Bún mắm miền tây
Bún mắm là một món nước nổi tiếng nhờ hương vị độc đáo, thơm ngon, lạ miệng của người miền Tây với sự kết hợp của nhiều loại hải sản, rau, thịt heo quay sẽ giúp gia đình có món ngon đổi món
Nguyên liệu
- 500 gr mắm cá sặc
- 500 gr mắm cá linh
- Cá bông lau hoặc cá lóc
- Mực lá khứa cắt miếng vừa ăn
- Tôm nguyên con
- Thịt heo quay
- 5 tép sả
- 1 ít sả bằm
- 3 trái cà tím cắt miếng
- Rau đắng
- bông súng
- hẹ
- bắp chuối bào
- giá
- rau muống bào.
- Ngò gai cắt nhuyễn
- Bún tươi
- Nước mắm y nguyên chất và
- chanh
- ớt
Cách làm
- – Cho 500 gr cá sặc và 500 gr cá linh cùng 1 lít nước lạnh nấu sôi và hạ lửa nhỏ liu riu nấu cho đến khi xác cá rửa nát.
- - Lọc bỏ xác cá lấy phần nước hòa cùng với nước lạnh đong khoảng 10-12 tô nước ( tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình thích ăn đậm mùi mắm hay nhạt ) và nấu sôi sau đó hạ lửa nhỏ liu riu sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- – Phi dầu hành cho thơm cho sả bằm cùng ớt bằm vào xào cùng 5 tép sả cắt khúc đập dập cho dậy mùi. Trút tất cả vào nồi nước lèo nấu cùng với 1 ít màu điều cho màu thêm hấp dẫn.
- – Cá cắt lát hoặc cắt miếng phi lê tùy thích . Cho phần đầu cá vào nấu cùng với nước lèo cho ngọt. Nếu cá cắt lát thì cho cá vô trước cho chín còn nếu cắt miếng nhỏ đã filet thì khi gần ăn mới cho vào.
- – Tôm lột vỏ chừa đuôi
- – Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn
- – Mực cắt miếng vuông
- – Cà tím cắt miếng
- – Khi tất cả đã chuẩn bị xong và gần ăn thì cho tôm. mực cà tím vào nối nước lèo đợi sôi lên lại thì ăn. Như vậy nồi nước sẽ ngọt và đậm đà hơn.
- – Cho bún ra tô cùng miếng thịt heo quay múc nước lèo cùng tôm, cá , mực, hành tím vào cùng. Nêm ngò gai cùng ít hẹ cắt khúc lên trên và măm thôi. Món bún này ăn kèm cùng nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát để chấm tôm, cá, mực
Video
Ghi chú
Món bún này ăn kèm cùng nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát để chấm tôm, cá, mực