Canh khổ qua nhồi thịt xay
Canh khổ qua nhồi thịt không phải là món ăn xa lạ đối với dân Việt. Đặc biệt là vào những ngày cuối năm, khi trên mâm cơm tất niên luôn có một bát canh khổ qua lớn để xua đi những nỗi cơ khổ năm qua.
Nguyên liệu
- 500 g khổ qua
- 8 tai nấm mèo.
- Hành lá
- ngò rí
- rau thơm hay rau quế.
- 200 g thịt heo thịt vai
- 1 trứng vịt.
- Nước mắm
- tiêu
- bột ngọt
- muối.
Cách làm
Sơ chế món canh khổ qua dồn thịt:
- + Dùng dao mổ ở đầu trái (đối diện với cuống) dùng muỗng cà phê cho vào ruột trái lấy hết hạt ra, rửa sạch và để ráo.
- + Nấm mèo ngâm nước sôi, cho nở tai nấm. Sau đó thái nhuyễn sợi chỉ.
- + Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Ngò rí rửa sạch để ráo.
- + Thịt heo lạng bỏ phần da, thái mỏng và băm nhỏ. Cho tiêu + muối + bột ngọt vào vừa ăn. Sau đó trộn đều với
- nấm mèo + trứng vịt + hành lá. Dồn hỗn hợp thịt vừa trộn vào từng trí khổ qua cho vừa đầy, dùng hành lá chần sơ qua nước sôi cho héo và có độ dai cột ngang thân.
Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon không đắng
- – Nấu sôi độ 1 lít nước, cho vào một ít muối và lần lượt cho khổ qua vào, để lửa to cho nước sôi lên, vớt bọt và
- bắt đầu để lửa nhỏ cho khổ qua mềm. Vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp nồi để nước dùng trong, khổ qua
- mềm vừa ăn, nêm lại nước dùng bằng nước mắm, bột ngọt, muối cho vừa ăn. Cho ngò rí, rau thơm hay rau quế vào.
Video
Ghi chú
Mình bật mí thêm cách lựa khổ qua để nấu canh khổ qua không bị đắng nhé, các bạn nên lựa những quả khổ qua có gai to, trái nu vừa, đây là những khổ qua gốc đầu tay nên sẽ không đắng, mọng nước nhé!