Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Ốc bươu hoặc bất cứ loại ốc nào bạn muốn: 2kg+ Đậu phụ: 2 bìa ( cắt miếng và đem rán vàng)
+ Thịt ba chỉ: 200g ( thái mỏng, ướp nghệ và gia vị rồi rán cháy cạnh)
+ Chuối xanh: 7 quả ( thái chéo ngâm nước giấm rồi luộc qua bỏ nước)
+ Nghệ: 1 củ ( giã nhuyễn vắt lấy nước cốt)
+ Tía tô, hành tím, tỏi, ớt
+ Mắm tôm, dầu ăn, mẻ, nước mắm, muối đường
Cách làm món chuối nấu ốc thơm ngon
Cách nấu ốc xào chuối yêu cầu phải có ốc sạch,vì vật chuyên mục xin giới thiệu 2 cách làm ốc sạch sau đây.
_ Một là luộc chín ốc, lấy ruột, bỏ tuyến chất thải cạnh ruột, ngâm trong nước pha dấm một lúc.
_ Cách khác kì công hơn là làm sống: dùng dao nạy miệng, chặt trôn, dùng ngón tay cái đẩy nhẹ ốc thụt vào trong vỏ, để đứt cơ hai bên miệng ốc . Sau đó mới dùng đũa hoặc xiên tre lấy phần thịt ốc, bỏ tuyến chất thải, ngâm trong nước vôi loãng.
Cách sau mất công hơn nhưng lấy được phần nước ốc màu trắng đục, khi nấu cho nước đó vào sẽ có món chuối nấu ốc đậu ngon hơn, ốc được làm sống khi xào cũng cho hương vị khác với ốc đã luộc sơ. Các bạn tùy vào khả năng và nhân lực, tâm huyết mà chọn cách làm cho phù hợp.
Mục đích của ngâm nước vôi trong hay dấm là để ốc hết nhớt và thịt ốc được trắng hơn, do đó món ốc nấu chuối đậu sẽ đẹp mắt và ngon hơn.
_ Rửa sạch phần thịt ốc, ướp với mẻ, mắm tôm, nước mắm, mì chính. Phi thơm hành tím, xào nhanh tay trên bếp cho thịt ốc hơi chín.
_ Thịt ba chỉ thái con chì, ướp với tỏi băm, 1 muỗng cà phếa mắm tôm, 1 muỗng canh mẻ, muối, đường, nghệ và một ít hạt nêm.
_ Chuối xanh sau khi chần thì phi thơm hành tím cho vào xào qua, đổ ngập nước, đun sôi, nêm muối, mì chính, mẻ, nghệ, mắm tôm. Khi chuối chín mềm thì cho đậu, thịt, ốc vào đun cùng. Nêm lại gia vị vừa ăn. Nhà nào thích ăn đặc thì lấy một phần chuối ra nghiền nát rồi đổ lại.
_ Trước khi ăn canh chuối nấu ốc cho hành, tía tô thái nhỏ vào. Múc ra tô, ăn với bún hoặc cơm.
Ốc nấu chuối xanh là món ăn dân dã của người vùng quê miền Bắc, ngày nay món ăn đã xuất hiện ở nhiều nhà hàng sang trọng và được đánh giá là món ăn ngon với nhiều người.
- Bí quyết nấu Mì chay kiểu Nhật ngon hết sẩy ở chùa
- Bí quyết nấu miến gà ngon như tiệm gia truyền
- Cách nấu bún bò giò heo
- cách nấu bún bò huế ngon
