Khi chế biến món nấm kho chay, bạn chọn mua nấm rơm búp, tươi ngon đem về lặt bỏ chân nấm đen rồi ngâm nấm rơm trong nước muối pha loãng chừng 20 phút cho nấm thật sạch. Dùng dao khứa nhẹ chữ thập trên đầu nấm cho nấm nở đẹp và nhanh thấm gia vị sau khi kho. Phần khổ qua rửa sạch, moi bỏ ruột khổ qua xong cắt lát xéo dày 2 cm, thơm chín bỏ mắt, cùi cứng rồi cắt lát mỏng cho vào cùng với khổ qua.

Tương tự cách làm nấm rơm kho tiêu, bạn cho dừa khô vào ngâm trong 300 ml nước nóng chừng 10 phút thì cho dừa khô ngâm nước vào khăn thô vắt ráo nước cốt dừa cho vào âu sạch. Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào chảo chờ nóng thì cho boa rô bào mỏng vào chảo phi thơm. Sau đó cho thơm lát mỏng vào xào cùng chút hạt nêm nấm, đường rồi cho khổ qua, nấm rơm vào xào cùng thơm.

Cách kho nấm rơm chay ngon khi nấm rơm, khổ qua, thơm trở trong thì cho nước cốt dừa, nêm nếm hạt nêm nấm, nước tương rồi vặn nhỏ lửa cho các nguyên liệu chín, thấm nước cốt dừa béo ngậy. Món nấm rơm kho chay có kèm nước cốt dừa lạ miệng chắc chắn làm cả nhà ngạc nhiên khi dùng món kho chay