Canh chuối chát
Cách nấu canh chuối cá đơn giản nhưng khéo léo trong cách chế biến sao cho chuối không còn vị chát ngầm làm cho món canh mất hết hấp dẫn. Canh chuối chát khi hoàn thành có màu vàng của bột nghệ, thơm nồng nàn củ nắng miền Trung và cá lóc ngọt ngay đầu lưỡi khiến ai cùng tấm tắc khen ngon.
Nguyên liệu
- 5-10 trái chuối chát
- 300 gam phi lê cá lóc
- 500 gam xương sườn heo
- muối
- tiêu
- đường
- dầu ăn
- củ nắng
- bột nghệ...
- lá lốt
Cách làm
- Chuối chát gọt vỏ xanh bên ngoài, cắt khúc khoảng 3 cm rồi dùng dao nhỏ khứa ngang khúc chuối từng lát mỏng cho khúc chuối nhanh chín và thấm gia vị.
- Ngâm chuối vào thau nước pha 3 muỗng giấm ăn cho chuối màu trắng nõn nà. Cho chuối chát vào luộc sơ 10 phút cho chuối hết chát, vớt chuối ra rổ cho ráo nước.
- Sườn non rửa bằng nước muối rồi xả sạch bằng nước lạnh vài lần, cho vào nồi 1,5 lit nước cùng 1 muỗng muối đun sôi 30 phút, nhớ vớt bọt xương cho nước dùng trong.
- Canh chuối chát mẹ nấu là món canh ngon nhất mà tôi từng thưởng thức mỗi khi mẹ có thời gian rảnh để chăm sóc cho gia đình bởi mẹ là người rất yêu công việc nhưng cũng thương yêu tổ ấm nhỏ của mình xiết bao.
- Cá lóc rửa sạch, để ráo nước rồi ướp vào 1 muỗng tiêu, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột nghệ và 1 muỗng nước mắm ngon. Trộn đều cá lóc và gia vị rồi để thau cá vào tủ lạnh 20 phút.
- Củ nắng rửa sạch, băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch rồi xắt sợi nhỏ.
- Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho 2 muỗng nhỏ dầu phộng vào cho tan chảy thì cho củ nắng vào phi thơm, sau đó cho cá lóc vào xào chín khoảng 10 phút.
- Trút chảo cá lóc vào nồi sườn non nấu sôi 10 phút nữa, nêm nếm gia vị lại theo khẩu vị của bạn.
- Khi dọn cơm, múc canh chuối chát ra tô, rải lá lốt lên, rắc tí tiêu cho thơm.
Video
Ghi chú
Chuối chát nên chọn những quả vừa ăn, thon nhỏ, da xanh um, ít hạt thì chuối mềm mại khi chín, có mùi thơm và
cho nước canh ngon ngọt.
cho nước canh ngon ngọt.