Thành công với cách nấu BÚN BÒ HUẾ ngay lần đầu tiên của dì Hải

Nhắc tới Huế thì chắc chắn đa số những người mê ăn uống như mình đều nghĩ tới món Bún bò Huế đặc trưng của vùng miền này nhỉ. Mình không phải là người con của đất Huế nhưng đã gắn bó với vùng đất mộng mơ này được 5 năm thời là sinh viên. Gần nơi mình học có một quán bún bò huế, cách nấu bún bò huế để bán của dì Hải thì tuyệt ngon luôn. Dì Hải rất có tâm với nồi bún bò huế của mình nên khách nào đã thưởng thức rồi đều rất hài lòng về cả món ăn và cả cách phục vụ. Mình được dì Hải chia sẻ cho cách nấu bún bò huế đúng cách dưới đây nhé các chị em. Hãy cùng mình làm theo từng bước để có một nồi bún bò huế của người huế đúng chuẩn nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 kg xương heo hoặc xương bò
+ 500 gram diềm thăn bò
+ 1 cái móng giò
+ 1 bát nhỏ tiết lớn
+ 200 gram giò nấm, giò sống
+ 1 củ gừng to, 5 cây sả, 2 nhánh tỏi, hành lá, hành tây, hành khô, rau mùi (ngò nhí)
+ Mắm ruốc Huế, bột màu điều, hạt nêm, mì chính, ớt xào
+ Bún tươi sợi to, rau thơm, giá đỗ ăn kèm tuỳ thích

Tô bún bò Huế thơm ngon khó cưỡng

Cách nấu bún bò huế đúng chuẩn huế:
– Xương, móng giò làm sạch chặt miếng. Diềm bò rửa sạch cuộn tròn bó lại bằng sợi dây dù (để khi luộc xong thái sẽ tròn đẹp).


– Cho tất cả vào nồi đun sôi rồi tắt bếp, chắt bỏ hết nước. Thêm gừng gọt vỏ thái lát, phần thân cây sả, 1/2 củ hành tây và 2-3 củ hành khô đã được nướng sơ qua vào nồi cùng số nước dùng đủ ăn cho cả nhà. Nêm thìa nước mắm, mì chính (không bắt buộc) rồi đun sôi. Khi sôi hạ lửa nhỏ riu riu, hớt bỏ bọt (nếu có).
– Trong thời gian hầm nước dùng thì tranh thủ luộc tiết. Một bát tiết pha với 2 bát nước, để 15 phút cho đông lại. Dùng dao cắt miếng rồi thả vào nồi nước sôi đun thêm 15-20 phút thì vớt ra để ráo.
– Kiểm tra nồi nước dùng, nếu móng giò đã nhừ thì vớt móng giò ra âu nước đun sôi để nguội đã vắt vài giọt cốt chanh. Cách này giúp móng giò không bị co lại và vẫn giữ được độ giòn lại trắng đẹp. Phần diềm bò cuộn vẫn giữ nguyên hầm không vớt.
– Thái và băm nhỏ phần củ sả cùng 2 nhánh tỏi. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và cho 1/2 thìa bột điều vào trưng lấy màu. Tiếp tục cho tỏi, sả vào xào thơm rồi tắt bếp. Lấy 1 thìa tỏi sả phi thơm này trộn với giò sống và viên lại thành từng viên mọc. Phần tỏi sả còn lại cho hết vào nồi nước dùng.
– Thêm vào nồi nước dùng 1/2 thìa mắm ruốc, nêm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình rồi thả viên mọc ở trên vào. Mọc nổi lên một lúc là chín. Có thể vớt ra hoặc cứ để trong nồi cũng không sao.


– Vớt diềm bò ra ngoài thả vào nước đun sôi để nguội rồi vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau đó tháo bỏ dây dù và thái lát mỏng.


– Rau sống và giá rửa sạch vẩy khô. 1/2 củ hành tây còn lại thái sợi mỏng. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.


– Sắp bún ra tô, bỏ móng giò, mọc, thịt bò thái lát, huyết và giò nấm vào. Cho hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên và chan nước dùng là xong. Ăn cay cùng ớt xào Quảng Nam và hành tím muối sẽ rất ngon.

>> Trên đây là cách nấu bún bò huế đúng chuẩn Huế của dì Hải, người mà đã gắn bó với món bún bò huế này rất lâu năm. Các chị em hãy thử tài của mình với bí quyết này xem nhé. Chúc các chị em nhà mình thành công mỹ mãn với món bún bò Huế!

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH