Tuyệt chiêu cách nấu Mì Quảng ngon như dân Quảng

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 500 gam thịt ba rọi
+ 500 gam tôm tươi
+ 4 bộ xương gà hay heo
+ Mì quảng
+ Mì quảng
+ Bánh tráng nướng
+ Bánh tráng nướng
+ Hành lá , chanh, ớt xanh, tỏi, hành
+ Bột nghệ, ớt bột, dầu hào, dầu phộng

Từng học tập một thời gian ở Đà Nẵng và mình mê đến ‘ghiền’ món Mì Quảng Quảng Nam, nói thật chị có ở Đà Nẵng – Quảng Nam bạn mới ăn được món mì quảng ngon đúng nghĩa, nhất là sợi mỹ dai dai, nước dùng rất đặc trưng với râu thơm ở Hội An vừa nhỏ vừa thơm. Nói là đã thèm rồi, được cái ở một thời gian dài nên mình đã học được bí quyết nấu món mì quảng thập cẩm đúng điệu như sau nhé:

Cách làm :

– Xương gà hoặc xương heo luộc bỏ nước đầu, hầm xương với muối + củ hành nướng + củ hành tây làm nước dùng.

– Thịt heo luộc sơ với muối bỏ nước dơ ( nếu dùng heo tươi thì bỏ qua khâu này ), thái miếng vừa ăn , ướp heo với hỗn hợp gia vị : hành băm + tiêu + ớt bột + bột nghệ + dầu hào + đường + nước mắm ) để khoảng 20-30 phút cho thịt thấm gia vị .

– Tôm rửa sạch ướp với tí hạt nêm và tiêu

Bắt chảo nóng cho dầu phộng ( hơi nhiều 1 chút để tạo độ béo cho món ăn ) vào phi thơm với tỏi ( nếu có củ nén phi với dầu phộng thứ thiệt nữa thì sẽ tạo ra hương vị đúng kiểu Quảng hơn , thay bằng tỏi thì hương vị giảm đi 1 nữa, cho thịt đã ướp vào xào cho thơm, tiếp đến cho tôm vào xào chung cùng ít màu dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn hơn. ( Nếu thích ăn thêm trứng thì cho trứng vào kho cùng ). Khi thấy tôm đã đỏ đều thì cho 1 ít nước dùng vào sao cho nước xâm xấp mặt thịt và để lửa liu riu khoảng 15 – 20 phút cho thịt và tôm mềm và thật thấm. Phần nhân yêu cầu phải hơi đậm đà và nước nhân hơi béo 1 chút thì khi chan vô mì cọng mì sẽ ngon hơn.
– Nước mắm ớt tỏi giả nhuyễn.

Cách dùng :

– Cho mì quảng vào tô để hổn hợp nhân và hành lá lên trên thêm 1 ít nước nhân, sau cùng chan nước lèo vào vừa đủ dùng.
– Rắc đậu phộng rang lên trên, ăn kèm với bánh tráng, rau sống và thêm 1 chút nước mắm ớt tỏi vào thì tô mì sẽ dậy mùi lên, thơm ngào ngạt

my quang ngon

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH