Cà tươi đem gọt cuống, thái mỏng và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho ráo nhựa.

Trong thời gian ngâm cà bạn sẽ đi nhặt tỏi, đập dập và băm nhỏ.

Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Ớt thái chỉ, bỏ hạt.

Do mục đích của cách muối cà pháo chua ngọt để ăn ngay nên việc khá quan trọng là làm thế nào ép cà ra chết nhựa để khi ăn không độc và ngái. Bạn chắt nước cà ngâm với muối, sau đó cho khoảng 3 thìa cà phê muối vào trộn đều, bóp nhẹ tay cho đến khi nào nước cà chảy ra có màu đen thì chắt đi, rửa sạch lại với nước sôi để nguội.

Cách muối cà pháo ngon và giòn: cho cà ra rá để ráo nước trong 5 phút. Sau đó cho cà vào tô trộn với tỏi, ớt, mì chính, muối, đường và nước mắm, cuối cùng thêm nước cốt chanh. Dùng bát xóc cà sao cho gia vị tan hoàn toàn, ướp tại chỗ 30 phút là có thể ăn được.

Cách muối cà ăn ngay có thể làm nhiều một chút, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng được trong vòng 2 ngày.