Thịt dê làm 5 món này mới Ngon và cần Bổ chỗ nào sẽ Bổ ngay chỗ đó

Các món ngon từ thịt dê có rất rất là nhiều, nhiều nhất là món thịt dê hấp, dê xào lăn, dê tái, dê nướng nhưng thịt dê làm món gì ngon và bổ nhất cần phải có bí quyết, ngay cả cách chế biến thịt dê không bị hôi cũng là cả một bí quyết của đầu bếp nhà hàng, nhà mình lâu lâu cũng hay ăn thịt dê lắm, nhưng tuyệt nhiên không ăn ngoài tiệm mà mua thịt tươi về chế biến, nhờ biết cách chọn thịt dê tươi ngon và non nên tự làm các món ngon thịt dê khá dể và bổ dưỡng.  

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Thịt dê ( tùy món)
Mách nhỏ:
** giá thịt dê ngon và sạch: Giá thịt dê tươi tùy từng bộ phận mà giá cả dao động từ 170.000 – 250.000 đ/kg. Ví dụ như phần ngang lườn (cả thịt và xương) có giá 190.000 đ/kg, phần đùi trước có giá 210.000 đ/kg (cả thịt và xương), phần đùi sau là 230.000 đ/kg (cả thịt và xương), phần cổ dê có giá 170.000 đ/kg (chặt ngang xương), cật dê có giá 180.000 đ/kg, thịt thăn dê có giá 250.000 đ/kg, nầm dê là 220.000 đ/kg. ** cách chọn thịt dê ngon: thịt dê hãy ngửi để tìm mùi đặc trưng của nó, mùi thịt dê sống rất khó ngửi, đôi khi làm người khác dị ứng. Khi ngửi thịt dê sống mùi hôi đặc trưng của dê sẽ sộc thẳng vào mũi. Bạn nên bảo người bán cắt đôi miếng thịt dê ra và ngửi thớ thịt phía trong.

Các món ngon từ thịt dê có rất rất là nhiều, nhiều nhất là món thịt dê hấp, dê xào lăn, dê tái, dê nướng nhưng thịt dê làm món gì ngon và bổ nhất cần phải có bí quyết, ngay cả cách chế biến thịt dê không bị hôi cũng là cả một bí quyết của đầu bếp nhà hàng, nhà mình lâu lâu cũng hay ăn thịt dê lắm, nhưng tuyệt nhiên không ăn ngoài tiệm mà mua thịt tươi về chế biến, nhờ biết cách chọn thịt dê tươi ngon và non nên tự làm các món ngon thịt dê khá dể và bổ dưỡng.
Thịt dê có các dụng gì mà tiệm nào tiệm nấy bán đắt đỏ quá nhỉ?
Ăn thịt dê chó thể khỏi gầy yếu, đau lưng, dương sự kém, khí huyết hư tổn, ra nhiều mồ hôi, ăn thịt dê món gì bổ nhất, tiết lộ nhé: Thịt dê nên tái với chanh, tỏi và hẹ… các loại rau này có tác dụng tiêu thực và làm ấm đơi điền, ăn thịt dê với tỏi và hẹ tác dụng trị thận suy, đau lưng mỏi gối, dương sự kém… Sau đây mình sẽ trả lời câu hỏi: Thịt dê làm món gì ngon? CÓ 5 món ngon từ thịt dê mà theo Hải Thượng Lãn Ông là bổ nhất nhé, cách làm thịt dê ngon lần lược như sau:

# Thịt dê tái chanh chua ngọt đê mê đầu lưỡi

Nguyên liệu:

– 0,5 kg thịt dê
– 3 quả chanh
– 1-2 củ gừng
– 4 nhánh sả
– 1 muỗng canh đường
– 1 thìa nhỏ bột canh
– Mùi tàu, rau ngổ
– Vừng rang
– Tương Bần.

Cách làm món dê tái chanh:


Bước 1:

– Gừng cạo vỏ, đập dập.

– Sả tước bỏ phần già, rửa sạch, đập dập.

Bước 2:

– Cho sả và gừng vào nồi nước, đun sôi.

– Thịt dê rửa sạch, để nguyên tảng, khi nồi sả, gừng sôi mới cho thịt vào luộc, sao cho nước chỉ xâm xấp mặt thịt.

– Để nồi sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp. Nếu nhà có người già và trẻ nhỏ bạn có thể để thịt chín kỹ hơn.

Bước 3:

– Vớt thịt ra, để nguội thái mỏng.

Bước 4:

– Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.

– Chanh vắt lấy nước cốt.

– Vừng rang giã dập.

Bước 5:

– Cho thịt dê vào bát tô, đổ nước cốt chanh vào, dùng tay bóp đều.

– Tiếp đó thêm 1 muỗng canh đường, 1 thìa nhỏ bột canh, rau ngổ, mùi tàu, gừng thái sợi vào, trộn đều, nêm nếm lại theo khẩu vị.

– Cuối cùng rắc vừng rang.

– Ăn kèm chuối xanh thái mỏng, cuốn trong bánh tráng, chấm tương Bần pha thêm chút đường và gừng là ngon nhất.

# thịt dê hấp sả

Nguyên liệu:
– Thịt dê tươi 500 gram
– Tía tô 100 gram
– Sả 5 nhánh
– Ớt sừng một trái
– Sa tế 1/2 muỗng cà phê
– Gừng một nhánh nhỏ
Gia vị: bột ngọt, muối, tiêu xay, đường.
Nước chấm: 1 muỗng chao + 1 muỗng canh đường + 1/4 muỗng canh bột ngọt + 1/2 muỗng ớt sa tế.

Cách làm món thịt dê hấp sả:
– Thịt dê xắt mỏng, ướp với 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng muối, 1/4 muỗng tiêu, 1/4 muỗng cà phê đường bột ngọt, để khoảng 30 phút.
– Sả tách phần lá già, bào mỏng.
– Tía tô lặt lá, rửa sạch.
– Gừng gọt vỏ, xắt nhuyễn
– Lót sả bên dưới nồi, tiếp đó là lá tía tô, rải đều gừng xắt nhuyễn rồi xếp thịt dê lên. Trang trí với ớt sừng xắt lát dọc.
Dê hấp sả ăn cùng lá tía tô còn lại và chao.

# thịt dê hầm thuốc bắc

Nguyên liệu:
– 1kg thịt dê(dùng phần xường ngon hơn)
– 100g gừng non
– 2 tép tỏi bằm
– 1/4 củ hành tây
– 1 muỗng sup tương hột
– 1 miếng chao
– 2 muỗng sup rượu mai quế lộ
– 15g đảng sâm
– 15g hoài sơn
– 10g câu kỷ tử
– 10 trái táo đỏ
– 2 miếng đậu hủ chiên
– 100g đậu hủ ky dạng cây
– 3 khúc mía lau
– 100g tía tô
– Nước dùng gà
– Rau ăn kèm tùy ý thích, tần ô, hẹ, cải xanh, cần nước

Cách làm:
– Thịt dê mang thui trên lửa cho lớp da vàng rồi cạo rửa sạch sẽ, chặt miếng
– Dùng 1 cái tô cho củ hành trắng băm nhỏ, tỏi, tương hột, chao vào trộn đều cho thành hổn hợp,sau đó mang ướp vào phần thịt dê đã chặt,nêm muối và ít đường,để 1h cho thấm.
– Gừng cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài rửa sạch đập dập
– Đảng sâm ngâm nước cho mềm rồi cắt lát.
– Đậu hủ ky ngâm nước cho nở,còn đậu hủ chiên thì cắt miếng,mía lau cạo sơ bên ngoài vỏ chẻ nhỏ,tía tô cắt sợi.
– Cho chảo lên bếp cho vào tí xíu dầu đợi nóng,rồi cho gừng vô xào thơm, sau đó trút thịt dê vô xào cho thật thơm rồi rưới rượu vào đảo đều,xúc phần thịt này cho vào nồi hay thố đất,cho nước dùng gà và mía lau cùng tất cả mấy loại thuốc bắc vào(trừ hạt câu kỷ)đậy nấp nấu cho sôi bùng,vớt bọt vặn nhỏ lửa nấu từ từ,khi thịt dê gần mềm thì cho hủ ky và đậu hủ chiên vào,nấu tiếp đến khi thịt dê mềm rồi cho hạt câu kỷ vào,nêm nếm lại cho vừa ăn,món này chấm với chao tán nhuyễn và tía tô cắt sợi,nhúng kèm với các loại rau tùy thích.

# dê nhúng mẻ khó lòng chối từ

Nguyên liệu:
– 750gr thịt dê
– 500gr bún tươi
– 3 xấp bánh tráng cuốn
– ½ quả thơm
– 1 quả trứng gà
– 3 quả chuối xanh
– 3 quả dưa leo
– 3 quả cà chua
– 1 củ hành tây
– 3 quả khế xanh
– 2 thìa súp hành tím băm
– 2 cây xả
– 1 thìa súp mẻ
– 2 thìa súp dầu ăn, đường, muối, hạt nêm
– Các loại rau: xà lách, rau thơm, ớt băm, tỏi băm


Cách làm món dê nhúng mẻ
Bước 1: Đầu tiên bạn đem các nguyên liệu đi sơ chế
– Thịt dê rửa sạch thái thành các lát mỏng
– Hành tây rửa sạch thái lát
– Cà chua, thơm và xả được rửa sạch rồi bằm nhuyễn
– Lấy một đĩa sạch bày thịt dê và hành tây lê dĩa, đập thêm một trái trứng gà vào giữa đĩa để trang trí.
– Khế xanh, dưa leo, chuối xanh rửa sạch, đem thái lát mỏng rồi bày ra một cái đĩa lớn cùng với bún tươi.
Bước 2: Pha chế nước mẻ nhúng thịt dê
– Muốn có một nồi nước dùng nhúng thịt dê ngon bạn cần pha chế theo tỉ lệ gồm 2 chén con nước rồi lọc qua rây, bỏ phần bã và lấy phần nước.
– Đặt một cái chảo dầu lên bếp, đun cho nóng già thì thả xả, hành tím và cà chua vào chảo dầu phi thật thơm lên. Sau đó, đổ nồi nước mẻ vào đun sôi, nêm thêm một chút gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình.
– Cách pha nước mắm ăn kèm với dê nhúng mẻ: trong một cái chảo dầu khác, bạn tiếp tục cho hành củ vào phi thật thơm rồi mới đổ thơm vào xào qua một lượt. Sau đó, thêm chút đường. Cho tỏi, ớt và mắm nêm vào chung một cái chén, hòa nước sôi, quạy đều. Bây giờ mới trút thơm vừa xào qua vào chén nước mắm, dùng thìa khuấy thật đều cho mọi gia vị được quyện đều nhé.

# thịt dê xào lăn chưa ăn đã ngon

Nguyên liệu:
– Thịt dê: 1kg
– Tỏi: 1 củ
– Gừng: 1 nhánh
– Bột cà ri dê: ½ muỗng
– Thơm chín: ½ quả
– Sả: 2 cây
– Rau húng: 1 bó
– Ngò ôm: 1 bó
– Hành tươi: 4-5 cây
– Ớt trái tươi: 4 – 5 quả
– Lạc rang
– Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm ngon, chanh

Cách làm món thịt dê xào lăn


Bước 1: Sơ chế các nguyên vật liệu:

– Hành và tỏi băm nhuyễn. 1-2 quả ớt đem băm nhuyễn, phần còn lại để ngoài ăn kèm.
– Sả băm nhuyễn phần đầu còn phần thân đập dập và cắt bằng 2 đốt tay.
– Thành phần giúp cho dê ngọt thịt và thơm hơn chính là nước cốt dứa. Dứa gọt bỏ phần vỏ, phần mắt sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt để chuận bị cho việc ướp thịt. (Nếu không có máy xay thì bạn có thể băm nhỏ và vắt lấy nước đều được).
– Hành khô bỏ vỏ cắt mỏng. Hành tươi rửa sạch bỏ rễ cắt khúc dài bằng ngón tay.
– Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn. Tỏi cũng băm nhuyễn.
– Thịt dê cần sơ chế kỹ để khử mùi tanh, sau khi thịt lọc bỏ xưởn, thái mỏng thì đem bóp cùng hỗn hợp muối, gừng, rượu . Tiếp đó đun sôi nồi nước nhỏ có pha chút dấm và cho phần thịt dê trên chần qua. Phần thịt dê đó sẽ được vớt ra, rửa sạch để ráo nước rồi ướp với nước cốt dứa, bột cà ri, bột canh, hạt nêm và ½ lượng gừng, sả, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Bắt tay vào chế biến nhé!
– Chảo sau khi được làm nóng cho dầu ăn vào chờ dầu sôi thì cho hành khô vào phi cho hơi vàng, tạo mùi thơm (Không để hành vàng ươm vì như thế khi vớt ra sẽ làm hành bị cháy và nên dùng chảo lòng sâu để xào dê được tiện và dễ hơn). Nếu dầu nhiều quá thì gạt bớt dầu ra chén, chỉ để một lượng vừa phải để không bị ngấy dầu.
– Tiếp theo cho lượng gừng, tỏi, sả băm nhuyễn còn lại vào phi lên cho thơm sau đó cho thịt dê ướp sẵn vào xào kèm với phần xả cắt khúc tầm 10 – 15 phút. Cuối cùng cho hành tươi vào đảo thêm 1-2 phút cho hành chín, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Lúc này ta đã hoàn thành xong phần xào thịt dê, bây giờ chỉ cần cho ra dĩa rắc lên trên bề mặt hạt lạc rang và trăng trí thêm một ít lá húng lũi, ngò ôm, ớt lát vậy là đã hoàn thành xong phần chế biến. Nếu khéo tay bạn có thể tỉa trang trí thêm hoa cà rốt cho đẹp mắt. Món này có thể ăn kèm với muối tiêu chanh cũng được nhé.

Vậy là mình đã trình bày xong cách làm các món dê vừa ngon vừa bổ khá đơn giản đúng không nào, quan trọng hơn hết vẫn là chọn thịt dê đúng kiểu tươi và ngon còn tơ nữa nhé. Chúc các bạn có thêm món ngon cuối tuần vừa bổ cho gia đình.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH