Khi thực hiện cách kho cá ngừ ngon, bạn chọn mua cá ngừ tươi, thịt cá có màu hồng đậm đem về rửa nước muối pha loãng xong dùng khăn thấm khô hai mặt lát cá.

Sau đó ướp hành tím băm nhỏ, tiêu xay, nước mắm ngon, ớt bột vào cho cá ngừ thấm gia vị 20 phút trước khi kho sẽ làm cho món cá kho mặn mà, thấm tháp gia vị hơn.

Tương tự cách kho cá ngừ với nước mía, bắt nồi kho cá lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào nồi chờ nóng 5 phút thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho nước mía, nước mắm ngon, ớt sừng cắt lát vào nồi kho cá xong đun sôi nhỏ lửa cho nước kho hơi cạn.

Tiếp theo cho từng lát cá ngừ đã tẩm ướp gia vị vào ngập trong hỗn hợp nước mía,

kho lửa nhỏ liu riu cho cá thấm gia vị, chín mềm thơm ngon.