Cho bột nếp ra khay rộng, tạo lỗ tròn nhõ ỡ giữa xong thì cho khoảng 150 ml nước nóng vào lỗ trống. Dùng muỗng trộn bột với nước khi còn nóng xong chờ khối bột nguội thì dùng tay nhào bột thành khối mềm dẻo, không dính tay là được. Sau đó cho khối bột phủ lớp khăn ướt ủ khoảng 30 phút cho bột nở đều.

Tương tự cách làm bánh ít nhân đậu xanh, bạn cũng cần chuẩn bị xào phần nhân trước khi tạo thành những viên bánh trắng ngần, xinh xắn. Tôm khô ngâm nước lạnh khoảng 1 tiếng cho mềm, vớt ra rổ cho ráo nước. Củ sắn dây gọt vỏ ngoài, cắt hạt lựu xong vắt ráo nước bằng khăn thô. Sau đó bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào chảo chờ nóng rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vào xào cho tơi, săn thịt thì cho tôm khô, củ sắn vào xào chung, nêm 2 muỗng tiêu xay, 2 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng đường tạo hương vị đậ đà cho phần nhân mặn.

Cách làm bánh ít nhân dừa đơn giản nhưng lớp vỏ bánh bột nếp dẻo mỏng bên ngoài cần có lượng vừa phải. Cho nên, trong cách làm bánh ít trần nhân mặn, bạn chia khối bột nếp thành những viên bột vừa tay, cán dẹp xong cho nhân vào giữa rồi vo tròn tạo những chiếc bánh ít trần nhân tôm thịt trắng trẻo, tròn vo. Làm được viên bánh ít trần nào thì thả vào nồi nước sôi viên bánh ấy, luộc bánh cho đến khi bánh nổi lên mặt nước là bánh chín.

Bước tiếp theo của cách làm bánh ít trần nhân mặn là chuẩn bị chén mỡ hành, trét lên chiếc bánh ít trần vừa tăng hương vị thơm ngon của bánh vừa làm cho bánh không dính lại với nhau. Món bánh ít trần nhân thịt dùng kèm nước mắm chua ngọt pha theo tỉ lệ 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước cốt chanh với 1/2 chén nước mắm ngon có pha tỏi ớt băm nhỏ và đồ chua cà rốt, củ cải trắng bào sợi ngâm giấm đường.