Bí kíp nấu 2 món canh khổ qua dồn thịt và cá thác lác không bị đắng nhé!

Mình bật mí thêm cách lựa khổ qua để nấu canh khổ qua không bị đắng nhé, các bạn nên lựa những quả khổ qua có gai to, trái nu vừa, đây là những khổ qua gốc đầu tay nên sẽ không đắng, mọng nước nhé! Nhà mình trồng khổ qua nên mình biết rõ cách chọn khổ qua để cho nồi canh khổ qua nhồi thịt, cá thác lác hay canh khổ qua thịt bằm, thịt bò thêm ngon và không bị đắng. Thêm một bật mí đáng yêu để nồi canh của bạn thơm ngót đó là rau quế, hãy thêm rau quế vào tô canh của bạn, bạn sẽ thấy  hương vị của món canh khổ qua ngon tuyệt cú mèo. kho qua

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Lúc nhỏ không hiểu sao mình rất ghét ăn canh khổ qua vì vị đắng của nó, sau này má mình nấu canh khổ qua nhồi thịt, đôi lúc lại đổi gió với canh khổ qua cá thác lác, phải nói không hiểu sao món canh khổ qua má mình nấu ngon ‘vô bờ bến’ không có vị đăng, lại thơm, đặc biệt khổ qua thấm và thịt thấm đều mềm, ba mình hay đùa, con ăn canh khổ qua đi sau này bao nhiêu khổ cực của con sẽ bay đi hết, hihi.
Nếu bạn nào có ý định học cách nấu canh khổ qua nhồi thịt và canh khổ qua cá thác lác thì bài này mình xin chia sẻ bí quyết nấu canh khổ quá không đắng nhé! Bí mật sẽ được bật mí đầy đủ với cách nấu canh khổ qua ngon không đắng tại đây:

canh kho qua

1/ Canh khổ qua nhồi thịt xay hay bằm

Nguyên liệu cần mua:
+ 500g khổ qua 8 tai nấm mèo.
+ Hành lá, ngò r, rau thơm hay rau quế.
+ 200g thịt heo (thịt vai) 1 trứng vịt.
          + Nước mắm, tiêu, bột ngọt, muối.
Sơ chế món canh khổ qua dồn thịt:
+ Dùng dao mổ ở đầu trái (đối diện với cuống) dùng muỗng cà phê cho vào ruột trái lấy hết hạt ra, rửa sạch và để ráo.
+ Nấm mèo ngâm nước sôi, cho nở tai nấm. Sau đó thái nhuyễn sợi chỉ.
+ Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Ngò rí rửa sạch để ráo.
+ Thịt heo lạng bỏ phần da, thái mỏng và băm nhỏ. Cho tiêu + muối + bột ngọt vào vừa ăn. Sau đó trộn đều với nấm mèo + trứng vịt + hành lá. Dồn hỗn hợp thịt vừa trộn vào từng trí khổ qua cho vừa đầy, dùng hành lá chần sơ qua nước sôi cho héo và có độ dai cột ngang thân.

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon không đắng

– Nấu sôi độ 1 lít nước, cho vào một ít muối và lần lượt cho khổ qua vào, để lửa to cho nước sôi lên, vớt bọt và bắt đầu để lửa nhỏ cho khổ qua mềm. Vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp nồi để nước dùng trong, khổ qua mềm vừa ăn, nêm lại nước dùng bằng nước mắm, bột ngọt, muối cho vừa ăn. Cho ngò rí, rau thơm hay rau quế vào.
canh-kho-qua-nhoi-thit

2/ Canh khổ qua nhồi cá thác lác

Nguyên liệu cần mua:

– 5 trái khổ qua
– 200gr cá thác lác
– 100gr nạc dăm băm nhuyễn
– Gia vị: hành tím, hành, ngò, muối, tiêu, đường, nước mắm

Cách nấu canh khổ qua cá thác lác

– Khổ qua chọn trái nở gai, xẻ dọc lấy hết ruột, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút vớt ra rửa sạch, để ráo.
– Hành tím băm nhỏ, đầu hành lá giã nhuyễn quết với cá thác lác cho đều
– Trộn chung cá thác lác + nạc dăm + hành tím + ít muối + tiêu + đường nhồi thật đều.
– Cho nhân vào trái khổ qua, dùng hành lá chần sơ qua nước sôi cho héo và có độ dai cột ngang thân.
– Đun nước sôi, thả từng trái khổ qua vào nồi, để lửa nhỏ khoảng 30 phút cho vừa mềm, nêm nước mắm, đường cho vừa ăn.
– Khi dùng cắt ra từng khoanh, rắc tiêu và ngò lên trên.

Má mình chia sẻ, nếu muốn nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon thì nên nấu trước đó khoảng 4 tiếng để cho thịt và trái khổ qua thấm đều, ví dụ bạn nấu canh khổ qua buổi sáng thì để trưa dùng, buổi trưa thì để buổi tối cơm chiều dùng sẽ ngon hơn.

Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

1 Bình luận về “Bí kíp nấu 2 món canh khổ qua dồn thịt và cá thác lác không bị đắng nhé!

  1. vo son tung 05/02/2016 at 09:23 -

    kho qua ham ca thac lac nhu ban noi vay nuoc dung can thiet phai có xuong heo khong

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH