cá lóc tươi, rửa sạch rồi cắt khoanh tròn dày 2 cm, ướp vào cá lóc hành tím băm nhỏ, tiêu xay, nước mắm ngon và 1/2 muỗng bột ngọt. Sau khi trộn cho cá lóc thấm đều gia vị thì chờ cá lóc thấm gia vị 30 phút trước khi kho.

Tương tự cách kho cá quả với nghệ , bạn cần chuẩn bị phần me chín cho vào chén, cho thêm 1/2 chén nước nóng rồi dùng muỗng dằm nát me, lược bỏ hạt. Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào chảo chờ nóng 5 phút rồi cho

hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho nước cốt me vào chảo hành phi đun sôi 5 phút, nêm vào 2 muỗng muối, 2 muỗng đường cát, tí ớt bột rồi cho nước cốt dừa vào.

Tiếp tục đun sôi nước me khoảng 10 phút, nước hơi cạn thì cho cá lóc vào ngập nước me, vặn lửa nhỏ cho cá lóc thấm gia vị, nước kho cạn dần dần.

Khi cá lóc kho me vừa cạn nước, nêm nếm vừa miệng thì cho ớt xắt khoanh, hành lá xắt nhỏ vào làm nồng nàn hơn cho món ăn từ cá quả kho me.