– Thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài.

– Hầm xương ống và xương lươn cùng một chút gia vị vào nồi để đun lấy nước chan miến.

– Ướp thịt lươn với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5′. Trộn đều lươn với bột ngô. Nếu dùng bột mì thì khi

chan nước vào sẽ bị bở nhé! Để chảo dầu nóng rồi cho lươn vào chiên giòn.

– Miến dong cắt ngắn, trụng vừa chín tới, vớt ra để ráo. – Sắp miến, lươn, giá đỗ, hành lá, rau răm vào tô.

– Thêm nước dùng vào tô, dùng nóng với rau sống, chanh, ớt và tương đỏ.