọt, hạt tiêu, bột cà ri pha chung với dầu hào, nước cốt dừa, bột ớt, khuấy đều tạo thành một hỗn hợp hơi sền sệt. Dùng đũa trộn đều cho đến khi cua ngấm gia vị.
** Mẹo hay: Vì món ăn có mùi tanh nên khi pha nước sốt cà ri bạn nhớ pha hơi cay cay để tạo nên hương vị cho cua và để át đi cái mùi tanh đó.
– Cho chảo lên bếp đổ dầu làm nóng rồi cho cua vào xào đều với tỏi băm nhuyễn, sau đó cho tiếp trứng vịt đánh loãng và nước sốt cà ri vào. Khi món ăn có mùi thơm, ngậy của cua thì cho đầu sả đập dập, cà tím và đậu bắp thái khúc vào. Bạn cũng nên cho thêm nước cốt dừa đặc vào cho ngậy, thơm.
– Nấu đến khi nước sốt cà ri sánh lại, thấm đẫm trong từng thớ thịt cua thì tắt bếp. Và món ăn đã hoàn thành, các bạn cho món ăn ra dĩa thôi.

Quá trời các món ngon từ cua thân thuộc nhưng hôm nay lại là tự mình vào bếp nấu cho cả nhà đúng không, mình nghĩ các nấu các món ngon từ cua biển không khó lắm đầu, khâu làm sạch sơ chế mình đã hướng dẫn khá chi tiết rồi nhé, nhưng khâu lựa cua sao chắc thịt cũng hết sức quan trọng và quan trọng người bán cua có tâm không nè.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH