Thịt gà luộc với gừng đập dập. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, luộc đến khi gà vừa chín tái thì bắc xuống. Đậy vung cho thịt chín hẳn. Để thịt ra đĩa cho nguội rồi xé miếng vừa ăn (cả nhà đừng xé miếng nhỏ, vụn quá nhé).Ướp thịt gà với ít bột gia vị và hạt tiêu cho đậm đà. Trong lúc đợi thịt gà nguội thì chuẩn bị các loại rau dưa còn lại là:

Hành tây bổ đôi rồi thái múi cau mỏng. Trộn hành với 2 muỗng đường & 1 muỗng dấm hoặc nước cốt chanh. Để khoảng 15-20 phút cho hành bớt hăng.

Bắp cải thái sợi mỏng, rửa sạch. Xóc cho ráo nước rồi bóp với 1 muỗng muối. Để khoảng 10 phút thì chắt bỏ hết nước (Lưu ý: cải bắp ở bên này, đặc biệt là loại bắp cải tròn đôi khi rất cứng, có thể sẽ phải trần qua nước sôi, rồi xả nước lạnh, rồi mới bóp muối).

Cà rốt gọt vỏ bào sợi mỏng. Các loại rau thơm (rau răm, mùi, bạc hà..) nhặt ngọn & lá, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hột, thái khoanh mỏng.

Pha nước trộn nộm như sau: Vắt 1 quả chanh lấy nước cốt. Pha đường với nước chanh này đến khi thấy vừa

chua ngọt (cụ thể hơn là có 1 bát nước chanh đường ngon). Tiếp theo từ từ pha nước mắm đến khi thấy đủ mặn.

Cuối cùng cho ớt tươi vào, khuấy đều.

Cho thịt gà, bắp cải, cà rốt, hành tây, vào bát trộn. Trộn đều với nước chấm vừa pha. Tiếp theo cho rau thơm các loại & hạt tiêu. Trộn đều.

Gắp nộm ra đĩa. Rắc hành phi, lạc rang lên trên.