Tương tự cách làm món lòng vịt xào chua ngọt, bạn chọn mua lòng vịt tươi ngon, có màu sắc đỏ tươi tắn đem về làm sạch mề vịt rồi rửa cả lòng vịt, tim, gan, thận bằng nước muối pha loãng cho thật sạch. Sau đó, cắt nhỏ lòng vịt cho vào âu sạch xong ướp vào chút tiêu xay, hành tím băm nhỏ, nước mắm ngon cho lòng vịt thấm gia vị 20 phút.

Lúc này bạn gọt vỏ ngoài quả mướp hương, cắt lát mỏng chừng 2 cm cho vào dĩa sạch chuẩn bị làm món lòng vịt xào mướp. Cách làm mướp xào tỏi trên lửa lớn làm cho mướp chín có vị giòn giòn mà không ra nhiều nước giúp món ăn từ mướp hương hấp dẫn hơn.

Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào chảo chờ nóng 5 phút thì cho hành tím băm nhỏ vào chảo dầu phi thơm. Sau đó cho lòng vịt đã tẩm ướp vào xào cho săn thịt thì cho mướp lát vào xào chung cho đến

khi mướp chín, xanh trong rồi cho hành lá cắt khúc đảo đều tay xong tắt bếp.