Rửa sạch cánh gà, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp cánh gà với tỏi băm nguyễn và tí bột ngọt để khoảng 15 phút cho cánh gà thấm gia vị.

Sau đó dùng dầu chiên cho vừa chín tới phần cánh gà này, nhớ chiên gà ngập dầu ở lửa to cho đến khi thịt vàng đều và vớt ra đĩa riêng.

Phi tí tỏi hành ớt đã băm nguyễn vào phi thơm rồi cho gà vừa chiên vào luôn, tiếp đến đổ hỗn hợp nước mắm đường pha cho vừa ăn vào, chiên cho vàng đều, khi nào nước mắm đường keo lại, tạo 1 lớp da mới vàng óng cho thịt gà thì mình tắt bếp.