Tổng hợp các công thức MÓN MẶN siêu nghiện cho bữa trưa gia đình

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Bữa trưa gia đình là thời điểm mọi người vây quần bên nhau, thưởng thức những món ăn ngon nhà làm cùng nhau. Những món ăn mặn như cá kho tiêu, thịt sườn ram, thịt kho hột vịt, … luôn là những món hao cơm nhất nhỉ? Với hương vị mằn mặn của nước mắm nhỉ cùng vị tươi ngon của thịt, của cá thì luôn khiến người ta ăn quên lối về. Dưới đây mình đã tổng kết một số công thức của những món ram phổ biến. mời các bạn tham khảo nhé!

 

 

TÔM RIM

Nguyên liệu:

400 g tôm sú

1 nhánh gừng nhỏ

Hành lá, tiêu

Gia vị:

2 muỗng canh nước mắm

3 muỗng cafe đường

1 muỗng cafe bột ngọt

1 muỗng cafe hạt nêm

1 củ tỏi

1 ít rượu trắng

 

 

Cách làm:

Bước 1: Tôm: bóc vỏ, rửa sạch với 1 ít muối, để ráo. Dùng dao chẻ dọc sống lưng tôm, loại bỏ chỉ tanh trên lưng tôm, vừa làm thịt tôm mềm hơn sau khi nấu

Bước 2: Tỏi + ớt băm nhuyễn cho vào tôm ướp cùng với các gia vị như nước mắm + đường + hạt nêm. Ướp tôm khoảng 15′ cho gia vị thấm đều.

Bước 3: Bật bếp, bắt chảo lên bếp. cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho tôm vào xào săn. Thấy tôm săn và đã chuyển màu, cho vào 1 muỗng canh rượu trắng xào tôm cho ráo nước

Bước 4: Tắt bếp, cho thêm 1 muỗng cf bột ngọt, nêm lại cho vừa ăn. Hành lá cắt khúc cho vào chảo tôm

Bước 5: Dùng muỗng múc tôm ra dĩa, rắc lên 1 ít tiêu xay. Ăn khi tôm rim còn nóng.

 

CÁ KHO TIÊU

Nguyên liệu:

400g cá

1 thìa nước hàng

2 thìa nước mắm

1 thìa đường

Hành, rau răm, thì là, ớt

Gia vị: tiêu, hạt màu điều, bột canh, bột ngọt.

 

 

Cách làm:

Bước 1: Cá làm sạch rửa qua với rượu trắng để khử hết mùi tanh, sau đó cắt khúc, ướp cùng chút tiêu bắc, bột canh cho ngấm gia vị khoảng 15 phút.

Bước 2: Rau răm, hành thì là, ớt rửa sạch thái nhỏ.

Bước 3: Xếp cá vào nồi, cho thêm chút màu điều để tạo màu, rồi cho lên bếp nấu sôi.

Khi nồi cá sôi, thêm 1 bát ăn cơm nước nóng (dùng nước nóng cho cá không tanh), 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước hàng rồi để kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho cá mềm.

Bước 4: Khi cá gần cạn, nêm thêm gia vị, cho hành hoa, rau răm, thì là thái nhỏ vào, để thêm 5 phút cho nước còn sền sệt thì tắt bếp.

Bước 5: Để cá nguội bớt rồi cho ra đĩa ăn với cơm nóng rất ngon.

 

THỊT SƯỜN RAM

Nguyên liệu:

500 g sườn non

Tỏi bằm

Hành lá

Ớt bằm

Mật ong

Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu

 

 

Cách làm:

Bước 1: Sườn ngâm nước muối loãng 30p hoặc đun sôi 2-3p cho ra bớt chất dơ của sườn.

Bước 2: Rửa sạch để ráo, ướp: 1 muỗng cafe đầu hành trắng băm, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 bột nêm, 1/2 tiêu, 1/2 muối, mật ong. Trộn đều 15-20p

Bước 3: Sau đó, bắt chảo nóng lên cho 1m dầu ăn rồi rắc 1m đường, đến khi sang màu cánh gián. Cho sườn vào đảo nhanh tay.

Bước 4: Thịt săn lại cho 1/2 chén nước và 1 muỗng nước mắm. Sau đó đậy nắp lại chờ 30p cho thịt săn lại.

 

THỊT CỐC  LẾCH RAM

Nguyên liệu:

Thịt cốc lếch 500g

Dầu hào

Hành tỏi băm

Ớt băm

Dầu ăn

Gia vị: tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm

 

 

Cách làm:

Bước 1: Thịt cốt lết cắt mỏng rửa sạch với chanh và muối để ráo. Dần thịt mềm, cho ít nước cốt chanh vào trộn đều với thịt, nước cốt chanh làm thịt mềm và thơm.

Bước 2: Ướp thịt với 1-2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào, 1-2 thìa canh nước tương, gần 1 thìa canh nước mắm, hành tỏi băm vắt lấy nước cốt bỏ phần xát. Trộn đều cho thêm ít dầu ăn, ướp 30 phút hoặc hơn cho thấm gia vị.

Bước 3: Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho thịt vào ram với lửa vừa, trở mặt thường xuyên. Thịt săn và có màu hơi vàng thì cho ít nước, ram đến khi thịt chín thì hạ lửa nhỏ để thịt chín mềm không bị khô và có màu đẹp. Món ăn dùng chung với cơm.

 

GÀ SỐT CHANH

Nguyên liệu:

1 kg ức gà không xương, không da

1 trái chanh vắt lấy nước, tỏi cắt lát chiên giòn, it bột năng, tiêu, muối, mè rang

50 gr bơ, ít dầu mè, dầu chiên

Ăn kèm cà rốt, khoai tây, đậu cô ve luộc

Sốt:

6 mc Ryorishu

6 mc Mirin

4 mc Shoyu

1 mcf đường

10 gr Hon dashi

 

 

Cách làm:

Bước 1: Ức gà rửa sạch, để ráo. Lần lượt cắt lát 1 cái ức gà cắt làm đôi. Ướp gà với ít muối + tiêu xay. Sau đó rưới ít dầu mè cho thơm. Cuối cùng áo mỏng bột năng khô.

Bước 2: Lấy chảo nhỏ cho Ryoríhu và Mirin vào đun sôi, sau đó cho Shoyu + Hon dashi vào. Đun sôi khoảng 30 – 45 giây. Tắt lửa.

Bước 3: Làm nóng chảo với ít dầu, cho gà vào áp chảo chín vàng 2 mặt. Kế tiếp cho bơ vào, khi bơ tan chảy thì cho sốt vào, đun lửa vừa cho gà thấm vị, lật mặt cho gà thấm đều sốt. Sau đó vắt chanh trực tiếp lên gà, lật mặt rồi tắt lửa. Hoàn tất.

Bước 4: Trình bày ra đĩa, nhà mình ăn kèm rau củ luộc

 

THỊT KHO HỘT VỊT

Nguyên liệu:

Thịt heo 500 gr

Trứng vịt 5 quả

Nước dừa 400 ml

Hành tím 2 củ

Nước màu 1 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng cà phê

Đường trắng 1/2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối hột 1 muỗng canh

 

 

Cách làm:

Bước 1: Để làm món thịt kho hột vịt ngày Tết, bạn có thể sử dụng thịt đùi hoặc thịt ba chỉ. Thịt thái miếng cỡ 4-5 cm. Đối với món thịt này bạn phải thái miếng lớn, to gấp 3-4 lần so với thịt kho bình thường. Sau khi thái bóp với 1 muỗng canh muối hạt, sau đó rửa lại thật sạch. Để món thịt kho ngon, thịt được ướp với 1/2 muỗng canh đường rồi đem phơi nắng hoặc để nơi thoáng mát ít nhất 2-3 tiếng đồng hồ. Đây cũng là bước quan trọng để giúp món thịt kho hột vịt của bạn ngon hơn.

Bước 2: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, vắt lấy nước cốt cho vào ướp cùng thịt, thêm chút muối, nước màu dừa để thêm khoảng 30-45 phút nữa. Trứng vịt rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ.

Bước 3: Cách kho thịt heo ngày Tết: Cho nước dừa vào nồi, sau đó cho thịt vào kho. Nước sôi hớt hết bọt cho nước trong. Sau đó kho nhỏ cho đến khi thịt chín mềm. Khi thịt gần được cho trứng vào kho tiếp khoảng 15 phút, nêm 1 muỗng canh nước mắm cho thơm là được. Chú ý nước dừa phải cao hơn mặt thịt, nếu nước cạn thì bổ sung thêm nước để kho và món thịt kho này không kho cạn mà vẫn còn chút nước.

Bước 4: Cho thịt kho trứng ngày Tết ra đĩa dùng với cơm nóng. Bí quyết giúp thịt kho hột vịt ngon là phải kho liu riu cho thịt chín mềm như cách kho thịt đông pha. Khi hết nước thì cứ châm nước từng chút một là được nhé!

 

MỰC NHỒI THỊT

Nguyên liệu:

3 con mực ống loại vừa

200g thịt lợn xay nhuyễn

1 nắm miến khô, mộc nhĩ

1 quả trứng gà

¼ củ hành tây

Hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt

Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, mì chính, giấm.

 

 

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Mực tươi rửa sạch với nước, rửa kĩ với giấm và muối để khử mùi tanh của mực. Tách râu mực và băm nhuyễn để làm nhân. Thân mực để ráo nước.

Miến khô và mộc nhĩ ngâm với nước nóng 15 phút cho mềm, để ráo nước sau đó băm nhỏ. Hành tây, hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Trộn nhân: Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, râu mực, trứng gà, miến, mộc nhĩ, hành tây, hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt vào một cái tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu trên với một ít gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, mì chính. Ướp nhân trong vòng 15-20 phút.

Bước 3: Nhồi hỗn hợp vào thân mực: Khi nhân đã thấm gia vị, dùng tay hoặc thìa nhỏ nhồi nhân vào thân mực. Nhét từng ít một và nhẹ nhàng để nhân dàn đều thân mực. Dùng tăm tre ghim chắc đầu mực sau khi mực đã được nhồi căng vừa phải.

Bước 4. Hấp mực và hoàn thành. Cho mực vào nồi hấp cách thủy 20-25 phút. Sau khi hấp chín thì lấy mực ra, để nguội 5 phút. Cắt mực nhồi thịt hấp thành khoanh tròn để hoàn thành món ăn.

 

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem

    Gửi bình luận

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH